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黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用
被引量：
2
1
作者
周开
《酿酒科技》
北大核心
2008年第12期100-103,共4页
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物。利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒。结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,...
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物。利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒。结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,降低了生产成本。
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关键词
浓香型白酒
黄浆水
综合利用
高温润料
堆积工艺
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职称材料
题名
黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用
被引量：
2
1
作者
周开
机构
安徽金种子酒业股份有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2008年第12期100-103,共4页
文摘
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物。利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒。结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,降低了生产成本。
关键词
浓香型白酒
黄浆水
综合利用
高温润料
堆积工艺
Keywords
liquor
yellow
seriflux
comprehensive
utilization
high
temperature
materials
moisture
stacking
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
X797 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用
周开
《酿酒科技》
北大核心
2008
2
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