-
题名‘黑宝石’李果实发育期间香气成分的组成及变化
被引量：7
- 1
-
-
作者
王华瑞
马燕红
王伟
李建华
张生万
-
机构
山西大学化学化工学院
山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
山西大学生命科学学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第24期274-279,共6页
-
基金
山西省青年科技研究基金项目(2009021031-2)
山西省农业科学院科技攻关项目(YGG1101)
-
文摘
研究‘黑宝石’李果实发育过程中香气成分的组成及变化。采用二氯甲烷直接萃取法提取绿熟期、着色期、商熟期和完熟期果实的香气成分,经气相色谱质谱联用仪进行测定分析。‘黑宝石’李的香气成分共检测到49种,主要有醇类、醛类、酯类、内酯类、酮类、酸类、酚类,还有少量的烃类和胺类化合物。在果实的不同发育时期,香味成分的组成及含量差异较大。醇类主要包括以C6醇类为主的脂肪醇、甾醇以及芳香醇,C6醇类的含量在绿熟期最高,随着果实成熟逐渐降低;甾醇中22,23-二氢-豆甾醇的含量最大,并随着果实成熟逐渐升高。醛类物质在‘黑宝石’李果实中含量最高(29.16%),主要包括C6醛类和芳香醛类,前者的变化同C6醇类;芳香醛类苯甲醛含量随着果实成熟逐渐升高,商熟期达到最高(0.40%),到完熟期又下降至0.29%。酯类和内酯类化合物主要有乙酸酯和γ-十二内酯,它们到商熟期或完熟期才检测出,含量低于1%。除2,3-二氢-香豆酮和十六酸外,酮类化合物(7种)和酸类化合物(3种)只在完熟期出现。酚类化合物主要有2-甲氧基-4-乙烯基苯酚和二叔丁基对甲酚,其相对含量绿熟期最高,完熟期最低。3-羟基-2-丁酮、苯甲醛、十六酸、反式-肉桂酸、乙酸丁酯、乙酸己酯、γ-十二内酯、22,23-二氢-豆甾醇等成分的相对含量随着果实成熟逐渐升高,初步推断是黑宝石李的主要香气成分,对其香气贡献较大。
-
关键词
'黑宝石’李
果实发育
香气成分
气相色谱-质谱联用
-
Keywords
‘Friar＇ plum
fruit development
volatile composition
gas chromatograph-mass spectrophotometer （gc-ms）
-
分类号
S662.3
[农业科学—果树学]
-
-
题名大野芋花香气成分分析及其综合开发应用前景
被引量：1
- 2
-
-
作者
刘锦东
杨朝柱
刘二喜
-
机构
恩施州太阳河乡农业服务中心
恩施州农业科学院
湖北民族学院林学园艺学院
-
出处
《湖北民族学院学报（自然科学版）》
CAS
2014年第3期273-275,281,共4页
-
基金
2013年湖北省魔芋种子种苗工程中心项目
湖北省农业科技创新中心特种作物育种项目
+1 种基金
生物资源保护与利用湖北省重点实验室第四批开放基金项目(PKLHB1309)
2013湖北省农业厅蔬菜竞争性专项
-
文摘
采用固相微萃取(SPME)-气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术分析大野芋花的挥发性成分,共鉴定出12种挥发性化合物,其中含量较高的是2-异丙基-5-甲基茴香醚(46.88%),二氢-β-紫罗兰酮(39.80%),苯甲酸甲酯(6.61%),以上三种占鉴定总成分的93.29%.其中10种主要挥发性物质有香味,按花味分类,4-蒈烯、二氢-β-紫罗兰酮、4-(2,6,6-三甲基-环己烯-1-乙基)-2-丁醇、β-紫罗兰酮属紫罗兰花型;苯甲酸甲酯、1,2-二甲氧基苯、水杨酸甲酯、4-羟基-3-甲基苯乙酮(或称香草酮)、2-异丙基-5-甲基茴香醚、肉桂酸甲酯属芳香花型.可见,大野芋可作为良好的香料植物开发利用.
-
关键词
大野芋
香气成分
固相微萃取
气相色谱/质谱
-
Keywords
Colocasia gigantea
aroma components
solid phase microextraction （ SPME ）
gas chromatograph-mass spectrophotometer （gc-ms）
-
分类号
R284.1
[医药卫生—中药学]
-
-
题名不同花期栀子花的香气成分分析
被引量：29
- 3
-
-
作者
谭谊谈
薛山
唐会周
-
机构
西南大学食品科学学院
贵阳医学院公共卫生学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第12期223-227,共5页
-
文摘
为研究栀子花开放过程香气成分释放规律,以固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术测定栀子花初开期、盛开期和衰花期的鲜花活体香气成分。结果表明:3个不同花期共检测出36种香气成分,主要为酯类、萜烯类和烃类物质,其相对含量分别占据各花期总挥发性物质含量的85.25%、85.29%、94.37%;初开期酯类物质和烃类物质的相对含量较少,随着花期的延续,其相对含量都有一定的上升,而萜烯类物质的含量呈现一个先下降后上升的趋势。罗勒烯、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯、α-法呢烯、异丙基环己烷和苯甲酸甲基酯为栀子花的主要香气成分。
-
关键词
栀子花
不同花期
香气成分
固相微萃取
气相色谱-质谱联用
-
Keywords
Gardenia jasminoides
different flowering periods
aroma components
solid phase microextraction（SPME）： gas chromatograph-mass spectrophotometer （gc-ms）
-
分类号
S601
[农业科学—园艺学]
-
