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中链脂肪酸脂质体的制备及其性质测定 被引量：9
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作者 郑会娟 刘成梅 +4 位作者 刘伟 刘玮琳 杨水兵 阴婷婷 童桂鸿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期170-175,共6页
以卵磷脂和胆固醇为膜材,中链脂肪酸(MCFAs)为油溶性模型材料,采用薄膜分散-动态高压微射流法(薄膜分散-DHPM法)及动态高压微射流-冻融法(DHPM-冻融法)制备MCFAs脂质体,以包封率和平均粒径为主要考察指标对两种方法进行比较。结果表明:... 以卵磷脂和胆固醇为膜材,中链脂肪酸(MCFAs)为油溶性模型材料,采用薄膜分散-动态高压微射流法(薄膜分散-DHPM法)及动态高压微射流-冻融法(DHPM-冻融法)制备MCFAs脂质体,以包封率和平均粒径为主要考察指标对两种方法进行比较。结果表明:薄膜分散-DHPM法最佳制备条件为脂质质量浓度8g/100mL、磷脂与胆固醇质量比5:1、处理压力140MPa、处理次数4次;DHPM-冻融法最佳制备条件为冷冻时间0.5h、融化温度40℃、冷冻保护剂为麦芽糖、冷冻保护剂用量3%。最佳条件下,薄膜分散-DHPM法制备的MCFAs脂质体平均粒径为87.1nm,分布均匀,包封率可达(66.5±3.1)%;DHPM-冻融法制备的MCFAs脂质体粒径较大,平均粒径为110.1nm,包封率较低,为(53.5±4.9)%。通过MCFAs脂质体泄漏动力学和精密度(日间和日内)实验考察其稳定性。薄膜分散-DHPM法和DHPM-冻融法的稳定性都较好,均适合于MCFAs脂质体的制备。 展开更多
关键词 中链脂肪酸 动态高压微射流 冻融法 包封率 粒径
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动态高压微射流提取对红薯叶黄酮抗氧化性的影响 被引量：7
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作者 涂宗财 张露 +3 位作者 王辉 叶云花 李志 黄小琴 《高压物理学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期431-438,共8页
采用动态高压微射流(DHPM)辅助技术提取红薯叶黄酮,与传统乙醇提取法比较,研究DHPM对红薯叶黄酮抗氧化活性的影响,并通过高效液相色谱-质谱联用技术(HLPCMS)技术对其机理进行了初步研究。实验结果显示,DHPM可以促进红薯叶细胞壁的破碎... 采用动态高压微射流(DHPM)辅助技术提取红薯叶黄酮,与传统乙醇提取法比较,研究DHPM对红薯叶黄酮抗氧化活性的影响,并通过高效液相色谱-质谱联用技术(HLPCMS)技术对其机理进行了初步研究。实验结果显示,DHPM可以促进红薯叶细胞壁的破碎和展开,提高总黄酮的提取率,当处理压力为100 MPa时,总黄酮得率最高(5.440%±0.006%),与传统浸提相比,得率提高了21.7%。HLPC-MS分析表明,DHPM可以提高提取黄酮的纯度和低极性分子的浓度,对于同一质量浓度的总黄酮样液,80、100MPa压力下提取的黄酮样液的抗氧化活性较低,120MPa压力处理所得样品(SF120)抗氧化活性最强,清除DPPH和·OH的IC50值分别为15.99mg/L和0.093g/L。SF0、SF80和SF100中的主要黄酮类化合物为槲皮素、4′,7-二甲氧基山奈酚、杨梅黄酮、商陆黄素和鼠李柠檬素,SF120的主要黄酮类化合物为槲皮素、杨梅黄酮和商陆黄素。 展开更多
关键词 红薯叶 黄酮 抗氧化性 动态超高压微射流 高效液相色谱-质谱联用技术
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动态高压微射流处理过程对多糖结构与理化性质的影响研究进展 被引量：9
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作者 李亚楠 刘红芝 +2 位作者 刘丽 石爱民 王强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期211-215,共5页
动态高压微射流技术作为一种新兴的食品加工处理手段,逐渐在多糖制备与改性过程中被广泛应用,其能够通过物理作用影响多糖结构,进而改变多糖的理化性质。本文主要综述动态高压微射流技术对多糖的提取和结构以及流变性、乳化性、凝胶性... 动态高压微射流技术作为一种新兴的食品加工处理手段,逐渐在多糖制备与改性过程中被广泛应用,其能够通过物理作用影响多糖结构,进而改变多糖的理化性质。本文主要综述动态高压微射流技术对多糖的提取和结构以及流变性、乳化性、凝胶性等理化性质的影响,以及多糖结构与理化性质之间的关系的研究进展,分析现有研究中存在的问题,并对未来研究的重点方向进行总结和展望。 展开更多
关键词 多糖 动态高压微射流技术 结构 理化性质 构效关系
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