-
题名益生菌类保健食品研究进展
被引量：22
- 1
-
-
作者
孙庆申
周丽楠
-
机构
黑龙江大学生命科学学院
-
出处
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第2期21-26,34,共7页
-
基金
黑龙江省自然科学基金资助项目(C2016049)
2017年哈尔滨市应用技术研究与开发项目(青年后备人才A类)
黑龙江大学青年学术骨干百人计划项目
-
文摘
人体肠道内含有总数高达1013~1014个微生物,这些微生物菌群构成了肠道的微生态系统。肠道微生态系统平衡对维持机体的健康起到了重要的作用。许多因素包括高脂饮食、肥胖及其带来的一系列亚健康问题都和肠道菌群紊乱有关,因此,向肠道中补充益生菌是治疗或预防这些亚健康问题的重要途径。含有益生菌的食品及益生菌制品是外源补充益生菌的主要方式。国内外复配益生菌制品的保健食品品种众多,益生菌作为保健食品中常用原料,具有良好的保健作用,因此开发出新型的益生菌保健食品越来越重要。综述了益生菌产品类型及其主要保健功能,益生菌在保健食品中的应用现状,并指出了此类产品的开发前景和方向。
-
关键词
保健食品
益生菌
益生菌制品
原料
益生菌类保健食品
-
Keywords
health food
probiotics
probiotic products
raw materials
probiotic health food
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名我国保健食品功能与原料管理的一点思考
被引量：22
- 2
-
-
作者
李美英
姜雨
余超
-
机构
国家食品药品监督管理总局保健食品审评中心
-
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第3期215-221,共7页
-
文摘
随我国经济社会的飞速发展,人民生活观念不断转变,自我保健意识不断增强,对保健食品的需求日益增涨。我国保健食品监管历经了三次演变,不断完善,为确保保健食品安全做出了重要贡献。但随保健食品产业的不断发展,保健食品功能申报集中、低水平申报及中药原料使用带来安全隐患等问题也日益凸显。本文浅谈我国保健食品监管制度演变过程,重点分析我国功能性保健食品功能与原料管理相关制度及存在的问题,对我国保健食品管理制度建设提出有益思考。
-
关键词
保健食品
监管制度
保健食品功能分类
保健食品原料管理
中药材
-
Keywords
health food
regulatory policy
functional classification
raw materials management
Chinese herbal medicine
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名中国保健食品原料管理基本现状及改进建议
被引量：12
- 3
-
-
作者
田明
房军
-
机构
国家食品药品监督管理总局高级研修学院
北京大学政府管理学院
-
出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第1期12-14,119,共4页
-
文摘
保健食品原料管理是保健食品注册与备案管理的基础性工作。文章梳理了中国保健食品原料管理的现状,通过实地调研揭示了中国保健食品原料管理存在的问题并提出改进建议。
-
关键词
保健食品
原料管理
基本现状
问题建议
-
Keywords
health food
management of raw materials
basic status
problem and suggestion
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名多元化教学模式在“食品原料学”教学中的应用与实践
被引量：11
- 4
-
-
作者
李小平
胡新中
张宝善
-
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
-
出处
《农产品加工》
2018年第12期100-103,106,共5页
-
基金
陕西师范大学2017年度校级教学改革研究项目(17JG43)
陕西师范大学2017年度教学改革项目(17SC-JG01)
陕西师范大学2017年"教学模式创新与实践研究"专项基金项目(JSJX2017L121)
-
文摘
对多元化教学模式所涉及的理论基础,在"食品原料学"中的教学实践、效果评价和改进设想等进行了探讨。经实践发现,将PBL(Problem-Based Learning)教学、翻转课堂、启发式教学等结合起来形成多元化教学模式,并改革考核方式,在"食品原料学"的教学中取得了良好的教学效果。该教学模式激发了学生学习的积极性和主动性,并培养了学生的思辨能力、团队协作能力和创新精神。
-
关键词
食品原料学
多元化教学模式
教学实践
-
Keywords
food raw materials
multiple teaching models
teaching practice
-
分类号
G642.0
[文化科学—高等教育学]
-
-
题名谷物基原料3D打印的研究进展
被引量：9
- 5
-
-
作者
耿涵
王莉
陈正行
左中钰
-
机构
粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心
-
出处
《食品与机械》
北大核心
2022年第2期1-9,共9页
-
文摘
文章介绍了适合谷物基3D打印的主要工艺、原理和设备,总结了谷物基原料的打印特性,综述了谷物原料在3D打印中的应用和影响打印效果的主要因素,展望了谷物基食品作为3D打印原料的前景和挑战。
-
关键词
3D食品
谷物原料
打印工艺
应用现状
影响因素
-
Keywords
3D food
cereal raw materials
printing process
application status
influencing factors
-
分类号
TP391.73
[自动化与计算机技术—计算机应用技术]
TS210.1
[自动化与计算机技术—计算机科学与技术]
-
-
题名PP在热成型包装领域应用及发展
被引量：8
- 6
-
-
作者
刘春阳
每评
-
机构
中国石化化工销售有限公司华北分公司
<解放军健康>杂志社
-
出处
《工程塑料应用》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期138-142,共5页
-
文摘
介绍了热成型基本原理及特点、国内热成型包装市场现状、热成型食品包装用聚丙烯特点及发展,重点介绍了国内聚丙烯(PP)在热成型包装方面,尤其食品包装上的应用,从应用方面对PP原料性能提出要求。综述了国内热成型原料的研发情况,重点介绍了中石化天津石化公司推出的系列高性能热成型专用料,满足下游需求,为热成型客户生产加工提供多种可选方案。
-
关键词
热成型
包装
食品包装
聚丙烯
原料
-
Keywords
thermoforming
packaging
food packaging
polypropylene
raw materials
-
分类号
TQ321
[化学工程—合成树脂塑料工业]
-
-
题名《食品原料学》混合教学模式探索与评价
被引量：7
- 7
-
-
作者
翟立公
王俊颖
杨剑婷
蒋爱民
-
机构
安徽科技学院食品工程学院
华南农业大学食品学院
-
出处
《现代食品》
2019年第5期32-36,共5页
-
基金
安徽省高等学校省级质量工程项目(编号:2017jyxm1305)
安徽科技学院校级教学研究项目(编号:X2018009
X2018061)
-
文摘
本文分析了新工科及工程教育认证的新形势对高校课堂教学方式与手段的要求,以食品类专业核心课《食品原料学》为例,利用混合教学模式对学生进行线上线下全方位教学与互动,并试行混合教学模式下的学生评价体系,激发学生的学习兴趣,提升课堂教学质量,提高人才培养质量。混合教学模式符合新背景、适应新需求,利于学生养成终身学习的行为习惯。
-
关键词
食品原料学
混合教学
课程评价
-
Keywords
food raw materials
Mixed teaching
Course evaluation
-
分类号
TS20-4
[轻工技术与工程—食品科学]
G642
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名物理场解冻在食品领域中的研究进展
被引量：3
- 8
-
-
作者
巫宇航
金亚美
张孝
姚黄兵
徐学明
杨哪
-
机构
江南大学食品学院
江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室
-
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第8期372-379,共8页
-
基金
国家自然基金-青年科学基金项目(31701522)
国家自然基金-面上项目(32172353)
江苏省优秀青年基金项目(BK20211582)。
-
文摘
冷冻是食品保藏的重要方法,部分冷冻食品在消费前仍需进行独立的解冻处理。传统解冻方法存在升温不均匀、处理时间长且汁液损耗大的问题。作为新的解冻技术,物理场解冻受到了广泛的研究和关注。本文综述了近年来物理场解冻在冷冻食品加工中的研究进展,阐述了超声波、介电和电场等技术在解冻过程中的作用机理和应用效果。相对于传统解冻,物理场解冻更好地保持食材的营养成分、维持感官品质,减少汁液流失,同时提高解冻效率。不同种类的食品原料和解冻方法可能会引起差异性的效果,需要分析实际原料对物理场的响应规律和特征理化指标,如介电常数、电导率和脂肪含量等,从而得到最佳的解冻条件。未来的研究应聚焦于探究高效稳定且低能耗的物理场辅助技术,继续深入研究对食材品质和解冻效果的影响,以更好地满足消费者对冷冻食品的高效处理需求。
-
关键词
物理场解冻
超声波
静电场
介电
食品原料
-
Keywords
physical field thawing
ultrasonic
electrostatic field
dielectric
food raw materials
-
分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名我国维生素矿物质类保健食品备案情况及未来发展趋势
被引量：6
- 9
-
-
作者
萨翼
陈晓怡
-
机构
国家市场监督管理总局食品审评中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期320-325,337,共7页
-
基金
国家市场监督管理总局委托任务资助(2019年度)
-
文摘
2016年7月开始保健食品实行注册与备案双轨制管理,首批实行备案的保健食品原料为维生素矿物质。截至目前,保健食品备案实施已三年,已备案的维生素矿物质产品数量达到5100余个,超过了此前已批准注册的维生素矿物质产品总数。从备案产品情况看,补充钙、维生素C、维生素D等产品较受欢迎;从备案使用的原料看,碳酸钙、维生素D 3、L-抗坏血酸等为常用化合物;从备案产品剂型看,片剂和软胶囊剂占据了备案产品的85%。本文首先统计了3年以来保健食品备案产品基本情况,包括使用原料的种类、配伍、产品剂型等,然后对维生素矿物质的法规变革进行梳理。根据维生素矿物质产品消费信息提示和我国批准产品的情况分析说明,提出消费者应理性选择营养素补充剂产品。最后结合维生素矿物质保健食品未来发展趋势,建议生产企业作为产品质量的责任人,应保证产品在研发、生产的质量可控性。
-
关键词
保健食品
维生素
矿物质
原料目录
备案
-
Keywords
health food
vitamin
mineral
list of raw materials
file
-
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名健康食品原料下探究新型茶食品加工
被引量：5
- 10
-
-
作者
吴航
-
机构
汉中职业技术学院
-
出处
《现代食品》
2021年第19期69-71,共3页
-
文摘
传统的茶食品加工是将茶叶或茶汁直接加入到食品中,虽然风味有所改善,但具有高热、高脂、高糖的特点。本文立足于健康食品原料的视角,指出了茶叶的作用及茶食品的分类,介绍了健康食品原料在茶食品加工中的应用,阐述了烘焙类茶食品的特点及加工工艺,最后对茶食品加工行业的发展前景进行展望,以期为相关企业提供新的发展思路。
-
关键词
茶叶
茶食品
健康原料
加工
发展前景
-
Keywords
tea
tea food
health raw materials
processing
development prospect
-
分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名“食品原料学”课程的教学改革实践与探索
- 11
-
-
作者
张兴中
王丹
刘琳
张东
唐洁
-
机构
西华大学食品与生物工程学院
-
出处
《科技风》
2024年第24期70-73,共4页
-
基金
西华大学人才引进项目(项目编号:Z222040)。
-
文摘
“食品原料学”是食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的专业基础学科,是食品科学的重要基础。主要研究各种食品原料的生产加工、利用、流通基本知识,理化、营养特征和加工利用方法等内容,对学生掌握各种食品原料的种类、理化性质、加工利用特性及其与贮藏加工的关系以及后续食品加工类课程的学习奠定了重要基础。但是该课程传统的课程建设、教学设计、教学方式等方面对于目前的食品专业学科人才培养目标需求来说还远远不够。本文旨在分析该课程建设与教学中存在的问题,探索课程设置、教学内容、教学模式等方面的教学改革方法与建议,从而全面提高“食品原料学”课程的教学质量,培养符合当代食品学科所需的优秀专业人才。
-
关键词
食品原料学
课程设置
教学方式
改革实践
-
Keywords
food raw materials
Course setting
Teaching method
Reform practice
-
分类号
G63
[文化科学—教育学]
-
-
题名我国快餐行业食品原材料安全管理研究
被引量：4
- 12
-
-
作者
施琦良
-
机构
浙江农业商贸职业学院
-
出处
《食品工业》
北大核心
2017年第11期255-258,共4页
-
文摘
随着生活节奏的不断加快,人们的工作压力越来越大,快餐成为了越来越多人的选择。食品安全是保障居民身体健康的重要前提,而食品原材料的安全是食品安全的重要保障。需建立完善的食品原材料市场监管制度和法规,对食品采购的各个环节进行严格把控。建立科学合理的食品原材料抽检体系、完善的供应商奖惩制度以及透明的食品原材料采购的追溯体系,从采购环节保障食品的安全。还需要进一步完善快餐企业食品原材料的运输、储存工作,以便于为客户提供最新鲜、最安全的食品原材料,从而保障我国快餐行业食品原材料的安全。
-
关键词
食品原材料
采购:监管
法规
检测
-
Keywords
food raw materials
procurement
supervision
law
detection
-
分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名关于食用盐行业的食品安全现状分析及思考
被引量：4
- 13
-
-
作者
张心禄
张科平
-
机构
天津长芦海晶集团有限公司
中盐工程技术研究院有限公司
-
出处
《盐业与化工》
CAS
2015年第10期43-44,共2页
-
文摘
文章由近年来频发的食品安全问题,结合当前食用盐行业发展形势,对食用盐行业的食品安全现状进行了客观分析。指出了食用盐行业中存在的或潜在的安全隐患,分析了当前食用盐产品质量安全检测和控制现状,并对今后如何保障食用盐行业的食品安全提出了建议。
-
关键词
食用盐
食品安全
食盐原料
-
Keywords
edible salt
food safety
salt raw materials
-
分类号
TS08
[轻工技术与工程]
-
-
题名昆山市食品安全快检体系建设现状及对策
被引量：4
- 14
-
-
作者
杨圣岽
徐正华
陆难
袁华平
-
机构
昆山市产品质量监督检验所
昆山市市场监督管理局
昆山市康复医院
昆山市计量测试所
-
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第24期9471-9474,共4页
-
文摘
食品安全快速检测技术以其简便、快速的特点,在基层食品日常监管中能快速筛查出存在的食品安全问题,利用科技弥补了基层人员不足,提高了效率;同时作为一个初筛方法为制定食品抽检计划提供科学依据。为解决食品法检周期长、快速检测结果法律效力较弱、基层快检点人员专业性不强等问题,提高食品快速检测准确性、可靠性、权威性,昆山市已建立市级快检中心、乡镇快检分中心和基层快检点三级检测体系,由市级快检中心从人、机、法、料、环等环节强化管控,提高了检测结果的准确性、可靠性、权威性。
-
关键词
食品安全
监管
快速检测
原材料
-
Keywords
food safety
supervision
rapid detection
raw materials
-
分类号
F203
[经济管理—国民经济]
-
-
题名高校食堂食品安全快速检测体系建设现状及对策研究
- 15
-
-
作者
董盼
-
机构
中南财经政法大学
-
出处
《食品安全导刊》
2024年第16期29-31,35,共4页
-
文摘
近年来,随着我国对食品安全监管力度的不断加大,高校师生对食堂菜品的质量安全越来越重视,对于食品安全检测的需求愈来愈大。在高校食堂定期或不定期抽样,送至高校食品安全快速检测实验室进行检测,能快速发现并消除食品质量风险隐患,从而守护师生舌尖上的安全。食品安全快速检测技术相比传统实验室检测更加简便和快捷,因其能快速检测出存在的食品安全风险,在高校食堂食品原材料日常监管中发挥着越来越大的作用。本文阐述食品快速检测技术在高校食品安全快速检测实验室中应用存在的问题,并提出加强高校食品安全快速检测实验室能力建设的对策和建议,以期为高校同行提供借鉴。
-
关键词
高校
食品安全
原材料
快速检测
日常监管
-
Keywords
colleges and universities
food safety
raw materials
rapid testing
daily supervision
-
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
G647.8
[文化科学—高等教育学]
-
-
题名某野外集训部队食品原料的风险监测及评估
被引量：3
- 16
-
-
作者
于瑞敏
杨会锁
王民
杜志辉
-
机构
北京军区疾病预防控制中心
-
出处
《解放军预防医学杂志》
CAS
2013年第3期207-210,共4页
-
基金
全军"十二五"后勤科研项目:(No.CWS11J010)
-
文摘
目的监测与评估野外集训部队食品安全风险,为保证部队食品安全提供依据。方法通过对部队集训期间各类食品原料的现场检查、实验室理化和微生物检验,结合文献资料和Delphi专家咨询结果,确定其风险发生的可能性及严重性,利用风险矩阵分析方法,确定各类食品原料的风险水平。结果集训期间共对肉类及水产品、豆类及制品、蔬菜水果、调料、奶类、蛋类、饮料、植物油、米面等10大类食品风险因素进行风险监测。结果显示,风险因素阳性检出率为1%～5%的因素共10项,检出率小于1%且大于0的因素有9项,14项因素未检出。风险矩阵评估表明,动物性食品中盐酸克伦特罗检出、蔬菜有机磷农药超标、瓶装饮料细菌总数超标、瓶装饮料大肠菌群阳性4项属极严重风险,动物性食品运输过程达不到要求等19项属高危险度风险,动物性食品未经检验检疫等9项属中等危险度风险,米面运输车辆未专用1项属低危险度风险。结论野外集训部队食品安全存在问题,有些风险因素属于极严重风险,值得引起重视,并加强食品安全风险管理。
-
关键词
野外集训
食品原料
风险监测
风险评估
-
Keywords
field training army
food raw materials
risk monitoring
risk assessment
-
分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名紫薯花青素稳定性分析及其复配饮品的配伍性研究
被引量：3
- 17
-
-
作者
何娜
蒋亮
邓玉娣
廖文镇
刘会平
-
机构
时代生物科技(深圳)有限公司
南方医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
-
出处
《安徽农业科学》
CAS
2020年第20期172-175,179,共5页
-
文摘
[目的]研究食品原料的种类及其添加量对紫薯花青素热处理时其稳定性的影响及紫薯花青素复配饮品的配方。[方法]以紫薯冻干粉为试验材料,采用热水法提取紫薯花青素,用比色法测定花青素吸光值变化,通过单因素试验研究胶原蛋白、益生元、甜味剂、水溶性膳食纤维、增稠剂种类及其添加量对紫薯花青素稳定性的影响,再通过正交试验优化紫薯花青素复配饮品的配方。[结果]食品原料中,日本胶原蛋白适宜添加量为4%~12%;菊粉适宜添加量为小于6%;木糖醇适宜添加量为1%~10%;抗性糊精适宜添加量为小于4%;阿拉伯胶适宜添加量为0.1%~0.2%或0.8%~1.0%。正交试验和验证试验得出2组较好的饮品配比,分别为日本胶原蛋白、菊粉、木糖醇、抗性糊精、阿拉伯胶的添加量依次为6%、2%、1%、6%、0.8%和6%、1%、2%、4%、1.0%。[结论]该研究可为紫薯花青素类饮料研制中原料配伍、用量配比提供理论参考和配方依据。
-
关键词
紫薯花青素
稳定性
食品原料
配伍性
-
Keywords
Anthocyanin from purple sweet potato
Stability
food raw materials
Compatibility
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名运动营养食品及其功能性成分研究
被引量：3
- 18
-
-
作者
李丁妮
-
机构
红河卫生职业学院
-
出处
《食品安全导刊》
2022年第4期119-121,共3页
-
文摘
随着人们对身体健康的重视程度不断加深,越来越多的人开始选择通过运动的方式进行锻炼,伴随锻炼而产生的一系列有关运动损伤、运动恢复等问题逐渐得到重视。食用运动营养食品因其不可替代性,已逐渐成为在运动后对提升身体恢复能力和减轻损伤的优先选择之一。本文针对运动营养食品及其功能性成分进行了研究,以期通过对运动营养食品知识的研究,为其未来的发展提供助力。
-
关键词
运动营养食品
应用原料
功能性成分
成分研究
-
Keywords
sports nutrition food
applied raw materials
functional components
component study
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名河北省食品产业主要原料产品优势分析与评价
被引量：3
- 19
-
-
作者
许皓月
阎立波
李敏
岳增良
-
机构
河北省农林科学院农业信息与经济研究所
河北省农林科学院
-
出处
《河北农业科学》
2011年第12期60-62,共3页
-
基金
河北省科学技术研究与发展计划项目(11457202D)
-
文摘
从食品产业链上游的原料生产入手,基于区位商方法,分析了河北省主要食品原料产品的产量及产值优势。结果表明:河北省具备明显的农牧产品生产优势,为河北省食品产业的发展提供了充足的原料。
-
关键词
河北省
食品产业
原料
优势
区位商
-
Keywords
Hebei Province
food industry
raw materials
Advantage
Location quotient
-
分类号
F42
[经济管理—产业经济]
-
-
题名食品下脚料替代饲料原料的应用研究进展
被引量：2
- 20
-
-
作者
陈明
朱爱萍
郭牧园
黄欣爱
-
机构
江苏农牧科技职业学院
-
出处
《畜牧与饲料科学》
2019年第4期44-46,共3页
-
基金
江苏农牧科技职业学院横向课题"食品下脚料的养分分析研究"(NSFPT201701)
-
文摘
耕地的减少、环境的污染等使饲料原料的供给出现了短缺。而食品下脚料具有来源广泛、价格低廉、种类繁多等优势,已在饲料原料中广泛运用。对国内外食品下脚料的应用研究进行了综述,以期为广大畜牧从业者缓解饲料原料短缺及供给不足提供参考。
-
关键词
原料短缺
食品下脚料
饲料原料
-
Keywords
shortage of raw materials
food waste
feed raw materials
-
分类号
S816.4
[农业科学—饲料科学]
-
