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离子注入花生四烯酸产生菌诱变选育 被引量:49
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作者 姚建铭 王纪 +3 位作者 王相勤 袁成凌 王文生 余增亮 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期478-481,共4页
利用离子束注入生物技术对花生四烯酸产生菌 (Mortierellaalpina)进行诱变高产菌筛选。筛选到高产菌I4 9 N18,该菌每升培养液可得生物量 30 80 g(约 4%的含水量 ) ,干菌体油脂含量为 2 5 8% ,其中花生四烯酸的含量占总脂的 45 37%。 ... 利用离子束注入生物技术对花生四烯酸产生菌 (Mortierellaalpina)进行诱变高产菌筛选。筛选到高产菌I4 9 N18,该菌每升培养液可得生物量 30 80 g(约 4%的含水量 ) ,干菌体油脂含量为 2 5 8% ,其中花生四烯酸的含量占总脂的 45 37%。 30L和 2 5 0L发酵罐发酵试验 ,该高产菌的花生四烯酸得率为 4 0g/L。 展开更多
关键词 花生四烯酸 离子注入 发酵 菌株选育 产量
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酸奶发酵机理及后发酵控制措施 被引量:50
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作者 郭清泉 张兰威 王艳梅 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第2期17-19,共3页
介绍了酸奶发酵过程中,乳酸菌代谢乳糖的机理,及发生的各种生理生化反应。酸奶在储藏过程中,会发生后发酵。基于以上机理,重点介绍了防止酸奶后发酵的措施。
关键词 酸奶 后发酵 发酵机理 工艺控制 乳酸菌
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蓝莓果渣酵素发酵工艺优化 被引量:53
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作者 杨培青 李斌 +8 位作者 颜廷才 孟宪军 智洪涛 黎盛 殷秀岩 王维生 高凝轩 丑述睿 李恩惠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期205-210,共6页
以蓝莓果渣为主要原料,优化最佳发酵工艺条件,提高酵素产品质量。选取工艺参数为酵母菌和干酪乳酸菌的最佳接种量、发酵温度、初始pH值、发酵时间,分析其对酵母菌的蛋白酶活力和浓度及对干酪乳酸菌浓度的影响。按照单因素试验和正交试... 以蓝莓果渣为主要原料,优化最佳发酵工艺条件,提高酵素产品质量。选取工艺参数为酵母菌和干酪乳酸菌的最佳接种量、发酵温度、初始pH值、发酵时间,分析其对酵母菌的蛋白酶活力和浓度及对干酪乳酸菌浓度的影响。按照单因素试验和正交试验法设计上述工艺参数的优化试验。确定最佳酵母菌发酵工艺条件为:发酵液初始pH 3.5、发酵温度30℃、接种量0.15%、发酵时间16 h。酵母菌发酵16 h后在37℃条件下,发酵液pH 4.0,干酪乳杆菌接种量0.50%,静置发酵24 h,温度保持在18~20℃左右,静置进行24 h的后发酵,使发酵液产香,品质优良,将浓缩后的发酵液通过真空冷冻干燥,制成蓝莓果渣酵素粉状产品。 展开更多
关键词 蓝莓果渣 酵素 发酵 真空冷冻干燥
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冷冻面团的研究与发展 被引量:48
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作者 王文果 《四川食品与发酵》 CAS 2006年第3期15-19,共5页
冷冻面团是面包生产的一种新工艺,本文对冷冻面团开发的背景、现状和主要技术问题作了简要的介绍,探讨了酵母耐冷冻性的研究。可通过两种途径提高酵母的耐冷冻性:一方面利用改良剂来保护酵母细胞;另一方面通过生物技术培养发酵良好的耐... 冷冻面团是面包生产的一种新工艺,本文对冷冻面团开发的背景、现状和主要技术问题作了简要的介绍,探讨了酵母耐冷冻性的研究。可通过两种途径提高酵母的耐冷冻性:一方面利用改良剂来保护酵母细胞;另一方面通过生物技术培养发酵良好的耐冻藏酵母,最后对我国冷冻面团的发展前景作了展望。 展开更多
关键词 冷冻面团 耐冻性酵母 发酵
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桑葚酵素饮料的发酵工艺研究及其质量评价 被引量:39
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作者 郭伟峰 王红梅 +5 位作者 邹晓桐 罗秀秀 王萍 曾霞 尹爱国 周英彪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第5期88-93,共6页
超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是重要的生物活性因子。以桑葚为原料,SOD酶活力为指标,单因素及正交试验优化桑葚酵素饮料的发酵工艺。优化后的桑葚酵素饮料的发酵工艺为发酵菌种为醋酸菌,初始糖度14Brix,接种量10%,发酵温... 超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是重要的生物活性因子。以桑葚为原料,SOD酶活力为指标,单因素及正交试验优化桑葚酵素饮料的发酵工艺。优化后的桑葚酵素饮料的发酵工艺为发酵菌种为醋酸菌,初始糖度14Brix,接种量10%,发酵温度30℃、发酵时间24 h。此工艺条件下制备的桑葚酵素饮料的SOD酶活力达24 122.2 U/m L,比桑葚果汁的SOD酶活力(10 818.7 U/mL)提高了123%。桑葚酵素饮料色泽紫红鲜艳,酸味柔和,口感上佳,具有桑葚果香和醋香,其感官指标、理化指标及微生物指标符合相关国家标准。 展开更多
关键词 桑葚 酵素 发酵 超氧化物歧化酶 质量评价
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我国发酵微生物农药的发展概况与趋势 被引量:19
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作者 朱昌雄 陈守文 +3 位作者 刘放 杨自文 庄英萍 蒋细良 《生物加工过程》 CAS CSCD 2003年第1期37-41,共5页
简单叙述了生物农药的发展概况,再针对性的叙述了有代表性的发酵微生物农药:农用抗生素和苏云金杆菌的发展情况以及未来发展趋势。目前我国生物农药年产值约为18亿元,约占农药总产值的9%;其中发酵微生物农药年产值约为14亿元,占农药总... 简单叙述了生物农药的发展概况,再针对性的叙述了有代表性的发酵微生物农药:农用抗生素和苏云金杆菌的发展情况以及未来发展趋势。目前我国生物农药年产值约为18亿元,约占农药总产值的9%;其中发酵微生物农药年产值约为14亿元,占农药总产值的7%。预计发酵微生物农药将以7%~10%的速度增长壮大,5年后年产值将达到20亿元,可占到农药总产值的10%左右;其中农用抗生素类可占到农药总产值的9%。 展开更多
关键词 发酵 微生物农药 发展趋势 农用抗生素 苏云金杆菌
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我国农用抗生素的现状与发展趋势探讨 被引量:25
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作者 朱昌雄 宋渊 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2006年第6期17-19,共3页
农用抗生素系指微生物产生的,可用于防治农业有害生物的微生物次级代谢产物。我国农用抗生素的研究始于20世纪50年代,经过半个多世纪的发展,取得了一定的成绩,但也存在很多问题。分析了我国农业抗生素的现状,对农业抗生素的发展提出了... 农用抗生素系指微生物产生的,可用于防治农业有害生物的微生物次级代谢产物。我国农用抗生素的研究始于20世纪50年代,经过半个多世纪的发展,取得了一定的成绩,但也存在很多问题。分析了我国农业抗生素的现状,对农业抗生素的发展提出了建议。 展开更多
关键词 农用抗生素 农药 微生物 发酵
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猪胸膜肺炎放线杆菌和副猪嗜血杆菌的鉴别诊断及血清型鉴定 被引量:27
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作者 张培君 孙惠玲 +2 位作者 苗得园 龚玉梅 Pat Blackall 《中国兽药杂志》 2002年第10期18-20,28,共4页
利用PCR技术、琼脂扩散试验、糖发酵试验和间接血凝试验(IHA)对野外分离到的可疑猪胸膜肺炎放线杆菌和副猪嗜血杆菌进行了诊断和血清型鉴定。PCR鉴定分离物HS1580为副猪嗜血杆菌,分离物HS1582为猪胸膜肺炎放线杆菌; 生化试验表明分离物H... 利用PCR技术、琼脂扩散试验、糖发酵试验和间接血凝试验(IHA)对野外分离到的可疑猪胸膜肺炎放线杆菌和副猪嗜血杆菌进行了诊断和血清型鉴定。PCR鉴定分离物HS1580为副猪嗜血杆菌,分离物HS1582为猪胸膜肺炎放线杆菌; 生化试验表明分离物HS1581和HS1582为猪胸膜肺炎放线杆菌; 血清型鉴定分离物HS1580不属于被检的14个血清型之列,HS1581为App血清15型,HS1582为App血清7型。试验结果表明,综合使用PCR等技术可快速、准确地对这两种传染性细菌进行鉴别诊断和血清型鉴定。 展开更多
关键词 胸膜肺炎放线杆菌 副猪嗜血杆菌 鉴别诊断 血清型鉴定
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辣椒酱发酵工艺研究 被引量:30
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作者 卢翰 苏爱军 谭兴和 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第3期126-129,共4页
辣椒酱发酵合适的工艺参数为发酵液用量5%、发酵时间6d、盐浓度3%、糖浓度2%。发酵6d后,含酸量达到0.59%。纯菌种发酵过程中亚硝酸盐最高含量为0.64mg/kg,而自然发酵时可达6.12mg/kg。杀菌温度90℃杀菌时间5min。
关键词 辣椒酱 发酵 工艺
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发酵香肠中微生物产生的酶及其作用 被引量:21
10
作者 王海燕 张春江 罗欣 《肉类研究》 2001年第1期15-17,共3页
本文阐述了发酵香肠中由微生物产生的硝酸还原酶、过氧化氢酶。
关键词 发酵香肠 硝酸还原酶 过氧化氢酶 作用
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发酵香肠及其生产工艺的研究进展 被引量:26
11
作者 韦利军 郭海 车芙蓉 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 2001年第5期394-398,共5页
综合评述了发酵香肠及其生产工艺的历史与现状以及研究进展 。
关键词 发酵香肠 生产工艺 乳酸菌 发酵剂
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利用甲基对硫磷降解菌DLL-E4消除农产品表面农药污染的研究 被引量:20
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作者 刘智 张晓舟 李顺鹏 《应用生态学报》 CAS CSCD 2003年第10期1770-1774,共5页
利用甲基对硫磷降解菌DLL-E4(Pseudomonas sp.)能高效分解甲基对硫磷的特性,研究了消除农产品表面农药残留污染的途径.采用菌体发酵液、发酵液上清液、菌体蛋白、粗酶液、添加菌体蛋白的洗涤剂以及洗涤剂,处理了小青菜、茶叶、黄瓜表面... 利用甲基对硫磷降解菌DLL-E4(Pseudomonas sp.)能高效分解甲基对硫磷的特性,研究了消除农产品表面农药残留污染的途径.采用菌体发酵液、发酵液上清液、菌体蛋白、粗酶液、添加菌体蛋白的洗涤剂以及洗涤剂,处理了小青菜、茶叶、黄瓜表面的农药残留污染.结果表明,使用发酵液和不同的酶制剂可以有效去除这些产品表面的农药残留污染,最高去除率可达100%;DLL-E4上清液中有一些酶促反应促进因子,有助于酶更好地发挥作用.洗涤剂和酶直接混合作用,有助于消除茶叶表面的农药残留,但对于黄瓜和小青菜则相反.在所有选用的模式中,使用粗酶液和菌体蛋白效果最好,对黄瓜、小青菜和茶叶合适的酶制剂浓度分别为2%、5%和10%.粗酶液同时还能降解甲胺磷、辛硫磷、毒死蜱等农药. 展开更多
关键词 甲基对硫磷 发酵液 上清 菌体蛋白 粗酶液 洗涤剂
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微生物提高采收率技术在吉林油田的应用研究 被引量:22
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作者 李羡春 齐艳丽 +1 位作者 张磊 张华 《石油勘探与开发》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期94-96,共3页
介绍吉林油田筛选微生物菌种、菌种分类、菌种性能评价等室内研究技术和微生物放大发酵工艺、注入工艺。综合评价微生物采油现场试验研究及试验效果 ,讨论微生物在地层中的生长繁殖、运移及提高采收率机理。
关键词 微生物 发酵 采收率 现场试验
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一种酵素的配方优化研究 被引量:27
14
作者 杨婧娟 李娜 赵声兰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第1期95-99,共5页
以芦荟、山楂、山药、薏苡仁和枸杞为主要原料研制一种酵素食品。应用最优混料设计法研究各主要原料的不同组合对产品主要品质指标的影响,建立各原料配比与目标值的回归模型,最终获得酵素最优原料配方为:芦荟10.00%、枸杞45.29%、山楂24... 以芦荟、山楂、山药、薏苡仁和枸杞为主要原料研制一种酵素食品。应用最优混料设计法研究各主要原料的不同组合对产品主要品质指标的影响,建立各原料配比与目标值的回归模型,最终获得酵素最优原料配方为:芦荟10.00%、枸杞45.29%、山楂24.71%、山药10.00%、薏苡仁10.00%。以该原料配方进行发酵,得到的产品蛋白酶活力293.04 U/g,超氧物歧化酶(SOD)酶活力57.00 U/g,多糖含量11.42 mg/g,综合评分为0.905 9。每克酵素样对超氧阴离子的清除能力相当于1 mg抗坏血酸;每克酵素样对Fe3+的还原能力相当于129.25 mg抗坏血酸;对大肠杆菌和金黄色葡萄球抑菌圈直径分别为12 mm、10 mm,抑菌能力与阳性对照苯甲酸钠相当。说明酵素产品具有一定的抗氧化作用及抑菌活性。 展开更多
关键词 酵素 混料设计 酶活 抗氧化作用 抑菌活性
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酵素产品的研究进展及问题探究 被引量:27
15
作者 朱政 周常义 +2 位作者 曾磊 江锋 苏国成 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期10-13,共4页
根据《酵素产品分类导则》,食用酵素是指以动物、植物和食用菌等为原料,经微生物发酵制得的含有特殊生物活性成分的可食用的酵素产品;酶是具有高度选择性和催化活性的一类蛋白质。该文就酵素和酶的含义进行了归纳与区分,综述了酵素产品... 根据《酵素产品分类导则》,食用酵素是指以动物、植物和食用菌等为原料,经微生物发酵制得的含有特殊生物活性成分的可食用的酵素产品;酶是具有高度选择性和催化活性的一类蛋白质。该文就酵素和酶的含义进行了归纳与区分,综述了酵素产品的分类及生产发酵工艺、主要营养及保健功能等方面的研究进展,探究了在其制备工艺中可能存在的安全性风险以及相关制度规范等方面存在的问题,以规范发酵工艺,并展望了我国酵素食品发展和应用的广阔前景。 展开更多
关键词 酵素 概念 发酵工艺 功能 安全风险 制度规范
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黄豆酱的生产现状及发展方向 被引量:25
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作者 李海梅 马莺 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第10期8-12,共5页
分析了我国目前豆酱的生产现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱的质量,现多采用菌种混合制曲或多菌种发酵等工艺,提高原料蛋白利用率和酱的质量。
关键词 多菌种 制曲 发酵
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Fermented Chinese formula Shuan-Tong-Ling attenuates ischemic stroke by inhibiting inflammation and apoptosis 被引量:22
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作者 Zhi-gang Mei Ling-jing Tan +3 位作者 Jin-feng Wang Xiao-li Li Wei-feng Huang Hua-jun Zhou 《Neural Regeneration Research》 SCIE CAS CSCD 2017年第3期425-432,共8页
The fermented Chinese formula Shuan-Tong-Ling is composed of radix puerariae(Gegen),salvia miltiorrhiza(Danshen),radix curcuma(Jianghuang),hawthorn(Shanzha),salvia chinensis(Shijianchuan),sinapis alba(Baiji... The fermented Chinese formula Shuan-Tong-Ling is composed of radix puerariae(Gegen),salvia miltiorrhiza(Danshen),radix curcuma(Jianghuang),hawthorn(Shanzha),salvia chinensis(Shijianchuan),sinapis alba(Baijiezi),astragalus(Huangqi),panax japonicas(Zhujieshen),atractylodes macrocephala koidz(Baizhu),radix paeoniae alba(Baishao),bupleurum(Chaihu),chrysanthemum(Juhua),rhizoma cyperi(Xiangfu) and gastrodin(Tianma),whose aqueous extract was fermented with lactobacillus,bacillus aceticus and saccharomycetes.ShuanTong-Ling is a formula used to treat brain diseases including ischemic stroke,migraine,and vascular dementia.Shuan-Tong-Ling attenuated H_2O_2-induced oxidative stress in rat microvascular endothelial cells.However,the potential mechanism involved in these effects is poorly understood.Rats were intragastrically treated with 5.7 or 17.2 m L/kg Shuan-Tong-Ling for 7 days before middle cerebral artery occlusion was induced.The results indicated Shuan-Tong-Ling had a cerebral protective effect by reducing infarct volume and increasing neurological scores.Shuan-Tong-Ling also decreased tumor necrosis factor-α and interleukin-1β levels in the hippocampus on the ischemic side.In addition,Shuan-Tong-Ling upregulated the expression of SIRT1 and Bcl-2 and downregulated the expression of acetylated-protein 53 and Bax.Injection of 5 mg/kg silent information regulator 1(SIRT1) inhibitor EX527 into the subarachnoid space once every 2 days,four times,reversed the above changes.These results demonstrate that Shuan-Tong-Ling might benefit cerebral ischemia/reperfusion injury by reducing inflammation and apoptosis through activation of the SIRT1 signaling pathway. 展开更多
关键词 nerve regeneration traditional Chinese medicine ferment Shuan-Tong-Ling middle cerebral artery occlusion cerebral ischemia/reperfusion silent information regulator 1 INFLAMMATION APOPTOSIS tumor necrosis factor-alpha interleukin-1 beta Bcl-2 Bax acetylated-protein 53 neural regeneration
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核桃酸奶的研制 被引量:24
18
作者 杨国浩 李瑜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第7期81-84,共4页
核桃酸奶是以核桃浆、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种风味优良、营养丰富的酸奶制品。试验结果表明:在牛乳中加入15%的核桃浆,8%的蔗糖,0.5%的复合稳定剂(果胶:CMC=1:1),经85℃、10min保温... 核桃酸奶是以核桃浆、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种风味优良、营养丰富的酸奶制品。试验结果表明:在牛乳中加入15%的核桃浆,8%的蔗糖,0.5%的复合稳定剂(果胶:CMC=1:1),经85℃、10min保温杀菌后,接入3%的乳酸菌,42℃下培养4h,最后在4℃~10℃条件下后熟12h,即可得到优质的核桃酸奶制品。 展开更多
关键词 核桃 发酵 酸奶
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生物降解性塑料—聚乳酸研究进展 被引量:16
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作者 汪群慧 孙晓红 +2 位作者 孟令辉 马鸿志 马睿 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期1-4,共4页
综述了聚乳酸的合成方法、聚合工艺、聚合机理等。介绍了用生物发酵法从厨房垃圾中提取乳酸 ,合成聚乳酸的新工艺路线 ,为聚乳酸类产品找到了廉价的原料来源。该方法不仅可降低聚乳酸类产品的生产成本 ,而且解决了厨房垃圾的处理问题 ,... 综述了聚乳酸的合成方法、聚合工艺、聚合机理等。介绍了用生物发酵法从厨房垃圾中提取乳酸 ,合成聚乳酸的新工艺路线 ,为聚乳酸类产品找到了廉价的原料来源。该方法不仅可降低聚乳酸类产品的生产成本 ,而且解决了厨房垃圾的处理问题 ,减少了环境污染。 展开更多
关键词 生物降解性塑料 聚乳酸 研究进展 生物发酵法
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半干型柿子果酒工艺的探讨 被引量:16
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作者 王春霞 王敏 +2 位作者 王建玲 路福平 杜连祥 《天津轻工业学院学报》 2001年第4期24-27,共4页
柿子经过打浆后 ,用质量分数为 0 .2 %柠檬酸和 0 .0 2 %抗坏血酸混合液护色、防褐 ,5 0℃ ,(2~ 3) h的酶解处理后压榨得柿子汁 ,添加 (15 0~ 2 0 0 ) mg/L 葡萄酒活性干酵母发酵后 ,再经澄清、过滤、陈酿等工艺即成半干型果酒 ,本文... 柿子经过打浆后 ,用质量分数为 0 .2 %柠檬酸和 0 .0 2 %抗坏血酸混合液护色、防褐 ,5 0℃ ,(2~ 3) h的酶解处理后压榨得柿子汁 ,添加 (15 0~ 2 0 0 ) mg/L 葡萄酒活性干酵母发酵后 ,再经澄清、过滤、陈酿等工艺即成半干型果酒 ,本文对此工艺进行了实验性探讨。 展开更多
关键词 柿子 褐变 发酵 半干型柿子果酒 酿制工艺
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