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Real-time PCR及预测微生物学在白酒酿造中的应用构想 被引量：7
1
作者 孙超 卢慧丽 刘勇 《中国酿造》 CAS 2012年第10期7-10,共4页
利用实时荧光定量PCR技术及预测微生物学建立可培养酿酒微生物资源数据库和预测微生物学数学模型,可探究在白酒酿造过程中可培养酿酒微生物的变化规律及不同环境因素对可培养酿酒微生物菌群变化的影响,为白酒酿造工艺优化提供重要参数。
关键词 Real—time PCR 预测微生物学 白酒酿造
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预测微生物学在传统白酒酿造中的应用构想 被引量：2
2
作者 白凤翎 《酿酒科技》 北大核心 2006年第7期31-33,共3页
预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,并建立各种食品微生物在产品加工、贮藏和流通条件下的基础信息库,以及预测食品中微生物数量的动态变化规律,达到运用模型预测和描述特定食品中微生物的生长和死亡状况的... 预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,并建立各种食品微生物在产品加工、贮藏和流通条件下的基础信息库,以及预测食品中微生物数量的动态变化规律,达到运用模型预测和描述特定食品中微生物的生长和死亡状况的目的。白酒酿造过程建立白酒微生物学资源数据库和预测微生物学数学模型,可探究制曲和发酵过程中各类微生物的变化规律及各种环境因素对酿酒微生物类群衍变的影响规律,提高白酒酿造工艺设计的最适化。(孙悟) 展开更多
关键词 预测微生物学 白酒酿造 模型 数据库
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