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蒙古“白食”的民俗学调查与探讨
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作者 小长谷有纪 祁惠君 韩永花 《满语研究》 2008年第1期123-132,共10页
蒙古游牧民饲养几种家畜,这既与家畜食物链存在必然联系,又有很多我们意想不到的益处。绵羊、山羊、牛、马、骆驼等所谓蒙古的"五畜"都是挤奶的对象,其在生存的同时也为人类提供了丰富的食物源。游牧民在获取家畜奶汁的同时,... 蒙古游牧民饲养几种家畜,这既与家畜食物链存在必然联系,又有很多我们意想不到的益处。绵羊、山羊、牛、马、骆驼等所谓蒙古的"五畜"都是挤奶的对象,其在生存的同时也为人类提供了丰富的食物源。游牧民在获取家畜奶汁的同时,也考虑如何更加有效利用和保证奶汁质量及其多方面功能的问题。同样是挤奶,出奶率的高低会因为季节的不同而各异,奶质也会有微妙的不同。 展开更多
关键词 蒙古 游牧民 奶制品 五畜
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