-
题名冬枣的穿刺质地及其影响因素
被引量：19
- 1
-
-
作者
马庆华
王贵禧
梁丽松
李琴
-
机构
中国林业科学研究院林业研究所
-
出处
《林业科学研究》
CSCD
北大核心
2011年第5期596-601,共6页
-
基金
科技部农业科技成果转化资金项目“冬枣产业提升关键栽培技术”(2008GB24320424)
中国林业科学研究院林业研究所重点项目“冬枣资源调查和优良类型选择研究”(ZD200913)
-
文摘
采用质构仪整果穿刺法,研究了不同地点、不同选优单株、不同果实发育阶段和不同贮藏时间冬枣的穿刺质地,结果显示:冬枣的各项穿刺质地参数为,果皮强度为69.28 g,果皮的破裂深度为0.18 mm,果皮脆性为386.71 g.s-1,果皮韧性为7.04 g.s,果肉的最大硬度为309.40 g,平均硬度为159.32 g。冬枣的穿刺质地在不同采样地点间差异显著,与冬枣的果实大小和营养品质存在极显著的相关关系;受遗传因素的影响,同一选优园冬枣的果实质地也存在差异,果皮质地的变幅大于果肉质地;随着果实的发育成熟和贮藏时间的延长,冬枣的穿刺质地也存在差异;针对上述影响因素,本文对提高冬枣质地品质的技术措施进行了探讨。
-
关键词
冬枣
质构仪
穿刺试验
质地品质
影响因素
-
Keywords
Dongzao （ Zizyphus jujuba Mill. ‘ Dongzao’ ）
texture analyzer
puncture test
fruit puncturing tex-ture
influencing factors
-
分类号
S665.1
[农业科学—果树学]
-
