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猕猴桃发酵果酒优化工艺技术的研究 被引量:17
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作者 涂正顺 李华 束怀瑞 《酿酒科技》 北大核心 2006年第10期43-45,共3页
研究获得了相适应的降酸、稳定、保持Vc等优化的猕猴桃酿酒工艺技术。采用果实快速破碎后入罐发酵,加入辅料、澄清剂等发酵1~3d,再将清汁与去皮渣的浊汁分别进行发酵。保持发酵温度18~20℃,运用发酵前后降酸处理、及发酵后稳定性处理... 研究获得了相适应的降酸、稳定、保持Vc等优化的猕猴桃酿酒工艺技术。采用果实快速破碎后入罐发酵,加入辅料、澄清剂等发酵1~3d,再将清汁与去皮渣的浊汁分别进行发酵。保持发酵温度18~20℃,运用发酵前后降酸处理、及发酵后稳定性处理、冷冻-5℃装瓶等工艺技术,所酿的猕猴桃酒干浸出物含量高,达40.2~48.5g/L,维生素C含量高,达488.2~651.2mg/L,营养丰富,具有新鲜优雅的果香和酒香,达到国家猕猴桃酒优质品要求。该工艺技术达到了国内领先水平。(丹妮) 展开更多
关键词 发酵酒 猕猴桃 特性 优化 工艺技术
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木瓜酒发酵特性的研究 被引量:12
2
作者 严红光 殷彪 +1 位作者 何波 丁之恩 《酿酒科技》 北大核心 2007年第5期32-36,共5页
对宣木瓜酒主发酵条件采用了正交实验法进行优化。实验结果表明,最佳发酵条件为主含糖量15%、酵母接种量10%、发酵温度25℃、硫酸铵浓度为1000mg/L;该条件下出酒率为66.3%,酒精度为7.6%vol;宣木瓜酒发酵过程中主要成分含量的变化结果表... 对宣木瓜酒主发酵条件采用了正交实验法进行优化。实验结果表明,最佳发酵条件为主含糖量15%、酵母接种量10%、发酵温度25℃、硫酸铵浓度为1000mg/L;该条件下出酒率为66.3%,酒精度为7.6%vol;宣木瓜酒发酵过程中主要成分含量的变化结果表明,主发酵前维生素C为95.2mg/100g、总黄酮16.3mg/100g、齐墩果酸135mg/100g。在主发酵结束时维生素C为81.3mg/100g、总黄酮15.9mg/100g、齐墩果酸132mg/100g。后发酵结束时维生素C含量为47.5mg/100g、总黄酮14.8mg/100g、齐墩果酸130mg/100g。发酵过程中总黄酮、维生素C、齐墩果酸含量明显下降,但相对含量仍很高。 展开更多
关键词 发酵酒 宣木瓜酒 发酵特性 成分分析
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Clinicopathologic and prognostic relevance of ARID1A protein loss in colorectal cancer 被引量:9
3
作者 Xiao-Li Wei De-Shen Wang +11 位作者 Shao-Yan Xi Wen-Jing Wu Dong-Liang Chen Zhao-Lei Zeng Rui-Yu Wang Ya-Xin Huang Ying Jin Feng Wang Miao-Zhen Qiu Hui-Yan Luo Dong-Sheng Zhang Rui-Hua Xu 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS 2014年第48期18404-18412,共9页
AIM: To explore the association between AT-rich interactive domain 1A (ARID1A) protein loss by immunohistochemistry and both clinicopathologic characteristics and prognosis in patients with colorectal cancer.
关键词 AT-rich interactive domain 1A Switching defective/sucrose non-fermenting complexes Colorectal cancer Clinicopathologic characteristics Prognosis
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天然优良葡萄酒酵母发酵特性研究 被引量:6
4
作者 王红 刘天明 刘思喜 《酿酒科技》 北大核心 2012年第9期75-77,共3页
以实验室保藏的16株葡萄酒酵母为供试菌株,通过模拟酒精发酵初筛获得发酵力强、产酒度高或产香好的酵母5株。以2株商品酵母为对照,采用杜氏管发酵法研究其对NaCl、SO2、酒精、酸碱、温度和高糖的耐受性。结果表明,所有菌株在SO2200~600... 以实验室保藏的16株葡萄酒酵母为供试菌株,通过模拟酒精发酵初筛获得发酵力强、产酒度高或产香好的酵母5株。以2株商品酵母为对照,采用杜氏管发酵法研究其对NaCl、SO2、酒精、酸碱、温度和高糖的耐受性。结果表明,所有菌株在SO2200~600 mg/L、葡萄糖400~600 g/L浓度范围内都能发酵产气,且在pH1.5~13.0范围内可生长,其中有5株最高耐NaCl为100 g/L以及22%vol的乙醇、2株耐温最高达70℃。葡萄酒酿造结果显示,菌株Y-6发酵酒度高于2个商品酵母,总酸和挥发酸低,且其发酵葡萄酒具有浓郁的果香且香气持久、口感协调,有望应用于特色葡萄酒生产中。 展开更多
关键词 微生物 天然酵母 发酵特性 葡萄酒
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苏云金芽孢杆菌Bacillus thuringiensis LSZ9408菌株发酵特性的研究 被引量:4
5
作者 周先治 刘波 +1 位作者 黄素芳 孙新涛 《武夷科学》 2004年第1期51-54,共4页
本文研究了苏云金芽孢杆菌 LSZ94 0 8菌株的发酵特性 ,2 4 h菌体浓度达最大 ,2 8- 40 h菌体浓度稳定 ,4 0 h后菌体浓度下降 ,发酵液 p H值先降后升 ,最高达 p H7.8,2 0 h达到碳氮源利用高峰 ,2 8h后氮含量回升 ,糖含量基本不变。
关键词 苏云金芽孢杆菌 LSZ9408菌株 发酵特性
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浓香型白酒生产中耐酒精酵母菌的选育研究 被引量:4
6
作者 赖颖 郭婕 郭静娜 《酿酒科技》 2015年第1期31-36,共6页
以宋河酒厂窖泥、酒糟、酒厂废水为样品,从中分离出100株菌株,经初筛、复筛和酒精发酵试验,最终获得1株耐酒精度为18%vol酵母菌,编号为A16。通过单因素实验确定最佳发酵条件为:发酵温度30℃、p H值4.5、碳源为葡萄糖、氮源为复合氮源(... 以宋河酒厂窖泥、酒糟、酒厂废水为样品,从中分离出100株菌株,经初筛、复筛和酒精发酵试验,最终获得1株耐酒精度为18%vol酵母菌,编号为A16。通过单因素实验确定最佳发酵条件为:发酵温度30℃、p H值4.5、碳源为葡萄糖、氮源为复合氮源(酵母膏和蛋白胨的比例为2∶1)、无机盐为Mg SO4·7H2O、接种量为10%、转速100 r/min、装液量为150 m L/250 m L;通过正交试验确定培养基最佳配比为:葡萄糖25%,酵母膏2%,蛋白胨1%,Mg SO4·7H2O 1%,(NH4)2SO41%,KH2PO41%,菌株A16的酒精得率70%。 展开更多
关键词 微生物 耐酒精酵母菌 选育 筛选 发酵特性 白酒
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银杏果酒的研究与开发 被引量:1
7
作者 胡广东 宋瑞滨 《酿酒科技》 2009年第7期81-82,85,共3页
用传统白酒酿酒技术与日本清酒生产技术相结合,对传统黄酒工艺进行改进,生产银杏果酒。使用70%的精米,辅以银杏果、叶,使用经纯净化处理的深井水,采用日本清酒公司的原株酵母,经复壮、分离、纯化、扩培选育后应用于生产中。分3次添加精... 用传统白酒酿酒技术与日本清酒生产技术相结合,对传统黄酒工艺进行改进,生产银杏果酒。使用70%的精米,辅以银杏果、叶,使用经纯净化处理的深井水,采用日本清酒公司的原株酵母,经复壮、分离、纯化、扩培选育后应用于生产中。分3次添加精米进行发酵,取消了后酵,压榨后精滤,确保成品酒不混浊、失光。 展开更多
关键词 发酵酒 银杏果酒 工艺特点
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发酵剂及抗氧化剂对鲶鱼发酵香肠品质的影响 被引量:9
8
作者 杨华 张亚杰 马俪珍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期166-171,共6页
研究了4组不同发酵剂组合(直投式发酵剂,植物乳杆菌∶戊糖片球菌=1∶1,植物乳杆菌∶戊糖片球菌∶木糖葡萄球菌=1∶1∶1,戊糖片球菌∶清酒乳杆菌=1∶1)对鲶鱼发酵香肠在发酵和成熟过程中微生物指标和理化指标的影响。为了抑制发酵香肠的... 研究了4组不同发酵剂组合(直投式发酵剂,植物乳杆菌∶戊糖片球菌=1∶1,植物乳杆菌∶戊糖片球菌∶木糖葡萄球菌=1∶1∶1,戊糖片球菌∶清酒乳杆菌=1∶1)对鲶鱼发酵香肠在发酵和成熟过程中微生物指标和理化指标的影响。为了抑制发酵香肠的脂肪氧化,还研究了不同的抗氧化剂对鲶鱼发酵香肠在成熟及贮藏过程中TBA值的影响。结果表明:用4组发酵剂所制作的发酵香肠在pH值、水分含量、水分活度以及乳酸菌数的变化上差异不显著,都可以满足发酵香肠的基本要求,但利用试验组3(植物乳杆菌∶戊糖片球菌∶木糖葡萄球菌=1∶1∶1)加工的鲶鱼发酵香肠在TVB-N和TBARS理化指标变化方面都明显低于其它各组,且感官评分优于其它3组,因此试验组3的发酵剂组合更适宜作为鲶鱼发酵香肠的发酵剂。5种抗氧化剂对鲶鱼发酵香肠TBA值都有显著影响,但是因素之间不存在交互作用,当添加0.033%的茶多酚,0.023%的苹果多酚,0.027%的槲皮素,0.04%的迷迭香和0.04%的V可使鲶鱼发酵香肠的TBARS值最小。 展开更多
关键词 鲶鱼发酵香肠 发酵剂 抗氧化剂 微生物指标 理化指标
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恶性肿瘤并发下呼吸道感染患者呼吸道标本中非发酵菌的分布及其耐药性分析
9
作者 李方蕊 《抗感染药学》 2022年第5期652-655,共4页
目的:分析恶性肿瘤并发下呼吸道感染患者呼吸道标本中非发酵菌的分布及其耐药特点。方法:选取2020年1月—12月永煤集团总医院收治的102例恶性肿瘤并发下呼吸道感染患者作为研究对象,分析患者呼吸道标本中非发酵菌的分布及其耐药情况。结... 目的:分析恶性肿瘤并发下呼吸道感染患者呼吸道标本中非发酵菌的分布及其耐药特点。方法:选取2020年1月—12月永煤集团总医院收治的102例恶性肿瘤并发下呼吸道感染患者作为研究对象,分析患者呼吸道标本中非发酵菌的分布及其耐药情况。结果:102例并发下呼吸道感染患者的呼吸道标本中共分离出病原菌140株,其中非发酵菌有78株,分别为铜绿假单胞菌(35株)、鲍曼不动杆菌(26株)、嗜麦芽窄食单胞菌(8株)、洋葱伯克霍尔德菌(6株)和脑膜炎败血黄杆菌(3株);药敏结果显示,铜绿假单胞菌对头孢哌酮-舒巴坦钠、哌拉西林-他唑巴坦钠、哌拉西林、头孢他啶、头孢吡肟、氨曲南、环丙沙星、左氧氟沙星、阿米卡星、妥布霉素的耐药率均较低(<30.00%),嗜麦芽窄食单胞菌对哌拉西林-他唑巴坦钠、米诺环素的耐药率较低(<15.00%),鲍曼不动杆菌仅对头孢哌酮-舒巴坦钠的耐药率相对较低(30.77%),洋葱伯克霍尔德菌和脑膜炎败血黄杆菌对所试抗菌药物的耐药率均大于30.00%。结论:恶性肿瘤患者并发下呼吸道感染的主要非发酵致病菌为铜绿假单胞菌和鲍曼不动杆菌,但嗜麦芽窄食单胞菌、洋葱伯克霍尔德菌和脑膜炎败血黄杆菌也有检出,5种非发酵菌的耐药特点差异较大,临床应根据微生物培养结果和耐药情况合理选择抗菌药物,以提高抗感染治疗效果。 展开更多
关键词 下呼吸道感染 恶性肿瘤 非发酵菌 耐药特点
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微生物发酵豆粕营养特性研究 被引量:154
10
作者 马文强 冯杰 刘欣 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期121-124,共4页
通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacil-lus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营养特性进行分析,对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化。结果表明:发酵后豆粕中粗蛋白的含... 通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacil-lus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营养特性进行分析,对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化。结果表明:发酵后豆粕中粗蛋白的含量比发酵前提高了13.48%(P<0.01),粗脂肪的含量比发酵前提高了18.18%(P<0.01),磷的含量比发酵前提高了55.56%(P<0.01),氨基酸的含量比发酵前提高了11.49%,钙的含量稍有降低,差异不显著。其中胰蛋白酶抑制因子和豆粕中的其他抗营养因子得到了彻底消除。发酵后豆粕中高分子蛋白含量比发酵前下降了75.57%,中分子蛋白含量较发酵前降低了86.77%,低分子蛋白含量比发酵前提高了2.25倍。微生物发酵使豆粕本身蛋白质发生一定程度的分解,从而获得了一种更优质的蛋白饲料。 展开更多
关键词 豆粕 微生物发酵 营养特性
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乳酸菌和纤维素酶对全株玉米青贮发酵品质和微生物菌落的影响 被引量:83
11
作者 兴丽 韩鲁佳 +1 位作者 刘贤 蔡义民 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期38-41,共4页
为探讨生物性添加剂对青贮饲料发酵品质及微生物菌落变化的影响 ,以乳熟期全株玉米为试验材料 ,分别添加乳酸菌或 /和纤维素酶制剂进行青贮。试验用 30cm× 2 0cm聚乙烯袋 ,抽成真空后 ,室温下青贮 6 0d。结果表明 ,各处理对青贮料... 为探讨生物性添加剂对青贮饲料发酵品质及微生物菌落变化的影响 ,以乳熟期全株玉米为试验材料 ,分别添加乳酸菌或 /和纤维素酶制剂进行青贮。试验用 30cm× 2 0cm聚乙烯袋 ,抽成真空后 ,室温下青贮 6 0d。结果表明 ,各处理对青贮料的乳酸和乙酸含量均无显著影响 (P >0 0 5 ) ,但使丙酸质量分数分别下降 10 0 % ,35 4 8%和10 0 % ,各处理组中均不含丁酸 ,同时pH均在 4 0以下 ,达到了优质青贮饲料的标准。添加乳酸菌后ADF和CF的质量分数分别下降 1 85 %和 2 0 9%。纤维素酶的添加使ADF和NDF的质量分数分别下降 6 0 9%和 5 2 8% ;混合处理组中ADF质量分数下降 4 4 9% ,ADL质量分数下降 8 5 1% ,与对照组相比差异均显著 (P <0 0 5 )。纤维素酶与混合处理组均使氨态氮与总氮质量比下降 18 8%。除乳酸菌处理组外 ,其他处理并没有提高乳酸菌数量 ,但大幅度减少了有害微生物数量。青贮过程中添加微生物制剂能明显改善青贮饲料的发酵品质。 展开更多
关键词 全株玉米 青贮 乳酸菌 纤维素酶 微生物菌落 发酵品质
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雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质的变化 被引量:52
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作者 时向东 张晓娟 +3 位作者 汪文杰 顾会战 曾代龙 符雷 《中国烟草科学》 CSCD 2006年第1期1-4,共4页
以雪茄外包皮烟叶为材料,置于温度49℃,相对湿度为60%的恒温恒湿箱中发酵40d。结果表明,在发酵过程中香气物质含量呈现2条不同的峰值曲线,其中茄酮、苯乙醇、苯乙醛、大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮含量在第15... 以雪茄外包皮烟叶为材料,置于温度49℃,相对湿度为60%的恒温恒湿箱中发酵40d。结果表明,在发酵过程中香气物质含量呈现2条不同的峰值曲线,其中茄酮、苯乙醇、苯乙醛、大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮含量在第15d达到最大值;而新植二烯、苯甲醇、5-甲基-2-糠醛、西柏三烯二醇、金合欢基丙酮、吲哚、黑松醇和香气物质总含量则在第25d达到峰值。烟叶发酵15-25d香气物质含量最高。 展开更多
关键词 雪茄外包皮烟 发酵 香气物质
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海洋细菌B-9987发酵条件的优化及胞外抑菌物质的理化特性 被引量:41
13
作者 何培青 田黎 +2 位作者 李光友 赵相增 高存省 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2001年第2期8-12,共5页
从海泥中分离获得的芽孢杆菌B-9987,其胞外代谢产物对植物病原真菌有很强的拮抗作用。以改良的2216E为基础培养基,通过正交试验,得到B-9987放大培养的最佳配方。胞外抑菌物质在碱性条件下活性大,酸性条件下具有良... 从海泥中分离获得的芽孢杆菌B-9987,其胞外代谢产物对植物病原真菌有很强的拮抗作用。以改良的2216E为基础培养基,通过正交试验,得到B-9987放大培养的最佳配方。胞外抑菌物质在碱性条件下活性大,酸性条件下具有良好的热稳定性,且水溶性、醇溶性和脂溶性都较大。纸电泳表明此物质呈弱酸性。 展开更多
关键词 海洋细菌 发酵条件 抑菌物质 理化特性
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添加酶制剂和麸皮对稻草青贮发酵品质的影响 被引量:45
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作者 吕建敏 胡伟莲 刘建新 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期58-62,共5页
按2×4二因子试验设计,在鲜稻草中加酶和麸皮进行青贮。因子一为酶,分不加酶(Ⅰ)和加酶(1300g/tDM)(Ⅱ),因子二为麸皮,其添加水平为0%、3%、6%、9%(占鲜样),各组分别编号为Ⅰ-C,Ⅰ-1,Ⅰ-2,Ⅰ-3;Ⅱ-C,Ⅱ-1,Ⅱ-2,Ⅱ-3。试验结果表明... 按2×4二因子试验设计,在鲜稻草中加酶和麸皮进行青贮。因子一为酶,分不加酶(Ⅰ)和加酶(1300g/tDM)(Ⅱ),因子二为麸皮,其添加水平为0%、3%、6%、9%(占鲜样),各组分别编号为Ⅰ-C,Ⅰ-1,Ⅰ-2,Ⅰ-3;Ⅱ-C,Ⅱ-1,Ⅱ-2,Ⅱ-3。试验结果表明添加麸皮可改善稻草青贮的发酵品质,麸皮添加水平越高改善程度越大,当麸皮添加水平达到9%时,稻草青贮品质达到良好。加酶后各处理稻草青贮的发酵品质优于不加酶的相应各组,两者差异显著(P<0.01)。在本试验条件下,同时添加酶和6%或9%麸皮效果最好。 展开更多
关键词 青贮稻草 酶制剂 麸皮 发酵品质
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魏斯氏菌在发酵食品中的应用 被引量:49
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作者 李巧玉 方芳 +1 位作者 堵国成 陈坚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期241-247,共7页
魏斯氏菌是一类存在于酱油、泡菜、豆豉、香肠等多种发酵食品的乳酸菌。它是参与食品发酵的重要微生物,在发酵食品中具有广泛应用价值。在食品发酵过程中,魏斯氏菌对食品中有机酸、酯类及短链脂肪酸等风味物质的合成具有重要作用。此外... 魏斯氏菌是一类存在于酱油、泡菜、豆豉、香肠等多种发酵食品的乳酸菌。它是参与食品发酵的重要微生物,在发酵食品中具有广泛应用价值。在食品发酵过程中,魏斯氏菌对食品中有机酸、酯类及短链脂肪酸等风味物质的合成具有重要作用。此外,魏斯氏菌属的有些菌株具有合成细菌素、低聚糖、胞外多糖和纤维素等特性,具有潜在的益生菌特性。该文主要对魏斯氏菌的分离鉴定、生理生化特性以及菌株在发酵食品中的应用特性等几方面的研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 魏斯氏菌 发酵食品 乳酸菌 分类 特性
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松茸多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响 被引量:44
16
作者 张岩 李键 +1 位作者 刘鲁蜀 陈炼红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期156-160,共5页
以松茸多糖为研究对象,通过测定酸奶的滴定酸度、持水力、质构、乳酸菌活菌数、感官等指标,研究松茸多糖对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶品质的影响。结果表明:松茸多糖对乳酸菌的影响呈倒"U"型,松茸多... 以松茸多糖为研究对象,通过测定酸奶的滴定酸度、持水力、质构、乳酸菌活菌数、感官等指标,研究松茸多糖对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶品质的影响。结果表明:松茸多糖对乳酸菌的影响呈倒"U"型,松茸多糖添加量低于0.06%时,对乳酸菌有极明显的促生长作用(p<0.01),添加量为0.04%时促生长作用达到最佳;同时松茸多糖对乳酸菌产酸有一定的抑制作用,显著延长酸奶的后酸化过程;随着多糖浓度的增加,酸奶的持水力、质构以及感官均呈倒"U"型变化,在多糖添加量为0.04%时酸奶的品质达到最佳。结论:当松茸多糖添加量为0.04%时,松茸多糖对乳酸菌的促生长作用以及对酸奶品质的影响最佳。 展开更多
关键词 松茸多糖 乳酸菌 发酵特性 质构 酸奶
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碱性脂肪酶高产菌株yz-145的筛选及产酶条件 被引量:39
17
作者 王龙英 李孝辉 +1 位作者 费笛波 范永仙 《浙江农业学报》 CSCD 2004年第3期123-126,共4页
从蚕茧浸渍腐化水中分离获得一株产碱性脂肪酶菌株,通过紫外线和硫酸二乙酯多次诱变,选育出一株高产菌株yz 145。该菌株经发酵研究表明,其最适培养基为:蚕蛹粉5%,蔗糖1.0%,橄榄油0.5%,(NH4)2SO40.5%,MgSO4·7H2O0.2%,K2HPO40.05%。... 从蚕茧浸渍腐化水中分离获得一株产碱性脂肪酶菌株,通过紫外线和硫酸二乙酯多次诱变,选育出一株高产菌株yz 145。该菌株经发酵研究表明,其最适培养基为:蚕蛹粉5%,蔗糖1.0%,橄榄油0.5%,(NH4)2SO40.5%,MgSO4·7H2O0.2%,K2HPO40.05%。最佳产酶条件:初始pH9.0~9.5,30℃培养48h,产碱性脂肪酶活力高达1615U/ml。经5代培养,该菌株产酶活力稳定,并对其酶的性质进行了研究。 展开更多
关键词 碱性脂肪酶 诱变选育 产酶条件 酶性质
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籽粒苋与青贮玉米混贮品质及微生物特性研究 被引量:31
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作者 陶雅 李峰 +2 位作者 高凤芹 徐春城 孙启忠 《草业学报》 CSCD 北大核心 2016年第12期119-129,共11页
以籽粒苋和全株玉米为原料,按不同比例10∶0(T1)、7∶3(T2)、5∶5(T3)、3∶7(T4)、0∶10(T5)混合青贮,60d后,检测青贮材料的发酵品质以及青贮前、后营养成分、微生物种类、数量变化,并分析乳酸菌多样性,以明确添加玉米对改善籽粒苋青贮... 以籽粒苋和全株玉米为原料,按不同比例10∶0(T1)、7∶3(T2)、5∶5(T3)、3∶7(T4)、0∶10(T5)混合青贮,60d后,检测青贮材料的发酵品质以及青贮前、后营养成分、微生物种类、数量变化,并分析乳酸菌多样性,以明确添加玉米对改善籽粒苋青贮发酵品质和微生物特性的作用,为籽粒苋青贮饲料的开发利用提供有效途径。结果表明,籽粒苋单独青贮品质不佳,通过添加玉米可显著降低青贮材料pH和氨态氮/总氮的值,提高干物质和总有机酸含量,当玉米添加比例超过50%时,青贮品质良好。在青贮发酵乳酸菌群演替过程中优势菌群的种类和数量决定青贮饲料的乳酸/乙酸,是影响发酵品质的主要因素之一。乳酸球菌中的肠球菌、乳球菌和类肠膜明串珠菌产酸能力强,是青贮发酵的启动菌株,乳杆菌则是青贮稳定期的主要菌群。 展开更多
关键词 籽粒苋 玉米 青贮品质 微生物特性
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Effects of molasses on the fermentation characteristics of mixed silage prepared with rice straw, local vegetable by-products and alfalfa in Southeast China 被引量:29
19
作者 WANG Jian CHEN Lei +4 位作者 YUAN Xian-jun GUO Gang LI Jun-feng BAI Yun-feng SHAO Tao 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2017年第3期664-670,共7页
This experiment was conducted to study the effect of molasses on the fermentation characteristics of mixed silage ensiled rice straw and vegetable by-products with alfalfa.Mixture(202 g kg^-1 dry matter(DM))consis... This experiment was conducted to study the effect of molasses on the fermentation characteristics of mixed silage ensiled rice straw and vegetable by-products with alfalfa.Mixture(202 g kg^-1 dry matter(DM))consisting of rice straw,broccoli residue and alfalfa at the ratio of 5:4:1 was ensiled with three experimental treatments:(1)no additives(control);(2)molasses at 2.5%(M1);(3)molasses at 5%(M2)on a fresh matter basis of mixture,respectively.All treatments were packed into laboratory-scale silos,and three silos per treatment were sampled on days 1,3,5,14 and 30.The result showed that the p H value of all mixed silages decreased gradually with the time of ensiling except for the control silage,in which a significant increase(P〈0.05)on day 30 occurred.The lactic acid content increased gradually with the time of ensiling and reached the highest value on day 14,and a marked decrease(P〈0.05)was found in the control silage on day 30.The changes of acetic acid content showed similar pattern with lactic acid content.A trace amount of propionic and butyric acid contents were found in the three mixed silages during the fermentation period.Comparing to the control,M1 and M2 treatments improved the fermentation quality of mixed silages as indicated by higher(P〈0.05)lactic acid contents and lower(P〈0.05)p H and ammonia-N contents.The Flieg points also showed that M1 and M2 silages were well preserved,whereas the control silage had a bad quality.Overall,the findings of this study suggested that adding molasses could improve fermentation quality of mixed silage,and M1 was more suitable for practical application. 展开更多
关键词 by-products fermentation characteristics mixed silage MOLASSES
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纳塔产生菌的分离鉴定和发酵特性研究 被引量:18
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作者 刘四新 李从发 +2 位作者 李枚秋 方仲根 康丽茹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期37-40,共4页
纳塔(nata)是一种由微生物经液态发酵形成于液体表面的凝胶膜状物[1],主要成分是纤维素[2,3]。目前在台湾和大陆的商品名叫“椰果”、“高纤椰果”,因其外形极象嫩椰肉,且最常用的发酵原料是椰子水。由于它持水性好,具有独特的凝胶状半... 纳塔(nata)是一种由微生物经液态发酵形成于液体表面的凝胶膜状物[1],主要成分是纤维素[2,3]。目前在台湾和大陆的商品名叫“椰果”、“高纤椰果”,因其外形极象嫩椰肉,且最常用的发酵原料是椰子水。由于它持水性好,具有独特的凝胶状半透明质构,其最广泛的应用是加工成各?.. 展开更多
关键词 纳塔 醋酸杆菌 分离 细菌纤维素 发酵特性
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