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高压脉冲电场(PEF)对蛋清蛋白功能特性的影响 被引量：28
1
作者 张铁华 殷涌光 刘静波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期98-102,共5页
蛋清蛋白不仅具有重要的营养价值,而且还具有重要的功能特性如乳化性、起泡性等,作为一种重要的蛋白原料,本实验研究了高压脉冲电场对蛋清蛋白功能性质的影响。结果表明:蛋清蛋白的溶解度在脉冲电场强度大于35kV/cm时下降;蛋清蛋白的乳... 蛋清蛋白不仅具有重要的营养价值,而且还具有重要的功能特性如乳化性、起泡性等,作为一种重要的蛋白原料,本实验研究了高压脉冲电场对蛋清蛋白功能性质的影响。结果表明:蛋清蛋白的溶解度在脉冲电场强度大于35kV/cm时下降;蛋清蛋白的乳化性、起泡能力、泡沫稳定性及疏水性先随脉冲电场强度增加而增大,但当脉冲电场强度大于30kV/cm后,蛋清蛋白的乳化性、起泡能力、泡沫稳定性及疏水性下降;随着脉冲电场数的增加,蛋清蛋白的溶解度、乳化性、起泡能力、泡沫稳定性及疏水性变化不显著。 展开更多
关键词 蛋清蛋白 高压脉冲电场 功能性质 溶解度 乳化性 起泡性 疏水性
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高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙工艺优化 被引量：14
2
作者 周亚军 隋思瑶 +4 位作者 黄卉 赫桂丹 王淑杰 殷涌光 马中苏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期265-270,共6页
为了提高鱼骨钙的提取效果,利用高压脉冲电场从淡水鱼骨中辅助提取鱼骨钙制备高钙鱼骨水解液。单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,脉冲数、电场强度、柠檬酸与苹果酸比对鱼骨钙的提取率影响显著;建立鱼骨钙提取率与各影响因子... 为了提高鱼骨钙的提取效果,利用高压脉冲电场从淡水鱼骨中辅助提取鱼骨钙制备高钙鱼骨水解液。单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,脉冲数、电场强度、柠檬酸与苹果酸比对鱼骨钙的提取率影响显著;建立鱼骨钙提取率与各影响因子间关系的回归数学模型;确定了高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙的最佳工艺参数为电场强度为25kV/cm、脉冲数为8个、柠檬酸与苹果酸的质量比为1:1g/g、酸料比为1:1g/g、水料比为12:1mL/g,此时处理4g鱼骨粉所得的鱼骨水解液中钙提取率达84.2%。与超声波辅助提取鱼骨钙对比试验表明,高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙的得率较超声波辅助提取提高了17%,且其耗时短。该研究可为高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙深入研究及其高钙鱼骨口服液的研制提供借鉴参考。 展开更多
关键词 提取 工艺 优化 鱼骨 高电压脉冲电场(pef) 钙
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高压脉冲电场法提取干松针总黄酮及其体外抗氧化性检测 被引量：10
3
作者 殷涌光 闫琳娜 陶柳 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2009年第6期1032-1035,1056,共5页
主要研究了高压脉冲电场法提取干松针总黄酮的工艺条件,并对松针总黄酮体外抗氧化性能进行初步分析。结果表明,最优的高压脉冲电场提取条件为:电场强度20kV/cm,脉冲数8个,料液比1:50。松针总黄酮提取率的影响因素:料液比>电场强度>... 主要研究了高压脉冲电场法提取干松针总黄酮的工艺条件,并对松针总黄酮体外抗氧化性能进行初步分析。结果表明,最优的高压脉冲电场提取条件为:电场强度20kV/cm,脉冲数8个,料液比1:50。松针总黄酮提取率的影响因素:料液比>电场强度>脉冲数。松针落叶中总黄酮物质对自由基清除能力随浓度的增加而升高,松针总黄酮对Fe3+的还原能力比抗坏血酸强。 展开更多
关键词 干松针 高压脉冲电场 总黄酮 体外抗氧化
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应用高电压脉冲电场辅助快速提取虾壳壳聚糖 被引量：9
4
作者 赫桂丹 殷涌光 +1 位作者 闫琳娜 于庆宇 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期344-348,共5页
为提高虾壳的综合利用效果,该文以虾壳为原料,将高电压脉冲电场(PEF)技术用于壳聚糖的提取研究。与常规加热法和微波法进行了对比试验,并通过单因素试验和三元二次回归旋转组合设计确定最佳制备工艺。结果表明:该技术与传统加热和微波... 为提高虾壳的综合利用效果,该文以虾壳为原料,将高电压脉冲电场(PEF)技术用于壳聚糖的提取研究。与常规加热法和微波法进行了对比试验,并通过单因素试验和三元二次回归旋转组合设计确定最佳制备工艺。结果表明:该技术与传统加热和微波法方法相比,具有非热、反应速度快,脱乙酰度高的特点。建立了脉冲数、场强、NaOH质量浓度对脱乙酰度影响的数学模型,确定了最佳工艺参数:脉冲数10,电场强度20.48kV/cm,NaOH质量分数48.64%,该条件下脱乙酰度达到最大92.32%。因此,利用高电压脉冲电场技术可以快速制备虾壳中的壳聚糖。 展开更多
关键词 提取 模型 优化 高电压脉冲电场 壳聚糖 虾壳
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用高电压脉冲电场促进牛骨可溶性钙快速溶出 被引量：4
5
作者 殷涌光 赫桂丹 《吉林大学学报（工学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期249-253,共5页
以柠檬酸和苹果酸的复合物作为混合酸,采用高电压脉冲电场(PEF)技术对牛骨中钙盐的溶出进行了研究。结果表明:该技术与传统方法相比,具有溶钙量高,速度快的特点。建立了场强、脉冲数、加酸量对溶出可溶性钙影响的数学模型,确定了最佳工... 以柠檬酸和苹果酸的复合物作为混合酸,采用高电压脉冲电场(PEF)技术对牛骨中钙盐的溶出进行了研究。结果表明:该技术与传统方法相比,具有溶钙量高,速度快的特点。建立了场强、脉冲数、加酸量对溶出可溶性钙影响的数学模型,确定了最佳工艺参数:电场强度23 kV/cm,脉冲数12,混合酸量3.881 g,该条件下溶出的钙离子含量高达12.90 mg/mL。 展开更多
关键词 食品加工技术 高电压脉冲电场(pef) 牛骨 溶出 可溶性钙
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高压脉冲电场对食品中生物大分子的影响 被引量：4
6
作者 张铁华 殷涌光 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第7期16-20,共5页
高压脉冲电场非热处理技术因处理时间短、温升小、能耗低和杀菌效果明显等成为目前杀菌工艺中研究最为活跃的技术之一,而且在功能物质提取与保持物质活性等方面也展现了较好的应用前景。着重就高压脉冲电场对食品中的一些生物大分子如... 高压脉冲电场非热处理技术因处理时间短、温升小、能耗低和杀菌效果明显等成为目前杀菌工艺中研究最为活跃的技术之一,而且在功能物质提取与保持物质活性等方面也展现了较好的应用前景。着重就高压脉冲电场对食品中的一些生物大分子如酶类、蛋白质等的影响进行综述。 展开更多
关键词 高压脉冲电场 生物大分子 酶类 蛋白质
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高电压脉冲电场下的牛骨胶原蛋白酶法提取 被引量：4
7
作者 赫桂丹 殷涌光 +2 位作者 孟立 闫琳娜 于庆宇 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期124-128,共5页
将高电压脉冲电场(PEF)技术用于牛骨胶原蛋白的提取,通过单因素试验和Box-Behnken中心设计法得出提取牛骨胶原蛋白的最佳工艺参数为:底物质量浓度1.0 g/(100 mL)、胃蛋白酶添加量3%、pH值2.5、场强21.98 kV/cm、脉冲数7,在此条件下,可... 将高电压脉冲电场(PEF)技术用于牛骨胶原蛋白的提取,通过单因素试验和Box-Behnken中心设计法得出提取牛骨胶原蛋白的最佳工艺参数为:底物质量浓度1.0 g/(100 mL)、胃蛋白酶添加量3%、pH值2.5、场强21.98 kV/cm、脉冲数7,在此条件下,可溶性蛋白质量浓度高达16.21 mg/mL,通过紫外光谱鉴定了所提取的样品为纯胶原蛋白而不含其他杂蛋白。 展开更多
关键词 牛骨 胶原蛋白 高电压脉冲电场 酶法 提取
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高压脉冲电场(PEF)对溶菌酶抑菌活性的影响 被引量：3
8
作者 殷涌光 张铁华 +4 位作者 刘静波 庄红 闫海洋 陈玉江 张婷 《吉林大学学报（工学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期1485-1488,共4页
研究了不同脉场强度和脉冲数对溶菌酶抑菌能力的影响。结果表明,随着脉冲强度的增加,溶菌酶抑菌能力呈波浪式变化,在25 kV/cm时,抑菌能力达到最大值,比对照组提高了10.6%。PEF处理后溶菌酶液放置于4℃下贮藏1 h和10 h后,溶菌酶抑菌能力... 研究了不同脉场强度和脉冲数对溶菌酶抑菌能力的影响。结果表明,随着脉冲强度的增加,溶菌酶抑菌能力呈波浪式变化,在25 kV/cm时,抑菌能力达到最大值,比对照组提高了10.6%。PEF处理后溶菌酶液放置于4℃下贮藏1 h和10 h后,溶菌酶抑菌能力都有增加,变化规律和PEF处理后直接测得的结果相似,而随着贮藏时间的延长溶菌酶的抑菌能力又有下降趋势。在设定的脉冲数内,脉冲数的变化对溶菌酶抑菌能力的影响不显著。荧光分析表明,25 kV/cm下相对荧光强度最大,比对照组提高了15.42%;但贮藏一段时间后相对荧光强度有下降的趋势。在设定的脉冲数内,脉冲数的变化对溶菌酶的相对荧光强度影响不显著。 展开更多
关键词 食品加工技术 高压脉冲电场(pef) 溶菌酶 抑菌活性 结构
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高压脉冲电场结合酸解提取林蛙骨钙工艺优化
9
作者 赵靖 胡铁军 +2 位作者 殷涌光 秦凤贤 陈巍 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第3期52-56,共5页
为了研究高压脉冲电场提取林蛙骨钙的最佳工艺,试验以工厂废弃料林蛙骨为原料,在单因素试验的基础上,选取电场强度、脉冲数、酸料比为自变量,钙提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用三因素三水平的分析法模拟得到二... 为了研究高压脉冲电场提取林蛙骨钙的最佳工艺,试验以工厂废弃料林蛙骨为原料,在单因素试验的基础上,选取电场强度、脉冲数、酸料比为自变量,钙提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用三因素三水平的分析法模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化林蛙骨钙提取工艺。试验结果表明:回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,可以对林蛙骨溶出可溶性钙含量进行很好的分析和预测;各因子对提取率的影响大小依次是电场强度>脉冲数>酸料比;优化得到的提取林蛙骨溶出可溶性钙的最佳工艺条件为:电场强度20 k V/cm,脉冲数10,酸料比6︰10 g/g。在此条件下林蛙骨溶出可溶性钙含量可达到12.27 mg/m L。研究结果可为高压脉冲电场辅助提取林蛙骨钙深入研究提供借鉴参考。 展开更多
关键词 林蛙骨 钙 高压脉冲电场 响应面法
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