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题名橄榄汁饮料加工工艺研究
被引量：12
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作者
吴雪辉
黄永芳
张惠
周薇
易月月
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机构
华南农业大学食品学院
华南农业大学经济林研究中心
华南农业大学教学基地管理处
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2008年第1期62-64,共3页
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基金
广州市财政局资助项目
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文摘
研究了橄榄汁饮料的加工工艺和关键技术,结果表明,橄榄经去核、破碎后,加入0.02%的果胶酶,在40℃下,作用60min,可明显提高出汁率,酶解后的橄榄汁经适当稀释后,加入10%的白砂糖,0.5%食盐,0.03%黄原胶,0.05%的CMC-Na,0.05%单甘酯,0.03%蔗糖酯,即可调配成营养丰富,风味独特,稳定性高的橄榄汁饮料。
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关键词
橄榄
酶解
调配
饮料
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Keywords
olive
enzyme decompounded
prepared
verage
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名以玉米淀粉为原料 酶法制备低DE值麦芽糊精的研究
被引量：6
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作者
李锦
陆启明
闫锁
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机构
河南郸城财鑫糖业有限责任公司研发中心
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出处
《农产品加工（下）》
2008年第7期168-170,共3页
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文摘
研究了以普通玉米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的酶解工艺。通过正交实验,确定了生产低DE值麦芽糊精的最佳工艺条件为:液化温度105℃,酶解温度92℃,酶用量0.1￣0.2g/kg干物,酶解时间40￣50min,淀粉浆质量分数15%￣20%,麦芽糊精的DE值达到7.0以下,并对低DE值麦芽糊精保持透明度提出了组分要求和最高浓度要求,为其工业化生产打下了坚实的基础。
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关键词
玉米淀粉
酶解
低DE值麦芽糊精
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Keywords
general corn flour
enzyme decompound
low DE mahodextrin
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分类号
Q814.9
[生物学—生物工程]
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题名纤维素酶酶解法提高海藻脂质抽提率的研究
被引量：2
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作者
黄俊辉
曾庆孝
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机构
华南理工大学食品与生物工程学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第3期31-34,共4页
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文摘
以纤维素酶处理碾磨后的海藻粉 ,合理控制酶解条件 ,能显著提高海藻脂质的得率。经优化实验获得酶解最适条件为 :加酶量0 727 %、温度55℃、pH值5 5、酶反应时间4h。
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关键词
海藻
纤维素酶
酶解
脂肪抽提
乙醚
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Keywords
seaweed,cellulase,enzyme decompound,extraction of lipid
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分类号
TS254.58
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TQ644.2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名纤维素酶酶解法提高海藻脂质抽提率的研究
- 4
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作者
黄俊辉
曾庆孝
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机构
华南理工大学食品与生物工程学院
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出处
《武汉工业学院学报》
CAS
2000年第2期16-20,共5页
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文摘
以纤维素酶处理碾磨后的海藻粉 ,合理控制酶解条件 ,能显著提高海藻脂质的得率。经优化实验获得酶解最适条件为 :加酶量 0 .72 7%、温度 55℃、pH值 5.5、酶反应时间 4h。
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关键词
海藻
纤维素酶
酶解
脂质抽提
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Keywords
seaweed
cellulase
enzyme decompound
extraction of lipid
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分类号
Q540.3
[生物学—生物化学]
TQ426.97
[化学工程]
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