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平凡的话语 不平凡的语言艺术世界——谈老舍的语言风格 被引量:2
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作者 阮桂华 《六盘水师范高等专科学校学报》 2006年第4期5-6,共2页
老舍是一位杰出的语言大师。他把北京口语大量地引入文学,和其它的20世纪30年代作家一起,开辟了新的白话时代,使得从“五四”前后开始大步发展的现代书面白话文摆脱了初期欧化较重的幼嫩。而他的文字更以新鲜,活泛,出味,幽默的风格著称。
关键词 北京口语 鲜活 出味 幽默
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传统建筑保护与开发利用——有感于第七次中德建筑研讨会 被引量:14
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作者 周畅 《建筑学报》 北大核心 2004年第6期5-6,共2页
传统建筑的保护与开发利用是建筑界多年来研究的课题。本文作者通过中德两国在传统建筑保护内容和政策支持、修缮方法和修缮原则、资金来源和开发利用的比较研究,提出了自己的几点建设性意见。
关键词 传统建筑 修缮 旧城保护 古建筑 历史保护街区
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在生命安全和城市风貌保护之间的抉择 被引量:14
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作者 王小东 胡方鹏 《建筑学报》 北大核心 2009年第1期90-93,共4页
对地震威胁之下,喀什老城区在生命安全第一的前提下,如何保护、改造老城区风貌提出了方法和策略。
关键词 震害 生命第一 就地返迁 风貌保护
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香菇呈味物质研究进展及产品开发 被引量:14
4
作者 李延年 王文亮 +3 位作者 贾凤娟 弓志青 赵凤春 宋莎莎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第10期186-192,共7页
香菇含有丰富的呈味物质,味道鲜美,营养丰富,药食同源,香菇类产品也因此深受大众喜爱,其市场愈加广阔。但目前我国对于香菇精深加工领域的研究较为薄弱,为进一步探索香菇含有的呈味物质及香菇类产品的研究,该文从香菇呈味物质的研究进... 香菇含有丰富的呈味物质,味道鲜美,营养丰富,药食同源,香菇类产品也因此深受大众喜爱,其市场愈加广阔。但目前我国对于香菇精深加工领域的研究较为薄弱,为进一步探索香菇含有的呈味物质及香菇类产品的研究,该文从香菇呈味物质的研究进展以及香菇产品开发两个方面进行概述,并展望香菇产业未来的发展趋势,以期为香菇精深加工领域的研究和香菇产业的发展起到一定指导性作用。 展开更多
关键词 香菇 呈味物质 精深加工 产品开发 产业 发展趋势
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历史街区的有机更新与持续发展——天津市解放北路原法租界大清邮政津局街区概念性设计研究 被引量:12
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作者 刘丛红 刘定伟 夏青 《建筑学报》 北大核心 2006年第12期34-36,共3页
以天津市原法租界内大清邮政津局街区作为研究对象,在介绍街区历史沿革和进行现状分析的基础上,指出街区内现存的问题,结合空间句法、图底关系等理论提出街区有机更新和持续发展的相关策略,并提出城市历史街区整体更新的设想。
关键词 历史街区 风貌建筑 有机更新 持续发展
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喀什高台民居的抗震改造与风貌保护 被引量:9
6
作者 王小东 刘静 倪一丁 《建筑学报》 北大核心 2010年第3期78-81,共4页
通过对喀什老城区改造的探索,针对高台民居的特殊性,以全面保护民居的完整性、保障居民合法权益为原则,提出高台民居保护性改造的方法和策略。
关键词 喀什高台民居 风貌保护 改造
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整合传统空间肌理 复兴城市文化特色——南京南捕厅地段核心区设计 被引量:5
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作者 杨俊宴 吴明伟 谭瑛 《建筑学报》 北大核心 2008年第12期42-45,共4页
城市肌理和传统特色是城市历史文化的重要组成部分,本文以南京南捕厅街区的规划设计与实施为例.通过分析院落构成特色、提炼传统民居肌理的空间模式、梳理街巷组合、塑造历史性的枢纽节点等思考.探讨了城市肌理整台与城市特色复兴的问题。
关键词 整合 空间肌理 风貌保护 文化特色 南捕厅
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城市近郊休闲空间整合的新理念——杭州“十里梅坞”休闲空间规划实践 被引量:5
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作者 李包相 沈济黄 《建筑学报》 北大核心 2006年第3期26-29,共4页
剖析了风景名胜区“推倒重建”式规划建设的不足,以杭州“十里梅坞”的规划建设为例,从游客的心理和创造休闲旅游环境的角度,提出了在保护地域文化与强化空间复合性基础上新的空间规划整合理念、原则和方法。
关键词 休闲空间环境整合 杭州 十里梅坞 茶文化特色村改造
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ECC十字条带及面层加固空斗墙的试验研究 被引量:2
9
作者 周铁钢 田鹏 赵祥 《地震工程与工程振动》 CSCD 北大核心 2018年第5期59-66,共8页
空斗墙是我国传统砌筑工艺之一,由于其抗震性能较差,遭遇地震作用时极易发生破坏。针对此类砌体结构,本文提出了基于风貌保护、采用高延性纤维增强水泥基复合材料(engineered cementitious composite,ECC)对空斗墙体进行加固的方法。通... 空斗墙是我国传统砌筑工艺之一,由于其抗震性能较差,遭遇地震作用时极易发生破坏。针对此类砌体结构,本文提出了基于风貌保护、采用高延性纤维增强水泥基复合材料(engineered cementitious composite,ECC)对空斗墙体进行加固的方法。通过对6片空斗墙在低周往复荷载作用下的抗震性能试验,探讨不同砌筑方式、不同加固方式对空斗墙抗震性能的影响,对比分析各试件的极限承载力、极限位移、滞回及骨架曲线、刚度退化、延性和能量耗散,研究ECC对空斗墙加固的有效性。结果表明:ECC十字条带加固技术能够有效延缓墙体裂缝开展,显著提高空斗墙的延性和耗能能力,适用于具有风貌保护要求的空斗墙房屋; ECC面层加固技术使墙体具有较好的整体性,适用于一般空斗墙房屋。 展开更多
关键词 ECC 空斗墙 抗震加固 风貌保护 拟静力试验 抗震性能
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首善之区、历史文化名城与国际大都市的相依共生——在2003北京规划建筑研讨(评论)会上的发言 被引量:1
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作者 宋春华 《建筑学报》 北大核心 2003年第8期7-9,共3页
作者论述了首善之区、历史文化名城与国际大都市的相依共生,论述分首都风貌问题、规划设计问题、环境建设问题、城市形态问题和建筑师责任问题五个部分。作者认为,城市风貌是由城市性质决定的,性质是本质,是内在的,风貌是形式,是外在的... 作者论述了首善之区、历史文化名城与国际大都市的相依共生,论述分首都风貌问题、规划设计问题、环境建设问题、城市形态问题和建筑师责任问题五个部分。作者认为,城市风貌是由城市性质决定的,性质是本质,是内在的,风貌是形式,是外在的,只有依据城市性质去塑造形象,才能“貌不离神”。针对国际性方案征集,作者的观点是:不关门,但门槛要高,要加强管理;建立游戏规则,公平竞争;拿好大主意,科学拍板决策。作者认为,要加强小环境建设。关于北京的城市形态,要避免接延式的摊大饼,要发展卫星城。 展开更多
关键词 北京 首都风貌 城市性质 城市规划 环境建设 城市形态 建筑师责任 历史文化名城 国际大都市
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上海世博会浦江镇定向安置基地规划
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作者 朱望伟 《建筑学报》 北大核心 2005年第4期34-36,共3页
运用“新城市生活”的总体设计理念,为动迁居民创造多样化的生活环境。强调和谐的、紧凑的、功能混合的、适宜步行的充满活力的居住空间。
关键词 上海世博会 规划 基地 安置 定向 生活环境 设计理念 城市生活 居住空间 多样化 居民
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The Tea Tree Genome Provides Insights into Tea Flavor and Independent Evolution of Caffeine Biosynthesis 被引量:122
12
作者 En-Hua Xia Hai-Bin Zhang +26 位作者 Jun Sheng Kui Li Qun-Jie Zhang Changhoon Kim Yun Zhang Yuan Liu Ting Zhu Wei Li Hui Huang Yan Tong Hong Nan Cong Shi Chao Shi Jian-Jun Jiang Shu-Yan Mao Jun-Ying Jiao Dan Zhang Yuan Zhao You-Jie Zhao Li-Ping Zhang Yun-Long Liu Ben-Ying Liu Yue Yu Sheng-Fu Shao De-Jiang Ni Evan E. Eichler Li-Zhi Gao 《Molecular Plant》 SCIE CAS CSCD 2017年第6期866-877,共12页
Tea is the world's oldest and most popular caffeine-containing beverage with immense economic, medicinal, and cultural importance. Here, we present the first high-quality nucleotide sequence of the repeat-rich (80.9... Tea is the world's oldest and most popular caffeine-containing beverage with immense economic, medicinal, and cultural importance. Here, we present the first high-quality nucleotide sequence of the repeat-rich (80.9%), 3.02-Gb genome of the cultivated tea tree Camellia sinensis. We show that an extraordinarily large genome size of tea tree is resulted from the slow, steady, and long-term amplification of a few LTR retrotransposon families. In addition to a recent whole-genome duplication event, lineage-specific expansions of genes associated with flavonoid metabolic biosynthesis were discovered, which enhance catechin production, terpene enzyme activation, and stress tolerance, important features for tea flavor and adaptation. We demonstrate an independent and rapid evolution of the tea caffeine synthesis pathway relative to cacao and coffee. A comparative study among 25 Camellia species revealed that higher expression levels of most flavonoid- and caffeinebut not theanine-related genes contribute to the increased production of catechins and caffeine and thus enhance tea-processing suitability and tea quality. These novel findings pave the way for further metabolomic and functional genomic refinement of characteristic biosynthesis pathways and will help develop a more diversified set of tea flavors that would eventually satisfy and attract more tea drinkers worldwide. 展开更多
关键词 Tea tree genome Comparative genomics Tea flavor Tea-proccessing suitability Global adaptation Caffeine biosynthesis
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苹果品种果实糖、酸含量的分级标准与风味的关系 被引量:81
13
作者 贾定贤 米文广 +2 位作者 杨儒琳 陈素芬 张凤兰 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第1期9-14,共6页
根据对渤海湾地区129个苹果品种果实可溶性糖、可满足酸含量连续2年测定结果,提出了苹果品种果实糖、酸含量可以分为极高、高、中、低、极低5级及其分级标准。这一分级标准的确定,为苹果果实风味的评价和不同地区果实风味的比较提供了... 根据对渤海湾地区129个苹果品种果实可溶性糖、可满足酸含量连续2年测定结果,提出了苹果品种果实糖、酸含量可以分为极高、高、中、低、极低5级及其分级标准。这一分级标准的确定,为苹果果实风味的评价和不同地区果实风味的比较提供了参考依据。根据对苹果果实糖、酸含量的测定和对果实口尝品评的结果,对糖、酸含量与果实风味的关系做了探讨。风味优良的品种,其糖酸比多在20-60的范围,偏高者风味趋甜,偏低者风味偏酸。而糖酸比值小于10的风味均不佳。优质的品种,其果实含酸量多为中等(0.40—0.69%),合酸量极高者风味最差。果实含可溶性糖的变化幅度不大,而含可滴定酸的变幅较大。因此,风味的优劣受含酸量的影响较大。 展开更多
关键词 苹果 糖含量 酸含量 分级标准 风味
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白酒中的微量成分及与白酒风味技术发展的关系 被引量:81
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作者 汤道文 谢玉球 +3 位作者 朱法余 王卫东 朱红青 汤翠红 《酿酒科技》 2010年第5期78-81,共4页
白酒主要由水、乙醇及其他呈香呈味物质构成,98%~99%为乙醇水溶液,1%~2%为微量香味成分,微量成分对白酒的风味起着决定性作用。白酒的贮存与老熟、不同香型之间的融合,可改变酒体中各种香味物质的平衡性,使酒体趋于协调平衡,酒体变得... 白酒主要由水、乙醇及其他呈香呈味物质构成,98%~99%为乙醇水溶液,1%~2%为微量香味成分,微量成分对白酒的风味起着决定性作用。白酒的贮存与老熟、不同香型之间的融合,可改变酒体中各种香味物质的平衡性,使酒体趋于协调平衡,酒体变得柔和,提高酒体的风味质量。 展开更多
关键词 白酒 微量成分 风味 技术
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不同氮素营养的烟叶氨基酸含量与香吃味品质的关系 被引量:54
15
作者 史宏志 韩锦峰 +2 位作者 刘国顺 范艺宽 魏义长 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 1997年第4期319-322,共4页
分析表明,烟叶总氨基酸含量与总施氮量和无机氮施量呈显著正相关关系。氨基酸含量与香气量、劲头得分呈正相关关系,与香气质、刺激性和杂气得分呈负相关关系。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸含量与烟叶香气量之间的相关... 分析表明,烟叶总氨基酸含量与总施氮量和无机氮施量呈显著正相关关系。氨基酸含量与香气量、劲头得分呈正相关关系,与香气质、刺激性和杂气得分呈负相关关系。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸含量与烟叶香气量之间的相关显著,且与评吸总分存在正相关关系。脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、组氨酸、精氨酸等与香气质负相关性较大。 展开更多
关键词 烟叶 氮素营养 氨基酸含量 香吃味 香气 香味
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金华火腿传统加工过程中游离氨基酸和风味物质的变化及其相关性 被引量:67
16
作者 章建浩 周光宏 +1 位作者 朱健辉 马爱凤 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期96-100,共5页
通过对金华火腿传统加工过程中游离氨基酸 (FAA)和挥发性风味物质的分析 ,研究确定FAA的形成变化与温度条件、NaCl含量及其传统特色风味的相关性。结果表明 :加工过程中FAA与温度变化呈正相关 (R2 =0 91) ,高温成熟期温度升高使各种FA... 通过对金华火腿传统加工过程中游离氨基酸 (FAA)和挥发性风味物质的分析 ,研究确定FAA的形成变化与温度条件、NaCl含量及其传统特色风味的相关性。结果表明 :加工过程中FAA与温度变化呈正相关 (R2 =0 91) ,高温成熟期温度升高使各种FAA和挥发性风味物质显著增加 ;成熟后期和后熟过程中 ,NaCl含量大幅度提高使蛋白质水解酶活性降低 ,其与FAA提高呈负相关 (R2 =0 98) ;特定比例的各种FAA产生金华火腿滋味和风味特性 ;来自于Maillard反应的挥发性风味物质与温度提高和FAA的显著增加呈正相关。 展开更多
关键词 金华火腿 游离氨基酸(FAA) 风味 挥发性风味成分
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不同氮量和氮源下烤烟精油成分含量与香吃味的关系 被引量:66
17
作者 史宏志 韩锦峰 +1 位作者 王彦亭 刘清华 《中国烟草科学》 CSCD 1998年第2期1-5,共5页
在氮素营养水平较低时,烟叶中的低分子量、由碳水化合物降解转化形成的精油成分含量较高。随着氮素营养水平的提高,由苯丙氨酸、类胡萝卜素和西柏三烯降解转化形成的香气成分含量增加。相关分析表明,在烟叶精油成分中,苯甲醛、苯乙... 在氮素营养水平较低时,烟叶中的低分子量、由碳水化合物降解转化形成的精油成分含量较高。随着氮素营养水平的提高,由苯丙氨酸、类胡萝卜素和西柏三烯降解转化形成的香气成分含量增加。相关分析表明,在烟叶精油成分中,苯甲醛、苯乙醛、大马酮含量与评吸总分呈正相关,在碳氮代谢较为协调时其含量最高;茄尼酮、巨豆三烯酮、西柏三烯醇等与香气量呈正相关。但在无机氮施用量过高时,则与香气质变劣、刺激性增强相连锁。 展开更多
关键词 烤烟 氮量 氮源 精油成分 香吃味
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皮下脂肪和肌内脂肪对猪肉风味的作用 被引量:76
18
作者 黄业传 贺稚非 +3 位作者 李洪军 秦刚 王庭 马明辉 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期2118-2130,共13页
【目的】探讨皮下脂肪和肌内脂肪对猪肉风味的贡献,为改善猪肉产品风味提供理论依据。【方法】在猪瘦肉中添加不同比例或种类的皮下脂肪,或在去脂猪肉中添加肌内或皮下脂肪,热处理后,用GC-MS和电子鼻对各样品的风味进行测定。【结果】... 【目的】探讨皮下脂肪和肌内脂肪对猪肉风味的贡献,为改善猪肉产品风味提供理论依据。【方法】在猪瘦肉中添加不同比例或种类的皮下脂肪,或在去脂猪肉中添加肌内或皮下脂肪,热处理后,用GC-MS和电子鼻对各样品的风味进行测定。【结果】在猪肉中添加不同比例或种类的皮下脂肪不会使挥发性风味物质在种类上发生显著变化,只是在部分物质的峰面积上有不同程度改变;偏最小二乘回归(PLSR)和电子鼻分析表明,添加不同种类或比例的皮下脂肪不会引起猪肉整体风味太大的改变。在去脂肉中添加5%的皮下脂肪后,挥发性物质中醛和酮的种类显著增加,总的峰面积增加了50%左右;添加5%的肌内脂肪后,酮和醛的种类也会显著增加,总的峰面积增加了150%左右,但会引起含氮化合物种类的显著减少;PLSR和电子鼻分析表明,在去脂肉中添加皮下脂肪不会引起样品整体风味的较大改变,而肌内脂肪的添加会使其整体风味发生明显变化。【结论】皮下脂肪的添加对猪肉整体风味的改变非常有限,肌内脂肪对猪肉风味的作用远大于皮下脂肪。 展开更多
关键词 猪肉 皮下脂肪 肌内脂肪 风味
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基于电子鼻和SPME-GC-MS联用分析脆肉鲩鱼肉的挥发性风味成分 被引量:74
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作者 荣建华 熊诗 +2 位作者 张亮子 谢淑丽 熊善柏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第10期124-128,共5页
以脆肉鲩鱼肉为原料,采用不同加热方式和加热温度,利用电子鼻对其挥发性物质进行识别,并对采集的数据进行主成分分析。采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对脆肉鲩鱼肉挥发性风味成分进行检测。结果表明:脆肉鲩鱼肉分别采用蒸、煮... 以脆肉鲩鱼肉为原料,采用不同加热方式和加热温度,利用电子鼻对其挥发性物质进行识别,并对采集的数据进行主成分分析。采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对脆肉鲩鱼肉挥发性风味成分进行检测。结果表明:脆肉鲩鱼肉分别采用蒸、煮和烤3种方式和不同温度条件下加热,电子鼻可以判别出不同加热方式和不同加热温度条件下的鱼肉,并达到显著水平。气相色谱-质谱联用仪分析显示确定脆肉鲩鱼肉挥发性物质主要是己醇、2-乙基己醇、1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、2,5-辛二酮等化合物。 展开更多
关键词 脆肉鲩 风味 电子鼻 气相色谱-质谱联用仪 主成分分析
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亚麻籽油的营养特性研究进展 被引量:66
20
作者 邓乾春 禹晓 +4 位作者 黄庆德 黄凤洪 钮琰星 郭萍梅 刘昌盛 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第4期715-721,共7页
亚麻籽油的营养价值已得到普遍认可,对于其功效及作用机制分别以人或动物为实验对象开展了广泛的研究。本文首先对油脂风味、脂肪酸组成、微量营养成分和氧化稳定性四个影响亚麻籽油营养价值的因素进行了阐述,在此基础上重点综述了亚麻... 亚麻籽油的营养价值已得到普遍认可,对于其功效及作用机制分别以人或动物为实验对象开展了广泛的研究。本文首先对油脂风味、脂肪酸组成、微量营养成分和氧化稳定性四个影响亚麻籽油营养价值的因素进行了阐述,在此基础上重点综述了亚麻籽油在降血脂、降血压、降血糖、改善认知功能和改善眼睛疾病等方面的最新研究进展。 展开更多
关键词 亚麻籽油 风味 脂肪酸组成 微量营养成分 氧化稳定性 营养特性
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