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我国家蚕人工饲料的研究概况及生产实用化进展 被引量：84
1
作者 崔为正 张升祥 +4 位作者 刘庆信 王彦文 王洪利 刘训理 牟志美 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期3-15,共13页
20世纪70年代中期,我国用人工饲料饲养家蚕获得成功。40年来,我国蚕业界在家蚕人工饲料配方的改进、饲料加工调制技术、人工饲料养蚕技术、家蚕对人工饲料摄食性的生理遗传学研究、人工饲料适应性家蚕品种选育、人工饲料饲育家蚕的生理... 20世纪70年代中期,我国用人工饲料饲养家蚕获得成功。40年来,我国蚕业界在家蚕人工饲料配方的改进、饲料加工调制技术、人工饲料养蚕技术、家蚕对人工饲料摄食性的生理遗传学研究、人工饲料适应性家蚕品种选育、人工饲料饲育家蚕的生理病理特点,以及人工饲料养蚕技术在蚕业科学研究中的应用等方面开展了广泛的试验和研究。本文概述我国家蚕人工饲料在上述研究领域的主要内容及取得的主要成就,介绍了近几年在人工饲料实用化方面取得的新进展以及生产示范情况,分析了人工饲料养蚕技术在我国蚕业生产的应用前景以及今后有待进一步解决的问题。 展开更多
关键词 家蚕 人工饲料 饲料配方 摄食性 专用品种 饲养技术
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基于模糊数学综合感官评价的甘薯淀粉面包的工艺优化 被引量：36
2
作者 孙莹 苗榕芯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第17期180-185,共6页
为了提高面包营养价值,改善滋味,降低面包老化速度,延长保质期,将甘薯淀粉添加到面包当中,采用单因素和正交实验,考察配方(甘薯淀粉、黄油、干酵母的添加量)及加工工艺(一次醒发时间、醒发温度和烘焙时间)对面包感官性状和质构的影响。... 为了提高面包营养价值,改善滋味,降低面包老化速度,延长保质期,将甘薯淀粉添加到面包当中,采用单因素和正交实验,考察配方(甘薯淀粉、黄油、干酵母的添加量)及加工工艺(一次醒发时间、醒发温度和烘焙时间)对面包感官性状和质构的影响。基于模糊数学的评价方法评价甘薯淀粉面包的品质,对甘薯淀粉面包的形状、色泽、松软度、香味、滋味进行感官性质的分析。结果表明:最佳配方为混合粉(小麦粉+甘薯淀粉)150 g,甘薯淀粉的含量为15 g、黄油15 g、干酵母5.5 g;最优加工工艺为一次醒发时间为60 min、醒发温度为25℃、烘焙时间为9 min;最优条件下其硬度为27.95 N,弹性为15.18 mm,咀嚼性为228.30 m J,胶粘性为15.05 N。按此条件制作的甘薯淀粉面包色泽金黄,外形饱满,柔软适口具有甘薯淀粉面包特有的风味,为甘薯淀粉面包工业化生产提供理论指导,同时丰富面包种类,拓宽甘薯淀粉用途。 展开更多
关键词 甘薯淀粉 面包 模糊数学 感官评价法 配方 加工工艺
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青稞糌粑加工工艺研究 被引量：20
3
作者 杨希娟 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第8期78-81,共4页
以糊化度、色度和感官评分为主要指标,分别对糌粑粉的炒制工艺和即食糌粑的配方进行了研究。结果表明,糌粑粉的最佳炒制工艺条件为:炒制温度110℃,炒制时间10 min,在此条件下其糊化度达85.86%,糌粑粉的L*值为74.92,a*值为0.41,b*值为17... 以糊化度、色度和感官评分为主要指标,分别对糌粑粉的炒制工艺和即食糌粑的配方进行了研究。结果表明,糌粑粉的最佳炒制工艺条件为:炒制温度110℃,炒制时间10 min,在此条件下其糊化度达85.86%,糌粑粉的L*值为74.92,a*值为0.41,b*值为17.42。配以40%的糖、20%的酥油和40%的牛奶调制成型后的即食糌粑形状整齐,组织细密均匀,口感绵软不粘牙,甜度适中,麦香味较浓,感官品质好。 展开更多
关键词 青稞 糌粑 配方 工艺
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木糖醇绿茶饼干的研制 被引量：19
4
作者 王超 李玉鑫 +1 位作者 刘朦朦 朱明涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第14期131-135,共5页
试验在普通饼干基础配方的基础上,用木糖醇替代白砂糖,并添加一定量的绿茶.通过单因素分析和正交试验,确定木糖醇绿茶饼干最佳配方和最佳工艺参数.结果表明:木糖醇绿茶饼干最佳制作工艺为低筋面粉100 g、黄油40 g、木糖醇30 g、绿茶1.0 ... 试验在普通饼干基础配方的基础上,用木糖醇替代白砂糖,并添加一定量的绿茶.通过单因素分析和正交试验,确定木糖醇绿茶饼干最佳配方和最佳工艺参数.结果表明:木糖醇绿茶饼干最佳制作工艺为低筋面粉100 g、黄油40 g、木糖醇30 g、绿茶1.0 g、蛋液24 g、奶粉5 g、食盐1 g、小苏打1 g,烘焙温度为面火160℃/底火130℃,时间8 min.该工艺条件下制作的饼干,形态完整、颜色美观、酥松度好、低糖、营养,颇具保健功能. 展开更多
关键词 木糖醇 绿茶 饼干 配方 工艺
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我国特殊医学用途配方食品的现状 被引量：19
5
作者 马永轩 张名位 +5 位作者 张瑞芬 邓媛元 魏振承 池建伟 郝娟 李升锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第21期221-224,共4页
特殊医学用途配方食品是为满足病患人群对营养素或膳食的特殊需要而加工的配方食品,其可通过营养支持达到辅助治疗的效果。介绍特殊医学用途配方食品相关标准和产业、配方设计、专用配料制备技术及产品制造技术等方面的现状,分析我国特... 特殊医学用途配方食品是为满足病患人群对营养素或膳食的特殊需要而加工的配方食品,其可通过营养支持达到辅助治疗的效果。介绍特殊医学用途配方食品相关标准和产业、配方设计、专用配料制备技术及产品制造技术等方面的现状,分析我国特殊医学用途配方食品存在的问题,并对我国特殊医学用途配方食品的发展进行展望。 展开更多
关键词 特殊医学用途配方食品 标准 配方 技术 现状 问题 展望
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分散片处方研究与制备工艺 被引量：14
6
作者 陈趋源 刘振香 《齐鲁药事》 2007年第1期39-41,共3页
本文通过系统查阅以往国内外文献资料,结合国内分散片研究现状,对分散片处方中的崩解剂、粘合剂及其它辅料的作用和制备方法对分散片崩解性能和溶出性能的影响进行综述.
关键词 分散片 崩解度 溶出度 处方 制备工艺
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枸杞多维钙咀嚼片的处方筛选及制备工艺的优化 被引量：16
7
作者 杨建宏 吴莹 +1 位作者 李治芳 张霞 《天津药学》 2009年第6期5-7,共3页
目的:研制枸杞多维钙咀嚼片,并筛选和优化枸杞多维钙咀嚼片的最佳处方和制备工艺。方法:采用湿法制粒法研制枸杞多维钙咀嚼片,通过单因素考查试验,选择合适填充剂、矫味剂、黏合剂;通过对咀嚼片的外观、口感、风味、硬度等的考查筛选处... 目的:研制枸杞多维钙咀嚼片,并筛选和优化枸杞多维钙咀嚼片的最佳处方和制备工艺。方法:采用湿法制粒法研制枸杞多维钙咀嚼片,通过单因素考查试验,选择合适填充剂、矫味剂、黏合剂;通过对咀嚼片的外观、口感、风味、硬度等的考查筛选处方,并通过正交设计确定最优处方。结果:按正交表L9(34)得到9种试验的咀嚼片,确定最佳方案:15%枸杞冻干粉、15%葡萄糖酸钙、50 mg维生素D3、15%甘露醇、20%微晶纤维素(MCC)、30%奶粉,以5%的羟丙基甲基纤维素(HPMC)为黏合剂。结论:通过处方筛选和工艺优化可制得口感好、表面光滑美观、色泽均匀、硬度适中、服用方便、工艺简单的枸杞多维钙咀嚼片。 展开更多
关键词 枸杞多维钙 咀嚼片 处方筛选 工艺 正交试验
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干法生产婴儿配方乳粉 被引量：15
8
作者 陈辉 霍贵成 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期103-105,共3页
阐述了婴儿配方乳粉的配方设计原则。在此基础上,介绍了干法生产婴儿配方乳粉的工艺流程及操作要点,并对原材料的技术要求和预加工方法进行详细论述。该工艺以特殊的混合机械,将预生产的高脂乳粉与配方中的其他原料干法混合,同时添加营... 阐述了婴儿配方乳粉的配方设计原则。在此基础上,介绍了干法生产婴儿配方乳粉的工艺流程及操作要点,并对原材料的技术要求和预加工方法进行详细论述。该工艺以特殊的混合机械,将预生产的高脂乳粉与配方中的其他原料干法混合,同时添加营养强化剂。研究表明,干法生产婴儿配方乳粉可完全达到配方要求,产品理化指标容易控制。同时,节省能耗,降低成本,缩短生产时间,减少微量成分损失,保证婴儿配方乳粉的全价营养效能。 展开更多
关键词 干法 婴儿配方乳粉 生产工艺 配方设计
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桂花蜜酒的挖掘、研发和产品创新 被引量：14
9
作者 汪建国 徐学武 +2 位作者 邱建华 邱鑫江 沈仕祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第3期56-57,共2页
简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴。秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术,借鉴传统元红酒生产工艺,在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等,配入优质生麦曲和糖化酶及活性黄酒干酵母,经长期低温养醅酿制出桂花蜜酒,其产... 简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴。秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术,借鉴传统元红酒生产工艺,在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等,配入优质生麦曲和糖化酶及活性黄酒干酵母,经长期低温养醅酿制出桂花蜜酒,其产品具有滋养、调理、养生的作用。 展开更多
关键词 桂花蜜酒 配方与工艺 产品研发
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紫薯曲奇饼干品质和加工工艺研究 被引量：15
10
作者 孙玉清 田文静 朱建晨 《中国食物与营养》 2019年第12期29-33,共5页
以紫薯粉、小麦标准粉、黄油、鸡蛋、糖粉为原料,采用单因素和正交试验设计,对紫薯混合粉的流变学特性,紫薯曲奇饼干的抗氧化性、质构特性、感官品质等测定分析,研究确定紫薯黄油曲奇饼干的最佳紫薯粉添加量、最佳配方和加工工艺。结果... 以紫薯粉、小麦标准粉、黄油、鸡蛋、糖粉为原料,采用单因素和正交试验设计,对紫薯混合粉的流变学特性,紫薯曲奇饼干的抗氧化性、质构特性、感官品质等测定分析,研究确定紫薯黄油曲奇饼干的最佳紫薯粉添加量、最佳配方和加工工艺。结果表明:紫薯粉的添加量与混合粉的形成时间、稳定时间、面粉的吸水率呈负相关,与面筋的弱化度、面团的延伸性呈正相关;紫薯粉有利于面筋的弱化,适宜加工曲奇饼干;紫薯粉能降低黄油曲奇饼干贮藏期间的抗氧化值。添加50%~70%的紫薯粉可以改善黄油曲奇饼干的硬度、黏聚性、咀嚼性、感官性状,最佳配方为:紫薯粉60g (小麦标准粉40g)、鸡蛋75g、黄油70g、糖粉40g。最佳搅打工艺为:先打发鸡蛋与糖粉至奶油状,然后加入黄油搅打至粘稠的絮状,再拌入紫薯粉与小麦标准粉的混合粉;单个重10~12g的湿饼坯最佳烘烤温度为上火155~160℃、下火170℃、烘烤时间12min。 展开更多
关键词 紫薯曲奇饼干 品质 配方 加工工艺
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紫薯酸奶的研制 被引量：14
11
作者 师文添 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期273-276,共4页
以紫薯制作酸奶,对紫薯酸奶配方和发酵工艺进行了研究,经正交实验确定紫薯酸奶的最佳配方为:6%的紫薯浆、7%的白砂糖、0.1%CMC和0.1%海藻酸钠的复合稳定剂,最佳发酵工艺为:接种量4%、发酵温度41℃、发酵时间5h。不仅丰富了酸奶的品种,... 以紫薯制作酸奶,对紫薯酸奶配方和发酵工艺进行了研究,经正交实验确定紫薯酸奶的最佳配方为:6%的紫薯浆、7%的白砂糖、0.1%CMC和0.1%海藻酸钠的复合稳定剂,最佳发酵工艺为:接种量4%、发酵温度41℃、发酵时间5h。不仅丰富了酸奶的品种,且提高酸奶的营养价值。 展开更多
关键词 紫薯 酸奶 配方 工艺
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沙棘果醋饮料的研制 被引量：14
12
作者 牛广财 朱丹 +3 位作者 魏文毅 王欣 王鹤霖 杨建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期226-228,233,共4页
以沙棘汁为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成沙棘原醋,再调配成沙棘果醋饮料。以沙棘原醋用量、沙棘果汁用量、蜂蜜用量、蔗糖糖浆用量为实验因素,以感官评分为考察指标,研究了沙棘果醋饮料的配方和加工工艺。经正交实验得出每100mL... 以沙棘汁为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成沙棘原醋,再调配成沙棘果醋饮料。以沙棘原醋用量、沙棘果汁用量、蜂蜜用量、蔗糖糖浆用量为实验因素,以感官评分为考察指标,研究了沙棘果醋饮料的配方和加工工艺。经正交实验得出每100mL沙棘果醋饮料的最佳配方为:沙棘原醋8mL,沙棘果汁15mL,蜂蜜3g,蔗糖糖浆10g。经过调配、过滤、灌装后,在100℃下杀菌5min。生产的沙棘果醋饮料色泽亮丽,酸甜适口,具有浓郁的沙棘果香、醋香和蜂蜜香气。 展开更多
关键词 沙棘 果醋饮料 正交实验 配方 加工工艺
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低GI杂粮复合烤制馒头工艺配方优化及品质分析 被引量：12
13
作者 金慧敏 党斌 +2 位作者 张文刚 张杰 杨希娟 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期148-156,共9页
为了提高低血糖生成指数(Glycemic Index, GI)杂粮复合烤制馒头的品质,以青稞粉、藜麦粉和荞麦粉为主要原料,采用单因素和正交实验对杂粮复合烤制馒头的配方和工艺进行了优化。结果表明,杂粮复合烤制馒头的最优配方及工艺条件为:青稞粉... 为了提高低血糖生成指数(Glycemic Index, GI)杂粮复合烤制馒头的品质,以青稞粉、藜麦粉和荞麦粉为主要原料,采用单因素和正交实验对杂粮复合烤制馒头的配方和工艺进行了优化。结果表明,杂粮复合烤制馒头的最优配方及工艺条件为:青稞粉添加量5%,藜麦粉添加量5%,荞麦粉添加量20%;改良剂加量0.6%,酵母添加量1.5%,发酵时间45min。此条件下制得的馒头感官评分为84.62分,eGI值是38.62,低GI杂粮复合烤制馒头中外观呈现良好的球状,表面光滑,光泽良好,富有弹性,内部气孔细小均匀,具有较强的嚼咬性,爽口不黏牙。与纯小麦粉烤制馒头和杂粮复合蒸制馒头相比,杂粮复合烤制馒头的纤维含量高,蛋白质含量显著提高,脂肪含量低。相比杂粮复合烤制馒头总淀粉含量和β-葡聚糖含量均显著高于纯小麦粉烤制馒头,并且含有多酚类物质,对α-葡萄糖苷酶活性有一定的抑制作用。 展开更多
关键词 青稞 馒头 配方工艺 品质分析 低GI值
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即食调味金鲳鱼工艺技术研究 被引量：13
14
作者 熊添 吴燕燕 +3 位作者 林婉玲 胡晓 陈胜军 荣辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第13期180-186,共7页
为了丰富金鲳鱼(Trachinotus ovatus)加工产品种类,提高加工品质,开发符合大众口味的金鲳鱼即食调味产品,本文以金鲳鱼为主要原料,通过单因素和正交实验相结合的方法,以感官评定为指标,确定即食金鲳鱼的调味配方和加工工艺。结果表明:... 为了丰富金鲳鱼(Trachinotus ovatus)加工产品种类,提高加工品质,开发符合大众口味的金鲳鱼即食调味产品,本文以金鲳鱼为主要原料,通过单因素和正交实验相结合的方法,以感官评定为指标,确定即食金鲳鱼的调味配方和加工工艺。结果表明:最佳配方为食盐12 g/100 g鱼重、白糖6 g/100 g鱼重、味精2.5 g/100 g鱼重、姜粉1 g/100 g鱼重、白米酒2.5 m L/100 g鱼重、生抽2.5 m L/100 g鱼重,该配方的感官评分为93.7。最优调味工艺为鱼与调味液比例按1∶3(g/m L)调配,25℃静置3 h,35℃烘制至水分含量为50%,该工艺下产品的感官评分为95.5。产品的理化性质和微生物指标均符合相关标准,具有低盐低脂高蛋白、鲜香突出、无需蒸煮、开袋即食等优点,是一款美味、营养、方便、健康的海洋休闲食品。 展开更多
关键词 金鲳鱼 即食 调味配方 加工工艺
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玉米高粱馒头的研制 被引量：13
15
作者 王岩 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2008年第11期18-19,共2页
采用一次发酵法,研究玉米高粱馒头的生产配方和工艺,探讨玉米粉、高粱粉的添加量对馒头品质的影响。结果表明,小麦面粉1 000 g、酵母4 g、食盐2 g、玉米粉140 g、高粱粉150 g、鸡蛋120 g、蜂蜜25 ml为生产玉米高粱馒头的最佳配方,在生产... 采用一次发酵法,研究玉米高粱馒头的生产配方和工艺,探讨玉米粉、高粱粉的添加量对馒头品质的影响。结果表明,小麦面粉1 000 g、酵母4 g、食盐2 g、玉米粉140 g、高粱粉150 g、鸡蛋120 g、蜂蜜25 ml为生产玉米高粱馒头的最佳配方,在生产中,控制和面时间35 min,醒发时间40 min,面团的pH值7.0,生产的玉米高粱馒头品质最好。 展开更多
关键词 玉米粉 小麦粉 高粱粉 馒头 配方 工艺
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软膜薄层防锈油的研制 被引量：11
16
作者 谭胜 陈学军 李玉秋 《河北化工》 2004年第3期36-38,共3页
介绍了软膜薄层防锈油的研制过程、配方、制备工艺、性能和应用情况。实验室理化性能测定和实际使用结果表明,该油达到了美军标MIL-C-16173D的规格要求,具有涂层薄、使用方便、防锈性好和成本低等特点,是一种性能优良的防腐包装材料。
关键词 防锈油 配方 制备工艺 应用
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山药面包加工工艺研究 被引量：11
17
作者 许俊齐 王充 +4 位作者 谢春芹 洪文龙 凡军民 曹淼 王许瑞 《安徽农业科学》 CAS 2019年第6期186-190,199,共6页
[目的]探讨山药面包的最优配方及最佳工艺。[方法]以山药粉为研究对象,以感官得分和比容为评价指标,通过单因素和正交试验优化山药面包的配方和工艺条件。[结果]山药面包的最佳配方为(以面粉为基准)添加9%山药粉、28%白砂糖、2.2%酵母... [目的]探讨山药面包的最优配方及最佳工艺。[方法]以山药粉为研究对象,以感官得分和比容为评价指标,通过单因素和正交试验优化山药面包的配方和工艺条件。[结果]山药面包的最佳配方为(以面粉为基准)添加9%山药粉、28%白砂糖、2.2%酵母时感官评分为92.0,比容为4.71 mL/g;最佳工艺条件为和面时间25 min、发酵时间70 min、焙烤时间15 min,此时感官评分83.2,比容为4.61 mL/g。[结论]在最优配方和工艺条件下制得的山药面包在感官、色泽、口感、风味等方面表现比较突出。 展开更多
关键词 山药粉 面包 配方 工艺 感官 焙烤
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桃金娘天然保健饮料开发研究 被引量：11
18
作者 张奇志 廖均元 林丹琼 《饮料工业》 2008年第2期32-34,共3页
以桃金娘果实为原料,配以蔗糖、柠檬酸等,选择适宜的配方和工艺条件,研制出色、香、味俱佳,清凉止渴,具有较强保健功能的天然饮品。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳配方为:澄清桃金娘汁45%、CMC!Na0.03%、蔗糖6%、柠檬酸0.3%。
关键词 桃金娘 保健饮料 配方 生产工艺
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结构型重垢洗衣液的研究 被引量：11
19
作者 张彪 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期11-14,共4页
参考液晶原理 ,选用价格便宜的常见表面活性剂和无机盐助剂 ,经实验室配方实验和中间放大试验 ,研制出了结构型重垢洗衣液。其无机盐含量达 2 7% ,阴离子和非离子表面活性剂为 18% ,去污力比值不低于 1 4,外观洁白细腻 ,自然存放二年未... 参考液晶原理 ,选用价格便宜的常见表面活性剂和无机盐助剂 ,经实验室配方实验和中间放大试验 ,研制出了结构型重垢洗衣液。其无机盐含量达 2 7% ,阴离子和非离子表面活性剂为 18% ,去污力比值不低于 1 4,外观洁白细腻 ,自然存放二年未见变化 ,粘度 (2 5℃ )为 0 98Pa·s。实验结果表明 ,该结构型重垢洗衣液稳定性好 ,易流动 ,性能价格比优 ,具有较强的市场竞争力。 展开更多
关键词 重垢洗衣液 结构型 配方 稳定性 层状液晶
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模糊数学评价结合响应面法优化新疆椒麻鸡拌料油配方及工艺 被引量：6
20
作者 周晓璐 牛希跃 +1 位作者 任晓镤 许倩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第4期101-108,114,共9页
在特色菜肴新疆椒麻鸡拌料油配方的基础上,加入药食同源的小茴香,通过模糊数学感官评价法对新疆椒麻鸡拌料油进行感官评分,结合响应面法对新疆椒麻鸡拌料油制作工艺进行优化。结果表明,对椒麻鸡拌料油感官品质的影响顺序为青花椒添加量&... 在特色菜肴新疆椒麻鸡拌料油配方的基础上,加入药食同源的小茴香,通过模糊数学感官评价法对新疆椒麻鸡拌料油进行感官评分,结合响应面法对新疆椒麻鸡拌料油制作工艺进行优化。结果表明,对椒麻鸡拌料油感官品质的影响顺序为青花椒添加量>炒制时间>入油温度,最佳工艺为青花椒添加量3.25%、炒制时间30 min、入油温度160℃。按照此条件制作的拌料油感官评分为93分,与模型预测值(93.79分)接近。 展开更多
关键词 新疆椒麻鸡拌料油 模糊感官评价法 响应面法 配方及工艺
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