期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酵母干燥过程中几种包埋剂的比较
被引量：
1
1
作者
牛芳方
曹宪周
陈志成
《粮食加工》
2011年第1期31-33,36,共4页
以玉米为原料生产酵母,分析比较3种酵母包埋剂的效果,通过测定每克活性干酵母的细胞总数、活细胞率及发酵力,最终确定了以脱水山梨醇单硬脂酸甘油酯作为酵母的保护剂,其最优添加量为1%(酵母干重),能够使其用于面食的发酵。
关键词
玉米酵母
包埋剂
干燥
活细胞率
发酵
下载PDF
职称材料
直接使用型酸奶发酵剂的研制
被引量：
33
2
作者
刘宇峰
王金英
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1995年第6期274-279,共6页
我们将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌培养在以１．０％碳酸钙作为缓冲剂的１２％脱脂乳中，使菌体浓度最高可达５．６９×１０９个／ｍｌ，在超速冷冻高心机中，从７０００ｒｐｍ，３５ｍｉｎ，４℃使菌体得到浓缩。浓缩的菌体以添加...
我们将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌培养在以１．０％碳酸钙作为缓冲剂的１２％脱脂乳中，使菌体浓度最高可达５．６９×１０９个／ｍｌ，在超速冷冻高心机中，从７０００ｒｐｍ，３５ｍｉｎ，４℃使菌体得到浓缩。浓缩的菌体以添加适当保护剂的１０％脱脂乳制成菌悬浮液，经真空冷冻干燥机干燥后得到每克含活菌数为４．２×１０１０个的高活力酸乳发酵剂。本发酵剂可直接用于制备酸奶，还制备生产发酵制。
展开更多
关键词
乳酸菌
酸奶
发酵剂
活菌数
存活率
下载PDF
职称材料
题名
酵母干燥过程中几种包埋剂的比较
被引量：
1
1
作者
牛芳方
曹宪周
陈志成
机构
郑州金成制粉工程技术有限公司
河南工业大学粮油食品学院
出处
《粮食加工》
2011年第1期31-33,36,共4页
文摘
以玉米为原料生产酵母,分析比较3种酵母包埋剂的效果,通过测定每克活性干酵母的细胞总数、活细胞率及发酵力,最终确定了以脱水山梨醇单硬脂酸甘油酯作为酵母的保护剂,其最优添加量为1%(酵母干重),能够使其用于面食的发酵。
关键词
玉米酵母
包埋剂
干燥
活细胞率
发酵
Keywords
maize
yeast
embedding
medium
dry
living
cell
rate
fermenting
ability
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
直接使用型酸奶发酵剂的研制
被引量：
33
2
作者
刘宇峰
王金英
机构
黑龙江省应用微生物研究所
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1995年第6期274-279,共6页
文摘
我们将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌培养在以１．０％碳酸钙作为缓冲剂的１２％脱脂乳中，使菌体浓度最高可达５．６９×１０９个／ｍｌ，在超速冷冻高心机中，从７０００ｒｐｍ，３５ｍｉｎ，４℃使菌体得到浓缩。浓缩的菌体以添加适当保护剂的１０％脱脂乳制成菌悬浮液，经真空冷冻干燥机干燥后得到每克含活菌数为４．２×１０１０个的高活力酸乳发酵剂。本发酵剂可直接用于制备酸奶，还制备生产发酵制。
关键词
乳酸菌
酸奶
发酵剂
活菌数
存活率
Keywords
Lactic
acid
bacteria
Freeze
dry
ing
Startel
living
cell
quantities
Survival
rate
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酵母干燥过程中几种包埋剂的比较
牛芳方
曹宪周
陈志成
《粮食加工》
2011
1
下载PDF
职称材料
2
直接使用型酸奶发酵剂的研制
刘宇峰
王金英
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1995
33
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
