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一种新的玉米抗氧化肽的制备与结构表征 被引量：63
1
作者 徐力 李相鲁 +4 位作者 吴晓霞 王华 侯瑞珍 黄宜兵 张学忠 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期466-469,390,共5页
用酶法在受控条件下降解玉米醇溶蛋白 ,对酶解产物进行分离纯化 ,获得一种新的抗氧化肽 ;对其一级结构进行了表征 ,氨基酸组成和顺序为 Leu-Asp-Tyr-Glu;
关键词 玉米肽 酶水解 抗氧化性 层析 质谱
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酶法提取银杏黄酮类化合物研究 被引量：64
2
作者 吴梅林 周春山 +2 位作者 陈龙胜 钟世安 谷芳芳 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2004年第6期557-560,共4页
本文研究了纤维素酶酶解法提取银杏总黄酮工艺。与传统的乙醇提取工艺相比 ,银杏总黄酮得率提高了 18.92 %。实验确定了最佳提取条件 :酶浓度 0 .4 0mg/mL ,酶作用时间 12 0min ,酶解温度 5 0℃ ,酶解介质 pH值为 4 .5 ,乙醇浓度 70 % ... 本文研究了纤维素酶酶解法提取银杏总黄酮工艺。与传统的乙醇提取工艺相比 ,银杏总黄酮得率提高了 18.92 %。实验确定了最佳提取条件 :酶浓度 0 .4 0mg/mL ,酶作用时间 12 0min ,酶解温度 5 0℃ ,酶解介质 pH值为 4 .5 ,乙醇浓度 70 % ,提取温度 70℃。 展开更多
关键词 银杏总黄酮 最佳提取条件 银杏黄酮 乙醇提取 乙醇浓度 研究 提取温度 酶法提取 酶解 得率
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蒽酮比色法和酶水解法两种淀粉测定方法的比较研究 被引量：76
3
作者 郭冬生 彭小兰 《湖南文理学院学报（自然科学版）》 CAS 2007年第3期34-36,48,共4页
实验用蒽酮比色法和酶水解法两种淀粉测定方法分别测定了17种饲料样品的淀粉含量,实验结果表明,两种测定方法差异极显著(p<0.01),但两种测定方法测出的数据有极显著的强相关关系,相关系数R2=0.995 9(p<0.01),其回归关系为y=0.966 ... 实验用蒽酮比色法和酶水解法两种淀粉测定方法分别测定了17种饲料样品的淀粉含量,实验结果表明,两种测定方法差异极显著(p<0.01),但两种测定方法测出的数据有极显著的强相关关系,相关系数R2=0.995 9(p<0.01),其回归关系为y=0.966 9x-0.706 3. 展开更多
关键词 蒽酮比色法 酶水解法 淀粉
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酶解麦胚蛋白制备抗氧化肽的研究 被引量：63
4
作者 程云辉 王璋 许时婴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期147-151,共5页
通过单因素试验和响应面分析,确定了采用碱性蛋白酶ProleatherFG-F制备麦胚抗氧化肽的最佳酶解条件为:[S]5.00%、[E]/[S]4.90%～5.05%、pH9.5、温度53.30～54.50℃、时间3.8h,该条件下制备的麦胚抗氧化肽对DPPH自由基和超氧阴离子自由... 通过单因素试验和响应面分析,确定了采用碱性蛋白酶ProleatherFG-F制备麦胚抗氧化肽的最佳酶解条件为:[S]5.00%、[E]/[S]4.90%～5.05%、pH9.5、温度53.30～54.50℃、时间3.8h,该条件下制备的麦胚抗氧化肽对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为59.55%和56.38%。 展开更多
关键词 麦胚蛋白 抗氧化肽 酶解 响应面分析
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超声预处理大米蛋白制备抗氧化肽 被引量：71
5
作者 贾俊强 马海乐 +4 位作者 曲文娟 丁青芝 曹辉 骆琳 王振斌 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期288-293,共6页
为优化中性蛋白酶酶解大米蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,采用超声波预处理大米蛋白。以1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)清除率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、超声处理时间和超声处理初始温度对制备抗氧化肽工艺的影响。同时研究了... 为优化中性蛋白酶酶解大米蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,采用超声波预处理大米蛋白。以1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)清除率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、超声处理时间和超声处理初始温度对制备抗氧化肽工艺的影响。同时研究了其抗氧化肽清除超氧自由基、DPPH、羟自由基能力及螯合Fe2+和还原能力。结果表明:最佳超声预处理大米蛋白的工艺为:超声功率1500W、超声处理时间20min、超声处理初始温度40℃,该条件下的抗氧化肽(2.2057g/L)清除DPPH可达到74.8%,抗氧化肽得率为33.2%。与未经超声预处理比较,抗氧化肽得率提高了43.7%,DPPH的半抑制率(IC50)降低了17.7%。抗氧化试验表明,大米蛋白抗氧化肽清除超氧自由基、DPPH和羟自由基的IC50值分别为0.0678、0.9315和0.1173g/L,分别是维生素C的IC50值的1.8、175.8和1.4倍;其螯合Fe2+的IC50值是乙二胺四乙酸的42.2倍,还原能力是维生素C的0.7倍。 展开更多
关键词 大米蛋白 超声预处理 酶解 抗氧化肽
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木质纤维素转化为燃料乙醇的研究进展 被引量：49
6
作者 刘娜 石淑兰 《现代化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期19-22,24,共5页
以木质纤维素为原料生产燃料乙醇的生物转化方法包括预处理、酶水解和发酵过程,对这些过程中的技术进展以及解决现存问题的方法进行了评述。氨法爆破技术是较好的预处理方法,超声波、微波处理等新技术有助于改善酶水解。阐述了酶水解机... 以木质纤维素为原料生产燃料乙醇的生物转化方法包括预处理、酶水解和发酵过程,对这些过程中的技术进展以及解决现存问题的方法进行了评述。氨法爆破技术是较好的预处理方法,超声波、微波处理等新技术有助于改善酶水解。阐述了酶水解机理、纤维素酶的生产以及酶水解过程的优化方法。指出固定化酶糖化发酵技术在生物转化木质纤维原料技术中的前景广阔;选择合适的发酵方法,优化发酵过程,以及解决抑制问题对于提高乙醇产率尤为重要;利用基因重组技术构建旨在发酵混合糖的重组菌对于生产生物乙醇具有里程碑意义。 展开更多
关键词 木质纤维素 乙醇 预处理 酶水解 发酵
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酶法提取黑木耳多糖 被引量：56
7
作者 姜红 孙宏鑫 +1 位作者 李晶 朱蓓薇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期131-133,共3页
研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件。以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响。试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度55℃,时间80min,酶... 研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件。以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响。试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%。 展开更多
关键词 黑木耳多糖 酶法提取 最佳工艺条件 纤维素酶 提取率 浸提剂 酶解反应 果胶酶 时间 加酶量 倍数 温度
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α—淀粉酶水解玉米淀粉的研究 被引量：61
8
作者 郝晓敏 王遂 崔凌飞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期141-143,共3页
研究了中温和耐高温α-淀粉酶水解玉米淀粉制取糊精,确定了它们水解适宜的工艺条件。中温α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度84℃、时间20min、酶用量16U/g;耐高温α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度95℃、时间40min、酶用量15U/g。
关键词 玉米淀粉 酶解 Α-淀粉酶
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响应曲面法优化酶法提取银杏叶总黄酮 被引量：57
9
作者 王敏 陆兆新 +2 位作者 吕凤霞 别小妹 蒋永红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期117-121,共5页
本文研究了酶法提取银杏叶总黄酮的工艺。在单因子试验结果的基础上,采用响应曲面法(responsesur-facemethodology,RSM)研究了酶浓度、pH值、酶解温度和酶解时间对银杏叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,纤维素酶具有较好的酶解能力,当... 本文研究了酶法提取银杏叶总黄酮的工艺。在单因子试验结果的基础上,采用响应曲面法(responsesur-facemethodology,RSM)研究了酶浓度、pH值、酶解温度和酶解时间对银杏叶总黄酮提取得率的影响。结果表明,纤维素酶具有较好的酶解能力,当酶浓度为100U/ml,酶解时间为116min,温度为40℃,pH4.5时,总黄酮得率达到2.63%,相对单一醇提法得率提高了约30%。 展开更多
关键词 银杏叶 总黄酮 酶解 提取 响应曲面法
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酶解玉米蛋白粉制备抗氧化肽 被引量：45
10
作者 张强 阚国仕 +1 位作者 陈红漫 刘剑利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期109-111,共3页
以玉米蛋白粉为原料,2709碱性蛋白酶为水解酶,采用正交实验设计优化水解条件,用NBT法和D2-脱氧核糖法测定水解所得玉米肽的抗氧化活性。结果表明,制备玉米抗氧化肽的最佳酶解条件为:pH9.5,E/S=10%,时间4h,温度55℃,该条件下制备的玉米... 以玉米蛋白粉为原料,2709碱性蛋白酶为水解酶,采用正交实验设计优化水解条件,用NBT法和D2-脱氧核糖法测定水解所得玉米肽的抗氧化活性。结果表明,制备玉米抗氧化肽的最佳酶解条件为:pH9.5,E/S=10%,时间4h,温度55℃,该条件下制备的玉米抗氧化肽对O2-·和·OH有很强的清除作用,清除率分别为54.42%和82.31%。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 酶解 抗氧化肽
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酶法制备水解鳗鱼头蛋白及其应用的研究 被引量：45
11
作者 余杰 陈美珍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期45-47,共3页
测定了烤鳗下脚料鳗鱼头的成分 ,研究了酶解鳗鱼头提取水解鱼蛋白及其在海鲜调味料中的应用。双酶水解的最适条件为 :温度 5 0℃ ,pH7 0 ,加酶量为中性蛋白酶 :木瓜蛋白酶 6 0u/g∶40u/g水解时间 4 5h ,料液比 1∶1 1～ 1 5 ,水解鱼蛋... 测定了烤鳗下脚料鳗鱼头的成分 ,研究了酶解鳗鱼头提取水解鱼蛋白及其在海鲜调味料中的应用。双酶水解的最适条件为 :温度 5 0℃ ,pH7 0 ,加酶量为中性蛋白酶 :木瓜蛋白酶 6 0u/g∶40u/g水解时间 4 5h ,料液比 1∶1 1～ 1 5 ,水解鱼蛋白中粗蛋白含量达 87 6 3% ,蛋白质收率 37 1%。确定了以水解鱼蛋白为基料制备风味调料的最适配方 ,该产品具有营养价值高 ,海鲜风味浓郁的特点。 展开更多
关键词 酶解 鳗鱼头 水解鱼蛋白 海鲜调味料 工艺条件 制取
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纤维素的酶水解糖化 被引量：37
12
作者 苏茂尧 张力田 《纤维素科学与技术》 CAS CSCD 1995年第1期11-15,共5页
纤维素为自然界存在最多的再生有机资源，能水解成葡萄糖，加工成食品、燃料、化工产品等。酸和酶都能催化水解，但酶法效果好，所得水解液的纯度高。多年来对于纤维素的酶法水解研究工作很多，但还有若干问题有待解决，尚未发展成适于... 纤维素为自然界存在最多的再生有机资源，能水解成葡萄糖，加工成食品、燃料、化工产品等。酸和酶都能催化水解，但酶法效果好，所得水解液的纯度高。多年来对于纤维素的酶法水解研究工作很多，但还有若干问题有待解决，尚未发展成适于工业生产应用的好工艺。本文扼要地综述纤维素的酶水解机理和纤维素物料的应用工艺。纤维素酶系内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖甙酶的混合物，这三种酶协同起水解作用。纤维素物料不纯，还有伴生物半纤维素和木质素共同存在，需要预先处理，破坏纤维素的结晶性，提高水解效能，分离开半纤维素和木质素，加以好的利用，提高经济效益。 展开更多
关键词 纤维素 酶水解 糖化 水解
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大米蛋白质的酶法水解及其性质研究 被引量：44
13
作者 王章存 姚惠源 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期5-7,15,共4页
本文通过三种蛋白酶催化反应动力学特性的比较 ,确定用碱性蛋白酶Alcalase作为水解大米分离蛋白的酶制剂 ,并通过正交试验分别获得高溶解性、高发泡性、高乳化性大米蛋白水解物的酶反应条件。本实验所得到的大米蛋白水解物最大溶解度为 ... 本文通过三种蛋白酶催化反应动力学特性的比较 ,确定用碱性蛋白酶Alcalase作为水解大米分离蛋白的酶制剂 ,并通过正交试验分别获得高溶解性、高发泡性、高乳化性大米蛋白水解物的酶反应条件。本实验所得到的大米蛋白水解物最大溶解度为 5 0 .2 % ,最大发泡力为 5 0mL ,最大乳化力为 73.6mL/g。 展开更多
关键词 大米蛋白 蛋白酶 蛋白质 水解 反应动力学
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预处理对纤维素酶降解影响的研究 被引量：40
14
作者 刘家健 陆怡 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 1995年第3期67-71,共5页
以酸、碱及蒸汽爆碎预处理的蔗渣、杨树作底物，进行纤维素酶解（５０℃、２４ｈ）试验，其中以碱预处理的蔗渣得糖率为最高。通过测定不同原料不同预处理方法得到的水解液的总糖、糖组分及紫外吸收；分析不同预处理所引起的植物纤维组... 以酸、碱及蒸汽爆碎预处理的蔗渣、杨树作底物，进行纤维素酶解（５０℃、２４ｈ）试验，其中以碱预处理的蔗渣得糖率为最高。通过测定不同原料不同预处理方法得到的水解液的总糖、糖组分及紫外吸收；分析不同预处理所引起的植物纤维组成变化、同时对预处理前后的蔗渣和杨树进行了ｘ－衍射分析测定，从结晶度的变化综合分析了预处理对纤维素酶降解的影响，并对植物纤维生物量的全利用进行了初步探讨。 展开更多
关键词 预处理 纤维素酶 水解 降解
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低聚木糖对两歧双歧杆菌的增殖 被引量：35
15
作者 徐勇 余世袁 +1 位作者 勇强 姚春才 《南京林业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期10-13,共4页
以酶解低聚木糖为碳源 ,在严格厌氧条件下增殖两歧双歧杆菌。研究表明 ,低聚木糖可有效增殖两歧双歧杆菌 ,两歧双歧杆菌对该糖的转化率与对葡萄糖的相近。将低聚木糖在浓度为 5 .0～ 1 0 g/L的范围内增加其初始浓度 ,可提高双歧杆菌的... 以酶解低聚木糖为碳源 ,在严格厌氧条件下增殖两歧双歧杆菌。研究表明 ,低聚木糖可有效增殖两歧双歧杆菌 ,两歧双歧杆菌对该糖的转化率与对葡萄糖的相近。将低聚木糖在浓度为 5 .0～ 1 0 g/L的范围内增加其初始浓度 ,可提高双歧杆菌的菌体浓度和增殖速率。低聚木糖对两歧双歧杆菌和青春双歧杆菌的双株混合培养效果明显优于单株培养 ,其功能完全符合人体的生理特点 。 展开更多
关键词 低聚木糖 两歧双歧杆菌 酶水解 厌氧培养 自然增殖
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鲢酶解物对羟自由基的清除作用 被引量：42
16
作者 许庆陵 曾庆祝 +1 位作者 朱莉娜 崔铁军 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期93-99,共7页
通过测定酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和复合蛋白酶5种酶中,筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解鲢制备具有较高清除羟自由基活性酶解物的理想水解酶;用正交试验L9(34... 通过测定酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和复合蛋白酶5种酶中,筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解鲢制备具有较高清除羟自由基活性酶解物的理想水解酶;用正交试验L9(34)对两种酶的水解条件进行了优化,并对最佳酶解条件下得到的酶解物进行Sephadex G-25凝胶柱分离,洗脱液分别在波长280nm处比色,测定酶解物中主要抗氧化活性肽的分子量分布.结果表明,木瓜蛋白酶在温度50℃、酶解时间15min、pH=6.5、酶质量分数1.50%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为88.2%;胰蛋白酶在温度55℃、酶解时间60min、pH=8.0、酶质量分数0.25%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为84.2%.木瓜蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时有最大羟自由基清除率峰,清除率为95.1%,在最大峰处酶解物中活性肽的分子量为2.2kDa;胰蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时也有最大羟自由基清除率峰,其清除率为89.6%,该峰处活性肽的分子量为14.2kDa. 展开更多
关键词 鲢 酶解物 羟自由基 清除作用 生物活性肽 抗氧化活性
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酶法水解鳙鱼下脚料及其降苦机理研究 被引量：37
17
作者 段振华 张慜 +2 位作者 郝建 汤坚 孙金才 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期19-22,共4页
研究了鳙鱼下脚料的酶法水解及其苦味降低的工艺,探讨了其降苦机理。以苦味分和水解度为指标,比较了木瓜蛋白酶、1.398中性蛋白酶、Protamex蛋白酶、Flavorzyme蛋白酶、中性蛋白酶-木瓜蛋白酶复合和NFC复合酶水解鳙鱼下脚料的效果,发现... 研究了鳙鱼下脚料的酶法水解及其苦味降低的工艺,探讨了其降苦机理。以苦味分和水解度为指标,比较了木瓜蛋白酶、1.398中性蛋白酶、Protamex蛋白酶、Flavorzyme蛋白酶、中性蛋白酶-木瓜蛋白酶复合和NFC复合酶水解鳙鱼下脚料的效果,发现NFC复合酶效果最好。通过正交试验优化了酶的处理条件:pH8.0,温度50℃,复合酶中的两种组分(E1∶E2)质量比为1∶2,且同时加入,酶的总量为0.7%。还研究了加热和脱脂两种预处理对水解度的影响,结果表明,它们均不利于酶的水解作用。 展开更多
关键词 鳙鱼下脚料 酶法水解 降苦机理 蛋白酶 复合酶 预处理
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小麦面筋蛋白酶解物的制备及其功能性质研究 被引量：38
18
作者 孔祥珍 周惠明 钱海峰 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期593-598,共6页
【目的】面筋蛋白的水不溶性极大地限制了其在食品中的广泛应用。为此,对小麦面筋蛋白进行酶法水解来提高其溶解性及其它功能性质,从而拓宽面筋蛋白的应用范围。【方法】分别采用胰蛋白酶、胃酶、胰酶和碱性蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶... 【目的】面筋蛋白的水不溶性极大地限制了其在食品中的广泛应用。为此,对小麦面筋蛋白进行酶法水解来提高其溶解性及其它功能性质,从而拓宽面筋蛋白的应用范围。【方法】分别采用胰蛋白酶、胃酶、胰酶和碱性蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解,并对其蛋白质回收率和水解进程以及酶解物的功能性质进行比较研究。【结果】4种蛋白酶水解面筋蛋白,其蛋白质回收率变化范围为42.50%～81.33%,Alcalase能够有效水解面筋蛋白,其蛋白质回收率最高为81.33%。与面筋蛋白相比,在pH2～12范围内,不同水解度的AWGHs,其溶解性均大大提高(>60%);较低DH(5%)的乳化和起泡性能相对较好。【结论】Alcalase能够有效水解面筋蛋白,DH5%的AWGH具有良好的乳化和起泡特性,然而随着水解的进一步进行,面筋蛋白的过度水解使得乳化和起泡性能均有明显下降趋势。 展开更多
关键词 小麦面筋蛋白 酶法水解 碱性蛋白酶 功能性质
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内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究 被引量：38
19
作者 林勉 刘通讯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期22-25,共4页
利用内肽酶与端解酶对花生粕蛋白的水解作用进行了研究，并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。
关键词 花生粕蛋白 酶法水解 内肽酶 端解酶
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响应曲面法优化双酶法提取莲房原花青素 被引量：46
20
作者 汪志慧 孙智达 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期64-68,共5页
利用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析,研究双酶法提取莲房原花青素(LSPC)的浸提条件对原花青素提取率的影响,利用SAS软件对莲房原花青素提取率的二次回归模型进行分析。结果表明:双酶法提取莲房原花青素的最佳工艺参数为... 利用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析,研究双酶法提取莲房原花青素(LSPC)的浸提条件对原花青素提取率的影响,利用SAS软件对莲房原花青素提取率的二次回归模型进行分析。结果表明:双酶法提取莲房原花青素的最佳工艺参数为酶解温度53℃、酶解时间1.6h、pH4.8、果胶酶:纤维素酶=1:1.1,在此工艺参数下原花青素的提取率为5.20%,优化后的工艺相对单一乙醇提取法提取率的3.84%,有明显的提高。采用DPPH法进行抗氧化性的对比,结果显示双酶法提取的莲房原花青素比单一醇法提取的原花青素的清除DPPH自由基的能力强。因此,由Box-Behnken响应曲面法优化所得的双酶法提取工艺可为莲房原花青素的工业提取提供参考和依据。 展开更多
关键词 莲房 原花青素 酶解 提取率 中心组合设计 响应面
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