-
题名GC/MS分析俄罗斯鲟鱼不同部位脂肪酸组成
被引量：13
- 1
-
-
作者
樊燕
孙晨阳
王博
薛勇
侯虎
梁栋
薛长湖
-
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2015年第1期231-235,共5页
-
基金
长江学者和创新团队发展计划资助(IRT1188)
自然科学基金-重点基金(31330060)
中国博士后面上基金(2012M511549)
-
文摘
通过Folch法提取俄罗斯鲟鱼不同部位总脂,采用GC/MS法对其脂肪酸组成进行分析。通过质谱数据库检索和标准品对照鉴定脂肪酸组成。研究表明,鱼肉、鱼卵、鱼皮、鱼腹中脂肪酸种类及含量类似,多不饱和脂肪酸含量均大于40%,其次为单不饱和脂肪酸(30%左右)和饱和脂肪酸(17%左右),多不饱和脂肪酸以9,12-十八碳二烯酸和DHA为主。鱼肉中总脂含量12.83%,其中,多不饱和脂肪酸为42.37%,EPA+DHA为17.25%;鱼卵总脂含量为14.46%,其中n-3脂肪酸为22.10%;鱼皮含有较高含量的n-6脂肪酸(19.43%);鱼腹总脂含量14.45%,含有较高含量的多不饱和脂肪酸(42.66%)和单不饱和脂肪酸(34.07%),EPA+DHA为17.38%;鱼鳔中未检测到n-3和n-6脂肪酸;鱼肝总脂含量为55.92%,单不饱和脂肪酸含量尤为突出,高达55.81%,以9-十八碳烯酸(49.82%)为主,饱和脂肪酸含量仅为17.24%;椎骨中总脂仅为0.09%。
-
关键词
俄罗斯鲟鱼
脂肪酸
气相色谱/质谱法
-
Keywords
Russian sturgeon
fatty acids
gas chromatography/mass specrtometry
-
分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS254.7
[理学—化学]
-
