期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
速冻水饺和汤圆细菌总数变化
被引量：
6
1
作者
黄现青
高晓平
+5 位作者
张秋会
柳艳霞
赵改名
李苗云
孙灵霞
张建威
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期293-295,共3页
以细菌总数为评价指标,研究速冻水饺和汤圆微生物污染水平及其不同月份的变化。结果表明,速冻水饺和汤圆微生物污染有一定季节变化规律,在高温季节细菌总数较高。速冻水饺的微生物污染主要来源于馅料,馅料微生物数占水饺微生物数的50%以...
以细菌总数为评价指标,研究速冻水饺和汤圆微生物污染水平及其不同月份的变化。结果表明,速冻水饺和汤圆微生物污染有一定季节变化规律,在高温季节细菌总数较高。速冻水饺的微生物污染主要来源于馅料,馅料微生物数占水饺微生物数的50%以上,最高可达75%;而汤圆的微生物污染主要来源于面料,馅料微生物数占汤圆微生物数的50%以下,最低不足30%。因此,速冻食品在高温季节应加强微生物污染控制,水饺应加强馅料微生物污染控制,汤圆应加强面料微生物控制。
展开更多
关键词
速冻水饺
速冻汤圆
菌落总数
下载PDF
职称材料
题名
速冻水饺和汤圆细菌总数变化
被引量：
6
1
作者
黄现青
高晓平
张秋会
柳艳霞
赵改名
李苗云
孙灵霞
张建威
机构
河南农业大学食品科学技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期293-295,共3页
基金
公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903012)
河南省科技攻关计划项目(102102110166)
文摘
以细菌总数为评价指标,研究速冻水饺和汤圆微生物污染水平及其不同月份的变化。结果表明,速冻水饺和汤圆微生物污染有一定季节变化规律,在高温季节细菌总数较高。速冻水饺的微生物污染主要来源于馅料,馅料微生物数占水饺微生物数的50%以上,最高可达75%;而汤圆的微生物污染主要来源于面料,馅料微生物数占汤圆微生物数的50%以下,最低不足30%。因此,速冻食品在高温季节应加强微生物污染控制,水饺应加强馅料微生物污染控制,汤圆应加强面料微生物控制。
关键词
速冻水饺
速冻汤圆
菌落总数
Keywords
fast
-
frozen
dumplings
fast
-
frozen
rice
balls
total
bacterial
count
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
速冻水饺和汤圆细菌总数变化
黄现青
高晓平
张秋会
柳艳霞
赵改名
李苗云
孙灵霞
张建威
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
6
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
