期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
南京食鸭文化探究
1
作者
潘彬彬
《农业考古》
北大核心
2012年第1期352-355,共4页
南京堪称是我国鸭肴的发祥地与荟萃地,不管逢年过节还是平日,南京人佐餐进酒必有鸭,因此当地有＂无鸭不成席＂之说。南京人食鸭的历史源远流长,用鸭制成的各道名菜种类丰富,四海闻名!生鸭种类如水晶鸭、板鸭、琵琶鸭,熟的有盐水鸭、烧...
南京堪称是我国鸭肴的发祥地与荟萃地,不管逢年过节还是平日,南京人佐餐进酒必有鸭,因此当地有＂无鸭不成席＂之说。南京人食鸭的历史源远流长,用鸭制成的各道名菜种类丰富,四海闻名!生鸭种类如水晶鸭、板鸭、琵琶鸭,熟的有盐水鸭、烧鸭、酱鸭等,此外鸭四件、鸭油、鸭肠、鸭血之类凡和鸭沾边的元素都被当地的烹饪名厨融合进了鸭肴文化中。本文将对南京鸭文化进行初步探究。
展开更多
关键词
南京人
鸭肴
化探
发祥地
琵琶鸭
盐水鸭
种类
文化
下载PDF
职称材料
题名
南京食鸭文化探究
1
作者
潘彬彬
机构
南京市民俗博物馆
出处
《农业考古》
北大核心
2012年第1期352-355,共4页
文摘
南京堪称是我国鸭肴的发祥地与荟萃地,不管逢年过节还是平日,南京人佐餐进酒必有鸭,因此当地有＂无鸭不成席＂之说。南京人食鸭的历史源远流长,用鸭制成的各道名菜种类丰富,四海闻名!生鸭种类如水晶鸭、板鸭、琵琶鸭,熟的有盐水鸭、烧鸭、酱鸭等,此外鸭四件、鸭油、鸭肠、鸭血之类凡和鸭沾边的元素都被当地的烹饪名厨融合进了鸭肴文化中。本文将对南京鸭文化进行初步探究。
关键词
南京人
鸭肴
化探
发祥地
琵琶鸭
盐水鸭
种类
文化
Keywords
history
of
duck
cuisine
variety
of
duck
cuisine
cooking
methods
factors
of
custom
formation
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南京食鸭文化探究
潘彬彬
《农业考古》
北大核心
2012
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
