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题名池沼公鱼火腿肠生产工艺的研究与探索
被引量：6
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作者
郑守威
马春艳
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机构
吉林省国营双辽农场
磐石市动检站
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出处
《吉林农业科技学院学报》
2007年第4期9-12,共4页
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文摘
以池沼公鱼、猪肉为主要原料,结合高温杀菌火腿肠的生产工艺,制成一种鱼肉复合型火腿肠。通过采用正交试验等实验方法进行优化,确定出鱼糜添加量和产品的风味参数。结果表明:鱼糜添加量为15%较为合理;最佳产品风味参数为:食盐添加量为3.5%,复合香辛料添加量为1.5%、料酒添加量为1.6%、白糖添加量为1%。该产品肠衣表面光滑、干燥、完整,肠体富有弹性,肉质、色泽均匀,切面呈淡粉色。入口有池沼公鱼特有的黄瓜清香味,后味浓郁。
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关键词
池沼公鱼
火腿肠
正交实验
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Keywords
pond smelt
ham - intestines
orthogonal test
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名产品图象智能检测技术研究
被引量：3
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作者
卜文绍
卜翠霞
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机构
河南科技大学自动化技术研究所
郑州生物制药厂
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出处
《自动化技术与应用》
2003年第7期66-68,共3页
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文摘
工业界对图象智能检测技术有着迫切的需要。本文通过对火腿肠产品在线感官质量检测关键性技术的深入研究 ,证实了该项技术在火腿肠类产品在线感官检测中应用的可行性 ,文中重点讨论了产品图象智能判别系统的硬软件结构、图象检测判别方法。
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关键词
计算机视觉
图象检测
产品图象
智能检测
火腿肠产品
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Keywords
Image recognize
On-line checking
The structure of system
ham-intestines
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分类号
TP391.41
[自动化与计算机技术—计算机应用技术]
TS251.5
[自动化与计算机技术—计算机科学与技术]
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题名一种用于图像检测的产品指标模型
被引量：1
- 3
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作者
卜文绍
乔岩珂
朱邦太
叶宇程
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机构
河南科技大学
洛阳制冷机厂
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出处
《计算机测量与控制》
CSCD
2003年第9期658-659,662,共3页
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基金
河南省自然科学基金资助项目(984042700)
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文摘
为满足乳化肠类肉食产品加工行业对在线图像识别及检测处理技术的迫切需要,通过对多品种火腿肠产品的大量采集和检测,研究了该项技术在火腿肠产品在线检测中的应用问题,提出了火腿肠产品感官检测的两种指标数学模型,即线性度指标模型和直径均匀度(肠衣包扎无破损)指标模型。并详细介绍了这两种指标模型的建立方法和过程。检测实验结果证明了该两项指标模型是合理的,图像感官指标检测准确率达95%。
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关键词
图像检测
产品指标模型
图像识别
计算机
火腿肠产品
在线检测
乳化肠类肉食产品加工行业
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Keywords
on-line checking
index-model
image processing
ham-intestines
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分类号
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TP391.41
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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