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用于CH_4/CO_2重整反应Ni/ZrO_2-Al_2O_3催化剂的结构和抗积炭性能 被引量:11
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作者 刘欣梅 高晓 李翔 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2011年第1期149-154,共6页
在表面活性剂P123作用下,通过无机盐的双水解反应制备了介孔ZrO2-Al2O3复合氧化物.研究发现,所得样品具有较大的比表面积和可调变的孔结构.ZrO2可嵌入到Al2O3骨架中形成固溶体,因而热稳定性增加;与Al2O3相比,适量ZrO2加入使ZrO2-Al2O3... 在表面活性剂P123作用下,通过无机盐的双水解反应制备了介孔ZrO2-Al2O3复合氧化物.研究发现,所得样品具有较大的比表面积和可调变的孔结构.ZrO2可嵌入到Al2O3骨架中形成固溶体,因而热稳定性增加;与Al2O3相比,适量ZrO2加入使ZrO2-Al2O3的酸密度和酸强度增加.在CH4/CO2干气重整反应中,Ni/ZrO2-Al2O3催化剂活性略低于Ni/Al2O3,但表现出优良的抗积炭性能.这不仅与Ni分散度有关,而且与因氧化物载体缺陷位和小晶粒而造成的电子效应密切相关. 展开更多
关键词 氧化锆 氧化铝 复合氧化物 双水解 介孔 酸性 抗积炭性能 干气重整反应
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Ni–Al composite hydroxides fabricated by cation–anion double hydrolysis method for high-performance supercapacitor
2
作者 Shuang-Shuang Yang Ming-Jiang Xie +3 位作者 Yu Shen Yong-Zheng Wang Xue-Feng Guo Bin Shen 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2016年第4期507-510,共4页
Chemical doping of nickel hydroxide with other cations(e.g. Al^(3+)) is an efficient way to enhance its electrochemical capacitive performances. Herein, a simple cation–anion(Ni^(2+)and AlO_2) double hydrol... Chemical doping of nickel hydroxide with other cations(e.g. Al^(3+)) is an efficient way to enhance its electrochemical capacitive performances. Herein, a simple cation–anion(Ni^(2+)and AlO_2) double hydrolysis method was developed toward the synthesis of nickel–aluminum(Ni–Al) composite hydroxides. The obtained composite hydroxides possesses a porous structure, large surface area(121 m^2/g) and homogeneous element distribution. The electrochemical test shows that the obtained composite hydroxides exhibits a superior supercapacitive performances(specific capacitance of 1670F/g and rate capability of 87% from 0.5 A/g to 20 A/g) to doping-free nickel hydroxide(specific capacitance of 1227 F/g and rate capability of 47% from 0.5 A/g to 20 A/g). Moreover, the galvanostatic charge/discharge test displays that after 2000 cycles at large current density of 10 A/g, the composite hydroxides achieves a high capacitance retention of 98%, indicative of an excellent electrochemical cycleability. 展开更多
关键词 Nanocomposites Porous materials double hydrolysis Doped Ni(OH)2 Energy storage
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利用手持技术探究铝的化合物之间的相互转化过程 被引量:4
3
作者 许雯辉 钱扬义 +2 位作者 王立新 林建芬 唐文秀 《化学教育(中英文)》 CAS 北大核心 2018年第21期54-62,共9页
高中铝的化合物("铝三角")之间的相互转化过程是高考高频考点,其中共涉及7个反应方程式,但学生对此大多停留在机械记忆层面上,认知思路和角度较混乱。从一道高考题出发,引入数字化手持技术设计4个滴定实验,利用电导率、pH传... 高中铝的化合物("铝三角")之间的相互转化过程是高考高频考点,其中共涉及7个反应方程式,但学生对此大多停留在机械记忆层面上,认知思路和角度较混乱。从一道高考题出发,引入数字化手持技术设计4个滴定实验,利用电导率、pH传感器测得电导率、pH随时间变化的曲线,结合宏观、微观、符号和曲线表征多角度进行分析。利用四重表征分析方法,突破"铝三角"转化中双水解反应的认知难点,完善相关教学并提供参考建议,丰富手持技术在教学上的案例。 展开更多
关键词 手持技术 电导率传感器 PH传感器 “铝三角” 双水解反应 四重表征
原文传递
沉积-沉淀法制备金催化剂用于CO催化氧化 被引量:3
4
作者 周静 柏任流 王珏 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1117-1121,1148,共6页
采用沉积-沉淀法制备了一种介孔氧化铝负载的金催化剂用于CO的低温催化氧化,详细考察了催化剂制备条件、干燥条件和热处理条件对其催化性能的影响。采用X射线粉末衍射(XRD)、透射电镜(TEM)、低温N2物理吸附(N2-BET)、电感耦合等离子发... 采用沉积-沉淀法制备了一种介孔氧化铝负载的金催化剂用于CO的低温催化氧化,详细考察了催化剂制备条件、干燥条件和热处理条件对其催化性能的影响。采用X射线粉末衍射(XRD)、透射电镜(TEM)、低温N2物理吸附(N2-BET)、电感耦合等离子发射光谱(ICP-AES)和紫外-可见漫反射(Uv-vis DRS)对催化剂进行了表征。结果表明,通过严格控制催化剂的制备条件、干燥条件和热处理条件,可以在惰性氧化铝载体上高重复性可控合成具有高分散度的金催化剂,金颗粒最佳平均粒径为2 nm,体现出良好的CO低温催化氧化性能。 展开更多
关键词 金催化剂 CO氧化 沉积-沉淀法 介孔氧化铝 双水解法
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Ni^(2+)含量对Ni-Al双金属氢氧化物的电化学性能的影响 被引量:1
5
作者 黄晓炜 姚江峰 相文峰 《微纳电子技术》 CAS 北大核心 2021年第11期1023-1029,共7页
通过调控Ni^(2+)含量,利用双水解法成功制备了具有层状结构的Ni-Al双金属氢氧化物,并研究了Ni^(2+)含量对Ni-Al双金属氢氧化物电化学性能的影响。实验结果表明:随着Ni^(2+)含量的增加,Ni-Al双金属氢氧化物的电化学性能随之提升;当Ni^(2+... 通过调控Ni^(2+)含量,利用双水解法成功制备了具有层状结构的Ni-Al双金属氢氧化物,并研究了Ni^(2+)含量对Ni-Al双金属氢氧化物电化学性能的影响。实验结果表明:随着Ni^(2+)含量的增加,Ni-Al双金属氢氧化物的电化学性能随之提升;当Ni^(2+)和Al^(3+)的摩尔比为1∶2时,Ni-Al双金属氢氧化物具有最佳的电化学性能,其比电容在5 mV/s的扫描速度下可达1380 F/g,在电流密度3 A/g下进行1000次循环充放电测试后,比电容保持率仍能维持在66.7%;当Ni^(2+)和Al^(3+)的摩尔比大于1∶2时,Ni-Al双金属氢氧化物的电化学性能反而略微降低。此外,讨论了Ni^(2+)含量对Ni-Al双金属氢氧化物的制备和性能的影响机理。 展开更多
关键词 Ni-Al双金属氢氧化物 比电容 超级电容器 双水解法 电化学性能
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碳酸钠、碳酸氢钠与氯化铵双水解数字化实验探究
6
作者 龚迪 张永久 +1 位作者 徐乾坤 毕建洪 《伊犁师范学院学报(自然科学版)》 2019年第4期88-90,共3页
利用数字化实验探究溶液中氯化铵与碳酸钠、氯化铵与碳酸氢钠双水解反应变化.同时利用二氧化碳传感器检测水解后二氧化碳含量,帮助从微观角度理解反应本质.
关键词 双水解反应 离子浓度 传感器
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SiO_2/NiO复合纳米颗粒的制备及表征
7
作者 何锐 相文峰 +3 位作者 王晶莹 李东 刘旋 陈少华 《微纳电子技术》 北大核心 2019年第5期364-367,401,共5页
提出了共溶胶双水解的方法来制备SiO_2基复合纳米材料,并用氧化镍作为复合对象来制备SiO_2/NiO复合纳米颗粒。利用X射线衍射仪(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、能量色散谱(EDS)和透射电子显微镜(TEM)等方法对复合纳米颗粒的形貌和结构进行... 提出了共溶胶双水解的方法来制备SiO_2基复合纳米材料,并用氧化镍作为复合对象来制备SiO_2/NiO复合纳米颗粒。利用X射线衍射仪(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、能量色散谱(EDS)和透射电子显微镜(TEM)等方法对复合纳米颗粒的形貌和结构进行了表征。测试结果表明:该方法成功制备出了SiO_2/NiO复合纳米颗粒。该复合纳米颗粒是由SiO_2与NiO两种物质构成的,其中SiO_2小球是非晶结构的,粒径为200~300 nm;NiO纳米颗粒是多晶结构的,直径在20 nm左右。每个SiO_2小球上复合的NiO纳米颗粒数目并不均一,但是复合纳米颗粒分散性比较好,几乎没有团聚现象产生。最后,对这种制备方法的合成机理进行了初步的解释。 展开更多
关键词 SiO2/NiO复合纳米颗粒 微结构 纳米材料 共溶胶双水解法 分散性
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酶法由罗非鱼加工废弃物制取调味料的研究 被引量:36
8
作者 吴燕燕 李来好 +4 位作者 岑剑伟 周婉君 杨贤庆 陈胜军 刁石强 《南方水产》 2006年第1期49-53,共5页
为了解决大量的罗非鱼加工废弃物的出路,采用酶技术将罗非鱼加工废弃物进行酶解,制备营养型高档调味料。通过正交试验,确定了以菠萝酶和Flavourzyme混合水解,其最适条件为:固液比1∶1,自然pH,50℃下,菠萝酶(酶活力6·8万U·g-1... 为了解决大量的罗非鱼加工废弃物的出路,采用酶技术将罗非鱼加工废弃物进行酶解,制备营养型高档调味料。通过正交试验,确定了以菠萝酶和Flavourzyme混合水解,其最适条件为:固液比1∶1,自然pH,50℃下,菠萝酶(酶活力6·8万U·g-1)加入量为2250U·g-1,水解3h,再加入Flavourzyme(酶活力0·37万U·g-1),加入量为750U·g-1水解2h,水解度达到80%。将酶解液30%与淀粉6·5%,黄原胶0·2%、老抽酱油8%等辅料相调配,制成风味独特,高附加值的新型营养调味料。 展开更多
关键词 罗非鱼 加工废弃物 双酶水解 调味料
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鸡肉蛋白水解液的研究 被引量:22
9
作者 曹东旭 姚秀玲 +2 位作者 陈惠娟 刘忠华 蒲凌龙 《天津轻工业学院学报》 2002年第3期11-13,共3页
用酶水解鸡肉 ,通过单因素实验确定胰蛋白酶 1、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶 2、胃蛋白酶水解鸡肉的最适条件 ,并确定在它们的最适条件下 ,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶是单酶水解较好的酶。在双酶水解中 ,发现胰蛋... 用酶水解鸡肉 ,通过单因素实验确定胰蛋白酶 1、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶 2、胃蛋白酶水解鸡肉的最适条件 ,并确定在它们的最适条件下 ,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶是单酶水解较好的酶。在双酶水解中 ,发现胰蛋白酶 1与酸性蛋白酶在各自最适条件下组合水解鸡肉水解率最高 ,进一步确定双酶水解的条件为胰蛋白酶先在 5 0℃ ,p H8.5 ,加酶量 40 0 0 U/ g蛋白质 ,固液比 1∶ 4,水解 3h,后酸性蛋白酶在 45℃ ,p H2 .5 ,加酶量 40 0 0 U/ g蛋白质水解 2 h。在这种组合下酶解 ,水解产物的水解度为 40 .5 % ,蛋白回收率为 81.0 % 展开更多
关键词 鸡肉 蛋白水解液 蛋白酶 双酶水解
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玉米皮膳食纤维的双酶法制备及其性质研究 被引量:23
10
作者 张津凤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第4期97-101,共5页
采用蛋白酶和淀粉酶结合水解制备玉米皮膳食纤维,研究确立了玉米皮膳食纤维的双酶法制备工艺,进一步探讨了食品体系对玉米皮膳食纤维持水力的影响。研究表明,双酶法制备的膳食纤维中蛋白质、淀粉、灰分残留少,得率高,持水力优于传统酸... 采用蛋白酶和淀粉酶结合水解制备玉米皮膳食纤维,研究确立了玉米皮膳食纤维的双酶法制备工艺,进一步探讨了食品体系对玉米皮膳食纤维持水力的影响。研究表明,双酶法制备的膳食纤维中蛋白质、淀粉、灰分残留少,得率高,持水力优于传统酸碱法制备的产品;同时常规食品体系中的氯化钠浓度、蔗糖浓度以及食品体系的pH对玉米皮膳食纤维的持水力影响不大,使其在食品加工中能充分发挥生理活性。 展开更多
关键词 玉米皮 膳食纤维 双酶水解 持水力
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微波双酶协同水解大豆分离蛋白制备小分子肽的研究 被引量:15
11
作者 刘静 陈均志 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第8期9-13,共5页
研究微波加热条件下,用碱性蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解大豆分离蛋白。以氨基氮为评价指标,确定了单酶水解工艺,双酶分步水解的顺序和制备小分子大豆多肽的最佳条件,并通过毛细管电泳方法对水解多肽的分子量进行测定。实验表明:双酶水解... 研究微波加热条件下,用碱性蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解大豆分离蛋白。以氨基氮为评价指标,确定了单酶水解工艺,双酶分步水解的顺序和制备小分子大豆多肽的最佳条件,并通过毛细管电泳方法对水解多肽的分子量进行测定。实验表明:双酶水解优于单酶,制得的大豆肽分子量主要集中在6000以下。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 大豆多肽 双酶水解 微波 高效毛细管电泳
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小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究 被引量:14
12
作者 郑志强 郝利民 +1 位作者 刘晋 郭顺堂 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期78-88,共11页
小麦肽是小麦蛋白的主要酶解产物,抗氧化性是小麦肽的主要功能特性。为制备高抗氧化性小麦肽,选择碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解方式,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率、羟自由基(... 小麦肽是小麦蛋白的主要酶解产物,抗氧化性是小麦肽的主要功能特性。为制备高抗氧化性小麦肽,选择碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解方式,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率、羟自由基(·OH)清除率等为指标,采用响应面法优化两种酶的最佳酶解工艺参数,并对最终酶解物进行超滤分级分离。结果表明,高抗氧化性小麦肽制备的最佳工艺参数:第1步碱性蛋白酶在底物含量11.2%、酶含量2 200 U/g、pH 8.5、温度55℃条件下酶解4.3 h;第2步风味蛋白酶在酶含量1 070 U/g、pH6.5、温度50℃条件下酶解2.2 h。最终酶解物DPPH自由基清除率为75.36%,O2-·清除率为74.51%,·OH清除率为76.29%,其中分子质量小于1 000 u组分自由基清除率最高。研究结果说明小麦蛋白酶解物具有良好的抗氧化活性,这可为小麦蛋白的深加工利用提供理论参考。 展开更多
关键词 小麦蛋白 双酶酶解 小麦肽 抗氧化性
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双酶法制备条浒苔鲜味肽工艺研究 被引量:13
13
作者 刘冰 周振 +3 位作者 李若敏 赵行 盘赛昆 王文彬 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第4期102-110,113,共10页
研究双酶法制备条浒苔鲜味肽工艺优化。以水解度和鲜味的感官评价为考察指标,经筛选确定由胰酶与风味酶复配,通过单因素试验、均匀试验和响应面优化试验得出最佳酶解工艺条件为:双酶同步酶解、温度46.5℃、胰酶比风味酶为2:1(酶活比)、... 研究双酶法制备条浒苔鲜味肽工艺优化。以水解度和鲜味的感官评价为考察指标,经筛选确定由胰酶与风味酶复配,通过单因素试验、均匀试验和响应面优化试验得出最佳酶解工艺条件为:双酶同步酶解、温度46.5℃、胰酶比风味酶为2:1(酶活比)、酶添加总量1965.26 U/g·pro、pH 7.49、酶解时间2.91 h、固液比1:20(g/mL)。该条件下酶解产物鲜味值为7.34±0.24,水解度为22.34%±0.38%。通过超滤膜分离技术和肽含量检测,为浒苔鲜味肽后期深加工提供了理论支撑。 展开更多
关键词 浒苔 双酶水解 鲜味肽 超滤膜分离 肽含量
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不同酶解法水解黑龙江小麦麦胚蛋白的抗氧化功能比较研究 被引量:12
14
作者 杨铭铎 吴莹莹 张洪微 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期124-126,共3页
通过采用四种不同蛋白酶对麦胚蛋白分别进行单酶水解、双酶同步水解和分步水解,以水解产物的水解度和抗氧化性为指标,比较研究麦胚蛋白的酶解方法与水解物的抗氧化功能的关系。结果表明:单酶水解时碱性蛋白酶的水解物抗氧化效果最好,DPP... 通过采用四种不同蛋白酶对麦胚蛋白分别进行单酶水解、双酶同步水解和分步水解,以水解产物的水解度和抗氧化性为指标,比较研究麦胚蛋白的酶解方法与水解物的抗氧化功能的关系。结果表明:单酶水解时碱性蛋白酶的水解物抗氧化效果最好,DPPH自由基清除率达到39.74%;双酶分步水解的效果优于双酶同步水解,其中先加碱性蛋白酶后加木瓜蛋白酶效果最好,DPPH自由基清除率达到45.36%。因此选择先加碱性蛋白酶后加木瓜蛋白酶作为水解麦胚蛋白最佳工艺。 展开更多
关键词 双酶法 麦胚蛋白水解物 抗氧化性
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双酶法制备薏米多肽工艺及其体外抗氧化活性研究 被引量:11
15
作者 林栋 李习美 +2 位作者 周玛丽 田丹 张丽芳 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期233-239,共7页
以薏米蛋白液为原料,采用双酶协同酶解的方法制备薏米多肽。以水解度为评价指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计优化薏米多肽的制备工艺;利用DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基(OH·)清除率和铁氰化钾还原法评价了薏米多... 以薏米蛋白液为原料,采用双酶协同酶解的方法制备薏米多肽。以水解度为评价指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计优化薏米多肽的制备工艺;利用DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基(OH·)清除率和铁氰化钾还原法评价了薏米多肽的抗氧化性。结果表明:薏米多肽的最佳制备条件为:选用胰蛋白酶与碱性蛋白酶双酶协同酶解(酶活比6:4),酶解时间3 h、酶解温度50℃、酶解pH9.0、底物浓度3%、加酶量1000 U/g,在此条件下,薏米蛋白液的水解度为18.05%。薏米多肽具有较强的抗氧化活性,随着质量浓度的增大,其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除能力和还原能力均显著增加,呈现出明显的剂量依赖效应。薏米多肽对3种自由基清除活性的半数抑制浓度(IC_50)分别为8.39、0.22 mg/mL和3.33 mg/mL。 展开更多
关键词 薏米 多肽 双酶酶解 水解度 抗氧化活性
原文传递
花生肽的制备及其美拉德反应产物风味特性研究 被引量:10
16
作者 于珍 布冠好 +1 位作者 王美月 赵晨宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第14期4665-4673,共9页
目的制备水解度较高的花生肽并研究其美拉德反应产物的风味特性。方法从花生粕中提取花生蛋白,利用碱性和风味蛋白酶双酶分步酶解制备花生肽,以水解度和蛋白质回收率为指标,确定酶解工艺条件。当肽糖质量比为10:1、温度为105℃时,研究... 目的制备水解度较高的花生肽并研究其美拉德反应产物的风味特性。方法从花生粕中提取花生蛋白,利用碱性和风味蛋白酶双酶分步酶解制备花生肽,以水解度和蛋白质回收率为指标,确定酶解工艺条件。当肽糖质量比为10:1、温度为105℃时,研究美拉德反应时间(0~100min)对花生肽美拉德产物结构和风味的影响。结果酶解制备花生肽最佳工艺条件为:6000 U/g碱性蛋白酶酶解120 min,450 U/g风味蛋白酶酶解150 min,在此条件下花生蛋白的水解度为20.26%;美拉德反应结果表明,随着反应时间的增加,花生肽中游离氨基酸含量逐渐下降,褐变程度逐渐增加,美拉德产物风味感官评分呈现先增加后减小的趋势;光谱分析表明,美拉德反应后其肽链的空间结构发生改变且产生了一些有色物质前体;通过气相色谱-质谱仪分析,共检测出54种挥发性物质,与未添加木糖的花生肽相比,花生肽-木糖美拉德反应产生更多的吡嗪类、呋喃类、酮类、酯类等挥发性香气化合物。结论本研究通过优化酶解工艺制备花生肽,并探究花生肽美拉德反应产物的风味特性,为天然香料的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 花生肽 双酶酶解 美拉德反应 风味
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酶水解哈氏仿对虾蛋白提高咸味的研究 被引量:10
17
作者 王欣 安灿 +3 位作者 陈美龄 缪文华 罗成 邓尚贵 《中国调味品》 北大核心 2017年第5期12-16,共5页
咸味是人类主要的味觉之一,是控制机体生理平衡最重要的因素之一。然而由于味觉的需要,人类食用盐量普遍高于真正所需的量。为了研究水解海洋蛋白产生咸味肽,以便于开发适合于高血压病人所需的无钠调味剂。根据国标GB/T 12135-2008感官... 咸味是人类主要的味觉之一,是控制机体生理平衡最重要的因素之一。然而由于味觉的需要,人类食用盐量普遍高于真正所需的量。为了研究水解海洋蛋白产生咸味肽,以便于开发适合于高血压病人所需的无钠调味剂。根据国标GB/T 12135-2008感官分析方法,该研究建立了NaCl感官评定标准曲线,以用于咸味肽对应食盐浓度的感官评估。根据木瓜蛋白酶选择性水解疏水氨基酸的特性,使用0.1%木瓜蛋白酶能使哈氏仿对虾蛋白在0~2.5h咸度从10mmol/L提高到35mmol/L,但仍保留多数哈氏仿对虾20kDa主蛋白及以下的蛋白。为了提高蛋白水解度以及提高咸度的可能性,使用1%的中性蛋白酶与木瓜蛋白酶双酶,双酶水解在0~2.5h几乎所有蛋白都被消化,咸度由10mmol/L提高到55mmol/L,这些实验表明木瓜蛋白酶与中性蛋白酶一旦协同结合,既可充分地水解蛋白,也可释放更多的咸味肽。而随后咸味的下降应该是进一步水解成单氨酸,这些为咸味肽的工艺设计等提供了重要参考。 展开更多
关键词 哈氏仿对虾 感官评定标准 双酶水解 成味肽 木瓜蛋白酶 中性蛋白酶
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大米蛋白的双酶分步水解及其产物的抗氧化研究 被引量:9
18
作者 曹辉 马海乐 +5 位作者 贾俊强 曲文娟 丁青芝 骆琳 王振斌 何荣海 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期5-10,共6页
采用木瓜酶、中性酶和风味酶对大米蛋白进行双酶水解试验,考察不同的酶解顺序、第二步酶解前是否需要灭酶对水解产物抗氧化活性的影响。试验结果表明,加酶顺序对水解产物的抗氧化活性有较大影响;第二步酶解开始是否需要灭酶对水解产物... 采用木瓜酶、中性酶和风味酶对大米蛋白进行双酶水解试验,考察不同的酶解顺序、第二步酶解前是否需要灭酶对水解产物抗氧化活性的影响。试验结果表明,加酶顺序对水解产物的抗氧化活性有较大影响;第二步酶解开始是否需要灭酶对水解产物的抗氧化活性影响较小。理想的酶解顺序组合为中性酶(30 min)和风味酶(15 min)、中性酶(30 min)和木瓜酶(15 min)、风味酶(30 min)和木瓜酶(20 min)。水解产物抗氧化试验表明,中性酶和木瓜酶的水解产物具有较强的清除DPPH自由基和羟自由基的能力,它们的IC50分别为1.100 6 g/L和0.127 4 g/L,同时它们的水解产物也表现出较强的还原能力。 展开更多
关键词 大米蛋白 双酶水解 清除自由基 还原能力
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不同酶解法水解豆粕蛋白的比较研究 被引量:8
19
作者 宋永康 黄薇 +2 位作者 林虬 姚清华 林香信 《农学学报》 2012年第9期51-55,共5页
为研究不同的酶解方式对豆粕蛋白酶解过程及产物的影响,采用Alcalase蛋白酶、Protex.7L蛋白酶对豆粕蛋白进行单酶、双酶同步和双酶分步水解,以水解度、蛋白质利用率、多肽得率、寡肽得率为指标对酶解过程进行分析。结果表明采用先加Alca... 为研究不同的酶解方式对豆粕蛋白酶解过程及产物的影响,采用Alcalase蛋白酶、Protex.7L蛋白酶对豆粕蛋白进行单酶、双酶同步和双酶分步水解,以水解度、蛋白质利用率、多肽得率、寡肽得率为指标对酶解过程进行分析。结果表明采用先加Alcalase蛋白酶后加Protex.7L蛋白酶组合水解豆粕蛋白的效果最佳,最终水解液中水解度可达23.5%,蛋白质利用率、多肽得率、寡肽得率分别为68.7%、51.0%、21.4%。双酶分步水解的效果优于单酶水解和双酶同步水解;酶的加入顺序对豆粕的酶解过程有一定的影响。 展开更多
关键词 豆粕 蛋白 酶水解 双酶水解
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碱性蛋白酶和复合蛋白酶双酶水解羊骨粉的工艺研究 被引量:8
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作者 张琪 甄守燕 霍乃蕊 《山西农业大学学报(自然科学版)》 CAS 2017年第2期121-125,共5页
[目的]碱性蛋白酶和复合蛋白酶为水解羊骨粉制备胶原多肽效果最好的两种单酶,为进一步提高酶解效果。[方法]以羊骨粉为原料,进行双酶水解,比较同步水解与顺序水解的效果,确定最优水解工艺。[结果]同步水解AB2组合的水解效果最优,各水解... [目的]碱性蛋白酶和复合蛋白酶为水解羊骨粉制备胶原多肽效果最好的两种单酶,为进一步提高酶解效果。[方法]以羊骨粉为原料,进行双酶水解,比较同步水解与顺序水解的效果,确定最优水解工艺。[结果]同步水解AB2组合的水解效果最优,各水解评价指标均显著高于单酶水解和顺序水解(P<0.05),与顺序水解相比不显著(P>0.05),但优于顺序水解且大大节省了时间,其水解工艺为:底物浓度9%,碱性蛋白酶和复合蛋白酶的加酶量分别为5.00%和4.25%,起始pH 8.5,50℃水解5h时,水解度达29.79%,氨基酸态氮28.13%,多肽生成量110.43mg·g-1,短肽得率73.88%。[结论]双酶同步水解羊骨粉提高酶解效果的同时,也为充分水解羊骨制备胶原多肽提供了试验支持。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 复合蛋白酶 羊骨粉 胶原多肽 双酶水解
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