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题名微生物发酵改善菜籽粕品质的研究
被引量：13
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作者
王刚
蔡国林
陆健
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机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
江南大学生物工程学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期24-28,共5页
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文摘
采用实验室筛选的菌种混合固态发酵菜籽粕,比较菜籽粕发酵前后硫甙、粗蛋白质、菜籽肽、乳酸含量以及蛋白质体外消化率的变化。结果表明,菜籽粕中的硫甙降解率为53.4%,粗蛋白质含量从39.99%提高到45.84%,菜籽肽含量由2.48%提高到10.58%,氨基酸的组成和含量也有一定的变化和提高,蛋白质的快速体外消化率提高了1.94%,有益代谢产物乳酸的含量由1.03%提高到2.53%。
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关键词
菜籽粕
微生物发酵
硫甙
菜籽肽
体外消化
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Keywords
rapeseed meal
microbial fermentation
glucosinolatcs
rapeseed peptide
in vitro digestibility
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S816
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名纸色谱法分离油菜籽中硫代葡萄糖甙
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作者
顾小曼
吴谋成
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机构
武汉化工学院
华中农业大学
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出处
《武汉工程大学学报》
CAS
1991年第1期25-28,共4页
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文摘
本文报道了用纸色谱法分离油菜籽中硫代萄糖甙。该方法不需采用任何精密仪器,缩短分析时间,能将油菜籽中的硫甙与其它组分有效地分离,并作半定量测定,适用于科研部门进行低硫甙育种材料的初步筛选．
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关键词
油菜籽
硫代葡萄糖甙
纸色谱
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Keywords
Rapcsced
glucosinolatcs
parpcr chromatography
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分类号
T
[一般工业技术]
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