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离子迁移谱技术在食品风味分析中的应用研究进展 被引量:41
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作者 周晨曦 郑福平 孙宝国 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期309-318,共10页
离子迁移谱(ion mobility spectrometry,IMS)通过对样品分子电离、根据离子迁移率的差异进行分离检测,具有响应快、灵敏度高、易操作和成本低的优点。本文简要介绍了离子迁移谱技术的工作原理、分类和联用技术(如GC-IMS、IMS-MS),总结... 离子迁移谱(ion mobility spectrometry,IMS)通过对样品分子电离、根据离子迁移率的差异进行分离检测,具有响应快、灵敏度高、易操作和成本低的优点。本文简要介绍了离子迁移谱技术的工作原理、分类和联用技术(如GC-IMS、IMS-MS),总结了其在国内外食品风味分析中的应用进展,其中包括肉类、水产品、水果等新鲜程度评估、葡萄酒中“异味”化合物定量、啤酒发酵在线监控、橄榄油和奶酪的产品分级、食用油掺假检测、伊比利亚猪肉及火腿鉴伪以及其他食品生产过程的质量控制等方面的应用。指出离子迁移谱技术在食品风味分析领域具有良好的应用前景,以期为今后食品风味分析提供参考。 展开更多
关键词 离子迁移谱 食品风味分析 食品新鲜程度 异味 产品分级 食品鉴伪
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黄淮海平原耕地变化及对粮食生产格局变化的影响 被引量:42
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作者 洪舒蔓 郝晋珉 +2 位作者 周宁 陈丽 吕振宇 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期268-277,共10页
研究区域耕地资源时空变化特征及其对粮食生产格局变化的影响是保障区域粮食安全的重要基础。该研究采用耕地变化强度模型、分异指数模型、粮食生产空间转移模型等方法,分析黄淮海平原2000-2008年间耕地资源数量、质量时空变化及其对粮... 研究区域耕地资源时空变化特征及其对粮食生产格局变化的影响是保障区域粮食安全的重要基础。该研究采用耕地变化强度模型、分异指数模型、粮食生产空间转移模型等方法,分析黄淮海平原2000-2008年间耕地资源数量、质量时空变化及其对粮食生产格局变化的影响。结果表明,2000-2008年黄淮海平原耕地数量净减少38.49万hm2,形成北京-保定-石家庄-邯郸-新乡-郑州和天津-沧州-济南-济宁-徐州-连云港2条耕地锐减廊道,造成粮播面积净损失46.45万hm2,而耕地质量降低则造成粮食产量净损失270.37万t。粮食播种面积和高等地的增加主导海河平原东、东南部和黄淮平原东、南部县域粮食生产能力增强,而粮食播种面积减少和低等地补充大量被占用的高、中等地则主导海河平原西、北部和黄淮平原东北、西北部县域粮食生产能力退化,为黄淮海平原粮食安全政策制定和土地利用规划提供重要依据。 展开更多
关键词 土地利用 粮食生产 分类 耕地时空变化 黄淮海平原
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我国保健食品功能与原料管理的一点思考 被引量:22
3
作者 李美英 姜雨 余超 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期215-221,共7页
随我国经济社会的飞速发展,人民生活观念不断转变,自我保健意识不断增强,对保健食品的需求日益增涨。我国保健食品监管历经了三次演变,不断完善,为确保保健食品安全做出了重要贡献。但随保健食品产业的不断发展,保健食品功能申报集中、... 随我国经济社会的飞速发展,人民生活观念不断转变,自我保健意识不断增强,对保健食品的需求日益增涨。我国保健食品监管历经了三次演变,不断完善,为确保保健食品安全做出了重要贡献。但随保健食品产业的不断发展,保健食品功能申报集中、低水平申报及中药原料使用带来安全隐患等问题也日益凸显。本文浅谈我国保健食品监管制度演变过程,重点分析我国功能性保健食品功能与原料管理相关制度及存在的问题,对我国保健食品管理制度建设提出有益思考。 展开更多
关键词 保健食品 监管制度 保健食品功能分类 保健食品原料管理 中药材
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国内外休闲食品产业与科技现状及发展趋势 被引量:21
4
作者 毕金峰 易建勇 +4 位作者 陈芹芹 吴昕烨 吕健 李旋 金鑫 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期320-328,共9页
近十年来,我国休闲食品产业年均复合增长率始终保持在10%以上,预计2020年底总产值将达到3万亿元,2025年将超过4万亿元,发展速度迅猛,发展潜力巨大。然而,目前我国休闲食品产业仍存在概念不清、分类混杂、统计口径不一、产业与科技发展... 近十年来,我国休闲食品产业年均复合增长率始终保持在10%以上,预计2020年底总产值将达到3万亿元,2025年将超过4万亿元,发展速度迅猛,发展潜力巨大。然而,目前我国休闲食品产业仍存在概念不清、分类混杂、统计口径不一、产业与科技发展定位与趋势模糊等问题。本文分析了国内外休闲食品产业与科技现状,明晰了休闲食品的概念和范畴,从产业和科技的角度分析了休闲食品现状,预测了休闲食品产业与科技发展趋势。 展开更多
关键词 休闲食品 概念 分类 产业 科技 趋势
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辣味食品辣度量化分级技术研究 被引量:17
5
作者 曾岭岭 王斌 +4 位作者 陈烨 车涤非 周建军 赵金 连宾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期129-131,共3页
本文针对贵阳地区消费人群对辣味食品辣度的感官评价进行了调查,定量分析了不同辣度辣味食品中辣椒碱的含量,依据感官辣度和辣味食品中辣椒碱的含量,对辣味食品的辣度进行了量化,并分为4级:1级(微辣;辣椒碱含量<0.30%)、2级(中辣;辣... 本文针对贵阳地区消费人群对辣味食品辣度的感官评价进行了调查,定量分析了不同辣度辣味食品中辣椒碱的含量,依据感官辣度和辣味食品中辣椒碱的含量,对辣味食品的辣度进行了量化,并分为4级:1级(微辣;辣椒碱含量<0.30%)、2级(中辣;辣椒碱含量0.30%~0.50%)、3级(辣;辣椒碱含量0.50%~0.70%)、4级(很辣;辣椒碱含量>0.80%)。在考虑辣椒原料综合利用的基础上,设计了定量添加辣椒精以生产不同辣度辣味食品的工艺路线。 展开更多
关键词 辣味食品 辣椒碱 辣度 分级
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天然食品防腐剂-细菌素的研究新进展 被引量:8
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作者 郝纯 常忠义 +1 位作者 高红亮 任国谱 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第12期193-197,共5页
细菌素是由细菌代谢产生的,具有抑菌杀菌作用的蛋白或多肽。细菌素是一种天然防腐剂,具有在体内可被蛋白酶消化,低毒无副作用的特点,非常适用于食品工业。其中乳酸链球菌素(Nisin)已被广泛应用。本文就细菌素的分类、检测及与抗生素的... 细菌素是由细菌代谢产生的,具有抑菌杀菌作用的蛋白或多肽。细菌素是一种天然防腐剂,具有在体内可被蛋白酶消化,低毒无副作用的特点,非常适用于食品工业。其中乳酸链球菌素(Nisin)已被广泛应用。本文就细菌素的分类、检测及与抗生素的区别做一综述,并对细菌素的应用做了展望。 展开更多
关键词 食品防腐剂 细菌素 分类 合成
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人工神经网络在食品工业中的应用 被引量:15
7
作者 李冰 郭祀远 +1 位作者 李琳 吴建文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期161-164,共4页
人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,已广泛地用于化工、通信等领域。本文综述了神经网络在食品上的应用情况,包括在食品的分类和分级,食品加工过程的仿真和控制,外来物与掺假物的鉴别,气味分析以及感观评定等方面的应用。... 人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,已广泛地用于化工、通信等领域。本文综述了神经网络在食品上的应用情况,包括在食品的分类和分级,食品加工过程的仿真和控制,外来物与掺假物的鉴别,气味分析以及感观评定等方面的应用。在此基础上,对神经网络在食品工业上的应用前景进行了探讨。 展开更多
关键词 人工神经网络 食品工业 分类 分级 仿真 应用 鉴别
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吞咽障碍患者饮食管理方案的构建 被引量:14
8
作者 吕孟菊 柳俊杰 李雪琳 《中华护理杂志》 CSCD 北大核心 2022年第12期1427-1434,共8页
目的参照国际吞咽障碍食物标准行动委员会的食品分级标准,基于吞咽功能分级构建吞咽障碍患者饮食管理方案。方法2021年1月—3月,系统检索吞咽障碍患者饮食营养管理临床实践指南、手册、专家共识、证据总结和系统评价后进行证据提取整合... 目的参照国际吞咽障碍食物标准行动委员会的食品分级标准,基于吞咽功能分级构建吞咽障碍患者饮食管理方案。方法2021年1月—3月,系统检索吞咽障碍患者饮食营养管理临床实践指南、手册、专家共识、证据总结和系统评价后进行证据提取整合,经研究小组讨论制订吞咽障碍患者饮食管理方案初稿,采用德尔菲法进行专家函询,针对专家意见,小组讨论后进行修改。结果共15名专家完成2轮函询,问卷有效回收率为100%;专家的权威系数为0.880,第2轮专家意见重要性及可操作性肯德尔和谐系数为0.396和0.412。形成的吞咽障碍患者饮食管理方案包括5个一级指标(未通过、4级、3级、2级、1级),41个二级指标。结论专家意见协调程度好,权威性高。形成的吞咽障碍患者饮食管理方案科学可行,可为吞咽障碍患者的饮食管理提供借鉴。 展开更多
关键词 吞咽障碍 功能评估 食品分级 饮食管理 护理
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食品能力验证中沙门氏菌的分离鉴定和分型 被引量:14
9
作者 章海通 邢家溧 +5 位作者 傅晓 王绍辉 张铭倩 周霞霞 吴莹莹 毛玲燕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第20期166-171,共6页
为了提高微生物实验室沙门氏菌的检验能力,提升实验室检验水平。通过对比全自动荧光酶联免疫检测仪(miniVIDAS)和BAX~ System Q7病原微生物快速检测系统进行快速筛选,并辅以全自动微生物基因指纹鉴定系统(RiboPrinter)进行菌种鉴定的... 为了提高微生物实验室沙门氏菌的检验能力,提升实验室检验水平。通过对比全自动荧光酶联免疫检测仪(miniVIDAS)和BAX~ System Q7病原微生物快速检测系统进行快速筛选,并辅以全自动微生物基因指纹鉴定系统(RiboPrinter)进行菌种鉴定的方法,与国标方法 GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行沙门氏菌生化和血清检验。试验通过miniVIDAS检测和BAX~ System Q7病原微生物快速检测系统检测与国标方法结果一致,编号为CODE:028和CODE:069的样品分别检出鼠伤寒沙门氏菌。miniVIDAS检测和BAX~ System Q7检测在检测沙门氏菌方面操作简单快速,检测效率高。能力验证在国标法的基础上可以采用以上方法进行平行试验,使结果更加准确可靠。 展开更多
关键词 食品 能力验证 沙门氏菌 分离鉴定 分型
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基于改进的ResNet网络的中餐图像识别方法 被引量:12
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作者 王海燕 张渺 +1 位作者 刘虎林 陈晓 《陕西科技大学学报》 北大核心 2022年第1期154-160,共7页
食品图像识别是计算机视觉、数据挖掘以及食品科学与技术等领域的研究热点.基于卷积神经网络(CNN)方法的中餐食品图像识别技术在直接提取图像的视觉特征时,由于食品图像类间差异小、类内差异大等属性,而导致识别率不高.为此对CNN进行优... 食品图像识别是计算机视觉、数据挖掘以及食品科学与技术等领域的研究热点.基于卷积神经网络(CNN)方法的中餐食品图像识别技术在直接提取图像的视觉特征时,由于食品图像类间差异小、类内差异大等属性,而导致识别率不高.为此对CNN进行优化设计提出一种适用于中餐食品图像识别的FoodResNet18模型,该模型融合非对称卷积增强局部骨架信息学习,同时嵌入深浅层共用的注意力模块,解决整张图像信息的无差别化特征提取,从局部到全局提升了特征提取的效率.选用本领域典型的VIREO Food-172中餐基准数据集进行多次实验,结果验证了FoodResNet18模型的有效性,在平衡识别精度与模型占用空间关系的基础上,基于动态变化的固定步长学习率衰减策略加快了模型收敛速度,按照图像识别性能的top1、top5方式获得识别率,最终使食品图像识别精度达到85.26%和96.21%,且比流行的ResNet101、ResNet-18、ResNet-34模型方法提升10.06%、9.89%、16.33%,进一步表明本文的食品图像识别方法在中小规模的食品图像识别系统将具有较好的应用前景. 展开更多
关键词 CNN 增强块 注意残差模块 食品分类
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常用保健食品中可能的非法添加物质分析 被引量:13
11
作者 赫文龙 宫国强 +2 位作者 刘斌 包懿 安伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1438-1444,共7页
我国保健食品经历30多年的収展,目前已经功能齐全、种类繁多。其中辅助降血糖、辅助降血脂等几类常用保健食品倍受欢迎。在市场需求量和利润的驱使下,一些商家和不法分子不顾国家法律规定,向保健食品中添加一些国家严令禁止的物质,以增... 我国保健食品经历30多年的収展,目前已经功能齐全、种类繁多。其中辅助降血糖、辅助降血脂等几类常用保健食品倍受欢迎。在市场需求量和利润的驱使下,一些商家和不法分子不顾国家法律规定,向保健食品中添加一些国家严令禁止的物质,以增加其功效。这些非法添加物质往往有很多毒副作用,给人体健康带来潜在的风险。本文明确保健食品定义、分类,阐述我国保健食品的功能类别,重点分析几类常用保健食品中可能的非法添加物质,为保健食品监管提出合理化建议。 展开更多
关键词 保健食品 定义 分类 功能类别 非法添加
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农业和食品领域中颗粒碰撞恢复系数的研究进展 被引量:12
12
作者 王立军 刘天华 +3 位作者 冯鑫 高云鹏 王博 张森 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第20期313-322,共10页
颗粒碰撞广泛存在于农业和食品领域中,碰撞恢复系数是确定颗粒碰撞后运动行为的主要参数之一,通常以颗粒碰撞前后速度的比值来表述,使用合适的测量装置可以获得准确的碰撞恢复系数,与其他参数结合应用理论分析和数值模拟可以预测颗粒碰... 颗粒碰撞广泛存在于农业和食品领域中,碰撞恢复系数是确定颗粒碰撞后运动行为的主要参数之一,通常以颗粒碰撞前后速度的比值来表述,使用合适的测量装置可以获得准确的碰撞恢复系数,与其他参数结合应用理论分析和数值模拟可以预测颗粒碰撞后的响应行为。该研究针对在农业和食品领域中颗粒3类碰撞恢复系数(牛顿恢复系数、Poisson恢复系数、能量恢复系数)适用性不明确,颗粒碰撞恢复系数测量装置功能的局限性,颗粒碰撞恢复系数在应用中的简化等问题,介绍了3类碰撞恢复系数的定义,讨论了它们的等价性与适用性,归纳分析了颗粒碰撞恢复系数测量装置的特点,概述了颗粒碰撞恢复系数标定的研究现状,总结了不同因素对颗粒碰撞恢复系数影响的试验研究,重点阐述了颗粒碰撞恢复系数在理论模型和数值模拟中的应用。并对颗粒多点碰撞恢复系数的研究、颗粒碰撞恢复系数测量装置的创新设计及颗粒碰撞恢复系数在应用中的完善提出展望,以期为农业物料和食品碰撞恢复系数的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 农业 食品 颗粒 碰撞恢复系数 分类 测定
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基于Faster R-CNN的食品图像检索和分类 被引量:11
13
作者 梅舒欢 闵巍庆 +2 位作者 刘林虎 段华 蒋树强 《南京信息工程大学学报(自然科学版)》 CAS 2017年第6期635-641,共7页
面向食品领域的图像检索和分类等方面的研究成为多媒体分析和应用领域越来越受关注的研究课题之一.当前的主要研究方法基于全图提取视觉特征,但由于食品图像背景噪音的存在使得提取的视觉特征不够鲁棒,进而影响食品图像检索和分类的性能... 面向食品领域的图像检索和分类等方面的研究成为多媒体分析和应用领域越来越受关注的研究课题之一.当前的主要研究方法基于全图提取视觉特征,但由于食品图像背景噪音的存在使得提取的视觉特征不够鲁棒,进而影响食品图像检索和分类的性能.为此,本文提出了一种基于Faster R-CNN网络的食品图像检索和分类方法.首先通过Faster R-CNN检测图像中的候选食品区域,然后通过卷积神经网络(CNN)方法提取候选区域的视觉特征,避免了噪音的干扰使得提取的视觉特征更具有判别力.此外,选取来自视觉基因库中标注好的食品图像集微调Faster R-CNN网络,以保证Faster R-CNN食品区域检测的准确度.在包括233类菜品和49 168张食品图像的Dish-233数据集上进行实验.全面的实验评估表明:基于Faster R-CNN食品区域检测的视觉特征提取方法可以有效地提高食品图像检索和分类的性能. 展开更多
关键词 食品图像 图像检索 图像分类 深度学习 FASTER R-CNN 卷积神经网络
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抗冻蛋白在食品工业中的应用现状及前景 被引量:11
14
作者 张晖 张艳杰 +1 位作者 王立 郭晓娜 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期897-903,共7页
抗冻蛋白具有特殊的功能和热滞性质,能够降低冰点、抑制冰晶的生长和重结晶,修饰冰晶的形态。作者回顾了近年来抗冻蛋白的研究进展,对目前已知的抗冻蛋白的种类、结构特点、功能性质及抗冻机理做了介绍,并阐述了抗冻蛋白在食品工业中的... 抗冻蛋白具有特殊的功能和热滞性质,能够降低冰点、抑制冰晶的生长和重结晶,修饰冰晶的形态。作者回顾了近年来抗冻蛋白的研究进展,对目前已知的抗冻蛋白的种类、结构特点、功能性质及抗冻机理做了介绍,并阐述了抗冻蛋白在食品工业中的应用现状和前景。 展开更多
关键词 抗冻蛋白 食品工业 分类 抗冻机理
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机器学习在食品工业中的应用 被引量:3
15
作者 姚仁朋 孙玉敬 +1 位作者 赵圆 孟瑞锋 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期349-363,共15页
食品的质量安全是人类健康、社会稳定与发展的一个重要方面。确保食品的质量和安全是一个复杂且涉及多方面的问题,必须考虑食品加工的所有阶段,从种植和收获到储藏、运输、消费。将机器学习应用于食品加工领域可以大幅提高工作效率,保... 食品的质量安全是人类健康、社会稳定与发展的一个重要方面。确保食品的质量和安全是一个复杂且涉及多方面的问题,必须考虑食品加工的所有阶段,从种植和收获到储藏、运输、消费。将机器学习应用于食品加工领域可以大幅提高工作效率,保障食品的质量与安全。本文系统总结机器学习与深度学习模型,并详细阐述机器学习在食品领域,诸如图像识别、分级、质量检测和食品产业链中的应用。为机器学习在食品加工中的应用提供理论参考,以拓展食品科研人员的研究思路。 展开更多
关键词 机器学习 神经网络 食品工业 食品分级 食品检测
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我国食品药品安全精准监管实施路径研究 被引量:10
16
作者 王广平 王颖 《中国药事》 CAS 2019年第4期355-364,共10页
目的:探索我国食品药品安全监管的粗放式监管方式,向精准化监管转变的制度设计和实施路径。方法:采用文献回顾和数据分析方法,分析我国食品药品安全管理制度及其分类和分级监管措施,探索监管资源配置现状及精准监管的设计思路。结果与结... 目的:探索我国食品药品安全监管的粗放式监管方式,向精准化监管转变的制度设计和实施路径。方法:采用文献回顾和数据分析方法,分析我国食品药品安全管理制度及其分类和分级监管措施,探索监管资源配置现状及精准监管的设计思路。结果与结论:当前,我国食品药品监管存在监管人员缺口较大、监管力量相对薄弱的问题。食品药品安全精准监管设计思路应从企业产品分类分级、信息化大数据和基层分类分级的三维度考虑;精准监管实施路径,包括加大监管资源投入力度、属地统筹协调、综合治理网格化管理、政府购买服务、强化大数据分析等。 展开更多
关键词 食品药品 基层监管 分类分级 精准监管 大数据
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保健食品微生物检验方法验证的分类研究 被引量:10
17
作者 王似锦 刘文杰 +2 位作者 孙伟 江志杰 高春 《中国卫生检验杂志》 北大核心 2013年第14期2905-2908,2915,共5页
目的按照所含功能成分的不同将保健食品分类,针对不同类别的保健食品,分别进行微生物方法学验证,并得到相应的检验方法。方法参考中国药典2010年版附录微生物限度检查法,分别采用常规法、培养基稀释法和薄膜过滤法,对6种,31批的保健食... 目的按照所含功能成分的不同将保健食品分类,针对不同类别的保健食品,分别进行微生物方法学验证,并得到相应的检验方法。方法参考中国药典2010年版附录微生物限度检查法,分别采用常规法、培养基稀释法和薄膜过滤法,对6种,31批的保健食品进行方法学验证。结果采用常规法,有22批次(占总批次71%)的保健食品有一株或多株细菌的回收率低于70%,说明保健食品存在一定的抑菌作用。针对含功能成分不同的保健食品,分别提出了推荐的菌落总数、霉菌和酵母菌数的检验方法。结论按照所推荐方法进行该种类保健食品的微生物检验,可以有效提高菌落总数、霉菌和酵母菌数测定的结果的准确性。避免假阴性结果的出现。 展开更多
关键词 保健食品 微生物检验 方法验证 分类研究
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食物嵌塞双轴分类法及序列诊疗方案的临床效果观察 被引量:9
18
作者 霍静怡 詹维晟 +1 位作者 王敏 罗云 《华西口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期501-504,共4页
目的探究食物嵌塞双轴分类法及序列诊疗方案的临床应用效果。方法采用食物嵌塞双轴分类法对272例食物嵌塞患者进行分类,并按序列诊疗方案进行治疗。在治疗结束当天、1月、3月、6月和12月时,根据患者的主观感受进行疗效评价。结果在治疗... 目的探究食物嵌塞双轴分类法及序列诊疗方案的临床应用效果。方法采用食物嵌塞双轴分类法对272例食物嵌塞患者进行分类,并按序列诊疗方案进行治疗。在治疗结束当天、1月、3月、6月和12月时,根据患者的主观感受进行疗效评价。结果在治疗结束当天、1月、3月、6月和12月时,患者的主观感受评分分别为2.00、1.93、1.59、1.20、0.98,各时间点的患者主观感受评分均存在差异(P<0.05);治疗有效率分别为87.17%、81.70%、73.21%、55.80%、44.59%。结论食物嵌塞双轴分类法及序列诊疗方案可有效地指导食物嵌塞的治疗。 展开更多
关键词 食物嵌塞 分类 诊断 治疗
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《食疗本草》中食物禁忌之分类研究 被引量:7
19
作者 方晓阳 付邦红 《时珍国医国药》 CAS CSCD 2001年第9期835-837,共3页
首次对分散于《食疗本草》中的食忌条目进行了提取、整理、研究 ,将提出的 2 10多条食忌分别归属为 11类 ,并在此基础上对该书所载食忌的科学性 (合理性 )
关键词 《食疗本草》 食物禁忌 分类
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主成分分析法用于食品样品分类研究 被引量:7
20
作者 张国文 邱萍 倪永年 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第12期72-75,共4页
利用化学模式识别技术的主成分分析(PCA)法对取自江西不同地区的谷物、蔬菜、水果的24个样品进行分类研究,所涉及的变量包括金属离子K、Na、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu、Cr、Pb和有机物蛋白质、碳水化合物、脂肪、VB1、VB2。结果表明,运用... 利用化学模式识别技术的主成分分析(PCA)法对取自江西不同地区的谷物、蔬菜、水果的24个样品进行分类研究,所涉及的变量包括金属离子K、Na、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu、Cr、Pb和有机物蛋白质、碳水化合物、脂肪、VB1、VB2。结果表明,运用PCA法可获得大量样品的统计特征,对变量进行适当的选择能够有效地分辨不同的样品。 展开更多
关键词 主成分分析 食品 分类
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