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不同干燥方式对青梅品质的影响 被引量：10
1
作者 罗鸣 张桂容 +4 位作者 罗钰婕 殷晓翠 马嫄 袁乙平 李靖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期152-159,共8页
研究了热风干燥、真空干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥4种不同干燥方式对青梅感官特性、主要营养成分和微观结构的影响。结果表明,干燥至恒重时,真空微波干燥用时最短,为40 min,干燥速率显著高于其他干燥方式(p <0. 05);真空冷冻... 研究了热风干燥、真空干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥4种不同干燥方式对青梅感官特性、主要营养成分和微观结构的影响。结果表明,干燥至恒重时,真空微波干燥用时最短,为40 min,干燥速率显著高于其他干燥方式(p <0. 05);真空冷冻干燥用时最长,为22 h。经65～70℃,2 k W真空微波干燥后青梅感官特性最好,呈金黄色、外观为蜂窝状结构、具有浓郁梅香味。经真空冷冻干燥后青梅中有机酸、总酚、总黄酮含量最高,分别为6. 4%、343. 33 mg/100g、135. 72 mg/100g,显著高于其他干燥方式(p <0. 05); 65～70℃,1 k W真空微波干燥后青梅的总糖含量最高,为2. 21%;真空冷冻干燥后青梅色泽最浅,ΔE*值为5. 86,微观结构最好。综合而言,经真空冷冻干燥得到的青梅品质最好,但是干燥时间为真空微波干燥的33倍,实际生产可以联合真空微波干燥和真空冷冻干燥处理青梅。 展开更多
关键词 青梅 热风干燥 真空干燥 真空微波干燥 真空冷冻干燥
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莲子真空冷冻升华干燥工艺的研究 被引量：12
2
作者 何建军 程薇 +5 位作者 陈学玲 文胜利 张光阳 熊光权 叶丽秀 陈玉霞 《湖北农业科学》 北大核心 2006年第2期240-244,共5页
利用真空冷冻升华干燥技术对鲜莲子进行保鲜加工,对影响产品质量和设备生产能力的主要参数(装盘量、速冻温度、速冻时间、干燥升华时仓压、干燥解析时仓压和解析时的物料温度)进行了L12(35)正交试验设计,评定了冻干产品的含水量、外观... 利用真空冷冻升华干燥技术对鲜莲子进行保鲜加工,对影响产品质量和设备生产能力的主要参数(装盘量、速冻温度、速冻时间、干燥升华时仓压、干燥解析时仓压和解析时的物料温度)进行了L12(35)正交试验设计,评定了冻干产品的含水量、外观、复水性、营养成分等感官理化特性。冻干技术既保持了新鲜莲子的风味,又提高了其营养价值。冻干的最佳工艺为:装盘量750g/盘,速冻温度-36℃,速冻时间为12h,干燥升华时仓压110￣130Pa;干燥解析时仓压为30￣50Pa,解析时的物料温度为45￣50℃。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥 莲子 保鲜 加工
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冷冻干燥法在气相色谱法测定干枣中7种拟除虫菊酯类农药残留中的应用 被引量：4
3
作者 云鹏 刘印平 +1 位作者 杨立新 路杨 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第10期3855-3862,共8页
目的建立冷冻干燥-气相色谱法测定干枣中7种拟除虫菊酯类农药。方法试样经冷冻干燥后粉碎,乙腈超声提取,离心,弗罗里硅土柱净化后气相色谱仪直接测定,外标法定量,阳性样品经气相色谱质谱联用法确证。结果加标回收率范围为72.3%~120.1%,... 目的建立冷冻干燥-气相色谱法测定干枣中7种拟除虫菊酯类农药。方法试样经冷冻干燥后粉碎,乙腈超声提取,离心,弗罗里硅土柱净化后气相色谱仪直接测定,外标法定量,阳性样品经气相色谱质谱联用法确证。结果加标回收率范围为72.3%~120.1%,相对标准偏差(RSDs)在2.1%~8.1%。将本方法用于实际样品分析,61份干枣中联苯菊酯检出5份,甲氰菊酯检出7份,高效氯氟氰菊酯检出22份,氯氰菊酯检出5份,氰戊菊酯检出6份,氟氯氰菊酯和溴氰菊酯均未检出。结论此方法准确度高,可用于干枣中7种拟除虫菊酯类农药残留的测定。 展开更多
关键词 拟除虫菊酯类农药 冷冻干燥 气相色谱法 干枣
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冻干杏鲍菇HACCP质量控制体系的建立与应用 被引量：3
4
作者 惠俊爱 刘念 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第12期1826-1828,1845,共4页
为确保冻干杏鲍菇产品质量稳定、可控,在科学制定冻干杏鲍菇加工工艺的基础上,通过对加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出四个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施。为提高冻干杏鲍菇产... 为确保冻干杏鲍菇产品质量稳定、可控,在科学制定冻干杏鲍菇加工工艺的基础上,通过对加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出四个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施。为提高冻干杏鲍菇产品的质量与食用安全性提供了重要保证,也为其它冻干食品的质量管理与控制提供了借鉴。 展开更多
关键词 冻干 杏鲍菇 HACCP体系 关键控制点
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丝素蛋白及其复合支架制备方法的研究进展 被引量：3
5
作者 殷丽华 牟星 +1 位作者 余占海 王琳 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期110-112,120,共4页
简要介绍了丝素蛋白的特性以及丝素蛋白复合支架在医学组织工程中的应用,综述了丝素蛋白及其复合支架制备方法的研究进展,主要包括冷冻干燥法、静电纺丝法、气体发泡法、致孔剂制孔法、快速成型法等,同时还比较了各种制备方法的优缺点。
关键词 丝素蛋白 复合支架 组织工程 冷冻干燥 静电纺丝 气体发泡 致孔剂制孔 快速成型
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两歧双歧杆菌与嗜酸乳杆菌微生态制剂的工业化生产工艺研究 被引量：2
6
作者 陈铁涛 王珍芹 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期91-92,共2页
研究了两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌双联微生态制剂的工业化生产工艺。对发酵培养基及发酵条件进行了研究和优化,并确定了发酵奶的冷冻干燥工艺条件。冻干后的产品中两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活菌数均达到了109～1010g-1,而且在冻干工艺... 研究了两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌双联微生态制剂的工业化生产工艺。对发酵培养基及发酵条件进行了研究和优化,并确定了发酵奶的冷冻干燥工艺条件。冻干后的产品中两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活菌数均达到了109～1010g-1,而且在冻干工艺条件下,发酵产物中的各种活性成分得以最大限度地保存下来,使产品可以达到作为微生态制剂应用的相关标准。 展开更多
关键词 两歧双歧杆菌 嗜酸乳杆菌微生态制剂 生产工艺 冷冻干燥
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聚二甲基硅氧烷弹性体的表面改性及生物相容性 被引量：2
7
作者 边风根 曾莉 严兆华 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 北大核心 2014年第6期578-584,共7页
用氧和氮等离子体处理聚二甲基硅氧烷(PDMS),然后通过冷冻干燥法和交联剂处理将胶原蛋白转接到PDMS膜的表面;通过体外细胞培养法研究改性后的PDMS膜的生物相容性;采用接触角测量仪、X射线光电子能谱(XPS)和扫描电子显微镜(SEM)来表征空... 用氧和氮等离子体处理聚二甲基硅氧烷(PDMS),然后通过冷冻干燥法和交联剂处理将胶原蛋白转接到PDMS膜的表面;通过体外细胞培养法研究改性后的PDMS膜的生物相容性;采用接触角测量仪、X射线光电子能谱(XPS)和扫描电子显微镜(SEM)来表征空白、等离子体处理以及胶原蛋白转接后PDMS膜表面特性。接触角和XPS的测定结果显示,-OH和-NH2等功能基团及胶原蛋白已成功地转接到改性后PDMS膜的表面,并展现出良好的亲水性(分别从96.8°到49.3°,41.3°,50.5°,67.9°,64.5°)。扫描电镜结果显示,胶原表现出多孔形态。体外细胞培养的试验表明,改性后PDMS膜具有良好的生物相容性且可适用于生物医学领域的研究。 展开更多
关键词 聚二甲基硅氧烷(PDMS) 表面改性 等离子体 胶原 生物相容性
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探讨冷冻干燥技术在药品生产领域的应用 被引量：2
8
作者 刘建华 《医药工程设计》 2013年第4期25-27,共3页
介绍药品冷冻干燥过程中的关键影响因素,分析其与产品外观、活性、性状等各方面之间的关系,确定适合药品生产的关键参数的范围及主要操作步骤的操作方法,以便在药品生产过程中及时解决冷冻干燥时遇到的问题,确保产品质量,杜绝不合格批... 介绍药品冷冻干燥过程中的关键影响因素,分析其与产品外观、活性、性状等各方面之间的关系,确定适合药品生产的关键参数的范围及主要操作步骤的操作方法,以便在药品生产过程中及时解决冷冻干燥时遇到的问题,确保产品质量,杜绝不合格批次的出现,节约成本,减少资源浪费[1]。 展开更多
关键词 冷冻干燥 共晶点 真空 升华
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玉米淀粉糖浆干燥制粉的实验研究 被引量：1
9
作者 徐树来 刘利军 周治国 《农机化研究》 北大核心 2012年第8期135-137,147,共4页
以玉米淀粉糖浆干燥制粉为目的,通过对玉米淀粉糖浆真空冷冻干燥和微波真空干燥的实验研究,获得冷冻干燥的最佳参数组合,即物料厚度8 mm,干燥时间22 h,升华温度40℃。在此条件下,糖粉含水率为2.77%,产品为白色粉末。微波真空干燥的较优... 以玉米淀粉糖浆干燥制粉为目的,通过对玉米淀粉糖浆真空冷冻干燥和微波真空干燥的实验研究,获得冷冻干燥的最佳参数组合,即物料厚度8 mm,干燥时间22 h,升华温度40℃。在此条件下,糖粉含水率为2.77%,产品为白色粉末。微波真空干燥的较优参数组合为:微波功率4.02kW,真空度为0.07MPa,干燥时间3min。在此条件下,产品为含水量5.46%的淡黄色粉末。本研究为玉米淀粉糖浆制粉的工业化生产提供了依据。 展开更多
关键词 玉米淀粉糠浆 微波干燥 冷冻干燥 糖粉
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新型双锥干燥机为常温干燥创造条件 被引量：1
10
作者 沈善明 《医药工程设计》 2009年第2期9-11,共3页
介绍新型双锥真空干燥机为强热敏性产品作常温（20～37℃）干燥创造条件。
关键词 常温干燥 强热敏性 冻干干燥
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生产需要干燥机规格、结构和性能多样化 被引量：1
11
作者 沈善明 朱丰金 《医药工程设计》 2012年第1期4-8,共5页
介绍和总结多年来对传统双锥真空干燥机结构和性能的研究,在深入认识的基础上提出结构的改进,消除结构性污染隐患,使干燥性能大幅度提高,用途也扩展到≤30℃干燥及真空低温制粒干燥。
关键词 双锥体 椭圆筒体 冻干干燥 ≤30℃干燥
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桑果真空冷冻干燥技术研究
12
作者 秦晋军 乔邓君 +3 位作者 张洁花 罗锋 韩睿 闫伟 《北方蚕业》 2015年第3期18-20,23,共4页
以大十桑果为原料,测得桑果真空冷冻干燥的共晶点和共溶点分别为-23℃和-20℃,冻结的最终温度为-33^-28℃。分析干燥过程中冻干曲线变化趋势;并对影响冻干品质量和产量因素进行测试研究。结果表明:桑果成熟度为八九成熟,装盘时单层平放... 以大十桑果为原料,测得桑果真空冷冻干燥的共晶点和共溶点分别为-23℃和-20℃,冻结的最终温度为-33^-28℃。分析干燥过程中冻干曲线变化趋势;并对影响冻干品质量和产量因素进行测试研究。结果表明:桑果成熟度为八九成熟,装盘时单层平放,以速冻方法冻结,在升华干燥阶段采用二段温控曲线,在解析干燥阶段将加热板最高温度控制在35℃,加工出来的冻干品质量最好,保质期长。 展开更多
关键词 桑果 冷冻干燥 共晶点共熔点温度 冻干品
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一种即食带壳无头虾的冻干工艺研究
13
作者 马金铃 卢利群 +1 位作者 段青源 桑卫国 《宁波大学学报（理工版）》 CAS 2014年第4期22-26,共5页
采用差示热量扫描法测定对虾的共晶点,在此基础上建立对虾的冷冻干燥工艺,并对冻干产品复水后的品质进行评价.结果显示对虾的共晶点为-14.2℃,所建立的对虾冷冻干燥工艺为：对虾在-22℃或以上的冰箱中预冻5h;干燥仓搁板温度为在0～1 h时... 采用差示热量扫描法测定对虾的共晶点,在此基础上建立对虾的冷冻干燥工艺,并对冻干产品复水后的品质进行评价.结果显示对虾的共晶点为-14.2℃,所建立的对虾冷冻干燥工艺为：对虾在-22℃或以上的冰箱中预冻5h;干燥仓搁板温度为在0～1 h时,从50℃上升到60℃;1～4h时,保持在60℃;4～5 h时,由60℃上升到70℃;5～10 h时,保持在70℃;10～15 h时,由70℃降温至50℃;整个冻干过程的真空度维持在0.5 Torr（66.66 Pa）左右;干燥15 h后,对虾的水分由最初的70.2%降低为4.2%,达到目标水分含量.冻干对虾复水后,其硬度、咀嚼性均有不同程度的降低,差异显著,而弹性和黏聚性无显著差异. 展开更多
关键词 南美白对虾 真空冷冻干燥 工艺 品质
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实验型冻干机制冷系统冷凝温度稳定装置的研发
14
作者 史伟勤 楼唯 王一峰 《干燥技术与设备》 CAS 2011年第6期321-324,共4页
叙述了冷冻干燥相比于其他干燥方法的优点,介绍了进行冷冻干燥过程的真空冷冻干燥机(简称冻干机)的系统组成,着重说明了冷凝温度的稳定对冷冻干燥制品质量控制的重要意义,最后描述了新研发的冷凝温度稳定装置的结构组成。
关键词 冻干机 冷凝温度 稳定装置
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真空冷冻干燥技术现状与前景 被引量：5
15
作者 汪喜波 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第5期548-550,共3页
简要介绍了真空冷冻干燥技术基本原理及冻干食品的特点．鉴于真空冷冻干燥存在的问题，着重介绍了真空冷冻干燥的新工艺、新技术以及真空冷冻干燥技术在我国的发展前景．
关键词 真空冷冻 干燥技术 冻干食品 工艺 真空冷冻干燥
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不同前处理和冻结方式对猕猴桃片干制品品质的影响 被引量：11
16
作者 曾凡杰 孟莉 吕远平 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第8期63-68,共6页
冻干前处理及冻结方式是果蔬冻干的关键工序。选用新鲜猕猴桃为研究对象,以色泽、质构和Vc为评价指标,研究了超声波预处理和真空冻结对真空冻干猕猴桃片品质的影响。结果表明,超声波处理后的猕猴桃片色差变化大、Vc含量较低,但其硬度小... 冻干前处理及冻结方式是果蔬冻干的关键工序。选用新鲜猕猴桃为研究对象,以色泽、质构和Vc为评价指标,研究了超声波预处理和真空冻结对真空冻干猕猴桃片品质的影响。结果表明,超声波处理后的猕猴桃片色差变化大、Vc含量较低,但其硬度小、脆性高,产品松脆可口、综合排名好。真空冻结处理后猕猴桃片色差值变化小,但其硬度大、酥脆性差,且Vc含量低、综合排名差。研究结果为猕猴桃脆片冻干前处理及冻结方式的优化提供了理论依据,为新型果蔬脆片的开发提供了参考。 展开更多
关键词 猕猴桃 真空冻结 超声波 真空冷冻干燥
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不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究 被引量：9
17
作者 王雪莹 黄明亮 +2 位作者 王文昕 罗佳丽 蒋和体 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期184-187,共4页
为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两... 为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两种样品中均有检出;醇类、酸类化合物种类、含量差异较大;芳香族化合物与杂环化合物所占比例较小,为香气的非主要影响因素,与醇、醛、酯、酸、烃类化合物共同起协同调和作用。 展开更多
关键词 香菇 真空干燥 真空冷冻干燥 香气成分
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冻干松茸的生产工艺 被引量：7
18
作者 韩珍琼 曹新志 《绵阳经济技术高等专科学校学报》 2000年第1期28-29,共2页
介绍了冻干松茸的产生工艺 ,通过对冻干松茸和传统晒干松茸的理化指标及感官指标的比较 。
关键词 真空冷冻干燥法 松茸 保鲜 生产工艺
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水蜜桃干燥技术研究进展
19
作者 丁莫 胡蕾 +3 位作者 傅力 李静红 欧鸿杰 马楷暄 《食品工业》 CAS 2024年第1期186-190,共5页
水蜜桃营养价值及水分含量高,具有较好的经济价值,干制可以延长货架期,丰富水蜜桃产品种类,是其主要的加工手段之一。分析与评价如太阳能干燥、热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等不同的干制技术,得出真空冷冻干燥更适用于水蜜桃的干... 水蜜桃营养价值及水分含量高,具有较好的经济价值,干制可以延长货架期,丰富水蜜桃产品种类,是其主要的加工手段之一。分析与评价如太阳能干燥、热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等不同的干制技术,得出真空冷冻干燥更适用于水蜜桃的干制。简述真空冷冻联合干燥技术,并总结相应研究成果和应用现状,并对其今后的发展趋势进行展望,旨在为水蜜桃干制技术的发展与工艺研究提供参考。 展开更多
关键词 水蜜桃 冷冻真空干燥 联合干燥
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羊肚菌冷冻干燥加工技术研究 被引量：7
20
作者 吴素蕊 朱立 +1 位作者 马明 朱萍 《中国食用菌》 2012年第5期49-51,共3页
通过实验,研究确定了了冻干羊肚菌的共晶点和共融点,得到了最佳冻干曲线,通过对冻干羊肚菌和传统风干羊肚菌的理化指标及感官指标的比较,证实了冷冻干燥羊肚菌的加工工艺的优越性。
关键词 羊肚菌 真空冷冻干燥
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