罗布麻茶泡茶方案及制茶工艺探讨 被引量：6

1

作者 芮璐 王洋阳 +3 位作者 张卫明 刘起棠 顾龚平 陆长梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第6期122-126,共5页

以新疆尉犁地区微波杀青罗布麻茶为实验材料,分析可检测茶叶冲泡程度的方法,寻找将茶叶活性物质充分泡出的最佳冲泡条件,并在此基础上进一步探讨有利于罗布麻茶中活性物质充分利用的制茶工艺。结果显示:罗布麻茶茶汤的总黄酮含量、DPPH... 以新疆尉犁地区微波杀青罗布麻茶为实验材料,分析可检测茶叶冲泡程度的方法,寻找将茶叶活性物质充分泡出的最佳冲泡条件,并在此基础上进一步探讨有利于罗布麻茶中活性物质充分利用的制茶工艺。结果显示:罗布麻茶茶汤的总黄酮含量、DPPH清除率和OD325值,相互之间均呈极显著正相关,提示在罗布麻茶冲泡效率检测中,可以采用3种检测方法的任一方法;影响罗布麻条型茶中活性物质泡出效率的因素由大到小依次为冲泡次数>冲泡水温>冲泡时间,活性物质在95℃水冲泡9 min的第一遍茶汤中的含量最高;罗布麻条形茶在此条件下连续冲泡3次,只能冲泡出茶叶浸提液活性物质总量的50%,而经过粉碎处理,3次连续冲泡几乎可以冲泡出所有能冲泡出的活性物质,提示将罗布麻条形茶粉碎处理,可以大大提高泡茶过程中的活性物质泡出率。 展开更多

关键词 罗布麻茶 冲泡条件 活性物质 条形茶 粉碎茶

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中国茶文化的活化石——擂茶 被引量：12

2

作者 黎晓霞 《南宁职业技术学院学报》 2006年第3期5-8,共4页

擂茶是中国客家人的传统饮茶习俗,也是中国古代饮茶习俗的延续。通过对擂茶的起源、制作方法、药理作用及其发展前景的研究,可以增强我们对客家人饮茶习俗及其文化内涵的了解。

关键词 擂茶 茶文化 饮茶习俗

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湖南安化黑茶文化考察小记 被引量：4

3

作者 郭丹英 《茶叶》 2011年第1期60-62,共3页

本文实地记录了湖南安化黑茶文化考察之旅。重点记录了黑茶理论之父、千两茶踩制工艺、安化擂茶的制作以及黑茶的历史文化遗存和现代黑茶产业的发展。

关键词 黑茶 千两茶 擂茶 茶产业

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碾茶自动化生产线的设计开发与参数试验

4

作者 黄剑虹 徐伟 +4 位作者 戴惠亮 周金亮 姜晓亮 谢佰均 彭礼云 《农产品加工》 2021年第8期15-19,共5页

浙江上洋机械股份有限公司自主研发的SHY-400型自动化碾茶生产线,以蒸汽杀青和碾茶烘干这2个关键工艺介绍碾茶生产的工艺特点,详细说明了生产线的主要设备单元的结构特点、工作原理。通过多次做茶试验,以茶叶含水率、能耗及每个阶段的... 浙江上洋机械股份有限公司自主研发的SHY-400型自动化碾茶生产线,以蒸汽杀青和碾茶烘干这2个关键工艺介绍碾茶生产的工艺特点,详细说明了生产线的主要设备单元的结构特点、工作原理。通过多次做茶试验,以茶叶含水率、能耗及每个阶段的制茶效果为主要检测点,以蒸汽杀青、碾茶炉为主要测试产品,寻求该生产线的最佳做茶参数,以优化碾茶生产加工设备的设计,并为如何提高碾茶品质寻求最佳的解决方案。 展开更多

关键词 碾茶 碾茶生产 蒸汽杀青 茶叶含水率 工艺参数 碾茶炉

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响应面法优化香榧擂茶的制作工艺

5

作者 王先波 叶凤香 +3 位作者 阙荧萍 叶伟华 何志平 丁周华 《浙江农业科学》 2024年第6期1451-1456,共6页

以香榧饼粕粉、糯米粉、姜粉等为主要原料,白砂糖、茶粉、花生碎、黑芝麻、炒米为辅料制作擂茶。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面试验优化擂茶的制作工艺。结果表明,擂茶的最佳工艺配方为香榧饼粕粉11.3 g、姜粉0.7 g、白砂糖7... 以香榧饼粕粉、糯米粉、姜粉等为主要原料,白砂糖、茶粉、花生碎、黑芝麻、炒米为辅料制作擂茶。以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面试验优化擂茶的制作工艺。结果表明,擂茶的最佳工艺配方为香榧饼粕粉11.3 g、姜粉0.7 g、白砂糖7.5 g、茶粉0.8 g、糯米粉15 g、花生碎4.6 g、熟芝麻3 g、炒米1.6 g。此配方制作的擂茶口感丰富、香味浓郁、冲调性能最佳且营养价值高。 展开更多

关键词 香榧饼粕 擂茶 工艺优化

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湖南桃源的擂茶茶俗 被引量：1

6

作者 胡强盛 《湖北第二师范学院学报》 2008年第4期80-81,共2页

湖南产茶历史悠久,茶饮习俗多种多样。本文对湖南桃源擂茶的起源、制作方法、茶俗、传播等进行研究,试图加深对擂茶文化内涵的理解,以此促进擂茶的保护及发展。

关键词 擂茶 饮茶习俗 茶文化

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闽北特色擂茶多糖提取工艺研究

7

作者 黄庆斌 黄其生 马艳红 《黑龙江生态工程职业学院学报》 2023年第2期38-41,107,共5页

闽北特色擂茶是一种以茶叶、陈皮、甘草(原辅料比为10:1:1)为主要原料,利用擂钵和擂茶棍手工制作的传统天然饮品。以闽北特色擂茶多糖浸出率为考察对象,选取料液比、提取时间、提取温度、超声波处理时间等4个影响因子开展单因素试验,选... 闽北特色擂茶是一种以茶叶、陈皮、甘草(原辅料比为10:1:1)为主要原料,利用擂钵和擂茶棍手工制作的传统天然饮品。以闽北特色擂茶多糖浸出率为考察对象,选取料液比、提取时间、提取温度、超声波处理时间等4个影响因子开展单因素试验,选用L_(9)(3^(4))进行了正交试验并做验证实验,优化闽北特色擂茶多糖提取工艺。结果表明:料液比1 g:100 mL,超声波处理时间25 min,提取温度90℃,时间60 min为闽北特色擂茶多糖提取最佳工艺参数,多糖浸出率为2.57%,为闽北特色擂茶产品开发提供科学依据。 展开更多

关键词 闽北 擂茶 提取 工艺

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超微茶粉对断奶仔猪肠道发育及抗氧化机能的影响 被引量：8

8

作者 薛菠 李楠洋 +3 位作者 汤雨凌 罗静娴 田光明 杨烨 《畜牧与兽医》 北大核心 2017年第9期53-56,共4页

试验旨在研究超微茶粉对断奶仔猪生产性能、肠道黏膜形态及抗氧化能力的影响。选用72头28日龄杜长大断奶仔猪随机分为4组。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.2%、0.4%和0.8%超微茶粉,试验期35 d。在试验的第35天检测断... 试验旨在研究超微茶粉对断奶仔猪生产性能、肠道黏膜形态及抗氧化能力的影响。选用72头28日龄杜长大断奶仔猪随机分为4组。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.2%、0.4%和0.8%超微茶粉,试验期35 d。在试验的第35天检测断奶仔猪的各项生长性能指标、肠道抗氧化性能和肠道结构。结果显示,与对照组相比,饲粮中添加0.8%的超微茶粉可以显著增加断奶仔猪的平均日增重和小肠黏膜的抗氧化性能(CAT、GSH-Px、SOD),同时显著增加空肠绒毛长度、降低隐窝深度(P<0.05)。结果提示,超微茶粉可以增强仔猪肠道抗氧化机能及促进黏膜生长,从而提高仔猪生长性能。 展开更多

关键词 超微茶粉 断奶仔猪 肠道发育 抗氧化性能

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超微茶粉对断奶仔猪血清免疫及抗氧化性能的影响 被引量：6

9

作者 严理 薛菠 +3 位作者 刘龙洲 李伟国 田光明 杨烨 《长江大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第10期21-24,共4页

为了解超微茶粉(SGT)对断奶仔猪生产性能、血清免疫性能及抗氧化能力的影响。选用72头28日龄DLY断奶仔猪随机分为4组,对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.2%、0.4%和0.8%超微茶粉,试验期35d。在试验的第35天检测断奶仔猪... 为了解超微茶粉(SGT)对断奶仔猪生产性能、血清免疫性能及抗氧化能力的影响。选用72头28日龄DLY断奶仔猪随机分为4组,对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.2%、0.4%和0.8%超微茶粉,试验期35d。在试验的第35天检测断奶仔猪的各项生长性能指标、血清免疫及抗氧化指标。结果显示,与对照组相比,饲粮中添加0.8%的超微茶粉可以增加断奶仔猪的平均日增重,提高血清免疫(IgA)和抗氧化性能(CAT、GSH-Px、SOD)。结果表明,超微茶粉可以增强断奶仔猪的免疫及抗氧化性能。 展开更多

关键词 超微茶粉 断奶仔猪 血清 免疫性能 抗氧化性能

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超微茶粉对生长猪生长性能、胴体品质及脂肪代谢的影响 被引量：6

10

作者 雷昕 李楠洋 +3 位作者 汤雨凌 刘龙洲 田光明 杨烨 《畜牧与兽医》 北大核心 2017年第11期24-29,共6页

为了研究超微茶粉对生长猪生长性能、胴体品质及脂肪代谢的影响,将64头50 kg左右的杜长大阉公猪随机分为4组,每组4栏(重复),每栏4头,对照组采食基础日粮,试验组分别添加0.5%、1.0%和1.5%的超微茶粉,试验期70 d,试验结束时计算日增重、... 为了研究超微茶粉对生长猪生长性能、胴体品质及脂肪代谢的影响,将64头50 kg左右的杜长大阉公猪随机分为4组,每组4栏(重复),每栏4头,对照组采食基础日粮,试验组分别添加0.5%、1.0%和1.5%的超微茶粉,试验期70 d,试验结束时计算日增重、料重比,然后屠宰测定分析肌肉胴体品质及脂肪沉积性能。结果表明,超微茶粉对生长猪生长性能没显著影响,并且能显著降低肌内脂肪(IMF)含量,可以显著提高生长猪的瘦肉率和眼肌面积、猪肉肉色以及降低滴水损失和剪切力(P<0.05)。同时,利用前体脂肪细胞研究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对脂肪代谢关键基因表达的影响,结果表明,前体脂肪细胞在EGCG作用下,p-AMPKα蛋白和LPL基因表达显著增加,同时C/EBPβ、SREBP-1、PPARγ基因表达显著降低(P<0.05)。我们的结果提示,超微茶粉对生长猪生长性能没有影响,但可以显著改善肌肉品质,其作用机理可能与对脂肪代谢的调控有关。 展开更多

关键词 超微茶粉 生长性能 胴体品质 脂肪代谢 生长猪

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超微粉碎茶粉对猪生长和胴体品质的影响 被引量：6

11

作者 冯尚连 姜红进 +3 位作者 朱建津 蒋蓉 吕金辉 郭红炳 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第2期285-289,共5页

为了研究超微粉碎茶粉对育肥猪生长和胴体品质的影响,选用240头平均体重65 kg的杜大长三元杂交猪,分别饲喂添加超微粉碎茶粉0,0.5,1.0和2.0 g·kg-1饲料。试验为期40天,试验开始和结束时,每头猪分别称重,计算增重、平均日增重、耗... 为了研究超微粉碎茶粉对育肥猪生长和胴体品质的影响,选用240头平均体重65 kg的杜大长三元杂交猪,分别饲喂添加超微粉碎茶粉0,0.5,1.0和2.0 g·kg-1饲料。试验为期40天,试验开始和结束时,每头猪分别称重,计算增重、平均日增重、耗料和耗料增重比。于试验结束日采用piglog 105猪胴体瘦肉率超声波测定仪检测猪背膘厚度、眼肌面积和瘦肉率。每组选取体重相近的试验猪6头(3公3母)进行屠宰,采血样,测定胴体长、各部位背膘厚度和眼肌面积。在自动生化分析仪上测定血糖、血清甘油三酯、胆固醇和尿素氮。结果表明:添加不同量的超微粉碎茶粉对猪的生长没有显著影响;添加茶粉后活体估测胸腰结合部背膘厚分别降低1.19 mm(P>0.05),3.42 mm(P<0.05)和4.10 mm(P<0.05),眼肌面积分别提高9.70%,8.70%和10.07%(P<0.05),瘦肉率也有不同程度的提高;屠宰试验,除胸腰结合部(P<0.05)外,添加茶粉对其他部位的背膘没有显著影响(P>0.05),眼肌面积有不同程度的提高;血液指标测定,添加茶粉后降低了血脂和胆固醇(其中2.0 g·kg-1添加组,P<0.05),而血糖和尿素氮含量不显著受影响。试验结果表明,添加超微粉碎茶粉在不影响猪增重的情况下,一定程度改善猪的胴体品质,其作用机理可能与降低血脂有关。 展开更多

关键词 超微粉碎茶粉 育肥猪 胴体品质 血脂

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中国南方擂茶考论——以江西丰城擂茶为例

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作者 彭志军 张华青 《农业考古》 北大核心 2023年第2期20-27,共8页

擂茶与我国古代人口南迁的关系密切,丰城擂茶的习俗正是随着北方人口的南移而被带到丰城。目前已出土的洪州窑青瓷实物中有一部分与丰城擂茶有关。一定程度上可以说,这些出土的洪州窑青瓷是丰城擂茶曾存在的物证。出土的洪州窑青瓷茶具... 擂茶与我国古代人口南迁的关系密切,丰城擂茶的习俗正是随着北方人口的南移而被带到丰城。目前已出土的洪州窑青瓷实物中有一部分与丰城擂茶有关。一定程度上可以说,这些出土的洪州窑青瓷是丰城擂茶曾存在的物证。出土的洪州窑青瓷茶具表明西晋时北方粥茶在丰城非常盛行,说明至迟在西晋时北方擂茶已传到丰城,到南北朝时逐渐由粥茶向冲泡擂茶过渡。丰城擂茶经历了从北方粥茶到药茶的转变,是在改良北方擂茶的基础上形成的。伴随着时代的发展及南迁人口对丰城当地环境适应能力的增强,丰城擂茶也在逐渐变化,由药茶变成了日常饮品,成为人们日常社交的重要方式。丰城擂茶是我国茶文化的重要组成部分,其演变过程是我国南方擂茶发展史的缩影,即从粥茶、药茶到现在擂茶的转变。 展开更多

关键词 江西丰城 擂茶 丰城擂茶 洪州青瓷

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绿茶酸奶的研制 被引量：5

13

作者 刘智伟 郑二丽 许彩虹 《安徽农业科学》 CAS 2014年第35期12675-12676,12678,共3页

[目的]结合绿茶和牛奶的双重有益作用,研制集营养与保健功能为一体的绿茶酸奶。[方法]试验以全脂奶粉和超微绿茶粉为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为菌种,经发酵研制出一款绿茶酸奶,通过单因素和正交试验确定其最佳生产工艺。[结果... [目的]结合绿茶和牛奶的双重有益作用,研制集营养与保健功能为一体的绿茶酸奶。[方法]试验以全脂奶粉和超微绿茶粉为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为菌种,经发酵研制出一款绿茶酸奶,通过单因素和正交试验确定其最佳生产工艺。[结果]试验表明,绿茶粉的最佳的添加量为0.3%,蔗糖添加量9%,接种量5%,发酵温度42℃,发酵时间4 h,在4℃下可以贮藏5 d。[结论]试验研制出的绿茶酸奶色泽均匀,呈淡绿色,组织细腻,略带绿茶的清香,酸甜适中,兼有营养与保健功能。 展开更多

关键词 超微绿茶粉 酸奶 工艺 品质

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