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马氏珠母贝肉酶解蛋白抗疲劳功能的初步研究 被引量：20
1
作者 章超桦 刘亚 +2 位作者 杨萍 张静 吉宏武 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2006年第4期46-47,共2页
目的对马氏珠母贝肉酶解动物蛋白(enzymatic hydrolyzed animal protein,EAP)的抗疲劳功能进行初步研究。方法小鼠负重游泳实验和力竭游泳运动实验,检测小鼠负重游泳时间,力竭运动后肝糖原和血清尿素氮的含量。结果3种剂量的EAP均能不... 目的对马氏珠母贝肉酶解动物蛋白(enzymatic hydrolyzed animal protein,EAP)的抗疲劳功能进行初步研究。方法小鼠负重游泳实验和力竭游泳运动实验,检测小鼠负重游泳时间,力竭运动后肝糖原和血清尿素氮的含量。结果3种剂量的EAP均能不同程度地延长小鼠负重游泳时间,有效降低力竭运动后小鼠肝糖元的消耗和血清尿素氮含量。结论EAP具有明显的抗疲劳功能。 展开更多
关键词 马氏珠母贝 酶解蛋白 抗疲劳
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黄鳍金枪鱼头蛋白酶解液对小鼠免疫功能的调节作用 被引量：6
2
作者 蔡本利 洪鹏志 +1 位作者 杨萍 饶子亮 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第5期791-795,共5页
以金枪鱼头为原料,经酶解得到蛋白酶解液;以环磷酰胺造小鼠免疫功能低下模型,同时灌胃金枪鱼头蛋白酶解液,观察小鼠免疫脏器指数,巨噬细胞吞噬功能,ConA刺激的淋巴细胞增殖和溶血空斑细胞形成能力。结果显示金枪鱼头蛋白酶解液能显著增... 以金枪鱼头为原料,经酶解得到蛋白酶解液;以环磷酰胺造小鼠免疫功能低下模型,同时灌胃金枪鱼头蛋白酶解液,观察小鼠免疫脏器指数,巨噬细胞吞噬功能,ConA刺激的淋巴细胞增殖和溶血空斑细胞形成能力。结果显示金枪鱼头蛋白酶解液能显著增强免疫抑制状态下的小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力和胸腺、脾脏指数;明显提高免疫抑制状态小鼠的脾淋巴细胞转化能力及抗体细胞形成能力。说明金枪鱼头蛋白酶解液对环磷酰胺造成的免疫功能低下小鼠的非特异性免疫和特异性免疫功能都有正向调节作用。 展开更多
关键词 金枪鱼 蛋白 酶解 小鼠 免疫
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马氏珠母贝肉酶解蛋白和牛磺酸对力竭运动后小鼠大脑单胺类神经递质含量的影响 被引量：4
3
作者 刘亚 章超桦 +2 位作者 杨萍 郝记明 张静 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第3期23-25,共3页
目的:观察马氏珠母贝肉酶解蛋白和牛磺酸对力竭运动小鼠中枢疲劳的保护性抑制作用。方法:随机将小鼠分为5组,包括:阴性对照组(W)、马氏珠母贝肉酶解蛋白组(EAP)、牛磺酸剂量1组(Tau1)、牛磺酸剂量2组(Tau2)和牛磺酸剂量3组(Tau3)。对多... 目的:观察马氏珠母贝肉酶解蛋白和牛磺酸对力竭运动小鼠中枢疲劳的保护性抑制作用。方法:随机将小鼠分为5组,包括:阴性对照组(W)、马氏珠母贝肉酶解蛋白组(EAP)、牛磺酸剂量1组(Tau1)、牛磺酸剂量2组(Tau2)和牛磺酸剂量3组(Tau3)。对多巴胺(DA)和5-羟色胺(5-HT)的检测采用荧光法。结果:灌胃EAP和纯品牛磺酸之后,经过力竭游泳,与对照组相比,EAP组和牛磺酸3个剂量组小鼠脑中的DA和5-HT的含量都极显著增加。EAP组、Tau1组和Tau2组的DA/5-HT的比值大于W组。结论:马氏珠母贝肉酶解蛋白和牛磺酸都具有一定的抵抗中枢神经系统疲劳的作用,牛磺酸抗中枢神经系统疲劳的作用有一定的剂量效应关系。 展开更多
关键词 酶解蛋白 牛磺酸 神经递质 抗疲劳
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菜籽蛋白酶水解产物衍生风味物质的研究 Ⅱ.反应产物的气相色谱-质谱联用分析 被引量：2
4
作者 郭兴凤 汤坚 +1 位作者 周瑞宝 谷文英 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2005年第1期15-18,共4页
通过对菜籽蛋白水解液衍生风味物质的GC-MS分析,分离出136种物质,鉴定出33种化合物,其中包括相对分子质量较小的酮、醛、酸、多硫化合物、吡嗪、呋喃、噻吩、噻唑、吡咯、吡啶等化合物.对这些化合物的存在及风味特征进行了阐述,并对其... 通过对菜籽蛋白水解液衍生风味物质的GC-MS分析,分离出136种物质,鉴定出33种化合物,其中包括相对分子质量较小的酮、醛、酸、多硫化合物、吡嗪、呋喃、噻吩、噻唑、吡咯、吡啶等化合物.对这些化合物的存在及风味特征进行了阐述,并对其形成途径进行了分析. 展开更多
关键词 菜籽蛋白水解液 衍生 风味 GC-MS分析
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利用鳕鱼皮蛋白制备热反应型肉香调味基料的研究 被引量：21
5
作者 孙丽平 汪东风 +1 位作者 张莉 徐玮 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期249-252,共4页
以复合酶深度水解鳕鱼皮蛋白为主要原料,通过与半胱氨酸和葡萄糖的美拉德反应制得肉香风味,并通过固相微萃取-气相-质谱联用技术检测鉴定出大量的肉香味物质。为鳕鱼皮蛋白水解物制备肉香调味基料提供理论依据。
关键词 鳕鱼皮蛋白复合酶解物 美拉德反应 肉味香料 固相微萃取 气相-质谱联机
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