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低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性
被引量：
29
1
作者
邓尚贵
杨燊
秦小明
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006年第4期54-58,共5页
以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合效果最佳,螯合...
以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合效果最佳,螯合率为94.15%;2)化学分析及红外光谱表明活性肽与亚铁离子螯合并形成稳定结构的螯合物;(3)经过50%乙醇(体积分数)沉淀的螯合铁具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于维生素E的90%,经过80%乙醇(体积分数)沉淀的螯合物具有显著的抗枯草牙孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径为13mm。
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关键词
鱼蛋白
酶解
多肽.铁(Ⅱ)螯合物
抗氧化
抗菌
低值鱼
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职称材料
羟丙基淀粉消化性能的研究
被引量：
13
2
作者
温其标
卢声宇
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期134-137,共4页
应用In_Vitro模型研究了羟丙基淀粉颗粒及其糊的消化性能 .结果表明 :羟丙基化能够提高淀粉颗粒的消化速度 ,增加消化产物 ;对于羟丙基淀粉糊 ,则随取代度增大 ,消化速度减慢 ,消化产物减少 ;取代度大于 2 .0的高取代度羟丙基淀粉 ,相...
应用In_Vitro模型研究了羟丙基淀粉颗粒及其糊的消化性能 .结果表明 :羟丙基化能够提高淀粉颗粒的消化速度 ,增加消化产物 ;对于羟丙基淀粉糊 ,则随取代度增大 ,消化速度减慢 ,消化产物减少 ;取代度大于 2 .0的高取代度羟丙基淀粉 ,相同条件下其消化速度远远小于低取代度淀粉糊 。
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关键词
羟丙基淀粉
消化性能
酶水解
消化速度
取代度
变性淀粉
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职称材料
3种贝类糖胺聚糖的粗提及含量比较
被引量：
6
3
作者
刘亚
吴晓萍
+2 位作者
章超桦
付武君
温尔佳
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006年第3期61-63,共3页
以企鹅珍珠贝、菲律宾蛤仔和锯齿巴非蛤全脏器为原料,经酶解、离心去蛋白、醇沉、分离、洗涤、干燥,得糖胺聚糖(GAG)粗制品,分别测定并比较3种贝类的GAG的含量和得率。结果表明,企鹅珍珠贝的GAG质量分数为22.35%,菲律宾蛤仔为18.69%,锯...
以企鹅珍珠贝、菲律宾蛤仔和锯齿巴非蛤全脏器为原料,经酶解、离心去蛋白、醇沉、分离、洗涤、干燥,得糖胺聚糖(GAG)粗制品,分别测定并比较3种贝类的GAG的含量和得率。结果表明,企鹅珍珠贝的GAG质量分数为22.35%,菲律宾蛤仔为18.69%,锯齿巴非蛤为20.36%,由此得出企鹅珍珠贝的GAG的含量比其他两种贝类高,是较好的GAG来源。
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关键词
糖胺聚糖(GAG)
粗提
酶解法
贝类
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职称材料
响应面法优化微波辅助提取贻贝蛋白的工艺研究
被引量：
6
4
作者
曹川
包建强
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期258-261,共4页
研究微波对中性蛋白酶水解贻贝蛋白条件的影响,探讨了在一定的微波功率/时间,加酶量、酶解温度和时间对蛋白质回收率的影响。单因素实验先确定因素水平,再通过响应面确定最佳的工艺条件,酶解条件分别是时间为118.8min,加酶量为0.754%,...
研究微波对中性蛋白酶水解贻贝蛋白条件的影响,探讨了在一定的微波功率/时间,加酶量、酶解温度和时间对蛋白质回收率的影响。单因素实验先确定因素水平,再通过响应面确定最佳的工艺条件,酶解条件分别是时间为118.8min,加酶量为0.754%,微波功率为189.7W,温度分别为46.9℃,该条件下得到的最大蛋白质回收率为74.83%。
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关键词
微波
酶法水解
贻贝
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职称材料
微波辅助酶法水解草鱼鱼鳞的工艺条件
被引量：
3
5
作者
曹光辉
黄诚
+1 位作者
尹红
李永平
《吉首大学学报（自然科学版）》
CAS
2010年第2期101-104,共4页
研究微波萃取技术对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞条件的影响,探讨在一定的微波功率和辐射时间下,酶用量、底物浓度、酶解温度及酶解时间对水解度的影响,单因素试验确定较好的因素水平,正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,在设定微波功率...
研究微波萃取技术对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞条件的影响,探讨在一定的微波功率和辐射时间下,酶用量、底物浓度、酶解温度及酶解时间对水解度的影响,单因素试验确定较好的因素水平,正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,在设定微波功率和辐射时间为400 W60 s时,酶法水解草鱼鳞最佳工艺条件是:酶用量5 g/L、底物浓度20%、酶解温度60℃和酶解时间1 h.
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关键词
微波辅助
酶法水解
鱼鳞
木瓜蛋白酶
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职称材料
题名
低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性
被引量：
29
1
作者
邓尚贵
杨燊
秦小明
机构
广东海洋大学食品科技学院
出处
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006年第4期54-58,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(30371123)
文摘
以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合效果最佳,螯合率为94.15%;2)化学分析及红外光谱表明活性肽与亚铁离子螯合并形成稳定结构的螯合物;(3)经过50%乙醇(体积分数)沉淀的螯合铁具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于维生素E的90%,经过80%乙醇(体积分数)沉淀的螯合物具有显著的抗枯草牙孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径为13mm。
关键词
鱼蛋白
酶解
多肽.铁(Ⅱ)螯合物
抗氧化
抗菌
低值鱼
Keywords
fish
protein
enzyme
hydrolization
compound
enzyme
peptides-iron
chelation
enzymic
process
antioxidation
antibacterial
wastefish
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
羟丙基淀粉消化性能的研究
被引量：
13
2
作者
温其标
卢声宇
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期134-137,共4页
基金
国家自然科学基金资助项目 (2 9776 0 2 3)
文摘
应用In_Vitro模型研究了羟丙基淀粉颗粒及其糊的消化性能 .结果表明 :羟丙基化能够提高淀粉颗粒的消化速度 ,增加消化产物 ;对于羟丙基淀粉糊 ,则随取代度增大 ,消化速度减慢 ,消化产物减少 ;取代度大于 2 .0的高取代度羟丙基淀粉 ,相同条件下其消化速度远远小于低取代度淀粉糊 。
关键词
羟丙基淀粉
消化性能
酶水解
消化速度
取代度
变性淀粉
Keywords
hydroxypropyl
starch
digestibility
enzyme
hydrolization
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
3种贝类糖胺聚糖的粗提及含量比较
被引量：
6
3
作者
刘亚
吴晓萍
章超桦
付武君
温尔佳
机构
广东海洋大学食品科技学院
出处
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006年第3期61-63,共3页
文摘
以企鹅珍珠贝、菲律宾蛤仔和锯齿巴非蛤全脏器为原料,经酶解、离心去蛋白、醇沉、分离、洗涤、干燥,得糖胺聚糖(GAG)粗制品,分别测定并比较3种贝类的GAG的含量和得率。结果表明,企鹅珍珠贝的GAG质量分数为22.35%,菲律宾蛤仔为18.69%,锯齿巴非蛤为20.36%,由此得出企鹅珍珠贝的GAG的含量比其他两种贝类高,是较好的GAG来源。
关键词
糖胺聚糖(GAG)
粗提
酶解法
贝类
Keywords
Glycosaminoghycans
（GAG）
extract
ion
enzyme
hydrolization
shellfishes
分类号
S986.2 [农业科学—捕捞与储运]
下载PDF
职称材料
题名
响应面法优化微波辅助提取贻贝蛋白的工艺研究
被引量：
6
4
作者
曹川
包建强
机构
上海海洋大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期258-261,共4页
基金
上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
文摘
研究微波对中性蛋白酶水解贻贝蛋白条件的影响,探讨了在一定的微波功率/时间,加酶量、酶解温度和时间对蛋白质回收率的影响。单因素实验先确定因素水平,再通过响应面确定最佳的工艺条件,酶解条件分别是时间为118.8min,加酶量为0.754%,微波功率为189.7W,温度分别为46.9℃,该条件下得到的最大蛋白质回收率为74.83%。
关键词
微波
酶法水解
贻贝
Keywords
microwave
enzyme
hydrolization
mussel
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
微波辅助酶法水解草鱼鱼鳞的工艺条件
被引量：
3
5
作者
曹光辉
黄诚
尹红
李永平
机构
吉首大学生物资源与环境科学学院
出处
《吉首大学学报（自然科学版）》
CAS
2010年第2期101-104,共4页
文摘
研究微波萃取技术对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞条件的影响,探讨在一定的微波功率和辐射时间下,酶用量、底物浓度、酶解温度及酶解时间对水解度的影响,单因素试验确定较好的因素水平,正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,在设定微波功率和辐射时间为400 W60 s时,酶法水解草鱼鳞最佳工艺条件是:酶用量5 g/L、底物浓度20%、酶解温度60℃和酶解时间1 h.
关键词
微波辅助
酶法水解
鱼鳞
木瓜蛋白酶
Keywords
Microwave-Assisted
enzyme
hydrolization
scale
papain
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性
邓尚贵
杨燊
秦小明
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006
29
下载PDF
职称材料
2
羟丙基淀粉消化性能的研究
温其标
卢声宇
《华南理工大学学报（自然科学版）》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
13
下载PDF
职称材料
3
3种贝类糖胺聚糖的粗提及含量比较
刘亚
吴晓萍
章超桦
付武君
温尔佳
《湛江海洋大学学报》
CAS
2006
6
下载PDF
职称材料
4
响应面法优化微波辅助提取贻贝蛋白的工艺研究
曹川
包建强
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
6
下载PDF
职称材料
5
微波辅助酶法水解草鱼鱼鳞的工艺条件
曹光辉
黄诚
尹红
李永平
《吉首大学学报（自然科学版）》
CAS
2010
3
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职称材料
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