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大豆分离蛋白功能特性及其在食品工业中的应用 被引量：76
1
作者 李玉珍 肖怀秋 兰立新 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第1期121-124,109,共5页
通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述。同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头食品、饮料生产以及生物聚合物基的抗菌包装... 通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述。同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头食品、饮料生产以及生物聚合物基的抗菌包装等方面中的应用进行了综述,并根据当前的研究现状对大豆分离蛋白在今后的发展提出几点展望与建议。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 功能特性 食品工业
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菠菜内生固氮菌的分离及其功能特性研究 被引量：11
2
作者 王泽 徐齐 +3 位作者 袁梅 张磊 高淼 孙建光 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期116-121,共6页
内生固氮菌具有促生、病原菌的防治及生物固氮等作用,并且占据着植物组织内有利于营养供应和微环境适宜的生态位,是重要的微生物菌种资源。从菠菜根内分离筛选优势内生固氮菌7株,其中假单胞菌属(Pseudomonas)5株,红球菌属(Rhodococcus)... 内生固氮菌具有促生、病原菌的防治及生物固氮等作用,并且占据着植物组织内有利于营养供应和微环境适宜的生态位,是重要的微生物菌种资源。从菠菜根内分离筛选优势内生固氮菌7株,其中假单胞菌属(Pseudomonas)5株,红球菌属(Rhodococcus)和黄杆菌属(Flavobacterium)各1株。菌株Pseudomonas sp.BCE6和Pseudomonas sp.BC-E8固氮酶活性较高,分别为(13.19±0.32)和(12.11±0.96)C2H4nmol/(mg protein·h),与圆褐固氮菌(ACCC11103)的固氮酶活性具有极显著性差异(P<0.01);菌株Pseudomonas sp.BC-E7具有固氮酶活性[(8.42±0.03)C2H4nmol/(mg protein·h)]、产IAA能力[(59.58±4.15)μg/m L]、ACC脱氨酶活性[(5.067±0.376)μmol/(mg protein·h)],拮抗立枯丝核菌ACCC36124(Rhizoctonia solani)、麦类赤霉病ACCC36272(Gibberella zeae)等4种常见土传病害。菠菜内生固氮菌Pseudomonas sp.BC-E7是一株多功能内生菌,具有较好的生产应用前景。 展开更多
关键词 菠菜内生固氮菌 假单胞菌属 功能特性 多功能菌
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一株大蒜根际细菌特性研究及其对田间大蒜产量和土壤酶活性的影响 被引量：10
3
作者 崔曼 尹彦舒 +4 位作者 张梦琦 卜宁 陈云云 高淼 马莲菊 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期173-179,共7页
植物根际促生菌(Plant growth-promoting rhizobacteria,PGPR)具有抵抗植物病害,促进植物生长等作用。以前期在山东省金乡县连作大蒜根际土壤中分离获得的根际细菌为研究对象,筛选获得对大蒜根腐病病原菌H5(Setophoma terrestris)和H9 (... 植物根际促生菌(Plant growth-promoting rhizobacteria,PGPR)具有抵抗植物病害,促进植物生长等作用。以前期在山东省金乡县连作大蒜根际土壤中分离获得的根际细菌为研究对象,筛选获得对大蒜根腐病病原菌H5(Setophoma terrestris)和H9 (Fusarium solani)具有较好拮抗效果的菌株DS7,经16S rRNA基因序列分析初步鉴定,该菌株属于芽孢杆菌属(Bacillus)。功能特性研究显示:菌株Bacillus sp. DS7对H5抑制率达到51.72%,对H9抑制率达到42.31%;菌株DS7具有产IAA(19.29±0)μg/mL、产铁载体、水解蛋白、溶磷等能力,但不具有产ACC脱氨酶能力。田间接种试验结果显示:与不接菌的对照相比,接种菌株DS7后大蒜产量提高15.42%;土壤的蔗糖酶活性和脲酶活性高于对照土壤,过氧化氢酶活性低于对照土壤。综上,植物根际促生菌Bacillus sp. DS7具有多种功能特性,可以增加田间大蒜产量,改良土壤,是潜在的微生物肥料生产菌种。 展开更多
关键词 大蒜 根际细菌 功能特性 土壤酶活
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大豆分离蛋白在肉制品加工中的应用 被引量：7
4
作者 肖怀秋 李玉珍 兰立新 《肉类工业》 2007年第10期33-36,共4页
对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性以及其在肉制品加工中的应用研究进展进行了综述,并根据当前的研究现状对大豆分离蛋白今后在肉制品加工中的应用提出几点展望与建议。
关键词 大豆分离蛋白 功能特性 肉制品
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大豆分离蛋白酶法改性研究进展 被引量：2
5
作者 肖怀秋 李玉珍 +1 位作者 兰立新 李继睿 《酿酒》 CAS 2007年第5期50-52,共3页
综述了大豆分离蛋白酶法改性研究概况、工艺及其改性后功能特性方面的研究进展,并根据当前的研究现状及存在的问题,对今后发展提出几点展望。
关键词 改性 大豆分离蛋白 功能特性
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含山嵛酸低热量油脂的理化特性与功能性质表征 被引量：2
6
作者 刘如灿 单良 +1 位作者 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期28-32,共5页
对含山嵛酸低热量油脂的脂肪酸组成、甘油三酯组成、固体脂肪含量(SFC)、熔点、结晶速率、晶型及晶体形态进行研究,结果表明含山嵛酸低热量油脂具有较好的功能特性,不含反式脂肪酸,可作为人造奶油/起酥油的基料油,也可作为烹调油、糖果... 对含山嵛酸低热量油脂的脂肪酸组成、甘油三酯组成、固体脂肪含量(SFC)、熔点、结晶速率、晶型及晶体形态进行研究,结果表明含山嵛酸低热量油脂具有较好的功能特性,不含反式脂肪酸,可作为人造奶油/起酥油的基料油,也可作为烹调油、糖果脂及煎炸油等使用。 展开更多
关键词 含山嵛酸低热量油脂 理化特性 功能性质表征
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低碳风景园林营造的功能特点及要则探讨 被引量：124
7
作者 王贞 万敏 《中国园林》 北大核心 2010年第6期35-38,共4页
低碳风景园林营造,是在全球气候变化日趋明显、传统化石能源日渐匮乏的时代背景下提出的一种风景园林建设的新思路,它有望成为建设可持续发展社会的有效手段之一。通过对低碳风景园林营造的概念、产生背景以及发展趋势的初步探讨,借鉴... 低碳风景园林营造,是在全球气候变化日趋明显、传统化石能源日渐匮乏的时代背景下提出的一种风景园林建设的新思路,它有望成为建设可持续发展社会的有效手段之一。通过对低碳风景园林营造的概念、产生背景以及发展趋势的初步探讨,借鉴国外实践经验,尝试概括低碳风景园林营造的功能特点及其营造要则,旨在推广低碳风景园林营造理念,为实现风景园林建设的"低碳"目标,创建21世纪可持续发展的低碳生态城市奠定基础。 展开更多
关键词 风景园林 低碳 低碳风景园林营造 功能特征 设计要则
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燕麦食品加工及功能特性研究进展 被引量：95
8
作者 胡新中 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期122-124,共3页
燕麦是富含纤维的食品基料,其可加工的食品种类较多,分析燕麦主要成分的功能特性,有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。燕麦食品加工主要以西式食品为主,中式食品较少。燕麦蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、矿物质、脂肪及抗氧化成分对于... 燕麦是富含纤维的食品基料,其可加工的食品种类较多,分析燕麦主要成分的功能特性,有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。燕麦食品加工主要以西式食品为主,中式食品较少。燕麦蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、矿物质、脂肪及抗氧化成分对于人体有一定的食疗效果。在借鉴国外燕麦食品的基础上,结合我国饮食习惯,大力发展中式传统燕麦食品是可行的。 展开更多
关键词 燕麦 食品加工 功能特性
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英国郊野公园的特点和设计要则 被引量：43
9
作者 朱祥明 孙琴 《中国园林》 北大核心 2009年第6期1-5,共5页
随着城市化进程的飞速发展,在城市建设问题日益突出的今天,郊野公园已经成为战略上保存重要的绿色空间和为城区居民提供休闲娱乐的重要载体。通过对英国郊野公园典型案例分析,以城市发展方向和市民需求为出发点,着重阐述郊野公园功能特... 随着城市化进程的飞速发展,在城市建设问题日益突出的今天,郊野公园已经成为战略上保存重要的绿色空间和为城区居民提供休闲娱乐的重要载体。通过对英国郊野公园典型案例分析,以城市发展方向和市民需求为出发点,着重阐述郊野公园功能特征和设计要则,旨在探讨郊野公园的景观定位以及对我国建设郊野公园的借鉴意义。 展开更多
关键词 风景园林 郊野公园 游憩 功能特征 设计要则
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菊粉的功能特性与开发应用 被引量：32
10
作者 刘宏 《中国食物与营养》 2010年第12期25-27,共3页
菊粉是一种天然果糖聚合物,具有特殊的保健功能,已被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,开发前景广阔。本文介绍了菊粉的来源、制取原料及工艺流程、功能特性和开发应用前景。
关键词 菊粉 功能特性 开发应用
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发酵乳─最新研究动向 被引量：18
11
作者 顾瑞霞 王亚威 骆承庠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第3期44-45,共2页
有关发酵乳的研究，目前主要集中于新产品的开发和健康特性的研究。在对近１０年有关文献研究的基础上，介绍了发酵乳的种类，益生菌，乳酸菌的培养、代谢特性、遗传和生物技术，发酵剂的制作，健康特性研究及乳酸菌的安全性等。
关键词 发酵乳 乳酸菌 发酵剂 酸奶 功能特性
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南瓜的功能特性及其深加工 被引量：27
12
作者 王燕 车振明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第3期7-10,共4页
综合叙述了南瓜的营养价值和药用价值两方面功能特性,并且介绍了南瓜深加工的现状及其开发前景。
关键词 南瓜 功能特性 深加工 营养价值 药用价值
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变性淀粉及其在食品工业中的应用 被引量：12
13
作者 刘晶 李桂琴 韩清波 《西部粮油科技》 2003年第2期38-40,共3页
简要介绍了变性淀粉的发展概况、分类及特性,阐述了变性淀粉在食品工业中的应用,针对存在的问题,预测了变性淀粉的发展前景。
关键词 变性淀粉 食品工业 应用 功能性原料 乳化稳定功能
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马齿苋的功能及其开发利用 被引量：11
14
作者 高莉 刘捷 +1 位作者 隋彦辉 李佳 《食品与药品》 CAS 2005年第10A期26-29,共4页
马齿苋是一种珍贵的野生植物资源,被营养学家誉为21世纪最有前途的绿色食品之一,作为新型的食物源,越来越引起人们的关注。现对马齿苋的生物学特性、资源分布、化学成分、功能特性,以及目前马齿苋的研究及开发利用概况作一综述。
关键词 马齿苋 功能特性 开发利用
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坡度对亚高寒草甸狼毒群落植物多样性的影响 被引量：8
15
作者 崔博亮 安彦明 +2 位作者 张起鹏 蒲萌 陈克龙 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期823-834,共12页
以青藏高原东北部边缘甘南亚高寒草甸草地群落为研究对象,将研究区样地坡度分为Ⅰ(0°~5°]、Ⅱ(5°~15°]、Ⅲ(15°~25°]、Ⅳ(25°~35°]及Ⅴ(> 35°) 5个坡度等级,采用样方调查法研究了甘南... 以青藏高原东北部边缘甘南亚高寒草甸草地群落为研究对象,将研究区样地坡度分为Ⅰ(0°~5°]、Ⅱ(5°~15°]、Ⅲ(15°~25°]、Ⅳ(25°~35°]及Ⅴ(> 35°) 5个坡度等级,采用样方调查法研究了甘南州合作市当周草原和扎油沟等亚高寒草甸区狼毒群落特征及草地生境条件。结果表明:1)研究区狼毒主要分布在土壤养分良好、水分状况适中、海拔在2 900~3 050 m高寒、亚高寒草甸区15°~35°的干燥阳坡地带。2)研究区植物群落组成以适应寒冷、多风的高寒环境的物种居多,坡度Ⅰ中记录有10科18属30种,坡度Ⅱ中记录有7科13属27种,坡度Ⅲ中记录有6科9属20种,坡度Ⅳ中记录有14科30属35种,坡度Ⅴ中记录有5科10属15种。3)莎草科植物重要值依次为Ⅱ>Ⅳ>Ⅰ>Ⅴ>Ⅲ,多年生根茎禾草重要值依次为Ⅴ>Ⅳ>Ⅲ>Ⅰ>Ⅱ,多年生丛生禾草重要值依次为Ⅴ>Ⅳ>Ⅰ>Ⅲ>Ⅱ,灌木与半灌木重要值依次为Ⅳ>Ⅴ>Ⅲ>Ⅱ>Ⅰ,多年生杂类草重要值依次为Ⅲ>Ⅱ>Ⅳ>Ⅴ>Ⅰ,一、二年生植物重要值依次为Ⅴ>Ⅳ>Ⅲ>Ⅱ>Ⅰ,大多数植物功能群在坡度Ⅳ和坡度Ⅴ上重要值最高,在坡度Ⅰ和坡度Ⅱ上重要值最低。4)研究区植物群落丰富度指数在不同坡度上变化幅度较大,生境结构复杂的群落其多样性指数高,物种多样性也相对丰富,坡度对狼毒群落植物多样性分布有一定的影响。 展开更多
关键词 狼毒 物种组成 坡度 功能性状 功能群 重要值 植物群落
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大豆低聚肽的研究进展 被引量：7
16
作者 吕育新 梁金钟 《大豆科技》 2013年第2期37-39,共3页
大豆低聚肽是大豆蛋白经过分离和纯化等处理后得到的小肽混合物。本文概述了大豆低聚肽的制备和分离纯化方法、大豆低聚肽的理化特性和功能特性及大豆低聚肽的应用。
关键词 大豆低聚肽 制备 理化特性 功能特性
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我国优秀竞走运动员核心肌群功能性特征及其对技术的影响 被引量：6
17
作者 于红妍 王卫星 蔡皿 《天津体育学院学报》 CAS CSSCI 北大核心 2010年第5期378-380,共3页
目的:分析竞走运动员核心肌群的功能性特征,探讨核心肌群功能性特征对竞走技术的影响。方法:对我国6名优秀20 km竞走运动员主要核心肌群进行表面肌电测试和等动肌力测试。结果:(1)左右侧同名肌的MPF和AEMG存在显著性差异(P<0.05)。BF... 目的:分析竞走运动员核心肌群的功能性特征,探讨核心肌群功能性特征对竞走技术的影响。方法:对我国6名优秀20 km竞走运动员主要核心肌群进行表面肌电测试和等动肌力测试。结果:(1)左右侧同名肌的MPF和AEMG存在显著性差异(P<0.05)。BF和RF协调性随运动速度的提高而下降;导致支撑腿着地时膝角减小5.5°、摆动时膝角增大15.4°。(2)核心肌群等动肌力不平衡。躯干左右侧旋转和屈伸相对峰力矩之比分别为48.7%和37%。髋膝关节屈伸肌力的总不平衡比为分别为34.3%±45.7%和18.8%±5.9%。肌力的不平衡导致支撑阶段两侧髋关节角位移差达到19.4°±9.9°,膝关为2.2°±1.6°。结论:核心肌群的上述特征将导致运动中身体稳定性的下降。建议运动员加强核心肌群的协调性与力量的平衡性训练。 展开更多
关键词 核心肌群 功能性特征 竞走技术
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红松松仁膜衣膳食纤维的功能性质 被引量：4
18
作者 王超 徐红艳 +1 位作者 杨晰茗 钟文杰 《食品与机械》 北大核心 2020年第3期39-42,68,共5页
以红松松仁膜衣为原料,制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),对IDF进行木聚糖酶改性,制备改性可溶性膳食纤维(Modified soluble dietary,MSDF)和改性不溶性膳食纤维(Modified ... 以红松松仁膜衣为原料,制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),对IDF进行木聚糖酶改性,制备改性可溶性膳食纤维(Modified soluble dietary,MSDF)和改性不溶性膳食纤维(Modified insoluble dietary fiber,MIDF),测定葡萄糖、胆固醇、胆酸钠吸附能力及葡萄糖透析延迟指数。结果表明:MSDF的葡萄糖吸附能力较SDF显著提高,且MIDF的葡萄糖吸附能力较IDF极显著提高;模拟胃环境,改性后的膳食纤维的胆固醇吸附能力均有提高,且MSDF显著高于SDF;MIDF胆酸钠的吸附能力极显著高于IDF,可达60.73mg/g,是IDF的2.98倍;MIDF的葡萄糖透析延迟指数高于IDF,且120 min时趋于稳定,可达21.69%,较IDF显著提高了7.24%。因此,木聚糖酶可提高松仁膜衣膳食纤维的功能性质,且木聚糖酶改性是一种适合松仁膜衣膳食纤维改性的优良方法。 展开更多
关键词 红松 松仁膜衣 膳食纤维 功能性质 木聚糖酶 改性
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学校体育在素质教育中的作用 被引量：3
19
作者 曹宇 韦旭强 《体育科技》 2004年第3期63-64,共2页
教育要肩负起培养跨世纪合格人才的重任 ,就要全面实施素质教育。以往一提到教育质量 ,人们只是以该校升学率 ,或主要学科教学及所配备的师资力量来衡量 ,却忽视了体育教育。本文对素质、素质教育的概念和内涵进行了粗略的论述 。
关键词 学校体育 功能 素质 素质教育
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微波辅助提取蛋白质的研究进展 被引量：2
20
作者 陈丽云 李佳奇 +1 位作者 商辉 张文慧 《当代化工研究》 2022年第4期153-155,共3页
植物蛋白是一种潜在的可再生蛋白质资源,在诸多领域有着较为广泛的应用。基于微波的穿透能力强、选择性好、加热效率高的特点,可以使植物细胞破壁,释放出蛋白质等有效成分。与传统提取技术相比,采用微波萃取技术,具有简便、高效、选择... 植物蛋白是一种潜在的可再生蛋白质资源,在诸多领域有着较为广泛的应用。基于微波的穿透能力强、选择性好、加热效率高的特点,可以使植物细胞破壁,释放出蛋白质等有效成分。与传统提取技术相比,采用微波萃取技术,具有简便、高效、选择性强、节能省时、环境污染少等优点。本文对微波辅助提取植物蛋白质的研究进行了综述,为相关提取蛋白质的研究和实际生产提供了重要的参考。 展开更多
关键词 微波萃取技术 蛋白质 影响因素 功能性质
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