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具有耐糖特性高发酵度酵母的紫外选育及其特性研究
被引量：
2
1
作者
陈忠军
忻胜兵
+1 位作者
杨小冲
杨青
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第1期2-7,共6页
以实验室保藏的2株耐糖酵母为出发菌株,采用紫外诱变法对这2株酵母进行诱变处理,选育出耐高糖且具有高发酵度的酵母菌株并进行特性研究。结果表明:紫外诱变条件为30 W紫外灯,照射距离50 cm,对于酵母CX1菌株照射时间为(60~150)s,而CXJ-1...
以实验室保藏的2株耐糖酵母为出发菌株,采用紫外诱变法对这2株酵母进行诱变处理,选育出耐高糖且具有高发酵度的酵母菌株并进行特性研究。结果表明:紫外诱变条件为30 W紫外灯,照射距离50 cm,对于酵母CX1菌株照射时间为(60~150)s,而CXJ-1菌株照射时间为(120~150)s;诱变后菌株的耐糖特性和产酒精特性均有提高,菌株CX13对糖、SO_2、pH及酒精的最大耐受浓度分别为65%、500 mg/L、1.5、14%vol。且菌株发酵度比工业菌株提高6%,酒精度提高1.4%vol,具有很好的研究价值和应用前景。
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关键词
酵母菌
耐糖
高发酵度
紫外诱变
特性
原文传递
题名
具有耐糖特性高发酵度酵母的紫外选育及其特性研究
被引量：
2
1
作者
陈忠军
忻胜兵
杨小冲
杨青
机构
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第1期2-7,共6页
文摘
以实验室保藏的2株耐糖酵母为出发菌株,采用紫外诱变法对这2株酵母进行诱变处理,选育出耐高糖且具有高发酵度的酵母菌株并进行特性研究。结果表明:紫外诱变条件为30 W紫外灯,照射距离50 cm,对于酵母CX1菌株照射时间为(60~150)s,而CXJ-1菌株照射时间为(120~150)s;诱变后菌株的耐糖特性和产酒精特性均有提高,菌株CX13对糖、SO_2、pH及酒精的最大耐受浓度分别为65%、500 mg/L、1.5、14%vol。且菌株发酵度比工业菌株提高6%,酒精度提高1.4%vol,具有很好的研究价值和应用前景。
关键词
酵母菌
耐糖
高发酵度
紫外诱变
特性
Keywords
Saccharomyces
cerevisiae
sugar
tolerance
high
degree
of
fermentation
UV
mutagenesis
characteristics
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
具有耐糖特性高发酵度酵母的紫外选育及其特性研究
陈忠军
忻胜兵
杨小冲
杨青
《食品科技》
CAS
北大核心
2018
2
原文传递
已选择
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引用分析
参考文献
引证文献
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