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浓香型白酒与乳酸菌、乳酸、乳酸乙酯 被引量:61
1
作者 李维青 《酿酒》 CAS 2010年第3期90-93,共4页
介绍了浓香型白酒生产中乳酸菌的来源、乳酸菌和乳酸降解菌在白酒发酵中的作用及乳酸、乳酸乙酯在白酒中的功能。并建议通过浓香型白酒生产过程中乳酸菌、乳酸、乳酸乙酯的变化等情况来调整生产工艺。
关键词 浓香型白酒 乳酸菌 乳酸 乳酸乙酯
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浓香型白酒增加己酸乙酯降低乳酸乙酯的研究进展 被引量:24
2
作者 李俊辉 刘英杰 +2 位作者 隋丽娜 杨平平 王燕 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期1-4,共4页
目前我国白酒行业,浓香型白酒普遍存在己酸乙酯含量不足、乳酸乙酯含量过高的现象,严重影响白酒的品质。在广泛查阅文献的基础上,该文综述了近年来浓香型白酒生产过程中乳酸菌数量急剧上升,导致乳酸乙酯含量过高的原因,以及现阶段对增... 目前我国白酒行业,浓香型白酒普遍存在己酸乙酯含量不足、乳酸乙酯含量过高的现象,严重影响白酒的品质。在广泛查阅文献的基础上,该文综述了近年来浓香型白酒生产过程中乳酸菌数量急剧上升,导致乳酸乙酯含量过高的原因,以及现阶段对增加己酸乙酯降低乳酸乙酯的研究进展,以期进一步提高浓香型白酒品质。 展开更多
关键词 浓香型白酒 己酸乙酯 乳酸乙酯 增己降乳 研究进展
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乳酸乙酯合成的研究 被引量:20
3
作者 郝素娥 金婵 +1 位作者 王进福 张志梅 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期47-50,共4页
提出了用无水氯化铝作催化剂合成乳酸乙酯的方法,并进行了实验研究.该法能避免现行硫酸催化剂腐蚀设备和污染环境的弊端。
关键词 氯化铝 乳酸乙酯 酯化 合成 催化剂
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有机相中脂肪酶催化合成乳酸乙酯 被引量:19
4
作者 赵天涛 高静 +1 位作者 张丽杰 全学军 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2006年第6期537-540,共4页
考察了在双底物抑制下脂肪酶催化合成乳酸乙酯,最佳溶剂为叔丁醇,在所选的几种脂肪酶中,固定化于大孔丙烯酸树脂的南极假丝酵母脂肪酶B(Novozym435)的催化活性最好.对反应条件进行了优化,当酸醇摩尔比为1∶8,反应温度60℃,酸浓度0·... 考察了在双底物抑制下脂肪酶催化合成乳酸乙酯,最佳溶剂为叔丁醇,在所选的几种脂肪酶中,固定化于大孔丙烯酸树脂的南极假丝酵母脂肪酶B(Novozym435)的催化活性最好.对反应条件进行了优化,当酸醇摩尔比为1∶8,反应温度60℃,酸浓度0·3mol/L,酶浓度45g/mol,摇床转速200r/min时产率达到77%,脂肪酶Novozym435重复使用6次后产率仍然可达到60%. 展开更多
关键词 脂肪酶 乳酸 乙醇 酯化 乳酸乙酯 双底物抑制
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脱水法合成乳酸乙酯 被引量:18
5
作者 刘榕芳 肖秀峰 +1 位作者 王清萍 朱则善 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期714-716,共3页
以乳酸和乙醇为原料 ,在对甲苯磺酸的催化下以氧化钙或 3A分子筛或MgSO3 为脱水剂 ,采用自制的索氏提取器进行回流脱水合成乳酸乙酯。对影响乳酸乙酯产率的诸因素进行了考察。实验结果表明 :加入脱水剂和带水剂可以显著提高乳酸乙酯的产... 以乳酸和乙醇为原料 ,在对甲苯磺酸的催化下以氧化钙或 3A分子筛或MgSO3 为脱水剂 ,采用自制的索氏提取器进行回流脱水合成乳酸乙酯。对影响乳酸乙酯产率的诸因素进行了考察。实验结果表明 :加入脱水剂和带水剂可以显著提高乳酸乙酯的产率 ,酯的产率随催化剂用量的增加、醇酸物质的量比的增大、反应时间的延长先增加到最高点后略有降低。当乳酸 0 1mol、乙醇 0 3mol、对甲苯磺酸 1 0g、带水剂环己烷 5 0mL、脱水剂CaO 18 7g和反应 2h时 ,乳酸乙酯的产率达 84 5 %。 展开更多
关键词 乳酸乙酯 脱水剂 酯化反应 脱水法 合成
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SO_4^(2-)/ZrO_2-TiO_2催化合成乳酸乙酯的研究 被引量:19
6
作者 高静 赵学明 黄志红 《四川大学学报(工程科学版)》 EI CAS CSCD 2002年第5期36-38,共3页
以乳酸和乙醇为原料 ,在固体超强酸SO4 2 - /ZrO2 -TiO2 的催化下合成乳酸乙酯的工艺进行了的实验研究 ,最佳制备条件为 :氧化物配比为ZrO2 ∶TiO2 =1∶1 (摩尔比 ) ,浸泡硫酸浓度为 1 .5mol·L- 1 ,浸泡时间为 2 4h ,焙烧温度为 6... 以乳酸和乙醇为原料 ,在固体超强酸SO4 2 - /ZrO2 -TiO2 的催化下合成乳酸乙酯的工艺进行了的实验研究 ,最佳制备条件为 :氧化物配比为ZrO2 ∶TiO2 =1∶1 (摩尔比 ) ,浸泡硫酸浓度为 1 .5mol·L- 1 ,浸泡时间为 2 4h ,焙烧温度为 60 0℃ ,焙烧时间为 1h ;最佳酯化反应条件为 :醇酸比为 1 .5∶1 (摩尔比 ) ,催化剂的用量为乳酸质量的 2 .0 % ,反应时间为 1 1h ,乳酸乙酯产率可达 46 .76 %。 展开更多
关键词 催化合成 乳酸 乳酸乙酯 催化剂 固体超强酸 酯化反应 工艺研究
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催化精馏制备乳酸乙酯 被引量:20
7
作者 高静 周丽亚 +2 位作者 赵学明 黄志红 刘春江 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期2638-2641,共4页
引言乳酸乙酯具有无毒、溶解性好、不易挥发、可生物降解等特点,是一种极具开发价值和应用前景的“绿色溶剂”.美国Argonne国家实验室利用渗透蒸发技术合成乳酸乙酯,获得第三届美国“总统绿色化学挑战年度奖”.日前国内外乳酸乙酯... 引言乳酸乙酯具有无毒、溶解性好、不易挥发、可生物降解等特点,是一种极具开发价值和应用前景的“绿色溶剂”.美国Argonne国家实验室利用渗透蒸发技术合成乳酸乙酯,获得第三届美国“总统绿色化学挑战年度奖”.日前国内外乳酸乙酯生产都是以浓硫酸为催化剂、用苯作带水剂,先进行催化酯化,再精馏分离的间歇分步法,上述工艺具有设备腐蚀严重、副产物多、工艺流程长、产品带有苯的异味等缺点,制约了其作为绿色溶剂的广泛应用.本文对催化精馏用于乳酸乙酯的生产进行了初步研究,有关催化精馏过程的研究文献报道很多,而利用催化精馏技术生产乳酸乙酯的研究尚未见文献报道,因此对它的研究无论在理论上还是在应用上都具有十分重要的意义. 展开更多
关键词 乳酸乙酯 催化精馏 酯化反应 离子交换树脂
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中国浓香型白酒“增己降乳”研究与应用进展 被引量:19
8
作者 何培新 胡晓龙 +4 位作者 郑燕 沈祥坤 李绍亮 李学思 范海报 《轻工学报》 CAS 2018年第4期1-12,共12页
适当增加浓香型白酒中己酸乙酯的质量浓度,降低乳酸乙酯的质量浓度,即"增己降乳",是提高浓香型白酒品质的有效途径.从己酸乙酯和乳酸乙酯的化学性质与生物合成机理、与"增己降乳"相关的微生物及其应用、"增己... 适当增加浓香型白酒中己酸乙酯的质量浓度,降低乳酸乙酯的质量浓度,即"增己降乳",是提高浓香型白酒品质的有效途径.从己酸乙酯和乳酸乙酯的化学性质与生物合成机理、与"增己降乳"相关的微生物及其应用、"增己降乳"综合技术措施等方面对已有文献进行梳理发现:己酸乙酯和乳酸乙酯分别由己酸和乳酸与乙醇通过酯化作用生成,己酸和乳酸分别是这两种酯生物合成的底物;己酸菌、甲烷菌、酯化菌、乳酸菌和酵母菌等都是与"增己降乳"直接或间接相关联的微生物,单独或复合使用这些微生物制剂可以取得明显的"增己降乳"的效果;此外,白酒企业因地、因时制宜,采取科学建造窖池、优化窖泥配方、提高大曲质量、做好清洁卫生、调整入池条件、精细蒸馏操作、低温缓慢发酵等综合措施,也有助于实现"增己降乳".未来应深入研究不同生产条件下,乳酸菌、降乳菌等"增己降乳"相关微生物的种群演替规律;采用人工培养方法和宏基因组学等免培养技术,系统研究与揭示浓香型白酒酿造过程中各种微生物的生长繁殖和代谢活动规律.以科学发展的态度,规范白酒产业化管理,保持"增己"和"降乳"的合理与适度,从而创造出具有自身特色、适应产品消费结构变化的品牌产品. 展开更多
关键词 浓香型白酒 己酸乙酯 乳酸乙酯 “增己降乳”
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降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展 被引量:16
9
作者 王爱军 《酿酒科技》 2017年第5期93-98,共6页
乳酸乙酯是浓香型白酒的四大酯类之一,目前我国白酒行业,浓香型白酒普遍存在乳酸乙酯含量过高的现象,严重影响白酒的品质。对浓香型白酒中乳酸乙酯形成途径及其在白酒中的变化规律作了简单介绍,并综述了降低白酒中乳酸乙酯的方法途径,... 乳酸乙酯是浓香型白酒的四大酯类之一,目前我国白酒行业,浓香型白酒普遍存在乳酸乙酯含量过高的现象,严重影响白酒的品质。对浓香型白酒中乳酸乙酯形成途径及其在白酒中的变化规律作了简单介绍,并综述了降低白酒中乳酸乙酯的方法途径,对提高白酒品质提供参考。 展开更多
关键词 乳酸乙酯 乳酸 浓香型白酒 进展
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共沸精馏分水法合成乳酸乙酯 被引量:15
10
作者 陀雄信 韦藤幼 《广西科学》 CAS 2002年第4期281-283,共3页
使用带共沸精馏分水的酯化反应实验装置 ,在树脂酸催化剂的作用下合成乳酸乙酯 ,乳酸的转化率达到88%以上 ,最佳实验条件为乙醇与乳酸的物质的量比为 4∶ 1、催化剂用量为乳酸用量的 13%、反应时间为 2 70min。在同等条件下 ,精馏法及... 使用带共沸精馏分水的酯化反应实验装置 ,在树脂酸催化剂的作用下合成乳酸乙酯 ,乳酸的转化率达到88%以上 ,最佳实验条件为乙醇与乳酸的物质的量比为 4∶ 1、催化剂用量为乳酸用量的 13%、反应时间为 2 70min。在同等条件下 ,精馏法及传统分水法的乳酸转化率分别为 82 %和 74 %。 展开更多
关键词 共沸精馏分水法 乳酸乙酯 酸化反应 分水器 物质量比 催化剂 反应时间
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脂肪酶催化乳酸与乙醇合成乳酸乙酯的反应动力学 被引量:15
11
作者 赵天涛 张丽杰 +2 位作者 高静 黄志红 全学军 《催化学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期141-144,共4页
对脂肪酶催化乳酸与乙醇合成乳酸乙酯反应的动力学进行了研究,根据乒乓机制和双底物抑制的特性建立了反应速率方程.反应时间常数(tR)和扩散时间常数(tD)的计算结果表明,酯化反应速率未受到明显的限制.反应速率方程可以很好地预测实验结... 对脂肪酶催化乳酸与乙醇合成乳酸乙酯反应的动力学进行了研究,根据乒乓机制和双底物抑制的特性建立了反应速率方程.反应时间常数(tR)和扩散时间常数(tD)的计算结果表明,酯化反应速率未受到明显的限制.反应速率方程可以很好地预测实验结果,由非线性拟合得到的动力学参数中,乳酸(A)和乙醇(B)的抑制常数分别为KiA=10.7mmol/L和KiB=275.0mmol/L.这说明乳酸作为短链极性脂肪酸,对酶的失活作用远大于乙醇.乳酸在微液层中聚集并产生了使酶失活的低pH值环境,同时在酯化反应中存在竞争性抑制作用. 展开更多
关键词 反应动力学 脂肪酶 酶催化 乳酸 乙醇 乳酸乙酯 竞争性抑制 扩散限制
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乳酸乙酯合成研究现状与发展趋势 被引量:14
12
作者 黄志红 高静 +2 位作者 周丽亚 贺莹 李伟杰 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期150-154,共5页
乳酸乙酯具有无毒、可生物降解、溶解性好等特点,在工业上可以作为"绿色溶剂"取代目前使用的有毒有害的有机溶剂。结合作者课题组近年的研究工作,对以乳酸和乳酸铵两种物质为原料,通过化学法和生物法合成乳酸乙酯的国内外发... 乳酸乙酯具有无毒、可生物降解、溶解性好等特点,在工业上可以作为"绿色溶剂"取代目前使用的有毒有害的有机溶剂。结合作者课题组近年的研究工作,对以乳酸和乳酸铵两种物质为原料,通过化学法和生物法合成乳酸乙酯的国内外发展情况和最新研究成果进行了综述与分析。总结了以不同原料和不同方法合成乳酸乙酯的优点和不足,对乳酸乙酯合成的发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 乳酸乙酯 乳酸 乳酸铵 溶剂
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浓香型白酒生产中“增己降乳”科学、合理性的研究 被引量:11
13
作者 赖登■ 《酿酒》 CAS 2007年第5期4-7,共4页
对浓香型白酒乳酸乙酯过量产生的原因进行了分析,客观地评价了乳酸乙酯在浓香型白酒中作用的两面性,阐述了"增己"和"降乳"二者的辩证关系,围绕"增己"为主,"降乳"为辅这一论断,结合作者39年的... 对浓香型白酒乳酸乙酯过量产生的原因进行了分析,客观地评价了乳酸乙酯在浓香型白酒中作用的两面性,阐述了"增己"和"降乳"二者的辩证关系,围绕"增己"为主,"降乳"为辅这一论断,结合作者39年的实践经验,从生产的各个环节较为详尽地论述了为实现这一目标所采取的工艺措施,对指导生产具有一定的现实意义。 展开更多
关键词 浓香型白酒 乳酸乙酯 己酸乙酯 增己 降乳 发酵 控制方法
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对乳酸乙酯再认识 被引量:14
14
作者 于桥 《酿酒科技》 2001年第3期19-20,共2页
乳酸是乳酸菌同型发酵的产物 ,乳酸同乙醇酯化反应生成乳酸乙酯。乳酸乙酯是浓香型酒主体香味成分之一 ,是白酒中的主要呈味物质 ,不仅有柔和绵甜的口感 ,而且对己酸乙酯还有助香作用。在大量浓香型白酒中己酸乙酯与乳酸乙酯的比值多在1... 乳酸是乳酸菌同型发酵的产物 ,乳酸同乙醇酯化反应生成乳酸乙酯。乳酸乙酯是浓香型酒主体香味成分之一 ,是白酒中的主要呈味物质 ,不仅有柔和绵甜的口感 ,而且对己酸乙酯还有助香作用。在大量浓香型白酒中己酸乙酯与乳酸乙酯的比值多在1∶0.5~0.8之间。 展开更多
关键词 乳酸 乳酸乙酯 浓香型白酒 呈味物质 性质
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负载稀土元素的固体超强酸催化合成乳酸乙酯 被引量:14
15
作者 高静 周丽亚 +1 位作者 黄志红 赵学明 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期505-506,共2页
Ethyl lactate was synthesized starting from lactic acid and ethanol over solid superacid SO2-4/ZrO2-La3+ catalyst.The influence factors were investigated.The results showed that the appropriate conditions were as foll... Ethyl lactate was synthesized starting from lactic acid and ethanol over solid superacid SO2-4/ZrO2-La3+ catalyst.The influence factors were investigated.The results showed that the appropriate conditions were as follows:SO2-4/ZrO2-La3+ was made by adding ZrO2 to 1.5 mol.L-1 H2SO4 and 0.1mol.l-1La3+,immersing 24 hours,baking 2 hour at 600℃.The molar ratio of ethanol to lactic acid was 1.5∶1,reaction time was 3 hours,weight of catalyst is 2.0% of lactic acid mass.The yield of ethyl lactate reached up to 51.4%. 展开更多
关键词 乳酸乙酯 乳酸 固体超强酸 催化剂 酯化反应
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HPLC法检测芝麻香型白酒中四大酯类的含量 被引量:11
16
作者 王群 汪俊卿 +1 位作者 郭维伟 王瑞明 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第8期273-276,共4页
建立了高效液相色谱法同时测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯四大酯类的方法。酒样不需要繁琐的处理,经过滤膜过滤后即可直接进样。色谱分析条件:Shim-pack Vp-ODS C18柱(4.6mm×150 mm);流动相为乙腈:... 建立了高效液相色谱法同时测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯四大酯类的方法。酒样不需要繁琐的处理,经过滤膜过滤后即可直接进样。色谱分析条件:Shim-pack Vp-ODS C18柱(4.6mm×150 mm);流动相为乙腈:0.2%乙酸(1︰1);检测波长:210 nm;柱温:35℃。通过反复试验,结果表明,乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯分别在0-10 g/L范围内均有良好的线性关系。样品浓度采用外标法测定,经计算,乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯的回收率分别为97.91%-99.82%,97.01%-99.64%,99.57%-99.78%和98.23%-99.10%,相对标准偏差为0.6%-1.47%,最低检出质量浓度均达到0.156 g/L。试验结果证明,该方法是测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯的效果好、速度快、重现性好的定量分析方法。 展开更多
关键词 HPLC 乙酸乙酯 乳酸乙酯 己酸乙酯 丁酸乙酯
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浓香型曲酒乳酸乙酯偏高的原因及解决措施 被引量:13
17
作者 李大和 《酿酒科技》 北大核心 2007年第2期100-103,共4页
浓香型曲酒基酒中乳酸乙酯偏高是十分普遍的现象,主要是曲药、窖泥中乳酸菌的带入,在条件适宜时乳酸菌迅速生长繁殖,代谢产生乳酸,在酶的作用下生成大量乳酸乙酯,造成己乳比例失调。降低乳酸的措施有:提高大曲质量,使用陈曲;强化窖泥培... 浓香型曲酒基酒中乳酸乙酯偏高是十分普遍的现象,主要是曲药、窖泥中乳酸菌的带入,在条件适宜时乳酸菌迅速生长繁殖,代谢产生乳酸,在酶的作用下生成大量乳酸乙酯,造成己乳比例失调。降低乳酸的措施有:提高大曲质量,使用陈曲;强化窖泥培养,提高窖泥质量;利用生物技术降低降乳;严格工艺操作等。 展开更多
关键词 浓香型曲酒 乳酸乙酯 原因 解决措施
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乳酸乙酯在Ag/NaY催化剂上的脱氢反应制丙酮酸乙酯 被引量:10
18
作者 胡旭灿 沈伟 +4 位作者 徐华龙 周亚明 王玉 项一非 刘金香 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 1998年第5期428-431,共4页
采用沉淀附着法制备了一系列Ag/NaY分子筛催化剂,并考察了它们对乳酸乙酯脱氢制丙酮酸乙酯反应的催化性能.结果发现,银载量为64%左右及反应温度为400℃时可得到高达911%的选择性和802%的产率.用BET,XRD... 采用沉淀附着法制备了一系列Ag/NaY分子筛催化剂,并考察了它们对乳酸乙酯脱氢制丙酮酸乙酯反应的催化性能.结果发现,银载量为64%左右及反应温度为400℃时可得到高达911%的选择性和802%的产率.用BET,XRD,IR和TG等方法对Ag/NaY催化剂进行了表征.结果表明,500℃焙烧可获得最大比表面积,负载银以Ag0存在,脱氢反应在催化剂的B酸中心上进行,以桥式吸附的原子氧Ob是乳酸乙酯脱氢反应的关键物种,并依此揭示了脱氢反应机理. 展开更多
关键词 乳酸乙酯 分子筛 脱氢 丙酮酸乙酯 催化剂
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从四大酯类含量分析糟烧白酒 被引量:12
19
作者 陶新功 孙国昌 +1 位作者 朱瑞康 陆进舟 《中国酿造》 CAS 2013年第9期120-122,共3页
糟烧属其他香型白酒,是江南一带特有的一种白酒。目前,糟烧的发展状况较为缓慢,远远落后于其他白酒,主要表现在:工艺落后,出酒率低,口感不爽,放香不足,后味涩杂等方面。研究发现,糟烧的不足之处与糟烧中酯类的含量有很大关联。本实验重... 糟烧属其他香型白酒,是江南一带特有的一种白酒。目前,糟烧的发展状况较为缓慢,远远落后于其他白酒,主要表现在:工艺落后,出酒率低,口感不爽,放香不足,后味涩杂等方面。研究发现,糟烧的不足之处与糟烧中酯类的含量有很大关联。本实验重点将白酒中所含有的四大酯类(乙酸乙酯、丁酸乙酯、已酸乙酯和乳酸乙酯)作为切入点,对糟烧白酒中四大酯类进行分析检测,对提高糟烧白酒的质地及口感具有指导意义。结果显示糟烧中乳酸乙酯的含量占总酯的比例达74%,远远高于其他白酒中的相对含量。 展开更多
关键词 糟烧白酒 乳酸乙酯 总酯 气相色谱法
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乳酸利用菌的筛选及应用 被引量:12
20
作者 宋克伟 周森 +5 位作者 魏金旺 王勇 张如金 胡建华 胡佳音 赵卫鹏 《酿酒科技》 2015年第3期74-76,共3页
当前,我国清香型白酒基酒生产过程中,普遍存在着乳酸乙酯含量过高,乙乳比例失调的技术难题。牛栏山酒厂运用微生物技术,从本厂清香型大曲中分离筛选出1株可降解乳酸的细菌,编号为B001,通过PCR鉴定确定为枯草芽孢杆菌。同时,将B001进行... 当前,我国清香型白酒基酒生产过程中,普遍存在着乳酸乙酯含量过高,乙乳比例失调的技术难题。牛栏山酒厂运用微生物技术,从本厂清香型大曲中分离筛选出1株可降解乳酸的细菌,编号为B001,通过PCR鉴定确定为枯草芽孢杆菌。同时,将B001进行中试试验,有效降低了白酒中乳酸乙酯的含量,同时少量提升了乙酸乙酯的含量,解决了乙乳比例失调的技术难题,有效改善了清香型白酒因乙乳比例失调导致的酒体不协调的问题。 展开更多
关键词 微生物 清香型白酒 乳酸乙酯 乳酸利用菌 白酒
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