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普鲁兰酶对柠檬酸发酵残糖降解效果的研究 被引量：3
1
作者 石鹤 鲁润英 《湖北师范学院学报（自然科学版）》 2008年第4期26-31,共6页
在柠檬酸发酵残糖成分分析的基础上,研究了普鲁兰酶降解发酵残糖的最适条件和降解效果。研究结果表明,普鲁兰酶作用的最适条件为:t=28min,T=58℃,pH 4.8,酶用量0.4mL;在最适条件下,还原糖含量可提高30.7%.
关键词 普鲁兰酶 柠檬酸 发酵残糖 降解
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甜菜固态发酵生产酒精的条件优化 被引量：4
2
作者 张杰 姜月 +1 位作者 程大友 史淑芝 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第5期72-75,共4页
对甜菜发酵生产酒精的条件进行了研究，采用了固态发酵的方法，对发酵条件进行优化，实验结果表明编号为1308．1的南阳混合酿酒酵母菌菌种发酵效果最好。发酵的最佳条件是先对发酵的培养基灭菌，发酵液pH控制在5～5．5之间，接种量为15m... 对甜菜发酵生产酒精的条件进行了研究，采用了固态发酵的方法，对发酵条件进行优化，实验结果表明编号为1308．1的南阳混合酿酒酵母菌菌种发酵效果最好。发酵的最佳条件是先对发酵的培养基灭菌，发酵液pH控制在5～5．5之间，接种量为15ml，发酵时间为48h，在此条件下，残糖含量最低，酒精浓度最高。 展开更多
关键词 固态发酵 残糖含量 酒精浓度
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桃果酒的发酵工艺研究 被引量：2
3
作者 吴贶 荆红彭 +3 位作者 陈晓明 刘明 张世杰 郭意如 《酿酒科技》 2017年第4期88-91,共4页
以优质桃果为原料,采用去核去皮酶解清汁发酵方法酿制桃果酒,并研究了桃果酒的发酵工艺。通过考察多个因素对发酵效果的影响,确定桃果酒发酵的最佳工艺为:酵母接种量0.2 g/L,发酵温度21~25℃,发酵时间10 d,初始p H4.0。所制得的桃果酒... 以优质桃果为原料,采用去核去皮酶解清汁发酵方法酿制桃果酒,并研究了桃果酒的发酵工艺。通过考察多个因素对发酵效果的影响,确定桃果酒发酵的最佳工艺为:酵母接种量0.2 g/L,发酵温度21~25℃,发酵时间10 d,初始p H4.0。所制得的桃果酒呈澄清透明的淡黄色,保留黄桃浓郁的果香和色泽,酒体协调丰满,口感醇厚,柔顺爽口。 展开更多
关键词 桃果酒 发酵 因素 感官品质 残糖量
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淀粉质原料发酵生产L-乳酸过程中的残糖控制 被引量：2
4
作者 顾永华 崔洋 +1 位作者 姜建友 唐晓玲 《河南化工》 CAS 2020年第5期30-32,共3页
L-乳酸工业化生产中,发酵残糖是影响其经济效益和产品质量的一项重要指标。研究了淀粉质原料发酵生产L-乳酸过程中的接种量、中和剂氢氧化钙浓度和pH值对发酵残糖的影响。结果表明:接种量范围10%~12%,中和剂氢氧化钙的浓度范围12%~14%,... L-乳酸工业化生产中,发酵残糖是影响其经济效益和产品质量的一项重要指标。研究了淀粉质原料发酵生产L-乳酸过程中的接种量、中和剂氢氧化钙浓度和pH值对发酵残糖的影响。结果表明:接种量范围10%~12%,中和剂氢氧化钙的浓度范围12%~14%,发酵过程采用pH值分段控制的方式,能对L-乳酸工业化生产较好地进行稳控,发酵残糖低,可为L-乳酸生产企业提高产品质量和效益提供借鉴。 展开更多
关键词 L-乳酸 发酵 淀粉质 残糖
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一种基于滞后检测值的残糖浓度模糊控制 被引量：1
5
作者 刘辉 赵忠盖 《计算机与应用化学》 CAS 2016年第2期191-196,共6页
发酵过程中残糖浓度的在线检测通常具有较大滞后,给残糖浓度的控制带来了困难。发酵工艺人员在长期的操作实践中,积累了关于残糖浓度控制的大量经验知识。基于工艺人员的经验知识,本文提出了一种残糖浓度的模糊控制算法。首先采用模糊... 发酵过程中残糖浓度的在线检测通常具有较大滞后,给残糖浓度的控制带来了困难。发酵工艺人员在长期的操作实践中,积累了关于残糖浓度控制的大量经验知识。基于工艺人员的经验知识,本文提出了一种残糖浓度的模糊控制算法。首先采用模糊规则对经验知识进行模拟,然后通过参数的调整和模糊演绎对经验知识控制方法进行扩展,形成关于残糖浓度的模糊控制器,最后通过实验验证了该算法的有效性、实用性以及优越性。如何将工艺人员经验控制算法推广到模糊控制算法并演绎成通用的公式表达式是本文的创新之处。 展开更多
关键词 发酵 残糖浓度 滞后 模糊控制
原文传递
一种基于模糊准则的发酵过程残糖质量浓度的预测方法
6
作者 刘辉 赵忠盖 刘飞 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期931-938,共8页
发酵过程残糖质量浓度的在线检测通常具有较大滞后,极大影响了残糖质量浓度的控制。发酵工艺人员根据菌体生长耗糖的惯性特征,设计了一种残糖质量浓度的经验估算算法,但是在残糖质量浓度变化较大时,估算效果不理想。作者首先分析工艺人... 发酵过程残糖质量浓度的在线检测通常具有较大滞后,极大影响了残糖质量浓度的控制。发酵工艺人员根据菌体生长耗糖的惯性特征,设计了一种残糖质量浓度的经验估算算法,但是在残糖质量浓度变化较大时,估算效果不理想。作者首先分析工艺人员的经验估算算法的缺点,结合反馈校正思想,提出了经验估算改进(即有补偿)算法,接着针对工艺人员的残糖质量浓度估算模型的不准确性,结合模糊智能技术,进行模糊模拟,分别研究模糊预测无补偿、模糊预测有补偿情况下,残糖质量浓度的预测情况,最后通过实验验证了模糊残糖质量浓度估算模型以及补偿算法的准确性和有效性。 展开更多
关键词 发酵过程 残糖浓度 滞后 模糊 预测
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傅里叶变换近红外光谱仪在酒醅分析中的应用 被引量：13
7
作者 赵东 李杨华 +2 位作者 周学秋 朱雨杰 刘旭 《光谱实验室》 CAS CSCD 2003年第4期614-616,共3页
傅里叶变换近红外光谱分析技术用于酒醅中水分、酸度、淀粉和残糖的分析 ,方法分析速度快、操作简单 ,其分析的准确度满足酿酒工业的要求 。
关键词 傅里叶变换近红外光谱仪 酒醅分析 应用 水分 酸度 淀粉 残糖 酿酒工业
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柠檬酸高浓度发酵过程中糖化酶活性对柠檬酸发酵的影响 被引量：2
8
作者 赵祥颖 乔君 +4 位作者 马钦元 刘建军 田延军 范宜晓 赵晨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期29-33,共5页
在进行柠檬酸高浓发酵的研究中发现,柠檬酸高浓发酵残糖高的主要原因是发酵料液中的糖化酶迅速失活、液化淀粉糖化不完全。对生产菌株分泌糖化酶的性质进行研究显示,该酶能够耐受较低pH值,在pH 2.0以下时仍能保留50%以上的酶活性,但对... 在进行柠檬酸高浓发酵的研究中发现,柠檬酸高浓发酵残糖高的主要原因是发酵料液中的糖化酶迅速失活、液化淀粉糖化不完全。对生产菌株分泌糖化酶的性质进行研究显示,该酶能够耐受较低pH值,在pH 2.0以下时仍能保留50%以上的酶活性,但对柠檬酸耐受性较差,20 g/L柠檬酸就会对酶活力造成强烈抑制,酶活力损失达90%以上。通过在发酵料液中预加商品糖化酶,加快糖化进程,及时完成糖化,解决了柠檬酸高浓度发酵残糖高的问题。 展开更多
关键词 黑曲霉 柠檬酸 高浓度发酵 糖化酶 残总糖
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色谱法分离发酵甘油中残糖的研究 被引量：1
9
作者 李文德 白秋宁 +2 位作者 黄鹤良 石秀坤 项宏宇 《粮油食品科技》 1999年第6期35-37,共3页
本文就色谱分离技术分离甘油发酵液中残糖进了研究。实验结果表明甘油发酵液( 甘油含量9-948% ,残糖含量1-06% ) 经色谱分离后,甘油回收率为98-94% ,残糖除去率为97-22% ;甘油流分中甘油含量为6-535% ,残糖含量为0-0134% 。而一次甘油... 本文就色谱分离技术分离甘油发酵液中残糖进了研究。实验结果表明甘油发酵液( 甘油含量9-948% ,残糖含量1-06% ) 经色谱分离后,甘油回收率为98-94% ,残糖除去率为97-22% ;甘油流分中甘油含量为6-535% ,残糖含量为0-0134% 。而一次甘油浓缩液( 甘油含量45-00% ,残糖含量3-01% ) 经色谱分离后,甘油回收率可达到98-82% ,残糖去除率为93-17% ;甘油流分中甘油含量为17-17% ,残糖含量为0-0999% 的效果。完全可以解决发酵甘油后提取过程中因残糖高而引起的结垢问题。 展开更多
关键词 残糖分离 色谱法 甘油 发酵液
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