期刊文献+
共找到38篇文章
< 1 2 >
每页显示 20 50 100
以酒糟为基质的高温型生物有机肥复合发酵菌剂的制备 被引量:23
1
作者 杨新 杨双全 +3 位作者 陈莉 卢红梅 周莲 杨华连 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期242-249,共8页
以从高温酒糟中分离得到的DX[地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)]、XX[空气芽孢杆菌(Bacillus aerius)]、DF[产色高温单孢菌(Thermomonospora chromogena)]、M1[微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)]、M4[嗜热篮状菌(Talaromyces therm... 以从高温酒糟中分离得到的DX[地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)]、XX[空气芽孢杆菌(Bacillus aerius)]、DF[产色高温单孢菌(Thermomonospora chromogena)]、M1[微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)]、M4[嗜热篮状菌(Talaromyces thermophilus)]、M5[黑曲霉(Aspergillus niger)]以及M6[肿梗根毛霉(Rhizomucor tauricus)]为菌种,首先对菌株做拮抗性试验,然后分别制备各菌株的单菌剂,以Plackett-Burman试验设计方案,以堆肥腐熟的各项指标为响应值来确定高温发酵菌剂的最优配比。复配后以一定的接种比例接种到酒糟中进行小规模试验。结果表明:菌株之间无拮抗作用,最优复合菌剂J7组的复配比例为:m(DX)∶m(XX)∶m(M1)∶m(M4)∶m(M5)∶m(M6)∶m(DF)=1. 0∶2. 0∶3. 0∶3. 0∶0. 5∶2. 0∶6. 0,其有效活菌数为8. 532×109CFU/g,种子发芽指数(GI)为86%。该菌剂在堆肥的有效活菌数以及种子发芽指数方面优于市售高温菌剂J13和J14。高温酒糟经过复合菌剂堆积发酵之后,可以作为生物有机肥,这对充分利用酒糟资源,改善环境污染有着积极的作用。 展开更多
关键词 高温酒糟 生物有机肥 发酵菌剂 堆积发酵
下载PDF
TWIP钢不同温度变形的力学性能变化规律及机理研究 被引量:15
2
作者 王书晗 刘振宇 +1 位作者 张维娜 王国栋 《金属学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期573-578,共6页
通过控温拉伸实验分析了在298,373,473和673 K温度下变形时,TWIP钢(Fe-25Mn-3Si-3Al)力学性能和显微组织的变化规律.结果表明,TWIP钢的强度和延伸率均随温度的升高而降低.通过热力学公式对不同温度下TWIP钢层错能Γ的估算可以推断,温度T... 通过控温拉伸实验分析了在298,373,473和673 K温度下变形时,TWIP钢(Fe-25Mn-3Si-3Al)力学性能和显微组织的变化规律.结果表明,TWIP钢的强度和延伸率均随温度的升高而降低.通过热力学公式对不同温度下TWIP钢层错能Γ的估算可以推断,温度T≥673 K时,Γ≥76 mJ/m^2,滑移为TWIP钢主要的变形机制;298 K≤T≤373 K时, 21 mJ/m^2≤Γ≤34 mJ/m^2,孪生为TWIP钢主要的变形方式,此时产生"TWIP"效应,可获得较高的加工硬化速率,从而获得高强度及高塑性. 展开更多
关键词 形变孪晶 高温变形 变形机制 层错能
下载PDF
一种多粮复合香型白酒的酿造工艺研究 被引量:8
3
作者 张杰 程伟 +3 位作者 彭兵 谢国排 王新生 吴丽华 《酿酒》 CAS 2020年第3期39-43,共5页
不同香型白酒酿造工艺之间的相互融合,可以丰富白酒产品的类型及提高酒体品质,满足不同消费者的个性化需求,市场前景广阔。选用东北糯高粱、小麦、玉米、大米、糯米等为主要酿造原料,在传统浓香型白酒老五甑酿造工艺的基础上,借鉴酱香... 不同香型白酒酿造工艺之间的相互融合,可以丰富白酒产品的类型及提高酒体品质,满足不同消费者的个性化需求,市场前景广阔。选用东北糯高粱、小麦、玉米、大米、糯米等为主要酿造原料,在传统浓香型白酒老五甑酿造工艺的基础上,借鉴酱香型白酒的酿造工艺,加入芝麻香型白酒生产所使用的麸曲并进行高温堆积,堆积时间平均为96h,堆积顶温50℃以上,入池发酵45d^60d。结果表明,该工艺所酿造的一种多粮复合香型白酒,具有复合香幽雅、诸味协调、风格独特等特点。 展开更多
关键词 复合香型白酒 老五甑 高温堆积 麸曲
下载PDF
浅谈鲁香坊多粮芝麻香白酒生产工艺及风格特点 被引量:7
4
作者 张培芳 王兆恩 +3 位作者 付文庆 董婉 王彬彬 赵京锴 《酿酒》 CAS 2013年第2期47-52,共6页
山东蒙山得天独厚的生态环境为酿造鲁香坊多粮芝麻香白酒,提供了有力的自然环境条件。公司的地域环境、窖池的构造、六种原料的合理配比;在酿造生产过程中关键环节的有效控制,更好地获取代谢产物,最终生成芝麻香需要的高沸点酚类化合物... 山东蒙山得天独厚的生态环境为酿造鲁香坊多粮芝麻香白酒,提供了有力的自然环境条件。公司的地域环境、窖池的构造、六种原料的合理配比;在酿造生产过程中关键环节的有效控制,更好地获取代谢产物,最终生成芝麻香需要的高沸点酚类化合物,形成了蒙山鲁香坊多粮芝麻香独特的风格。 展开更多
关键词 多粮芝麻香 创新香型 合理配料 多微共酵 高温堆积 高温发酵 工艺关键点 发酵周期 美拉德反应
下载PDF
(C+N)复合强化的Fe-Cr-Mn(W,V)钢高温性能的研究 被引量:3
5
作者 胡本芙 鹿林 +2 位作者 贾成厂 木下博嗣 高桥平七郎 《钢铁》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期46-51,共6页
研究了用于核反应堆低放射性结构材料 Fe- Cr- Mn( W,V)奥氏体钢。通过 ( C+ N)复合强化有效地提高 Fe- 1 2 % Cr- 1 5% Mn( W,V)钢高温强度和蠕变断裂寿命 ,并改善高温塑性。在温度 673K以下 ,该合金比 SUS31 6钢和 JPCAS钢强度和塑性... 研究了用于核反应堆低放射性结构材料 Fe- Cr- Mn( W,V)奥氏体钢。通过 ( C+ N)复合强化有效地提高 Fe- 1 2 % Cr- 1 5% Mn( W,V)钢高温强度和蠕变断裂寿命 ,并改善高温塑性。在温度 673K以下 ,该合金比 SUS31 6钢和 JPCAS钢强度和塑性优良。合金强度和塑性与形变温度的相互关系是和合金形变组织变化密切相关。对 673K以上塑性降低的原因进行断口和显微组织分析 ,控制晶界碳化物粗化是进一步提高高温塑性的主要途径。 展开更多
关键词 Fe-Cr-Mn钢 高温强度 形变马氏体 层错 复合强化
下载PDF
塑料和钢塑复合包装桶高温堆码强度模拟 被引量:3
6
作者 杨佳 赵春玲 +2 位作者 计宏伟 郑海友 冯智劼 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期87-90,112,共5页
目的研究在高温40℃条件下塑料包装桶和钢塑复合桶的堆码强度。方法利用Solid Works Simulation CAD/CAE软件建立塑料包装桶和钢塑复合桶运输性能试验模型和模拟运输试验条件,模拟分析其在高温堆码条件下的力学行为,得到堆码载荷作用下... 目的研究在高温40℃条件下塑料包装桶和钢塑复合桶的堆码强度。方法利用Solid Works Simulation CAD/CAE软件建立塑料包装桶和钢塑复合桶运输性能试验模型和模拟运输试验条件,模拟分析其在高温堆码条件下的力学行为,得到堆码载荷作用下应力场和变形场。结果塑料包装桶最大应力达到屈服极限的21.13%,最大位移为4.12 mm;钢塑复合桶最大应力达到屈服极限的11.09%,最大位移为0.0374 mm。容量200 L的塑料包装桶及钢塑复合包装桶的堆码高度能够达到3 m,此时包装容器的最大应力并未达到屈服强度,包装容器仅发生弹性变形。结论通过高温堆码强度模拟分析,能够评价塑料包装桶和钢塑复合桶的强度。 展开更多
关键词 高温堆码 模拟分析 塑料包装桶 钢塑复合桶
下载PDF
提高北方浓香型白酒质量的研究 被引量:2
7
作者 王志海 王继涛 《酿酒》 CAS 2012年第1期47-50,共4页
辽宁西北地区的风大干燥、水质欠佳及冬夏温差太大等自然条件,不利于酿酒微生物的生长繁殖,致使浓香型白酒的品质存在某些欠缺。试验中,利用多粮发酵巧妙地添加大麦芽;借用酱香型白酒窖外高温堆积工艺;提高双轮底发酵温度等措施,克服了... 辽宁西北地区的风大干燥、水质欠佳及冬夏温差太大等自然条件,不利于酿酒微生物的生长繁殖,致使浓香型白酒的品质存在某些欠缺。试验中,利用多粮发酵巧妙地添加大麦芽;借用酱香型白酒窖外高温堆积工艺;提高双轮底发酵温度等措施,克服了自然不利条件,使北方浓香型酒复合香气更加浓郁,品质大幅提升。 展开更多
关键词 浓香型白酒 大麦芽 窖外高温堆积 提高双轮底发酵温度
下载PDF
伊犁河谷酱香型白酒生产工艺 被引量:2
8
作者 黎贤书 杨奕 +4 位作者 姚军仪 周宜忠 吴君龙 刘绪 张磊 《酿酒科技》 北大核心 2012年第11期69-71,共3页
根据伊犁河谷的气候条件对酱香型白酒生产工艺进行了适当的调整和创新。生产实践证明,该工艺能够适宜伊犁河谷酱香型酒的酿造生产。
关键词 酱香型白酒 高温堆积 酒醅 酒质
下载PDF
开口塑料桶高温堆码强度有限元分析及安全评价 被引量:2
9
作者 郑海友 计宏伟 冯智劼 《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期34-38,共5页
为评价开口塑料桶盛装液体危险品的安全性,利用Solidworks Simulation有限元分析软件对两种典型开口塑料桶进行了高温堆码强度模拟分析,计算了塑料桶在高温堆码条件下的应力场和位移场,得到了堆码载荷作用下应力状态和变形分布。模拟分... 为评价开口塑料桶盛装液体危险品的安全性,利用Solidworks Simulation有限元分析软件对两种典型开口塑料桶进行了高温堆码强度模拟分析,计算了塑料桶在高温堆码条件下的应力场和位移场,得到了堆码载荷作用下应力状态和变形分布。模拟分析结果表明,提梁开口塑料桶堆高为2.625 m时,其承受的最大Mises应力超过了材料的屈服极限,因而其堆码高度不能达到3 m的要求;无提梁开口塑料桶堆码高度可以达到3 m,其桶盖与桶底设计更合理。 展开更多
关键词 危险品 开口塑料桶 高温堆码 有限元分析
下载PDF
High temperature strength and ductility of the(C+N)strengthening Fe-Cr-Mn(W,V)steels
10
作者 BenfuHu QuanmaoYu +3 位作者 LinLu ChengchangJia HiroshiKinoshita HeishichiroTakahashi 《Journal of University of Science and Technology Beijing》 CSCD 2002年第4期292-297,共6页
Fe-Cr-Mn(W, V) austenite steels used as low radioactive structural materialsin fusion reactor have been investigated. The results show that the high temperature strength andthe creep fracture life of Fe-Cr-Mn(W, V) st... Fe-Cr-Mn(W, V) austenite steels used as low radioactive structural materialsin fusion reactor have been investigated. The results show that the high temperature strength andthe creep fracture life of Fe-Cr-Mn(W, V) steels can be effectively improved through (C+N)complex-strengthening, so can be the high temperature ductility. The strength and ductility of thesteels are superior to that of SUS316 steels and JPCAS below 673 K. The relationship betweenstrength, ductility and the formation temperature is related to the evolution of deformationmicrostructure. The fracture and microstructure observation above 673 K indicates that the main wayto further improve ductility at high temperature is the control of carbide coarsening at the grainboundaries. 展开更多
关键词 Fe-Cr-Mn steels high temperature strength deformation martensite stacking faults (SF)
下载PDF
高温堆积发酵工艺在浓香型双沟大曲酒生产中的应用 被引量:23
11
作者 唐现洪 钟雨 +3 位作者 谢旭 谢宜辉 余永柱 靳宝常 《酿酒科技》 北大核心 2006年第8期59-62,共4页
采用高温堆积发酵工艺生产浓香型双沟大曲酒,通过对堆积发酵过程中糟醅的水分、温度、淀粉、糖分、酸度变化规律的探索和堆积过程中微生物消长规律进行研究。结果表明,应用高温堆积发酵新工艺,不仅丰富了微生物的种类和数量,同时增加其... 采用高温堆积发酵工艺生产浓香型双沟大曲酒,通过对堆积发酵过程中糟醅的水分、温度、淀粉、糖分、酸度变化规律的探索和堆积过程中微生物消长规律进行研究。结果表明,应用高温堆积发酵新工艺,不仅丰富了微生物的种类和数量,同时增加其代谢产物的种类和含量,增加了白酒中的香味成分,所产酒的香气更加幽雅、细腻;口味更醇甜、绵软、丰满、味长;且己酸己酯的含量增加了60~80 mg/100 mL。 展开更多
关键词 浓香型白酒 高温堆积发酵 微生物 白酒质量
下载PDF
兼香型白云边酒高温堆积过程主要细菌的分子鉴定 被引量:13
12
作者 曾驰 张明春 +3 位作者 刘婷婷 缪礼鸿 熊小毛 向苇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期39-41,共3页
采用曲汁培养基和牛肉膏蛋白胨培养基从白云边酒厂堆积酒醅中分离细菌,获得了6株有明显特征差异的细菌。用PCR技术对其进行了16S rDNA序列扩增、同源对比和系统发育分析,结果表明:6株分离菌株中W-1、W-3、G-4、G-1、DJ-1C菌株分别与芽... 采用曲汁培养基和牛肉膏蛋白胨培养基从白云边酒厂堆积酒醅中分离细菌,获得了6株有明显特征差异的细菌。用PCR技术对其进行了16S rDNA序列扩增、同源对比和系统发育分析,结果表明:6株分离菌株中W-1、W-3、G-4、G-1、DJ-1C菌株分别与芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus subtilis、Bacillus velezensis、Bacillus licheniformis、Bacillus sporothermodurans有较高的相似性,而菌株4J与5种芽孢杆菌Bacillus vireti、Bacillus bataviensis、Bacillus drentensis、Bacillus soli、Bacillus novalis的标准菌株既有一定的相似性,也有一定的遗传距离,可能是一个不同于已知菌的芽孢杆菌新种。 展开更多
关键词 白云边酒 高温堆积 细菌 分子鉴定
下载PDF
圆盘制曲机在浓酱兼香型白酒生产中的应用 被引量:9
13
作者 曹敬华 张明春 +2 位作者 朱正军 伍洋 陈茂彬 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期70-74,共5页
以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到第七轮的酿造过程中,两种工艺堆积酒醅的水分含量、酸度、淀... 以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到第七轮的酿造过程中,两种工艺堆积酒醅的水分含量、酸度、淀粉含量变化趋势一致,水分含量和酸度分别在40.2%~51.9%和0.59~1.95 mmol/10 g范围内逐渐增加,淀粉含量在31.3~15.1 g/100 g范围内缓慢下降;圆盘堆积酒醅中酵母菌数量(1.5×10~7 CFU/g)优于传统堆积(8×10~5 CFU/g),细菌数量变化趋势一致;圆盘堆积和传统堆积的全年出酒率分别为37.2%和36.4%,酒质相似。圆盘堆积和传统堆积的酒醅品质差别不明显,在保证酿酒质量和产量的同时,圆盘堆积工艺各轮次堆积时间平均缩短了14 h。 展开更多
关键词 圆盘制曲机 白酒 高温堆积
下载PDF
高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用 被引量:8
14
作者 陈泽军 周瑞平 +1 位作者 王涛 彭礼群 《酿酒科技》 北大核心 2008年第11期80-82,共3页
将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中,结果表明,可明显地改善白酒的风格特征,优化原酒酒体的香味成分,进一步提高多粮浓香型白酒产品的风格特征。
关键词 多粮浓香型白酒 高温堆积发酵 工艺
下载PDF
双轮高温堆积发酵在浓香型白酒生产中的应用 被引量:5
15
作者 程伟 徐亚磊 +3 位作者 岳腾飞 秦俊哲 谢国排 吴丽华 《食品工业》 北大核心 2014年第9期151-154,共4页
为探究双轮高温堆积发酵工艺在浓香型白酒生产中的应用效果,在多粮浓香型白酒生产传统工艺的基础上,将该工艺应用于酿造的前期发酵过程。通过对糟醅在首轮、双轮堆积发酵过程中的温度、水分、酸度、淀粉含量、还原糖含量等理化指标的测... 为探究双轮高温堆积发酵工艺在浓香型白酒生产中的应用效果,在多粮浓香型白酒生产传统工艺的基础上,将该工艺应用于酿造的前期发酵过程。通过对糟醅在首轮、双轮堆积发酵过程中的温度、水分、酸度、淀粉含量、还原糖含量等理化指标的测定,探究堆积过程中糟醅的变化规律,同时应用气相色谱对所产原酒综合样进行分析。结果表明糟醅的双轮高温堆积发酵过程,有促进淀粉糖化、产酒、生香等作用;与普通工艺相比,所产原酒的香气更加幽雅、丰满,并有稍许复合体芝麻香型白酒风格,其主体香味成分己酸乙酯含量提高了0.96 g/L。 展开更多
关键词 浓香型白酒 双轮高温堆积 发酵 微生物
原文传递
煤矿井下和地面厂房堆放冰桶降温制冷技术
16
作者 童汉宏 李阳 《山东煤炭科技》 2023年第6期202-204,共3页
为应对煤矿井下地热型、季节性高温工作面,研究了堆放冰桶降温制冷技术。在工作面的气流温度达到32~42℃时,井下巷道、工作面和地面进风井口车间厂房,堆放大量冰桶,通过高温气流流经冰桶,冰块融化吸热实现气温降低。通过定期更换融化的... 为应对煤矿井下地热型、季节性高温工作面,研究了堆放冰桶降温制冷技术。在工作面的气流温度达到32~42℃时,井下巷道、工作面和地面进风井口车间厂房,堆放大量冰桶,通过高温气流流经冰桶,冰块融化吸热实现气温降低。通过定期更换融化的冰桶达到长期、稳定的降温效果,为高温工作面持续安全高效的制冷降温,降低井下高温工作环境对人员的伤害。 展开更多
关键词 高温工作面 井下地面 堆放冰桶 制冷降温
下载PDF
黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用 被引量:2
17
作者 周开 《酿酒科技》 北大核心 2008年第12期100-103,共4页
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物。利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒。结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,... 黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物。利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒。结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,降低了生产成本。 展开更多
关键词 浓香型白酒 黄浆水 综合利用 高温润料 堆积工艺
下载PDF
试述三沟大曲酒生产工艺特点 被引量:1
18
作者 赵宁 卢俊宏 鲁倩 《酿酒》 CAS 2018年第5期48-50,共3页
三沟大曲酒属浓香型白酒,采用多种粮食为原料、中偏高温大曲,借鉴酱香型白酒窖外堆积工艺,进行双轮底发酵。产品特点为窖香浓郁、酯香粮香突出、入口绵甜、丰满顺畅、醇厚协调、余香悠长的独特风格。
关键词 白酒 中偏高温大曲 窖外堆积 双轮底发酵
下载PDF
芝麻香型酒醅堆积过程中微生物结构变化分析 被引量:20
19
作者 曹润洁 何宏魁 +5 位作者 葛向阳 袁志强 胡传旺 李冬冬 刘国英 李安军 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1371-1380,共10页
【背景】高温堆积发酵过程是芝麻香型白酒生产过程中的一个重要环节,是芝麻香型白酒典型风格形成的关键工序。【目的】解析堆积发酵过程中原核和真核微生物群落的演替规律。【方法】分别对高温堆积酒醅样本的细菌16S rDNA V3-V4区和真菌... 【背景】高温堆积发酵过程是芝麻香型白酒生产过程中的一个重要环节,是芝麻香型白酒典型风格形成的关键工序。【目的】解析堆积发酵过程中原核和真核微生物群落的演替规律。【方法】分别对高温堆积酒醅样本的细菌16S rDNA V3-V4区和真菌ITS2区进行Illumina高通量测序,解析高温堆积过程中酒醅的真菌和细菌菌群结构变化规律,同时解析发酵过程中温度、水分、酸度、淀粉、还原糖的变化规律。【结果】酒醅堆积初期0-6 h,占优势的原核微生物菌属是Bacillus、Weissella和Acetobacter。堆积20 h后微生物群落结构变化显著,Weissella的比例降低,Acetobacter的比例显著增加。堆积初期,占优势的真核微生物菌属是Aspergillus、Saccharomyces和Pichia。堆积6 h后,Aspergillus比例下降,而Pichia和Saccharomyces则逐步增多,其绝对优势地位一直保持至堆积结束。酒醅微生物群落结构受翻堆操作的短暂影响(堆积20 h时),最终恢复至平衡状态。高温堆积36 h以后,酒醅中的原核和真核微生物群落均趋于稳定。还原糖数据显示堆积前期微生物糖化作用迅速,36 h后糖化趋于稳定,温度、酸度、淀粉含量参数基本平稳。【结论】酒醅高温堆积发酵过程中,原核微生物和真核微生物有其不同的变化规律。原核微生物的变化是以20 h时的翻堆为结点,翻堆前的优势菌属是Bacillus、Weissella和Acetobacter;堆积后的优势菌属是Weissella和Acetobacter,其中后者占绝对优势。与原核微生物相比,真菌微生物的结构逐步集中,到发酵结束时毕赤酵母和酵母两者占真菌总量的93%以上。芝麻香型白酒发酵过程的高温堆积环节,原核和真核微生物的菌种繁殖以及相应的菌群结构变化为稍后的高温发酵奠定了微生物基础。 展开更多
关键词 高通量测序 高温堆积 微生物群落结构 理化指标
原文传递
酱香型白酒高温堆积过程相关理化参数变化情况的初步分析 被引量:16
20
作者 尚柯 韩兴林 +3 位作者 潘学森 刘民万 王德良 舒冬梅 《酿酒科技》 2015年第10期1-4,共4页
分析测定了酱香型白酒高温堆积酒醅相关理化指标,包括水分、温度、酸度、淀粉、还原糖、粗蛋白、含氧量等,从堆积过程时间变化和不同空间位置两个角度进行了简单分析。研究表明,堆积酒醅水分含量一般在42%~46%之间;堆积温度随着时间的... 分析测定了酱香型白酒高温堆积酒醅相关理化指标,包括水分、温度、酸度、淀粉、还原糖、粗蛋白、含氧量等,从堆积过程时间变化和不同空间位置两个角度进行了简单分析。研究表明,堆积酒醅水分含量一般在42%~46%之间;堆积温度随着时间的延长有升高的趋势,且表层温度最高,升温幅度最大;酒醅中淀粉、蛋白含量随时间延长而降低,还原糖含量升高,不同空间位置含量显著不同。 展开更多
关键词 酱香型白酒 高温堆积 还原糖 美拉德反应
下载PDF
上一页 1 2 下一页 到第
使用帮助 返回顶部