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鱼油混浊现象及其冬化工艺研究应用
被引量：
5
1
作者
周如金
《粮食与油脂》
2008年第3期6-8,共3页
针对鱼油混浊现象和原因,通过试验实践绘制鱼油冷却曲线,确定鱼油冬化采用两段慢速结晶工艺。第一段结晶温度为16℃,冷却速率为1℃～2℃/小时,14℃养晶12小时;第二段结晶温度为6℃,冷却速率为0.5℃～1℃/小时,4℃养晶12小时,搅拌速度2～...
针对鱼油混浊现象和原因,通过试验实践绘制鱼油冷却曲线,确定鱼油冬化采用两段慢速结晶工艺。第一段结晶温度为16℃,冷却速率为1℃～2℃/小时,14℃养晶12小时;第二段结晶温度为6℃,冷却速率为0.5℃～1℃/小时,4℃养晶12小时,搅拌速度2～5 rpm;并分析影响鱼油结晶效果因素,同峙提出鱼油冬化前需预精炼。
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关键词
鱼油
鱼油冬化
点油冷却曲线
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职称材料
题名
鱼油混浊现象及其冬化工艺研究应用
被引量：
5
1
作者
周如金
机构
福建省粮油科学技术研究所
出处
《粮食与油脂》
2008年第3期6-8,共3页
文摘
针对鱼油混浊现象和原因,通过试验实践绘制鱼油冷却曲线,确定鱼油冬化采用两段慢速结晶工艺。第一段结晶温度为16℃,冷却速率为1℃～2℃/小时,14℃养晶12小时;第二段结晶温度为6℃,冷却速率为0.5℃～1℃/小时,4℃养晶12小时,搅拌速度2～5 rpm;并分析影响鱼油结晶效果因素,同峙提出鱼油冬化前需预精炼。
关键词
鱼油
鱼油冬化
点油冷却曲线
Keywords
fish
oil
winterization
of
fish
oil
fish
oil
freezing
curve
分类号
TS225.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
鱼油混浊现象及其冬化工艺研究应用
周如金
《粮食与油脂》
2008
5
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