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强脉冲磁场对草莓过氧化物酶的钝化及对草莓汁的杀菌效果研究
被引量：
10
1
作者
金江涛
郑必胜
肖凯军
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期99-101,105,共4页
以冷冻丙酮法制备草莓过氧化物酶粗酶液。以愈创木酚、双氧水为底物,用分光光度法测定氧化产物的方法测过氧化物酶活性;以草莓汁为原料,施加强脉冲磁场进行杀菌实验。研究了磁感应强度、脉冲数对过氧化物酶活性、草莓汁中菌落总数、霉...
以冷冻丙酮法制备草莓过氧化物酶粗酶液。以愈创木酚、双氧水为底物,用分光光度法测定氧化产物的方法测过氧化物酶活性;以草莓汁为原料,施加强脉冲磁场进行杀菌实验。研究了磁感应强度、脉冲数对过氧化物酶活性、草莓汁中菌落总数、霉菌和酵母菌的杀灭效果。结果表明:在室温(28±1℃)下,当磁感应强度为18.9T,脉冲数为9个时,就可以把草莓过氧化物酶活性钝化到处理前的8%;当磁感应强度达到17.3T以上,脉冲数达到12个以上时,菌落总数可以降低到100cfu/mL以下,霉菌、酵母菌可以被全部杀灭,可以达到商业无菌的要求。
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关键词
强脉冲磁场
草莓过氧化物酶
草莓汁
钝化
杀菌
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职称材料
强脉冲磁场对草莓汁的杀菌效果研究
被引量：
5
2
作者
金江涛
郑必胜
《食品工业》
北大核心
2009年第6期55-57,共3页
以草莓汁为原料,施加强脉冲磁场进行杀菌试验。研究了磁场强度、脉冲数对草莓汁中菌落总数、霉菌和酵母菌的杀灭效果。结果表明:随着磁感应强度和脉冲数的增加,杀菌效果总体趋势不断增强;霉菌、酵母菌对脉冲磁场有一定的耐性,需要较高...
以草莓汁为原料,施加强脉冲磁场进行杀菌试验。研究了磁场强度、脉冲数对草莓汁中菌落总数、霉菌和酵母菌的杀灭效果。结果表明:随着磁感应强度和脉冲数的增加,杀菌效果总体趋势不断增强;霉菌、酵母菌对脉冲磁场有一定的耐性,需要较高的磁感应强度才能将其杀灭;在室温下(28±1℃),当磁感应强度达到17.3T以上,脉冲数达到12个以上时,菌落总数可以降低到100cfu/mL以下,霉菌、酵母菌可以被全部杀灭,可以达到商业无菌的要求。
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关键词
草莓汁
强脉冲磁场
微生物
杀菌
原文传递
高强度脉冲磁场对酵母菌、金黄色葡萄球菌的杀灭效果
被引量：
4
3
作者
朱春梅
马海乐
+1 位作者
任瑞
刘斌
《食品工业》
北大核心
2008年第5期59-61,共3页
主要研究高强度脉冲磁场(PMF)对细菌的杀灭效果。以酿酒酵母、金黄色葡萄球菌为原料研究磁场强度和脉冲数对细菌残留率的影响。结果表明:磁场强度和脉冲数对酵母菌的杀灭效果均有显著影响。在脉冲数为25,场强为2.5和4.5 T时,酵母菌的残...
主要研究高强度脉冲磁场(PMF)对细菌的杀灭效果。以酿酒酵母、金黄色葡萄球菌为原料研究磁场强度和脉冲数对细菌残留率的影响。结果表明:磁场强度和脉冲数对酵母菌的杀灭效果均有显著影响。在脉冲数为25,场强为2.5和4.5 T时,酵母菌的残留率均出现谷值。磁场对金黄色葡萄球菌的杀灭效果随着磁场强度及脉冲数的增加不断增强,在脉冲数为35磁场强度为4.5 T时杀菌效果最好,金黄色葡萄球菌的残留率仅为0.7%左右。
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关键词
高强度脉冲磁场
酵母菌
金黄色葡萄球菌
杀菌效果
残留率
原文传递
强脉冲磁场对草莓过氧化物酶活性的影响
被引量：
2
4
作者
金江涛
郑必胜
肖凯军
《现代食品科技》
EI
CAS
2009年第10期1156-1158,共3页
以冷冻丙酮法制备草莓过氧化物酶粗酶液。以愈创木酚、双氧水为底物,用分光光度法测定氧化产物的方法测过氧化物酶活性。分别研究了强脉冲磁场的磁感应强度、脉冲数对草莓过氧化物酶活性的影响。结果表明:在28±1℃下,强脉冲磁场对...
以冷冻丙酮法制备草莓过氧化物酶粗酶液。以愈创木酚、双氧水为底物,用分光光度法测定氧化产物的方法测过氧化物酶活性。分别研究了强脉冲磁场的磁感应强度、脉冲数对草莓过氧化物酶活性的影响。结果表明:在28±1℃下,强脉冲磁场对草莓过氧化物酶有较强的钝化作用,几个脉冲就可以将其钝化。当磁感应强度为18.9T,脉冲数为9个时,就可以把草莓过氧化物酶活性钝化到处理前的8%。
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关键词
强脉冲磁场
草莓过氧化物酶
钝化
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职称材料
高强度脉冲磁场对辣根过氧化物酶活性的影响
被引量：
3
5
作者
朱春梅
马海乐
任瑞
《安徽农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期116-119,共4页
以辣根过氧化物酶(HRP)为原料,研究磁场强度和脉冲数在不同处理温度下对HRP活性的影响。结果表明,磁场强度小于1T时,脉冲磁场对辣根过氧化物酶有激活作用,随着脉冲数的增加,激活作用逐渐降低;磁场强度大于1T时,脉冲磁场对辣根过氧化物...
以辣根过氧化物酶(HRP)为原料,研究磁场强度和脉冲数在不同处理温度下对HRP活性的影响。结果表明,磁场强度小于1T时,脉冲磁场对辣根过氧化物酶有激活作用,随着脉冲数的增加,激活作用逐渐降低;磁场强度大于1T时,脉冲磁场对辣根过氧化物酶的活性有抑制作用,且随着脉冲数的增加,抑制作用逐渐增强;3.5T是脉冲磁场对辣根过氧化物酶活性的抑制作用显著增强的一个拐点值;较高的处理温度可以增强磁场对辣根过氧化物酶活性的抑制作用。4.5T,40℃,40个脉冲时HRP的活性降低了90%。PMF处理后的酶液在4℃下贮藏,48h后HRP的活性仍缓慢下降,无再生现象。
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关键词
高强度脉冲磁场
辣根过氧化物酶
活性
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职称材料
题名
强脉冲磁场对草莓过氧化物酶的钝化及对草莓汁的杀菌效果研究
被引量：
10
1
作者
金江涛
郑必胜
肖凯军
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期99-101,105,共4页
基金
国家863计划项目(2007AA100405)
文摘
以冷冻丙酮法制备草莓过氧化物酶粗酶液。以愈创木酚、双氧水为底物,用分光光度法测定氧化产物的方法测过氧化物酶活性;以草莓汁为原料,施加强脉冲磁场进行杀菌实验。研究了磁感应强度、脉冲数对过氧化物酶活性、草莓汁中菌落总数、霉菌和酵母菌的杀灭效果。结果表明:在室温(28±1℃)下,当磁感应强度为18.9T,脉冲数为9个时,就可以把草莓过氧化物酶活性钝化到处理前的8%;当磁感应强度达到17.3T以上,脉冲数达到12个以上时,菌落总数可以降低到100cfu/mL以下,霉菌、酵母菌可以被全部杀灭,可以达到商业无菌的要求。
关键词
强脉冲磁场
草莓过氧化物酶
草莓汁
钝化
杀菌
Keywords
high
-
intensity
pulsed
magnetic
field
strawberry
peroxydase
strawberry
juice
inactivation
sterilization
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
强脉冲磁场对草莓汁的杀菌效果研究
被引量：
5
2
作者
金江涛
郑必胜
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业》
北大核心
2009年第6期55-57,共3页
基金
国家863计划项目(编号:2007AA100405)
文摘
以草莓汁为原料,施加强脉冲磁场进行杀菌试验。研究了磁场强度、脉冲数对草莓汁中菌落总数、霉菌和酵母菌的杀灭效果。结果表明:随着磁感应强度和脉冲数的增加,杀菌效果总体趋势不断增强;霉菌、酵母菌对脉冲磁场有一定的耐性,需要较高的磁感应强度才能将其杀灭;在室温下(28±1℃),当磁感应强度达到17.3T以上,脉冲数达到12个以上时,菌落总数可以降低到100cfu/mL以下,霉菌、酵母菌可以被全部杀灭,可以达到商业无菌的要求。
关键词
草莓汁
强脉冲磁场
微生物
杀菌
Keywords
strawberry
juice
high
-
intensity
pulsed
magnetic
field
microorganism
sterilization
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TM836 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
原文传递
题名
高强度脉冲磁场对酵母菌、金黄色葡萄球菌的杀灭效果
被引量：
4
3
作者
朱春梅
马海乐
任瑞
刘斌
机构
江苏大学食品与生物工程学院
江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
出处
《食品工业》
北大核心
2008年第5期59-61,共3页
基金
国家863计划项目，编号：2007AA100405
文摘
主要研究高强度脉冲磁场(PMF)对细菌的杀灭效果。以酿酒酵母、金黄色葡萄球菌为原料研究磁场强度和脉冲数对细菌残留率的影响。结果表明:磁场强度和脉冲数对酵母菌的杀灭效果均有显著影响。在脉冲数为25,场强为2.5和4.5 T时,酵母菌的残留率均出现谷值。磁场对金黄色葡萄球菌的杀灭效果随着磁场强度及脉冲数的增加不断增强,在脉冲数为35磁场强度为4.5 T时杀菌效果最好,金黄色葡萄球菌的残留率仅为0.7%左右。
关键词
高强度脉冲磁场
酵母菌
金黄色葡萄球菌
杀菌效果
残留率
Keywords
high
-
intensity
pulsed
magnetic
field
Saccharomyces
cerevisiae
Staphylococcus
aureus
sterilization
effect
survival
rate
分类号
TM89 [电气工程—高电压与绝缘技术]
原文传递
题名
强脉冲磁场对草莓过氧化物酶活性的影响
被引量：
2
4
作者
金江涛
郑必胜
肖凯军
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2009年第10期1156-1158,共3页
基金
国家863计划项目(编号:2007AA100405)
文摘
以冷冻丙酮法制备草莓过氧化物酶粗酶液。以愈创木酚、双氧水为底物,用分光光度法测定氧化产物的方法测过氧化物酶活性。分别研究了强脉冲磁场的磁感应强度、脉冲数对草莓过氧化物酶活性的影响。结果表明:在28±1℃下,强脉冲磁场对草莓过氧化物酶有较强的钝化作用,几个脉冲就可以将其钝化。当磁感应强度为18.9T,脉冲数为9个时,就可以把草莓过氧化物酶活性钝化到处理前的8%。
关键词
强脉冲磁场
草莓过氧化物酶
钝化
Keywords
high
-
intensity
pulsed
magnetic
field
,
strawberry
peroxydase,
inactivation
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
高强度脉冲磁场对辣根过氧化物酶活性的影响
被引量：
3
5
作者
朱春梅
马海乐
任瑞
机构
江苏大学食品与生物工程学院
江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
河南科技大学食品与生物工程学院
出处
《安徽农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期116-119,共4页
基金
国家863计划项目(2007AA100405)资助
文摘
以辣根过氧化物酶(HRP)为原料,研究磁场强度和脉冲数在不同处理温度下对HRP活性的影响。结果表明,磁场强度小于1T时,脉冲磁场对辣根过氧化物酶有激活作用,随着脉冲数的增加,激活作用逐渐降低;磁场强度大于1T时,脉冲磁场对辣根过氧化物酶的活性有抑制作用,且随着脉冲数的增加,抑制作用逐渐增强;3.5T是脉冲磁场对辣根过氧化物酶活性的抑制作用显著增强的一个拐点值;较高的处理温度可以增强磁场对辣根过氧化物酶活性的抑制作用。4.5T,40℃,40个脉冲时HRP的活性降低了90%。PMF处理后的酶液在4℃下贮藏,48h后HRP的活性仍缓慢下降,无再生现象。
关键词
高强度脉冲磁场
辣根过氧化物酶
活性
Keywords
high
-
intensity
pulsed
magnetic
field
horseradish
peroxidase
activity
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
强脉冲磁场对草莓过氧化物酶的钝化及对草莓汁的杀菌效果研究
金江涛
郑必胜
肖凯军
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
10
下载PDF
职称材料
2
强脉冲磁场对草莓汁的杀菌效果研究
金江涛
郑必胜
《食品工业》
北大核心
2009
5
原文传递
3
高强度脉冲磁场对酵母菌、金黄色葡萄球菌的杀灭效果
朱春梅
马海乐
任瑞
刘斌
《食品工业》
北大核心
2008
4
原文传递
4
强脉冲磁场对草莓过氧化物酶活性的影响
金江涛
郑必胜
肖凯军
《现代食品科技》
EI
CAS
2009
2
下载PDF
职称材料
5
高强度脉冲磁场对辣根过氧化物酶活性的影响
朱春梅
马海乐
任瑞
《安徽农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009
3
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职称材料
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