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题名草莓液氮速冻工艺研究
被引量：8
- 1
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作者
樊建
赵天瑞
曹建新
覃宇悦
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机构
昆明理工大学食品工程研究中心
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期60-62,共3页
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文摘
采用喷雾式流态化液氮速冻及缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下草莓的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等。结果表明:选用开孔率为50%,孔径为5mm的筛板,用3.0m·s^(-1)循环风速对床层高度为4cm的新鲜草莓进行流态化速冻效果最佳;建议采用-50℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏9个月后,解冻时的汁液流失率低于5.8%。
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关键词
园艺学
草莓
液氮速冻
冻结工艺
流态化
汁液流失率
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Keywords
Horticulture
Strawberry
Liquid nitrogen quick freezing
freezing technics
Flow state
Rate of juice leakage
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S609.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名鸡油菌液氮速冻温度与汁液流失关系研究
被引量：7
- 2
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作者
樊建
赵天瑞
李永生
王中莲
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机构
昆明理工大学食品工程研究中心
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出处
《中国食用菌》
北大核心
2004年第2期56-58,共3页
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文摘
采用液氮速冻 ,探讨在不同冻结条件下鸡油菌的冻结温度曲线及冻结温度与解冻后鸡油菌的汁液流失率之间的关系。结果表明 :在 - 6 0℃对鸡油菌进行冻结时 ,出现了明显的冻结三阶段现象 ,而在其它温度下冻结时此三阶段不明显 ;建议采用 - 80℃以下温度进行冻结 ,冻品在 - 2 6℃冰箱中冻藏 6个月 ,解冻后的汁液流失率低于 2 7%。
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关键词
鸡油菌
液氮速冻
冻结温度
汁液流失率
保藏
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Keywords
liquid nitrogen flash freezer
Cantharellus cibarius
freezing technics
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名白灵菇冻结工艺研究
被引量：4
- 3
-
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作者
桂明英
樊建
赵天瑞
张陶
吕德平
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机构
昆明食用菌研究所
昆明理工大学食品工程研究中心
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出处
《中国食用菌》
2005年第4期40-42,共3页
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文摘
采用喷雾式流态化液氮速冻及缓冻,研究了在不同的冻结工艺条件下白灵菇的冻结温度曲线及冻结速度与汁液流失率之间的关系等。结果表明对白灵菇进行缓慢冻结时,有明显的冻结三阶段现象出现,而在液氮速冻时此三阶段不明显;建议采用-60℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏9个月后,解冻时的汁液流失率低于4.9%。
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关键词
白灵菇
冻结工艺
汁液流失率
-
Keywords
Pleurotus ferulate varnebrodensis lenzi
freezing technics
rate of juice leakage
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名冻结条件对双孢蘑菇PPO和POD活性的影响
被引量：3
- 4
-
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作者
赵吉顺
赵天瑞
樊建
许源
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机构
昆明理工大学化学工程学院
云南梅塞尔气体产品有限公司
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出处
《中国食用菌》
北大核心
2010年第3期43-45,共3页
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基金
国家科技支撑计划资助项目(项目编号:2008BADA1B05-6)
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文摘
采用喷雾式流态化液态CO2速冻及缓冻技术,研究了冻结温度、速度对双孢蘑菇多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:冻结温度、速度对酶的活性有明显的影响,在75℃、60℃、45℃及35℃(缓冻)下进行冻结时,双孢蘑菇的PPO活性分别下降了70.5%、66.3%、56.8%及19.6%,POD活性分别下降了74.3%、71.1%、64.5%及21.6%。
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关键词
双孢蘑菇
液态CO2速冻
冻结工艺
酶活性
-
Keywords
Agaricus brunnescens Peck
Liquid CO2 quick freezing
freezing technics
Enzymatic activity
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分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
-
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题名液态CO_2对香菇速冻的工艺研究
被引量：2
- 5
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作者
赵吉顺
樊建
赵天瑞
许源
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机构
昆明理工大学化学工程学院
云南梅塞尔气体产品有限公司
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出处
《中国食用菌》
北大核心
2010年第4期49-51,共3页
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基金
国家科技支撑计划资助项目(项目编号:2008BADA1B05-6)
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文摘
采用喷雾式流态化液态CO2速冻和缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下香菇的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等。结果表明,选用开孔率为50%,孔径为5mm的筛板,采用3.0m·s-1～3.5m·s-1循环风速对床层高度为6cm的新鲜香菇进行流态化速冻效果最佳。建议采用-60℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏6个月后,解冻时的汁液流失率低于3.3%。
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关键词
香菇
液态CO2速冻
冻结工艺
汁液流失率
-
Keywords
Lentinus edodes （Berk.） Sing.
Liquid CO2 quick freezing
freezing technics
Rate of juice leakage
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分类号
S646.12
[农业科学—蔬菜学]
-
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题名双孢菇液态CO_2速冻工艺研究
被引量：1
- 6
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作者
樊建
赵天瑞
赵吉顺
许源
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机构
昆明理工大学化学工程学院
云南梅塞尔气体产品有限公司
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出处
《昆明理工大学学报（理工版）》
北大核心
2010年第6期90-93,共4页
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基金
国家科技支撑计划资助项目(项目编号:2008BADA1B05-6)
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文摘
采用喷雾式流态化液态CO2速冻和缓冻,研究了使用不同规格的筛板、风速、食品层高和在不同的冻结温度等条件下双孢菇的流化状态,冻结速度与解冻后双孢菇汁液流失率之间的关系等.结果表明:选用开孔率为40%,孔径为5mm的筛板,用2.5～3.0 m/s循环风速对床层高度为6cm的新鲜双孢菇进行流态化液态CO2速冻效果最佳;建议使用-60℃以下温度对双孢菇进行冻结,该冻品在-26℃冰箱中贮藏6个月,解冻后其汁液流失率仅为3.1%.
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关键词
双孢菇
液态CO2速冻
冻结工艺
汁液流失率
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Keywords
Agaricus bisporus
liquid CO2 quick freezing
freezing technics
rate of juice leakage
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S646.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名替尼泊苷冻干粉针剂的处方及冻干工艺研究
被引量：6
- 7
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作者
杨柳
姚瑰玮
王秀玲
余邦良
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机构
海南医学院药学院
海南紫杉园药业有限公司
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出处
《中国抗生素杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期224-228,共5页
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文摘
目的优化替尼泊苷冻干粉针剂的处方及冻干工艺。方法采用L9(34)正交试验优选处方,以原料药的浓度(A)、聚氧乙烯氢化蓖麻油的用量(B)、甘露醇的用量(C)、药液pH值(D)为考察因素,以制剂溶解性和含量为质量评价指标,确定最优处方组合A1B3C3D3;采用L9(34)正交试验确定冻干工艺,以预冻温度和时间(E)、升华干燥温度变化(F)、升华干燥时间和真空压力(G)、解析干燥温度和真空压力(H)为考察因素,以成品收率和残余水分为质量评价指标,确定最优冻干工艺组合E2F3G1H2。结果通过处方A1B3C3D3及冻干工艺E2F3G1H2制备3批替尼泊苷冻干粉针样品,3批样品的外观均为白色疏松块状,复溶性好,含量均在99.3%左右。结论该替尼泊苷冻干粉针处方及冻干工艺可行性好、重现性好。
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关键词
替尼泊苷
冻干粉针剂
正交试验
处方优选
冻干工艺研究
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Keywords
Teniposide
freeze dried powder injection
Orthogonal experiment
Prescription optimization
freeze-dried technical study
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分类号
R979.1
[医药卫生—药品]
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题名霍山石斛的真空冷冻干燥工艺研究与品质分析
被引量：6
- 8
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作者
崔楠楠
董明
王金祥
刘自胜
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机构
安徽农业大学茶与食品科技学院
安徽霍山固本堂石斛专业合作社
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2013年第9期3-6,共4页
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文摘
为了解决霍山石斛贮藏过程中的色泽和品质的保持问题,对真空冷冻干燥过程中影响产品质量的关键工艺参数进行了研究。结果表明:霍山石斛的关键冻干工艺参数为:预冻温度-40℃、预冻时间1.9 h、加热板温度控制在50.2℃,干燥室真空度75.0 Pa。以产品复水率、水分活度、色差值以及多糖和生物碱的含量为指标,与传统干燥方法进行比较。结果表明真空冷冻干燥的霍山石斛有效的保持了产品的色泽和品质。
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关键词
霍山石斛
真空冷冻干燥工艺
色泽
品质
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Keywords
Dendrobium Huoshanness
vacuum freeze-drying technics
color
quality
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分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
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