期刊文献+
共找到69篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
上海餐饮油烟污染特征研究 被引量:31
1
作者 林立 何校初 +2 位作者 邬坚平 俞培刚 郭婷婷 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2014年第S2期546-549,共4页
餐饮油烟污染是特大型现代都市重点关注的环保问题之一,它是中心城区环保投诉的焦点,也是细颗粒物PM2.5的来源之一。文章通过对上海餐饮业态分布和餐饮油烟污染排放水平的分析,提出开展餐饮油烟减排工作的建议。
关键词 餐饮油烟 PM2.5 餐饮业态 控制对策
下载PDF
饮食业油烟污染现状分析与对策 被引量:20
2
作者 牛晓明 《科技情报开发与经济》 2006年第1期156-158,共3页
分析了饮食业油烟污染的危害,介绍了油烟净化设备和油烟污染的现状,提出了饮食业油烟污染的防治对策。
关键词 油烟污染 饮食业 油烟净化设备 环境污染 防治对策
下载PDF
政治关联、企业财务绩效与企业社会责任的相互关系研究——以我国食品饮料行业为例 被引量:14
3
作者 孔龙 李蕊 《北京交通大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2015年第3期53-61,共9页
以我国食品饮料行业56家上市公司2009-2013年的相关数据为样本,采用多元回归分析方法,对其政治关联、企业财务绩效和社会责任之间的相互关系进行实证检验。研究结果表明:政治关联能够有效地促进食品饮料行业企业履行社会责任,并进而提... 以我国食品饮料行业56家上市公司2009-2013年的相关数据为样本,采用多元回归分析方法,对其政治关联、企业财务绩效和社会责任之间的相互关系进行实证检验。研究结果表明:政治关联能够有效地促进食品饮料行业企业履行社会责任,并进而提升其财务绩效,而且政治关联程度越高,财务绩效和社会责任表现越好;企业社会责任的良好表现能够对财务绩效产生积极的影响,即企业履行社会责任会提升财务绩效。因此,企业应合理利用政治关联去实现企业和社会的共同发展;政府可通过政治关联,适当引导企业履行社会责任;其他利益相关者在享受利益的同时,应促进企业建立和维系政治关联。 展开更多
关键词 政治关联 企业财务绩效 企业社会责任 食品饮料行业
下载PDF
从餐饮业的顾客满意度影响因素看餐饮业的消费趋向和营销策略 被引量:13
4
作者 刁宗广 吴慧 张涛 《桂林旅游高等专科学校学报》 2006年第6期681-683,共3页
针对消费者对餐饮业满意度的影响因素进行认知和感知2个方面展开调查。寻找哪些因素会影响顾客对餐饮企业的满意度以及消费者认知和感知的差异空间,从而分析餐饮业的发展趋势以及如何针对消费者制订切实可行的营销策略来提升顾客的满意度。
关键词 餐饮业 满意度 影响因素
下载PDF
新世纪餐饮企业品牌经营战略 被引量:4
5
作者 徐海军 《扬州大学烹饪学报》 2003年第2期54-57,共4页
新世纪餐饮行业的竞争变得更加激烈,发展品牌餐饮已显得更为重要。餐饮企业应抓住市场有利时机,深化企业内部管理,形成具有竞争力的连锁经营模式,逐步塑造有影响的品牌企业。
关键词 餐饮企业 品牌经营战略 连锁经营模式 企业管理 发展战略
下载PDF
服务质量和感知价值对服务忠诚的影响——基于餐饮业和细分维度的探索 被引量:9
6
作者 谢春昌 《西部论坛》 2013年第1期91-100,共10页
以餐饮业为调研对象,用结构方程方法探索服务质量和感知价值的细分维度对服务忠诚的影响。研究表明:服务质量的各细分维度对于服务忠诚的影响大多都是通过顾客感知价值的各个细分维度作中介来实现的,对服务忠诚具有直接影响的服务质量... 以餐饮业为调研对象,用结构方程方法探索服务质量和感知价值的细分维度对服务忠诚的影响。研究表明:服务质量的各细分维度对于服务忠诚的影响大多都是通过顾客感知价值的各个细分维度作中介来实现的,对服务忠诚具有直接影响的服务质量因素只有安全性因素;服务质量的移情性维度对感知价值的各维度均具显著影响,有形性维度对感知价值的价格、质量和社会维度具有积极的影响,可靠性维度与感知价值的情感维度相关,响应性维度与感知价值的情感和质量维度相关;感知价值除质量维度外,社会、情感、价格维度均对服务忠诚具有显著影响。因此,餐饮业企业应特别重视服务人员与顾客进行良好的人际互动,促进与顾客的情感交流,把向顾客提供高价值的服务作为提升服务忠诚的有效途径。 展开更多
关键词 服务质量 感知价值 服务忠诚 细分维度 高接触度的服务业 餐饮业 服务质量激励因素 顾客满意
下载PDF
中国烹饪产业化发展的趋势及其原则 被引量:7
7
作者 侯兵 《扬州大学烹饪学报》 2003年第2期7-10,共4页
产业化发展是中国烹饪迎接入世后餐饮市场竞争的明显趋势之一,中国烹饪的特点决定了这一趋势有自身的独特性,烹饪理念需要革新,烹调方法和生产工艺上需要切合产业经济的特点进行优化,凸现餐饮市场效率化、产品生产工业化、烹饪文化多元... 产业化发展是中国烹饪迎接入世后餐饮市场竞争的明显趋势之一,中国烹饪的特点决定了这一趋势有自身的独特性,烹饪理念需要革新,烹调方法和生产工艺上需要切合产业经济的特点进行优化,凸现餐饮市场效率化、产品生产工业化、烹饪文化多元化等产业特征,从而推动中国烹饪的良性发展。 展开更多
关键词 中国 产业化发展 发展趋势 烹饪文化 餐饮业
下载PDF
餐饮产业集群发展探析——以安徽省芜湖市为例 被引量:7
8
作者 琚胜利 陆林 《资源开发与市场》 CAS 2005年第4期361-363,共3页
分析了我国餐饮产业的特点与面临的问题,提出了餐饮业集群发展的战略选择。以安徽省芜湖市凤凰美食街为例,从餐饮产业集群发展形成的背景、区位依托、构成要素以及竞争优势等方面对餐饮业的集群发展进行了实证分析。
关键词 集群 餐饮产业 芜湖凤凰美食街
下载PDF
餐饮营销初探 被引量:7
9
作者 钱文锦 《桂林旅游高等专科学校学报》 2001年第4期20-23,共4页
虽然目前餐饮业正蓬勃发展 ,但潜在的危机也不容忽视 ,营销观念的落后就是其中之一。初步分析了餐饮营销现状并探讨了引入现代营销理念的必要性和餐饮营销策略的运用。
关键词 餐饮业 中国 营销观念 4C理论 内部营销 关系营销
下载PDF
食品饮料行业上市公司社会责任信息披露研究 被引量:6
10
作者 周虹 《商业经济》 2022年第1期120-126,共7页
食品安全和质量问题历来受到人们重视。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略,建立食品安全现代化治理体系。食品饮料业企业是否能切实履行社会责任,关乎广大消费者的生活质量,关乎这一战略目标的实现。以中国社科院最新发布的《中... 食品安全和质量问题历来受到人们重视。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略,建立食品安全现代化治理体系。食品饮料业企业是否能切实履行社会责任,关乎广大消费者的生活质量,关乎这一战略目标的实现。以中国社科院最新发布的《中国企业社会责任报告指南4.0之食品饮料业》中的指标体系为衡量标准,通过手工收集沪深两市食品饮料业上市公司公开发布的2017-2019年社会责任报告,从本质责任、市场表现、社会表现和环境表现四个方面共93个指标统计分析了食品饮料行业企业社会责任信息披露水平,以帮助企业更好地进行社会责任管理,也有助于各利益相关方更好地了解企业的履责水平,并为政府加强监管提供决策依据。 展开更多
关键词 食品饮料行业 企业社会责任 信息披露
下载PDF
国内外食物煎炸良好操作规范的实施要点 被引量:6
11
作者 王莉蓉 金青哲 +2 位作者 冯国霞 黄健花 王兴国 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第10期4091-4095,共5页
油炸食品提供了人体所必需的营养成分,但是煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产物有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。食物煎炸的关键在于过程管理。本文综述了食物煎炸良好操作规范(GMP)6大实施要点,从选择合适的... 油炸食品提供了人体所必需的营养成分,但是煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产物有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。食物煎炸的关键在于过程管理。本文综述了食物煎炸良好操作规范(GMP)6大实施要点,从选择合适的煎炸食用油(饱和度相对高或油脂伴随物丰富)、采用专用的油炸设备、控制油温(煎炸温度不超过190℃)、定期过滤油脂和清洗油炸设备(每天过滤一次)、及时补充新油和定期油品检测(检测极性组分含量的变化)6个方面来阐述如何保障煎炸油和油炸食品的品质。按GMP煎炸操作,即可在保证煎炸食品的营养和安全性,同时延长合格油脂的使用寿命,从而节约食物资源和成本,可为煎炸油国家标准的制订与相关科学研究提供参考。 展开更多
关键词 煎炸油 食品加工 餐饮业 良好操作规范
下载PDF
采购外包在我国餐饮业的应用 被引量:4
12
作者 顾晓雯 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第16期5010-5012,共3页
围绕我国餐饮业采购外包的具体模式及其形成原因展开,分析了我国餐饮业采购外包成功背后的问题。
关键词 采购外包 餐饮业 渠道控制
下载PDF
基于BMK和AHP分析的产业竞争力评价研究——以四川省食品饮料产业为例 被引量:6
13
作者 徐洁 杨柳 《软科学》 CSSCI 北大核心 2011年第3期70-73,78,共5页
在产业竞争力的内涵、评价内容和评价模型的基础上,运用BMK和AHP分析方法建立了产业竞争力评价指标体系,以四川省食品饮料产业为例进行评价,并提出了产业竞争力提升的对策。
关键词 食品饮料产业 产业竞争力 标杆分析方法 层次分析方法
下载PDF
天津市餐饮业蟑螂侵害状况调查 被引量:4
14
作者 吴彤宇 郝连义 +4 位作者 王伟 张静 秦娜 李培羽 李今越 《中国热带医学》 CAS 2011年第9期1087-1087,1102,共2页
目的调查天津市餐饮业蟑螂侵害状况,为餐饮业蟑螂防治提供依据。方法分别于2009年4,8,10月三次在全市每区县随机抽取的10家餐馆采用粘捕法进行蟑螂侵害调查。结果全市18区县共调查180家餐饮业,平均密度为3.57,三次调查的侵害分别为46.1%... 目的调查天津市餐饮业蟑螂侵害状况,为餐饮业蟑螂防治提供依据。方法分别于2009年4,8,10月三次在全市每区县随机抽取的10家餐馆采用粘捕法进行蟑螂侵害调查。结果全市18区县共调查180家餐饮业,平均密度为3.57,三次调查的侵害分别为46.1%,45.0%,40.56%,统计学无显著意义(P=0.526);监测中捕获均为德国小蠊,为餐饮业的优势种群;农村与城市侵害比较无显著性差异(P=0.466);餐馆不同部位的侵害不同,操作间侵害最严重。结论天津市餐饮业蟑螂侵害状况较严重,应采取有效的防治措施,防治中应注重重点部位的防治,以提高防治效果。 展开更多
关键词 餐饮业 蟑螂 侵害率
原文传递
危害分析关键控制点在餐饮业卫生管理中的应用 被引量:2
15
作者 陆安祥 林永宏 周胜妹 《现代预防医学》 CAS 2003年第5期652-653,共2页
目的 :在餐饮业实施危害分析关键控制点系统 ,通过系统分析 ,确定具体的危害及其控制。它通过把危害解决于各个加工环节中 ,而不是靠对成品检验来保证食品安全 ,加强我市餐饮业食品安全。方法 :推行危害分析关键控制点系统 ,把原料的采... 目的 :在餐饮业实施危害分析关键控制点系统 ,通过系统分析 ,确定具体的危害及其控制。它通过把危害解决于各个加工环节中 ,而不是靠对成品检验来保证食品安全 ,加强我市餐饮业食品安全。方法 :推行危害分析关键控制点系统 ,把原料的采购、加工过程、个人卫生作为餐饮业关键控制点。结果 :通过 3年的努力 ,我市熟食检验合格率达到了 88.9% ,餐具消毒合格率达到了 80 .3% ,食物中毒减少。结论 :对餐饮业实施危害分析关键控制点系统 ,将会不断提高卫生监督人员的监督水平和餐饮业单位的自身管理水平 。 展开更多
关键词 危害分析 关键控制点 餐饮业 卫生管理 熟食检验
下载PDF
实施品牌战略的研究与实践 被引量:2
16
作者 张渭林 《扬州大学烹饪学报》 2003年第1期61-64,共4页
中国餐饮企业面对经济全球化的新高潮,特别是我国加入WTO后,如何抓住机遇,迎接挑战,楼外楼实业有限公司应对的实践表明,品牌创造及其营运已成为我国餐饮企业进一步发展的战略问题。
关键词 餐饮企业 老字号 经营策略
下载PDF
城市近郊餐饮业发展探析 被引量:2
17
作者 陈浩 陆林 +1 位作者 汪德根 杨兴柱 《扬州大学烹饪学报》 2003年第4期10-14,共5页
以合肥市为例,在对近郊餐饮客源市场调查的基础上,通过对餐饮业发展阶段、空间分布、经营状况的分析,结合近郊的空间优势、环境优势、市场优势,得出:近郊是未来城市餐饮业发展的一个方向,农家餐饮、绿色餐饮、品牌餐饮、连锁餐饮等是近... 以合肥市为例,在对近郊餐饮客源市场调查的基础上,通过对餐饮业发展阶段、空间分布、经营状况的分析,结合近郊的空间优势、环境优势、市场优势,得出:近郊是未来城市餐饮业发展的一个方向,农家餐饮、绿色餐饮、品牌餐饮、连锁餐饮等是近郊餐饮业发展的思路。 展开更多
关键词 合肥市 城市近郊 餐饮业 客源市场 竞争优势 农家餐饮 绿色餐饮
下载PDF
食品安全关键控制点在餐饮业重大活动管理中的应用探讨 被引量:3
18
作者 于建焕 《中国卫生标准管理》 2016年第4期4-5,共2页
对以往餐饮业重大活动卫生监督工作进行全面分析总结,结合餐饮行业特点,制定出一套有效的食品安全关键控制点,通过监督实施,确保重大活动食品卫生安全。并推广到日常餐饮卫生监督管理工作中,形成自检自律,有效预防食品安全事件的发生。
关键词 餐饮业 重大活动 食品安全关键控制点 食品卫生安全
下载PDF
餐饮企业商业模式对比研究——以海底捞和外婆家为例 被引量:3
19
作者 刘大放 刘娟 《价值工程》 2016年第29期37-40,共4页
本文运用案例分析的方法,通过研究餐饮企业的商业模式,并以餐饮行业的海底捞和外婆家为例,从价值主张、盈利模式以及组织设计三个方面研究其商业模式独到之处,并以此为基础,对中国餐饮企业的商业模式的发展提出一些建议:准确的市场定位... 本文运用案例分析的方法,通过研究餐饮企业的商业模式,并以餐饮行业的海底捞和外婆家为例,从价值主张、盈利模式以及组织设计三个方面研究其商业模式独到之处,并以此为基础,对中国餐饮企业的商业模式的发展提出一些建议:准确的市场定位和规范的企业制度是餐饮企业致胜的法宝,先进的服务理念以及独特营销策略是企业创造利润的源泉。 展开更多
关键词 商业模式 餐饮行业 海底捞 外婆家
下载PDF
曲靖市消毒餐饮具卫生质量检测结果分析 被引量:3
20
作者 梅群 张馨 肖植国 《基层医学论坛》 2019年第5期692-693,共2页
目的了解曲靖市辖区内餐饮行业消毒餐(饮)具的卫生质量状况,为进一步加强卫生质量监督管理提供科学依据。方法对2017年和2018年辖区内消毒餐(饮)具进行随机抽样,按GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》标准中各项指定标准开... 目的了解曲靖市辖区内餐饮行业消毒餐(饮)具的卫生质量状况,为进一步加强卫生质量监督管理提供科学依据。方法对2017年和2018年辖区内消毒餐(饮)具进行随机抽样,按GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》标准中各项指定标准开展检测。结果 2017年和2018年共采集辖区范围内229批次消毒餐(饮)具,共有49批次检出不合格,不合格率为21.4%。其中有41批次检出大肠菌群,检出率为17.9%;10批次检出阴离子合成洗涤剂,检出率为4.4%;有2批次同时检查出大肠菌群和阴离子合成洗涤剂。结论曲靖市辖区内大多数餐饮行业消毒餐(饮)具符合质量要求,但仍有少部分餐厅存在安全隐患,需加强对消毒餐(饮)具的监管,提高消毒餐(饮)具的合格率。 展开更多
关键词 餐饮行业 消毒餐(饮)具 卫生质量 检测结果
下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部