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电子鼻与电子舌在食品检测中的应用研究进展 被引量：158
1
作者 王俊 胡桂仙 +1 位作者 于勇 周亦斌 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期292-295,共4页
随着嗅觉与味觉传感器技术的发展,电子鼻与电子舌技术在食品检测中得到了不断研究与应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成。电子舌是用类脂膜作为味觉传感器,以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。着重阐述... 随着嗅觉与味觉传感器技术的发展,电子鼻与电子舌技术在食品检测中得到了不断研究与应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成。电子舌是用类脂膜作为味觉传感器,以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。着重阐述了电子鼻与电子舌技术的结构组成,重点介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料、酒类识别等轻工业中的应用现状与发展趋势,并指出了这些信息新技术实现过程中所需要解决的问题。 展开更多
关键词 电子鼻 电子舌 食品 检测
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南瓜营养品质与功能成分研究现状与展望 被引量：60
2
作者 刘洋 屈淑平 崔崇士 《中国瓜菜》 CAS 2006年第2期27-29,共3页
综述了南瓜果肉和种子营养成分、功能成分的研究进展,介绍了国内南瓜新品种选育和保健品开发现状,并展望了未来南瓜品质育种的研究方向。
关键词 南瓜 营养品质 功能成分
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电子鼻在食品感官检测中的应用进展 被引量：54
3
作者 周亦斌 王俊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期129-132,共4页
近年来 ,随着电子鼻技术越来越多地受到各国学者的关注 ,其研究和应用领域 ,特别是在食品检测研究和应用领域也不断得到扩大。文中主要介绍了近几年电子鼻在国内外食品品质检测、食品的新鲜度和成熟度评价、食品的掺杂区分和食品败坏早... 近年来 ,随着电子鼻技术越来越多地受到各国学者的关注 ,其研究和应用领域 ,特别是在食品检测研究和应用领域也不断得到扩大。文中主要介绍了近几年电子鼻在国内外食品品质检测、食品的新鲜度和成熟度评价、食品的掺杂区分和食品败坏早期检测领域研究的进展 ,并提出今后该注意和研究的问题。 展开更多
关键词 电子鼻 食品 检测 应用
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燃料乙醇发展现状和前景展望 被引量：36
4
作者 杜风光 冯文生 《现代化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期6-9,共4页
介绍了国内外燃料乙醇的发展现状以及我国对于发展燃料乙醇的相关政策,从成本、原料、粮食安全、市场及经济性方面进行了分析,建议应借助人大立法,保证燃料乙醇推广的顺利进行;政府应制定补贴、免征税收等政策并及时落实;积极推进燃料... 介绍了国内外燃料乙醇的发展现状以及我国对于发展燃料乙醇的相关政策,从成本、原料、粮食安全、市场及经济性方面进行了分析,建议应借助人大立法,保证燃料乙醇推广的顺利进行;政府应制定补贴、免征税收等政策并及时落实;积极推进燃料乙醇新技术的开发工作;扩大燃料乙醇应用范围,推进燃料乙醇的应用进程;开展乙醇化工的研究。 展开更多
关键词 乙醇 汽油 清洁燃料 粮食
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近红外光谱技术在食品品质鉴别中的应用研究 被引量：39
5
作者 张萍 闫继红 +3 位作者 朱志华 刘庆生 范志影 李为喜 《现代科学仪器》 2006年第1期60-62,共3页
应用近红外光谱技术对蜂蜜、荞麦、食用油等样品进行品质鉴别分析。通过对上述食品近红外光谱的主成分分析(PCR),可快速判别蜂蜜、苦荞、芝麻油样品掺杂。
关键词 近红外光谱 食品 品质分析
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高效液相色谱法测定粮食中玉米赤霉烯酮及其代谢物 被引量：35
6
作者 曾红燕 黎源倩 敬海泉 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期351-354,共4页
采用甲醇-水提取,C18小柱净化,反相HPLC荧光检测器测定了玉米、面粉、小麦样品中的玉米赤霉烯酮及其代谢物和黄曲霉B1。对样品预处理和高效液相色谱测定条件进行了优化,ZON,α-ZOL,β-ZOL和AFTB1的线性范围分别为5.0μg/L^146g/L,25.0μ... 采用甲醇-水提取,C18小柱净化,反相HPLC荧光检测器测定了玉米、面粉、小麦样品中的玉米赤霉烯酮及其代谢物和黄曲霉B1。对样品预处理和高效液相色谱测定条件进行了优化,ZON,α-ZOL,β-ZOL和AFTB1的线性范围分别为5.0μg/L^146g/L,25.0μg/L^200g/L,25.0μg/L^160g/L和0.4μg/L^2.0g/L,检出限分别为0.5、2.5、2.5和0.04μg/kg;加标回收率在80.0%~110.0%范围内;日间相对标准偏差为4·5%~9.2%,日内精密度2.7%~7.4%。本方法灵敏准确,易于推广,适用于粮食中玉米赤霉烯酮及其代谢物的检测。 展开更多
关键词 玉米赤霉烯酮 黄曲霉毒素B1 高效液相色谱法 粮食
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简述美拉德(Maillard)反应 被引量：29
7
作者 潘丽红 姚林宏 +3 位作者 吴菊清 周光宏 徐幸莲 彭增起 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第4期25-27,32,共4页
简述了美拉德反应的机理及影响因素,总结了MRPs的抗氧化性、与突变的关系及其在食品上的作用,最后说明了美拉德反应进度的判断依据。
关键词 MAILLARD反应 抗氧化性 突变 食品
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农产品中环境污染物的控制标准与食物安全体系 被引量：23
8
作者 白清云 《农业环境保护》 CSCD 2000年第4期230-233,共4页
论述了农产品中主要污染物的种类、制订我国农产品中污染物控制标准的意义及制订我国农产品中农药残留最大限量应注意的问题。
关键词 农产品 污染物 食物安全体系 控制标准
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电子鼻和电子舌在食品检测中的研究和应用 被引量：26
9
作者 张哲 佟金 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第S1期25-30,共6页
随着味觉和嗅觉传感器的发展,电子舌和电子鼻技术在食品检测方面得到了很多研究。电子鼻和电 子舌都由传感器阵列和信号处理系统组成,模拟人的味觉和嗅觉过程。本文阐述了电子鼻和电子舌系统的结构 组成,重点介绍了它们在食品检测领域... 随着味觉和嗅觉传感器的发展,电子舌和电子鼻技术在食品检测方面得到了很多研究。电子鼻和电 子舌都由传感器阵列和信号处理系统组成,模拟人的味觉和嗅觉过程。本文阐述了电子鼻和电子舌系统的结构 组成,重点介绍了它们在食品检测领域的研究成果和发展趋势。 展开更多
关键词 电子鼻 电子舌 食品 检测
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2002-2007年吉林省食品中食源性致病菌监测结果分析 被引量：28
10
作者 杨修军 刘桂华 +2 位作者 孔祥云 黄鑫 杨红 《中国卫生检验杂志》 CAS 2008年第7期1400-1402,共3页
目的:了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据。方法:依据国标方法,并采用显色... 目的:了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据。方法:依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清学鉴定。结果:检测生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品10类样品共2625件,检出致病菌592株,总检出率22.55%。其中单增李斯特菌检出275株,检出率最高10.48%;其次为沙门菌检出260株,检出率9.90%;金黄色葡萄球菌检出22株,检出率2.45%;副溶血弧菌检出8株,检出率2.16%;EHEC O157:H7检出27株,检出率1.03%;未检出空肠弯曲菌。10类样品中致病菌阳性率最高的为生猪肉,占48.80%;其次为生鸡肉,占46.65%;速冻面米食品,占24.15%;生牛肉,占23.72%;生羊肉,占21.98%;动物性水产品,占14.32%;生食蔬菜,占12.42%;非发酵豆制品,占12.06%;熟肉制品,占11.91%;乳及乳制品,占1.18%。结论:吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生猪肉、生鸡肉、速冻面米食品是主要受污染的食品品种。建议政府加大对动物宰杀行业及食品销售渠道的严格管理,尽量减少食源性致病菌的交叉污染,同时做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 监测
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郑州市污灌区土壤、粮食、蔬菜重金属污染状况及其评价 被引量：17
11
作者 白云 《河南科学》 2002年第4期399-404,共6页
通过对“八五”与“九五”末期郑州市近郊污灌区土壤、粮食、蔬菜中重金属富集含量的监测结果统计和相关评价模式分析得出 :污灌区土壤生态环境有所改善 ,水稻质量尚好 ,但局部污灌区小麦与蔬菜受到Zn、Hg污染的影响。
关键词 郑州市 污染状况 土壤 粮食 蔬菜 重金属污染 环境质量评价 生态环境质量
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电化学传感器在农药残留检测中的研究进展 被引量：25
12
作者 李文进 刘霞 +1 位作者 李蓉卓 李蕾 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期241-245,共5页
电化学传感器以其高灵敏性、高稳定性、高选择性以及简捷、快速、经济等优点,被广泛应用于农药残留的检测。文章综述了免疫型、酶型、纳米型和分子印迹型电化学传感器在农药残留检测中的应用及研究进展,并对电化学传感器在农药残留检测... 电化学传感器以其高灵敏性、高稳定性、高选择性以及简捷、快速、经济等优点,被广泛应用于农药残留的检测。文章综述了免疫型、酶型、纳米型和分子印迹型电化学传感器在农药残留检测中的应用及研究进展,并对电化学传感器在农药残留检测中的应用前景进行展望。 展开更多
关键词 农药残留 电化学传感器 检测 食品
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食品及饲料中三聚氰胺残留量液相色谱检测方法的研究 被引量：24
13
作者 李德良 《南昌高专学报》 2007年第6期131-132,135,共3页
建立了食品及饲料中三聚氰胺残留检测的反相高效液相色谱方法。样品经乙腈水或甲醇水提取,离心分离,过0.2m滤膜,然后采用RP-HPLC-UV法测定,外标法定量。对色谱分离条件进行了优化,三聚氰胺在0.05g/mL～10.0g/mL范围内线性良好,相关系数... 建立了食品及饲料中三聚氰胺残留检测的反相高效液相色谱方法。样品经乙腈水或甲醇水提取,离心分离,过0.2m滤膜,然后采用RP-HPLC-UV法测定,外标法定量。对色谱分离条件进行了优化,三聚氰胺在0.05g/mL～10.0g/mL范围内线性良好,相关系数为0.99994。在4.0mg/kg～80.0mg/kg浓度范围内,平均加标回收率在90.5%～102.7%之间,相对标准偏差为2.96%～3.62%,方法的最低检出限为5mg/kg。该方法简便、快速,满足食品及饲料中三聚氰胺残留量的检验工作需要。 展开更多
关键词 残留分析 三聚氰胺 食品 饲料 高效液相色谱法
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新化学蒸气发生体系原子荧光光谱法测定粮食样品中痕量镉 被引量：23
14
作者 李刚 刘玉华 《岩矿测试》 CAS CSCD 2006年第1期27-30,34,共5页
利用Co2+对镉的测定具有明显的增敏作用,采用Cd-KBH4-NaIO3-HC l新化学蒸气发生体系原子荧光光谱法测定粮食中痕量镉。在最佳的仪器和试剂条件下,确定了在Cd-KBH4-Co-NaIO3-HC l最有效的测定体系中,Co2+的最佳用量为2 mg/L。对Cu、N i... 利用Co2+对镉的测定具有明显的增敏作用,采用Cd-KBH4-NaIO3-HC l新化学蒸气发生体系原子荧光光谱法测定粮食中痕量镉。在最佳的仪器和试剂条件下,确定了在Cd-KBH4-Co-NaIO3-HC l最有效的测定体系中,Co2+的最佳用量为2 mg/L。对Cu、N i、Zn、Mn、Au、Pt、Pd、Sb、Hg和Fe等元素的干扰情况及消除方法进行了研究。比较了高压罐酸分解和灼烧酸分解两种粮食样品的分解方法。方法检出限为0.035μg/L。对小麦、大米、玉米等多种国家一级标准物质进行测定,结果与标准值相符合。方法精密度(RSD,n=12)为4.84%。此方法适用于多种粮食物料中痕量Cd的测定。 展开更多
关键词 镉 钴 化学蒸气发生体系原子荧光光谱法 粮食
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化学发光分析法测定食品中微量亚硝酸根 被引量：21
15
作者 高岐 张海燕 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期515-516,518,共3页
利用鲁米诺 铁氰化钾 尿酸化学发光体系,在酸性介质中,亚硝酸根氧化亚铁氰化钾为铁氰化钾,从而建立了一种间接测定痕量亚硝酸根的新方法。讨论了酸度、反应物浓度、干扰离子等因素的影响。方法的检出限为5.0×10-11g·ml-1,对... 利用鲁米诺 铁氰化钾 尿酸化学发光体系,在酸性介质中,亚硝酸根氧化亚铁氰化钾为铁氰化钾,从而建立了一种间接测定痕量亚硝酸根的新方法。讨论了酸度、反应物浓度、干扰离子等因素的影响。方法的检出限为5.0×10-11g·ml-1,对样品进行了平行测定(n=11),其相对标准偏差为2.2%～3.9%,线性范围为1.0×10-9～1.0×10-5g·ml-1。方法简便,易于操作,并具有较高的灵敏度和选择性。用于食品中亚硝酸根的测定,回收率为93.5%～108.0%,结果满意。 展开更多
关键词 化学发光分析法 测定 食品 微量分析 亚硝酸根 尿酸 铁氰化钾 鲁米诺
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荧光法测定食物中牛磺酸 被引量：19
16
作者 李珊 刘玉兰 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期80-81,共2页
利用荧光吸光光度法测定食物中牛磺酸含量 ,测定的相对标准偏差小于 4.4% ,标准加入回收率在 92 .0 %～ 1 0 2 %之间。样品经过前处理 ,避免了其它氨基酸的干扰。方法具有选择性好、操作简便等优点 ,适用于食物中牛磺酸的测定。
关键词 荧光吸光光度法 牛磺酸 食物分析 测定方法
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不完全消解-石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中的铅和镉 被引量：19
17
作者 吴云钊 孟鹏 +2 位作者 曹民 庄景新 王翠苹 《中国卫生检验杂志》 北大核心 2014年第17期2464-2466,共3页
目的建立不完全消解-石墨炉原子吸收光谱测定粮食中铅和镉的方法。方法粮食经0.5 ml硝酸不完全消解后,用0.1%曲拉通溶液定容直接进样测定。结果本法操作简单,污染少,重复性良好,铅和镉分别在0μg/L^20.0μg/L和0μg/L^5.0μg/L浓度范围... 目的建立不完全消解-石墨炉原子吸收光谱测定粮食中铅和镉的方法。方法粮食经0.5 ml硝酸不完全消解后,用0.1%曲拉通溶液定容直接进样测定。结果本法操作简单,污染少,重复性良好,铅和镉分别在0μg/L^20.0μg/L和0μg/L^5.0μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数分别为0.9995和0.9992,测定11次试剂空白,按照标准差计算方法的检出限,铅的检出限为0.027μg/L、镉的检出限为0.0085μg/L,铅的加标回收率在97.9%~98.9%之间,重复测定的RSD为1.44%~1.84%,镉的加标回收率在97.8%~107.3%之间,重复测定的RSD为1.42%~2.98%。结论该方法快速、简单、准确,可用于粮食中铅和镉的测定。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收光谱法 不完全消解 粮食 铅 镉
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气相色谱-质谱法对不同食品中甜蜜素的测定 被引量：19
18
作者 胡强 王延云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期235-237,共3页
建立一种对不同食品中低含量甜蜜素的快速气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法。不同样品(含蛋白、含脂肪等液、固体试样)经过除杂、超声波提取、衍生,然后经GC-MS定性、定量测定。实验表明,该方法检测限为40mg/kg(信噪比3.0),甜蜜素加标回收... 建立一种对不同食品中低含量甜蜜素的快速气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法。不同样品(含蛋白、含脂肪等液、固体试样)经过除杂、超声波提取、衍生,然后经GC-MS定性、定量测定。实验表明,该方法检测限为40mg/kg(信噪比3.0),甜蜜素加标回收率范围为88.0%～108.0%,相对标准偏差(RSD)小于7.16%,说明该实验方法满足食品中低含量的甜蜜素检测要求。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱(GC-MS) 甜蜜素 食品
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我国食品冷链物流建设研究 被引量：18
19
作者 梁志杰 黄英君 《生态经济》 CSSCI 北大核心 2007年第11期124-126,共3页
随着人民生活水平的提高,食品消费结构的变化,我国低温食品的需求日益增大,而我国并没有形成完善的冷链物流系统,不但阻碍了食品工业的发展,也很难保证食品的质量,进而影响到人们的健康。文章在分析国内外食品冷链发展的基础上,根据我... 随着人民生活水平的提高,食品消费结构的变化,我国低温食品的需求日益增大,而我国并没有形成完善的冷链物流系统,不但阻碍了食品工业的发展,也很难保证食品的质量,进而影响到人们的健康。文章在分析国内外食品冷链发展的基础上,根据我国存在的问题及状况,提出了建设国内冷链物流的可行性策略。 展开更多
关键词 物流 冷链 食品 策略
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反相HPLC测定食物中的有机酸 被引量：13
20
作者 李连朝 李天荣 汪沛洪 《分析测试通报》 CSCD 1989年第3期21-26,共6页
本文研究了反相HPLC同时测定食物中草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和琥珀酸的条件,提出了用C_(18)固定相、2.5%NH_4H_2PO_4(pH2.50)溶液的流动相和在200nm下紫外检测这七种有机酸的测定方法。该法简便快速、具有较高的准确... 本文研究了反相HPLC同时测定食物中草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和琥珀酸的条件,提出了用C_(18)固定相、2.5%NH_4H_2PO_4(pH2.50)溶液的流动相和在200nm下紫外检测这七种有机酸的测定方法。该法简便快速、具有较高的准确度和精密度。另外,还对有机酸的分离机理作了探讨。对十种食物中的有机酸进行了定量测定。 展开更多
关键词 食品 有机酸 高效液相色谱
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