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现代重型模锻液压机的关键技术 被引量：36
1
作者 林峰 颜永年 +2 位作者 吴任东 卢清萍 张人佶 《机械工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期9-14,共6页
现代重型模锻液压机以极高的压制强度为特征。为了实现高强度压制、减小设备体积、减轻重量并且控制制造难度和成本,大吨位超高压预应力液压缸以及高强度、高可靠性、高疲劳寿命的预应力钢丝缠绕承载机架是重要的技术手段。超高压大间... 现代重型模锻液压机以极高的压制强度为特征。为了实现高强度压制、减小设备体积、减轻重量并且控制制造难度和成本,大吨位超高压预应力液压缸以及高强度、高可靠性、高疲劳寿命的预应力钢丝缠绕承载机架是重要的技术手段。超高压大间隙密封,可靠、无应力集中的液压缸结构,以及高承载能力的预应力设计是设计和制造大吨位超高压液压缸必须解决的关键技术问题。而预应力结构可以提高结构的抗疲劳性能,特别是预应力钢丝缠绕结构可充分发挥材料的强度潜力、减小结构体积和重量,降低加工制造难度和成本。 展开更多
关键词 重大装备 重型模锻液压机 超高压 预应力结构 钢丝缠绕
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超高压结合热处理对猪肉蛋白质相互作用力及结构的影响 被引量：27
2
作者 郭丽萍 熊双丽 黄业传 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第2期196-204,共9页
以猪背最长肌为原料,研究超高压（100~600 MPa）结合热处理（25~55℃）条件下,蛋白质相互作用力的变化,猪肉主要组成部分肌原纤维蛋白氧化程度,表面疏水性及结构变化,并建立他们之间的相关性。研究结果表明：超高压结合热处理后稳定猪... 以猪背最长肌为原料,研究超高压（100~600 MPa）结合热处理（25~55℃）条件下,蛋白质相互作用力的变化,猪肉主要组成部分肌原纤维蛋白氧化程度,表面疏水性及结构变化,并建立他们之间的相关性。研究结果表明：超高压结合热处理后稳定猪肉蛋白质的作用力主要是氢键、疏水性相互作用和二硫键。经超高压结合热处理的肌原纤维蛋白质巯基含量极显著下降（p〈0.01）,二硫键含量、疏水性和羰基值极显著上升（p〈0.01）。二级结构发生重排,螺旋结构减少,无序结构增多。相关性分析结果表明超高压结合热处理与蛋白质相互作用力、蛋白质羰基值、蛋白质结构之间存在着极显著的相关关系（p〈0.01）。这些结果可以帮助我们全面认识超高压结合热处理过程中蛋白质的变化,科学指导其生产过程,为开发新型肉制品提供理论依据。 展开更多
关键词 超高压 热处理 蛋白质相互作用力 蛋白质结构 相关分析
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超高压对草鱼肌原纤维蛋白结构的影响 被引量：25
3
作者 闫春子 夏文水 许艳顺 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期424-428,共5页
为了探究不同超高压条件对草鱼片肌原纤维蛋白结构的影响。分别研究了0.1~600 MPa,保压时间15 min的条件下对草鱼肉肌原纤维蛋白的总巯基活性巯基,拉曼光谱等结构指标的影响。结果表明:随着压力的不断增大,总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase... 为了探究不同超高压条件对草鱼片肌原纤维蛋白结构的影响。分别研究了0.1~600 MPa,保压时间15 min的条件下对草鱼肉肌原纤维蛋白的总巯基活性巯基,拉曼光谱等结构指标的影响。结果表明:随着压力的不断增大,总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase活性逐渐减小,活性巯基先增大后减小,表面疏水性持续增大。内源荧光光谱表明超高压处理对肌原纤维蛋白的三级结构产生影响,改变了色氨酸的微环境。拉曼光谱分析了超高压对肌原纤维蛋白二级结构的改变,结果表明,α-螺旋结构不断减少,β-折叠或无规则卷曲相应增加。 展开更多
关键词 超高压 草鱼片 肌原纤维蛋白结构
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超高压处理对凡纳滨对虾品质的影响 被引量：24
4
作者 张蕾 陆海霞 励建荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第12期1-6,共6页
研究不同超高压处理条件下对虾质构、颜色差异、水分活度、水分含量、可析水分量、粗蛋白含量、挥发性盐基氮、微观结构的变化。通过对虾硬度、弹性、色彩色差、水分含量、水分活度和挥发性盐基氮的测定,研究超高压和热加工处理对对虾... 研究不同超高压处理条件下对虾质构、颜色差异、水分活度、水分含量、可析水分量、粗蛋白含量、挥发性盐基氮、微观结构的变化。通过对虾硬度、弹性、色彩色差、水分含量、水分活度和挥发性盐基氮的测定,研究超高压和热加工处理对对虾的新鲜度的影响,从而进一步研究超高压处理对对虾的保鲜作用;同时通过微结构的观察研究超高压对对虾结构的影响。试验发现,超高压处理后对虾的颜色特性发生变化,随处理压力和保压时间的增大,对虾的颜色变淡,出现轻微的类似蒸煮的成熟风味;其质构也发生了明显的变化,硬度随之增大,弹性先在低压区域出现下降的趋势,继而随着压力的增大和保压时间的延长,弹性也增大。在压力为500 MPa,保压时间为25 min的处理条件下,对虾虾肉的显微组织结构变化明显,虾肉肌纤维的网状结构的间隙变小。试验结果表明,超高压处理使对虾的品质发生了显著变化。 展开更多
关键词 超高压 凡纳滨对虾 质构 色差 微观结构 水分
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高压对淀粉粒结晶结构的影响 被引量：19
5
作者 叶怀义 杨素玲 徐倩 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期24-28,共5页
对 7种淀粉分别进行 10 0～ 4 50MPa的高压处理 ,采用X -射线衍射等方法研究其结晶结构。结果表明 :压力对淀粉颗粒结晶结构的影响与淀粉结晶类型有关 ,对A -型淀粉影响最大 ,超过 2 0 0MPa遭到破坏 ,并有B -型结构出现 ;对B -型淀粉影... 对 7种淀粉分别进行 10 0～ 4 50MPa的高压处理 ,采用X -射线衍射等方法研究其结晶结构。结果表明 :压力对淀粉颗粒结晶结构的影响与淀粉结晶类型有关 ,对A -型淀粉影响最大 ,超过 2 0 0MPa遭到破坏 ,并有B -型结构出现 ;对B -型淀粉影响较小 ,结晶度稍有加强 ;对C -型淀粉影响介于A -型和B -型之间。 展开更多
关键词 高压 淀粉粒 结晶结构
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塔里木油田库车山前高压盐水层油基钻井液技术 被引量：23
6
作者 王建华 闫丽丽 +2 位作者 谢盛 张家旗 杨海军 《石油钻探技术》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期29-33,共5页
塔里木山前深层盐膏层钻井时,高压盐水侵入会导致高密度钻井液性能变差,引发阻卡等井下复杂情况,通常采用排水降压的方式来降低高压盐水层透镜体的压力,对油基钻井液的抗盐水侵能力要求较高。为此,研发了单链多团的新型乳化剂,通过增加... 塔里木山前深层盐膏层钻井时,高压盐水侵入会导致高密度钻井液性能变差,引发阻卡等井下复杂情况,通常采用排水降压的方式来降低高压盐水层透镜体的压力,对油基钻井液的抗盐水侵能力要求较高。为此,研发了单链多团的新型乳化剂,通过增加乳化剂分子结构上亲水基团的数量,提高其乳化效率,从而提高了油基钻井液的抗盐水侵容量限。室内评价结果表明,采用新型乳化剂形成的油基钻井液密度最高可达2.85 kg/L,抗盐水污染能力达60%以上,高温稳定性良好。克深1101井等多口超深井应用了油基钻井液,钻井过程中钻井液性能稳定,未出现卡钻或其他井下故障。研究表明,该油基钻井液具有良好的流变性、沉降稳定性和抗盐水污染能力,能够解决深井巨厚盐膏岩层或高压盐水层污染的问题,可在塔里木油田库车山前钻井中推广应用。 展开更多
关键词 盐水侵 高压 油基钻井液 排水降压 盐膏层 山前构造带 库车凹陷
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超高压处理对辣根过氧化物酶二级结构及其活力的影响 被引量：12
7
作者 曾庆梅 潘见 +4 位作者 谢慧明 杨毅 黄训端 王海翔 李丽鸣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期29-33,共5页
本文研究了超高压处理对辣根过氧化物酶活力的影响,测定了其CD谱,并分析了酶的二级结构与酶活力的关系。试验压力为0.1～500MPa,温度为20～60℃,保压时间为10min,酶溶液pH7.0。试验结果表明:(1)在处理温度为40℃、保压时间为10min和酶溶... 本文研究了超高压处理对辣根过氧化物酶活力的影响,测定了其CD谱,并分析了酶的二级结构与酶活力的关系。试验压力为0.1～500MPa,温度为20～60℃,保压时间为10min,酶溶液pH7.0。试验结果表明:(1)在处理温度为40℃、保压时间为10min和酶溶液pH7.0的条件下,压力对酶活力有显著影响;在100MPa附近的低压处理时,酶活力会反常升高;大于400MPa处理时,酶活力下降趋势缓慢。(2)在处理压力为500MPa、保压时间为10min、酶溶液pH7.0条件下,在40℃以下的温度范围内,酶的活力下降趋势缓慢;40℃以后,酶活力随温度升高下降迅速。(3)辣根过氧化物酶的活力与β-折叠的含量密切相关;超高压处理将降低酶构象中的β-折叠构象比例,从而使酶失活;温度协同超高压处理将加剧β-折叠的含量的下降,从而加速辣根过氧化物酶活力的降低。 展开更多
关键词 超高压 辣根过氧化物酶 二级结构 酶活力
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超高压力对ZA27合金晶体结构及微观组织的影响 被引量：14
8
作者 李荣德 曹修生 +3 位作者 曲迎东 谢尧 李润霞 田畅 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1570-1574,共5页
采用高机械压力方法制备ZA27合金试样,通过X射线和金相分析手段研究晶体结构与组织变化。结果表明:随着压力的增加,晶面间距和晶格常数都逐渐减小,当压力达到5GPa时,富铝α相在(200)与(220)晶面处,晶面间距较常压力时的分别减小1.07%和1... 采用高机械压力方法制备ZA27合金试样,通过X射线和金相分析手段研究晶体结构与组织变化。结果表明:随着压力的增加,晶面间距和晶格常数都逐渐减小,当压力达到5GPa时,富铝α相在(200)与(220)晶面处,晶面间距较常压力时的分别减小1.07%和1.15%;在常压至3GPa范围内,晶粒由粗大的树枝晶→细小的树枝晶→粒状、椭球状枝晶转变的趋势,通过压力对合金凝固溶质扩散系数的影响结合Scherrer公式计算分析其组织变化原因,得出在一定的压力范围内,随着压力的增大,晶粒尺寸逐渐变小,这一结论与实验结果相符。 展开更多
关键词 超高压 ZA27合金 晶体结构 晶粒组织
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高压对花生分离蛋白物化特性和微观结构的影响 被引量：16
9
作者 何轩辉 刘红芝 +2 位作者 刘丽 胡晖 王强 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期123-130,共8页
为了探讨高压对花生分离蛋白物化特性和微观结构的影响,研究了5%花生分离蛋白经50~200 MPa压力处理5 min,其热凝胶性、巯基和二硫键含量、表面疏水指数、粒径、SEM扫描电镜和氨基酸组成的变化规律。试验结果表明：随着压力的增大,花生... 为了探讨高压对花生分离蛋白物化特性和微观结构的影响,研究了5%花生分离蛋白经50~200 MPa压力处理5 min,其热凝胶性、巯基和二硫键含量、表面疏水指数、粒径、SEM扫描电镜和氨基酸组成的变化规律。试验结果表明：随着压力的增大,花生分离蛋白的表面疏水指数和二硫键含量逐渐增大,与未处理相比均有显著性提高（P〈0.05）。当压力100 MPa时花生分离蛋白的粒径为6.77 μm,与未处理相比降低了15.62 μm。电镜扫描结果表明,花生分离蛋白经不同压力处理后,其微观结构发生了显著性的变化,且热凝胶硬度呈先增加后减少趋势。经100 MPa处理的花生分离蛋白凝胶硬度比未处理的增加了50%（P〈0.05）。氨基酸组成测定结果表明：高压不影响花生分离蛋白的氨基酸组成。以上结果表明压力处理使得花生分离蛋白的凝胶特性得到改善。 展开更多
关键词 花生分离蛋白 高压 物理化学性质 凝胶性 微观结构
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高压微射流处理对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响 被引量：16
10
作者 雷莉 赵强 +1 位作者 范婷 熊华 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第2期145-150,293,共7页
本文采用了傅里叶红外光谱（FT-IR）和稳态剪切流变学等分析方法研究了高压微射流处理（0.1、50、90、130、170 MPa）对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响。结果表明：经过高压微射流处理,白木通籽分离蛋白的粒径变小;SDS-PAGE电泳... 本文采用了傅里叶红外光谱（FT-IR）和稳态剪切流变学等分析方法研究了高压微射流处理（0.1、50、90、130、170 MPa）对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响。结果表明：经过高压微射流处理,白木通籽分离蛋白的粒径变小;SDS-PAGE电泳结果表明,蛋白亚基未受影响;溶解性得到显著提高;总巯基以及暴露巯基的含量随着处理压力的增大呈下降趋势;FTIR结果表明,分离蛋白的二级结构组成发生了变化,在130 MPa时变化最大,并且蛋白的不稳定结构如β-sheet、Random coil含量减少,稳定的蛋白结构β-turn含量增加,样品构象稳定性提高。白木通籽分离蛋白溶液经微射流处理前后均是假塑性流体,在剪切速率为0-10 s^-1范围内,表观粘度呈递减的趋势;同时随着样品处理压力的增大,表观粘度发生明显的剪切稀化现象。 展开更多
关键词 白木通籽 分离蛋白 高压微射流 二级结构 流变性
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高压扭转大塑性变形Al–Mg合金中的晶界结构 被引量：13
11
作者 蒋婷慧 刘满平 +4 位作者 谢学锋 王俊 吴振杰 刘强 Hans J.Roven 《材料研究学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期371-379,共9页
利用透射电镜和高分辨透射电镜(HRTEM)研究了高压扭转大塑性变形纳米结构Al–Mg合金中的位错和晶界结构。结果表明:对尺寸小于100 nm的晶粒,晶内无位错,其晶界清晰平直;而尺寸大于200 nm的大晶粒通常由几个亚晶或位错胞结构组成,局部位... 利用透射电镜和高分辨透射电镜(HRTEM)研究了高压扭转大塑性变形纳米结构Al–Mg合金中的位错和晶界结构。结果表明:对尺寸小于100 nm的晶粒,晶内无位错,其晶界清晰平直;而尺寸大于200 nm的大晶粒通常由几个亚晶或位错胞结构组成,局部位错密度可高达1017m-2,这些位错往往以位错偶和位错环的形式出现。用HRTEM观察到了小角度及大角度非平衡晶界、小角度平衡晶界和大角度Σ9平衡晶界等不同的晶界结构。基于实验结果,分析了局部高密度位错、位错胞和非平衡晶界等在晶粒细化过程中的作用,提出了高压扭转Al–Mg合金的晶粒细化机制。 展开更多
关键词 金属材料 高压扭转 大塑性变形 铝合金 晶界结构 非平衡晶界 位错
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超高压对食品蛋白质结构性质影响的研究进展 被引量：13
12
作者 周一鸣 刘倩 +3 位作者 周小理 杜丽娜 陈智东 肖瀛 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第7期285-288,共4页
超高压技术是新兴的食品非热加工技术之一,超高压处理具有能在常温或较低温度下达到杀菌、灭酶的作用,食品的营养成分及色、香、味的损失较少,且传压速度快,均匀,不存在压力梯度的特点。超高压技术与传统热加工相比超高压处理具有处理... 超高压技术是新兴的食品非热加工技术之一,超高压处理具有能在常温或较低温度下达到杀菌、灭酶的作用,食品的营养成分及色、香、味的损失较少,且传压速度快,均匀,不存在压力梯度的特点。超高压技术与传统热加工相比超高压处理具有处理时间短、效率高、成本低、品质影响小等优势。该文对超高压处理在食品蛋白加工中对结构变化,以及溶解性、凝胶性、乳化性、起泡性等加工特性方面的研究进行了综述。 展开更多
关键词 超高压 蛋白质 加工特性 结构
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高压微射流对大豆分离蛋白化学性质及结构的影响 被引量：13
13
作者 许艳华 赵光远 +2 位作者 敬思群 苏乐萍 纵伟 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第3期44-48,共5页
采用高压微射流技术处理大豆分离蛋白,并对其化学性质及结构变化进行了研究。结果表明,大豆分离蛋白经过高压微射流均质,在40,80,120和160 MPa下处理后,其溶解度、泡沫稳定性和持油性均得到了改善,但乳化性、持水性能变差。傅里叶变换... 采用高压微射流技术处理大豆分离蛋白,并对其化学性质及结构变化进行了研究。结果表明,大豆分离蛋白经过高压微射流均质,在40,80,120和160 MPa下处理后,其溶解度、泡沫稳定性和持油性均得到了改善,但乳化性、持水性能变差。傅里叶变换红外光谱图显示,经高压微射流技术处理后的大豆分离蛋白二级结构发生变化。扫描电镜显示,高压微射流技术在0.1~120 MPa的压力范围内会使大豆分离蛋白颗粒破碎,且破坏程度随着压力的增加而加剧,但当压力达到160 MPa时,颗粒聚集的速度高于破碎的速度,颗粒尺寸稍微变大。高压微射流影响了大豆分离蛋白的结构,从而影响了化学性质,为其在食品工业中的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 高压微射流 大豆分离蛋白 化学性质 结构
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超高压对乳清分离蛋白结构和抗氧化活性的影响 被引量：12
14
作者 庞佳坤 郑远荣 +3 位作者 刘振民 包怡 陈森怡 党慧杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期72-77,共6页
为了研究超高压处理对乳清分离蛋白结构的影响,该研究对乳清分离蛋白进行了不同条件的超高压处理,之后测定表面疏水性、傅里叶变换红外光谱、自由巯基含量和内源荧光光谱分析乳清分离蛋白的结构变化。与未经处理的乳清分离蛋白相比,200 ... 为了研究超高压处理对乳清分离蛋白结构的影响,该研究对乳清分离蛋白进行了不同条件的超高压处理,之后测定表面疏水性、傅里叶变换红外光谱、自由巯基含量和内源荧光光谱分析乳清分离蛋白的结构变化。与未经处理的乳清分离蛋白相比,200 MPa及以上压力显著提高了乳清分离蛋白的表面疏水性,在400 MPa-30min时达到最大值。超高压处理使乳清分离蛋白的α-螺旋、β-折叠含量发生明显变化,证明了其对乳清分离蛋白二级结构的影响。超高压处理增加了蛋白自由巯基含量,在400 MPa-30 min时增加49%,并且超高压处理也引起了乳清分离蛋白内源荧光强度的显著变化。在所有的超高压处理条件中,400 MPa-30 min对乳清分离蛋白结构的影响最为显著,并显示出了最高的抗氧化活性。研究表明,超高压处理能显著改变乳清分离蛋白的二、三级结构,暴露出疏水基团等活性基团,从而对抗氧化活性产生影响。 展开更多
关键词 超高压 乳清分离蛋白 结构 抗氧化活性
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超高压处理对玉米淀粉结构及糊化特性的影响 被引量：12
15
作者 蒲华寅 王乐 +2 位作者 黄峻榕 陈艳春 李宏梁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期24-28,108,共6页
利用光学显微、X-射线衍射、差示扫描量热、快速黏度分析技术研究了超高压处理对玉米淀粉结构及糊化性质的影响。结果显示,超高压处理能使玉米淀粉糊化,处理压力为500 MPa及600 MPa时完全糊化所需保压时间分别为15 min和5 min,但400 MP... 利用光学显微、X-射线衍射、差示扫描量热、快速黏度分析技术研究了超高压处理对玉米淀粉结构及糊化性质的影响。结果显示,超高压处理能使玉米淀粉糊化,处理压力为500 MPa及600 MPa时完全糊化所需保压时间分别为15 min和5 min,但400 MPa超高压处理30 min也不会使淀粉糊化。超高压糊化过程中,淀粉颗粒结构逐渐破坏膨胀,结晶结构由A型向V型转化,RVA黏度曲线峰值黏度逐渐消失。适宜条件的超高压处理对淀粉颗粒同时具有韧化和晶体破坏作用。其中,400 MPa超高压处理5~10 min时,淀粉颗粒内部韧化作用占优,因而表现为相对结晶度、糊化温度(T_o,T_p)及糊化焓增加,而RVA曲线峰值黏度降低。 展开更多
关键词 超高压 玉米淀粉 结晶结构 糊化特性
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高压烧结纳米钛酸钡陶瓷的结构和铁电性 被引量：8
16
作者 肖长江 靳常青 王晓慧 《硅酸盐学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期748-750,共3页
在压力为6GPa和温度为1000℃的条件下烧结得到了钛酸钡(BaTiO3)陶瓷,其晶体的平均尺寸约为30nm,相对密度大于96%。在–190～200℃,用Raman光谱确定晶体的结构,用介电转变峰表征晶体的铁电性。结果表明:随温度升高,在30nm BaTiO3陶瓷中,... 在压力为6GPa和温度为1000℃的条件下烧结得到了钛酸钡(BaTiO3)陶瓷,其晶体的平均尺寸约为30nm,相对密度大于96%。在–190～200℃,用Raman光谱确定晶体的结构,用介电转变峰表征晶体的铁电性。结果表明:随温度升高,在30nm BaTiO3陶瓷中,发生从三方相→正交相→四方相→三方相的连续相变;在室温,晶体的正交相和四方相共存。当频率为1kHz时,在120℃附近有1个宽的介电转变峰,介电常数为1920。铁电性分析表明:高压烧结得到的BaTiO3陶瓷的铁电性消失的临界尺寸小于30nm。 展开更多
关键词 钛酸钡 纳米陶瓷 高压烧结 晶体结构 铁电性
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深部砂土三轴高压卸载结构变化的CT研究 被引量：9
17
作者 李文平 张志勇 +2 位作者 蒲毅彬 王维理 孙如华 《工程地质学报》 CSCD 2003年第3期302-306,共5页
用取自山东巨野矿区埋深近 6 0 0m的深部砂土样 ,在三轴试验机上进行围压为 12MPa的三轴卸载试验 ,同时用CT装置探测试样在试验全过程中内部结构变化 ,并对纪录的CT图片进行了计算机图像分析处理 ,分析了深部砂土在高压卸载条件下变形... 用取自山东巨野矿区埋深近 6 0 0m的深部砂土样 ,在三轴试验机上进行围压为 12MPa的三轴卸载试验 ,同时用CT装置探测试样在试验全过程中内部结构变化 ,并对纪录的CT图片进行了计算机图像分析处理 ,分析了深部砂土在高压卸载条件下变形和破坏结构性变化本质特点。 展开更多
关键词 深部砂土 高压 三轴卸载试验 土结构 CT技术
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Fe的结构与物性及其压力效应的第一性原理计算 被引量：11
18
作者 孙博 刘绍军 +1 位作者 段素青 祝文军 《物理学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期1598-1602,共5页
采用基于密度泛函理论的平面波赝势方法,计算了Fe的几种不同晶体结构的总能量曲线,对HCP结构下晶体结构参数c/a随压强的变化关系做计算分析.能量计算精度取为0.01eV/atom.计算得出:1)零温下Fe从bcc到hcp结构的相变压强约为15GPa,与实验... 采用基于密度泛函理论的平面波赝势方法,计算了Fe的几种不同晶体结构的总能量曲线,对HCP结构下晶体结构参数c/a随压强的变化关系做计算分析.能量计算精度取为0.01eV/atom.计算得出:1)零温下Fe从bcc到hcp结构的相变压强约为15GPa,与实验结果相一致;2)压强的升高会导致Fe的磁矩减小,最终破坏Fe的磁性;3)压强升高引起hcp晶体结构参数c/a缓慢增大,而在地核压强(135—360GPa)范围内,c/a取常量约1.59能够满足计算精度的要求. 展开更多
关键词 第一性原理计算 压力效应 FE 结构 物性
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高压均质对肌原纤维蛋白乳化特性及结构的影响 被引量：10
19
作者 刁小琴 关海宁 +1 位作者 李杨 刘丽美 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期107-112,共6页
探讨高压均质对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)乳化特性的改善效果。以不同均质压力(20 MPa和40 MPa)分别处理肌原纤维蛋白1次和2次,测定肌原纤维蛋白的乳化特性和结构特性。均质处理能够改善肌原纤维蛋白的溶解性、乳化活... 探讨高压均质对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)乳化特性的改善效果。以不同均质压力(20 MPa和40 MPa)分别处理肌原纤维蛋白1次和2次,测定肌原纤维蛋白的乳化特性和结构特性。均质处理能够改善肌原纤维蛋白的溶解性、乳化活性和乳化稳定性,提高乳化液的电位以及降低蛋白的粒径,其中以40 MPa均质处理1次,效果最为显著。随着均质压力的增加,总巯基含量降低而活性巯基含量先升高后降低,同时表面疏水性表现出上升趋势。红外光谱表明均质处理能够改变肌原纤维蛋白的二级结构,α-螺旋和β-折叠含量减少,β-转角和无规卷曲含量增加。高压均质能够改善MP的乳化特性,为高压均质应用于肌原纤维蛋白的实际生产及改善肉类制品的品质提供了理论依据。 展开更多
关键词 高压均质 肌原纤维蛋白 乳化性 结构
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超高压处理对大米蛋白功能特性及结构的影响 被引量：10
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作者 管弋铦 何苗 熊双丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期104-109,共6页
以不同压力(200、400、600 MPa)对大米进行超高压处理。研究了超高压处理对大米中谷蛋白功能特性以及清蛋白、球蛋白和谷蛋白结构的影响。结果表明:超高压处理后大米蛋白的功能特性和二级结构均发生变化,不同压力影响效果不同。200 MPa... 以不同压力(200、400、600 MPa)对大米进行超高压处理。研究了超高压处理对大米中谷蛋白功能特性以及清蛋白、球蛋白和谷蛋白结构的影响。结果表明:超高压处理后大米蛋白的功能特性和二级结构均发生变化,不同压力影响效果不同。200 MPa时蛋白质的溶解性、持水性和乳化性提高,持油性降低;400 MPa时持水性和乳化性降低,持油性提高,溶解性升高不明显;600 MPa时溶解性、持水性、持油性和乳化性均降低。超高压处理后清蛋白、球蛋白和谷蛋白的二级结构发生改变,β-折叠结构含量降低,无序结构增多。相关性分析结果表明压力、功能特性和二级结构三者之间存在相关性。 展开更多
关键词 超高压 结构 功能特性 相关分析
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