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HACCP在冻干美味牛肝菌加工中的应用 被引量：3
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作者 罗晓莉 张微思 +1 位作者 张丽英 郭永红 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第3期346-348,353,共4页
本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于冻干美味牛肝菌的生产过程中。通过分析产品生产过程中存在或潜在的危害,确定关键控制点、关键限值,并在关键控制点提出了监控、纠偏措施,保证了冻干美味牛肝菌产品的卫生质量和食用安全性。
关键词 HACCP 冻干美味牛肝菌 食品安全
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