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题名花后水稻穗部夜间远红外增温处理对稻米品质的影响
被引量：23
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作者
戴云云
丁艳锋
刘正辉
王强盛
李刚华
王绍华
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机构
南京农业大学农业部作物生理生态重点开放实验室/江苏省信息农业高技术研究重点实验室
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出处
《中国水稻科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期414-420,共7页
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基金
国家科技支撑计划资助项目(2006BAD02A03)
江苏省自然科学基金资助项目(BK2006142)
国家自然科学基金资助项目(30471016)
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文摘
以武育粳3号为材料,在开放环境下使用远红外加热器对水稻穗部进行增温处理,研究了灌浆结实期穗部日间或夜间增温对稻米品质的影响。结果表明,夜间增温降低了糙米率、精米率和整精米率,增加了垩白发生,降低了稻米的加工品质和外观品质,与日间增温影响一致。夜间增温提高了稻米蛋白质含量,与日间增温相似,但夜间增温有降低稻米直链淀粉含量的趋势,与日间增温相反。夜间增温处理淀粉结构与日间增温差异较分明,尤其是胚乳腹部,夜间增温胚乳腹部的淀粉粒个体较大,棱角分明,排列紧密;而日间增温淀粉体较小,呈圆形和椭圆形,但数量较多。夜间增温对淀粉相对结晶度的影响与日间增温相似,但夜间增温增幅较小。总体来说,灌浆结实期夜间增温对稻米的加工品质、外观品质、营养品质影响与日间增温一致,对蒸煮食味品质和淀粉结构的影响与日间增温存在很大的差异,且夜间增温对稻米品质的影响程度整体上小于日间增温。
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关键词
夜间增温
日间增温
稻米品质
淀粉结构
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Keywords
elevated night temperature
elevated daytime temperature
rice grain quality
starch structure
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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