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食品挤压技术及最新研究进展
被引量：
23
1
作者
朱国洪
彭超英
尹国
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期59-62,共4页
简述了食品挤压技术的历史、原理、生产工艺及特点。同时综述了食品挤压技术最新的研究进展 :( 1 )应用领域的日益扩展 ;( 2 )新技术的应用和新工艺的改进 ;( 3)数学模型的研究。
关键词
食品挤压技术
原理
生产工艺
发展
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职称材料
挤压技术加工膳食纤维的研究进展
被引量：
15
2
作者
徐树来
《农机化研究》
北大核心
2004年第5期49-50,共2页
膳食纤维对人体健康具有重要的作用,挤压加工膳食纤维具有突出的优点。为此,阐述了膳食纤维在挤压过程中的变化机理,介绍了挤压加工膳食纤维的研究进展,并对其发展前景进行了展望。
关键词
挤压技术
加工
膳食纤维
人体健康
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职称材料
挤压技术在食品工业中的应用
被引量：
15
3
作者
李丽娜
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2004年第2期183-186,共4页
经挤压技术加工的食品,不易"回生"、营养损失少,易吸收、口感细腻、卫生水平高,易保存.经挤压技术加工的大豆粉,不仅可以去除大豆本身的豆腥味,还可以钝化大豆中的抗营养因子,提高杀菌水平和消化率.挤压技术用于油脂浸出可以...
经挤压技术加工的食品,不易"回生"、营养损失少,易吸收、口感细腻、卫生水平高,易保存.经挤压技术加工的大豆粉,不仅可以去除大豆本身的豆腥味,还可以钝化大豆中的抗营养因子,提高杀菌水平和消化率.挤压技术用于油脂浸出可以提高浸出速度,降低能耗,用于酿造工业可以减少酶及酵母的用量,缩短发酵期.介绍了挤压膨化技术的特点、机理、工艺流程及该技术在食品等工业中的应用概况,分析了挤压技术的现状、发展趋势和前景.
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关键词
食品工业
挤压膨化
双螺杆挤压机
食品挤压技术
加工工艺
生化反应器
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职称材料
休闲食品加工技术研究进展
被引量：
15
4
作者
颜梦婷
刘施琳
+3 位作者
朱丰
黄金城
张翠平
林向阳
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015年第10期4013-4018,共6页
休闲食品伴随人们生活方式和食品科技及产业的发展得到迅速发展,已成为人们日常生活中不可缺失的部分。休闲食品行业的快速发展除了归功于政策推动,极为重要的发展动力还源于支撑整个行业前进的食品加工技术,其中包括膨化技术、挤压技...
休闲食品伴随人们生活方式和食品科技及产业的发展得到迅速发展,已成为人们日常生活中不可缺失的部分。休闲食品行业的快速发展除了归功于政策推动,极为重要的发展动力还源于支撑整个行业前进的食品加工技术,其中包括膨化技术、挤压技术、油炸技术、脱水干燥技术等。这些关键的加工技术在近年来也发生了极大的变化,呈现出复合化的趋势,这些改变克服了很多以往加工中的缺点,拓宽了原料选择范围,丰富了产品种类,优化了产品质量。本文综述了休闲食品中重要的膨化技术、挤压技术、油炸技术、脱水干燥技术的应用及其研究进展,意在推动休闲食品创新发展的步伐。
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关键词
休闲食品
膨化技术
挤压技术
油炸技术
脱水干燥技术
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职称材料
食品挤压过程中水分的作用及变化研究进展
被引量：
10
5
作者
陈锋亮
魏益民
+1 位作者
张波
孙照勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第21期416-419,共4页
水分对挤压操作的顺利实施和最终产品特性的形成十分重要。本文综述水分在食品挤压过程中的运动变化,以及物料含水率对挤压过程系统参数和挤出产品特性的影响,最后分析目前研究存在的问题,指出进一步深入系统研究挤压过程中水分作用的...
水分对挤压操作的顺利实施和最终产品特性的形成十分重要。本文综述水分在食品挤压过程中的运动变化,以及物料含水率对挤压过程系统参数和挤出产品特性的影响,最后分析目前研究存在的问题,指出进一步深入系统研究挤压过程中水分作用的必要性。
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关键词
食品
挤压技术
水分作用
研究进展
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职称材料
焙烤食品馅料的挤压膨化加工研究进展
被引量：
2
6
作者
邹子爵
范小平
+2 位作者
夏雨
李显
应旦阳
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2017年第4期119-124,共6页
焙烤食品作为人们最主要的休闲类食品之一,其营养和风味主要由馅料决定。目前,焙烤食品馅料的加工方式多样,对挤压膨化加工技术在焙烤食品馅料加工中的应用原理、特点进行了分析,并对各类焙烤食品馅料的挤压膨化研究与应用进展进行了综...
焙烤食品作为人们最主要的休闲类食品之一,其营养和风味主要由馅料决定。目前,焙烤食品馅料的加工方式多样,对挤压膨化加工技术在焙烤食品馅料加工中的应用原理、特点进行了分析,并对各类焙烤食品馅料的挤压膨化研究与应用进展进行了综述,在此基础上,对该领域今后的研究及应用作出了展望。
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关键词
焙烤食品馅料
挤压膨化
综述
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职称材料
题名
食品挤压技术及最新研究进展
被引量：
23
1
作者
朱国洪
彭超英
尹国
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期59-62,共4页
文摘
简述了食品挤压技术的历史、原理、生产工艺及特点。同时综述了食品挤压技术最新的研究进展 :( 1 )应用领域的日益扩展 ;( 2 )新技术的应用和新工艺的改进 ;( 3)数学模型的研究。
关键词
食品挤压技术
原理
生产工艺
发展
Keywords
food
extrusion
technology
,
principle,
technology
of
production,
progress
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
挤压技术加工膳食纤维的研究进展
被引量：
15
2
作者
徐树来
机构
哈尔滨商业大学食品学院
出处
《农机化研究》
北大核心
2004年第5期49-50,共2页
文摘
膳食纤维对人体健康具有重要的作用,挤压加工膳食纤维具有突出的优点。为此,阐述了膳食纤维在挤压过程中的变化机理,介绍了挤压加工膳食纤维的研究进展,并对其发展前景进行了展望。
关键词
挤压技术
加工
膳食纤维
人体健康
Keywords
food
process
techndogy
extrusion
technology
summarize
food
fibre
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
挤压技术在食品工业中的应用
被引量：
15
3
作者
李丽娜
机构
哈尔滨商业大学轻工学院
出处
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2004年第2期183-186,共4页
文摘
经挤压技术加工的食品,不易"回生"、营养损失少,易吸收、口感细腻、卫生水平高,易保存.经挤压技术加工的大豆粉,不仅可以去除大豆本身的豆腥味,还可以钝化大豆中的抗营养因子,提高杀菌水平和消化率.挤压技术用于油脂浸出可以提高浸出速度,降低能耗,用于酿造工业可以减少酶及酵母的用量,缩短发酵期.介绍了挤压膨化技术的特点、机理、工艺流程及该技术在食品等工业中的应用概况,分析了挤压技术的现状、发展趋势和前景.
关键词
食品工业
挤压膨化
双螺杆挤压机
食品挤压技术
加工工艺
生化反应器
Keywords
extruded
expansion
twin
screw
extruder
food
extrusion
technology
processing
technology
biochemical
reactor
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
休闲食品加工技术研究进展
被引量：
15
4
作者
颜梦婷
刘施琳
朱丰
黄金城
张翠平
林向阳
机构
福州大学生物科学与工程学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015年第10期4013-4018,共6页
文摘
休闲食品伴随人们生活方式和食品科技及产业的发展得到迅速发展,已成为人们日常生活中不可缺失的部分。休闲食品行业的快速发展除了归功于政策推动,极为重要的发展动力还源于支撑整个行业前进的食品加工技术,其中包括膨化技术、挤压技术、油炸技术、脱水干燥技术等。这些关键的加工技术在近年来也发生了极大的变化,呈现出复合化的趋势,这些改变克服了很多以往加工中的缺点,拓宽了原料选择范围,丰富了产品种类,优化了产品质量。本文综述了休闲食品中重要的膨化技术、挤压技术、油炸技术、脱水干燥技术的应用及其研究进展,意在推动休闲食品创新发展的步伐。
关键词
休闲食品
膨化技术
挤压技术
油炸技术
脱水干燥技术
Keywords
snack
food
puffing
technology
extrusion
technology
fried
technology
dehydration
technology
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
食品挤压过程中水分的作用及变化研究进展
被引量：
10
5
作者
陈锋亮
魏益民
张波
孙照勇
机构
中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第21期416-419,共4页
基金
中国农业科学院杰出人才基金项目
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A08)
中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(2060302-14)
文摘
水分对挤压操作的顺利实施和最终产品特性的形成十分重要。本文综述水分在食品挤压过程中的运动变化,以及物料含水率对挤压过程系统参数和挤出产品特性的影响,最后分析目前研究存在的问题,指出进一步深入系统研究挤压过程中水分作用的必要性。
关键词
食品
挤压技术
水分作用
研究进展
Keywords
food
extrusion
technology
action
of
water
review
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
焙烤食品馅料的挤压膨化加工研究进展
被引量：
2
6
作者
邹子爵
范小平
夏雨
李显
应旦阳
机构
华南农业大学食品学院
咀香园健康食品(中山)有限公司
出处
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2017年第4期119-124,共6页
基金
广东省自然科学基金项目(2014A030313452)
广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(YQ2015025)
+1 种基金
国家自然科学基金项目(31201401)
广东省产学研合作项目(2014B090904044)
文摘
焙烤食品作为人们最主要的休闲类食品之一,其营养和风味主要由馅料决定。目前,焙烤食品馅料的加工方式多样,对挤压膨化加工技术在焙烤食品馅料加工中的应用原理、特点进行了分析,并对各类焙烤食品馅料的挤压膨化研究与应用进展进行了综述,在此基础上,对该领域今后的研究及应用作出了展望。
关键词
焙烤食品馅料
挤压膨化
综述
Keywords
baked
food
fillings
extrusion
technology
review
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品挤压技术及最新研究进展
朱国洪
彭超英
尹国
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000
23
下载PDF
职称材料
2
挤压技术加工膳食纤维的研究进展
徐树来
《农机化研究》
北大核心
2004
15
下载PDF
职称材料
3
挤压技术在食品工业中的应用
李丽娜
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2004
15
下载PDF
职称材料
4
休闲食品加工技术研究进展
颜梦婷
刘施琳
朱丰
黄金城
张翠平
林向阳
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015
15
下载PDF
职称材料
5
食品挤压过程中水分的作用及变化研究进展
陈锋亮
魏益民
张波
孙照勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
10
下载PDF
职称材料
6
焙烤食品馅料的挤压膨化加工研究进展
邹子爵
范小平
夏雨
李显
应旦阳
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2017
2
下载PDF
职称材料
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