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题名功能性葛根天然饮料工艺研究
被引量：18
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作者
李积华
刘成梅
李明
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机构
南昌大学食品科学教育部重点实验室
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出处
《江西食品工业》
2004年第1期20-22,共3页
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文摘
本文研究了功能性葛根天然饮料的加工工艺,工艺出发点主要有二:一、尽可能多地提取出葛根中的黄酮;二、尽可能多地保留葛根的特有风味。工艺主体包括浸提和酶解两部分。实验显示,浸提时浸提液用葛根重1.8倍的异Vc-Na溶液,调节PH值6.0,温度25℃,浸提80min,效果最佳;酶解用耐高温α—淀粉酶,酶解温度80℃,酶解液PH值6.0,酶解时间35min,加酶量为净葛重的4‰效果最佳。所得产品清凉爽口,葛香浓郁。
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关键词
功能性葛根天然饮料
加工工艺
浸提
酶解
耐高温Α-淀粉酶
葛根
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Keywords
Pueraria lobata Ohwi
Ohwi juice
Ohwi beverage
hydrolyzation
high-temperature-endurable α-amylase
diyestion
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浸润对超声波提取黄酮类化合物的影响
被引量：4
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作者
罗珊珊
凌建亚
陈畅
马小清
张长铠
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机构
山东大学微生物技术国家重点实验室
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出处
《上海中医药杂志》
北大核心
2005年第12期48-50,共3页
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基金
山东省科技攻关计划基金项目(012100104)
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文摘
以蒙山九州虫草子座干粉为材料研究超声波提取技术的最佳工艺条件,同时考察浸润对黄酮类化合物提取得率的影响。在单因子实验的基础处上,设计两个正交组合①直接进行超声波提取。②将相同原料配比的样品先浸润24h后再进行超声波提取,通过正交分析得出最佳提取工艺。最佳工艺条件浸润24h,料液比1∶30,超声波时间30min,乙醇浓度70%。先浸润再超声波提取可明显增加黄酮类化合物的提取得率,与传统方法比较具有提取效率高,提取产物纯等优点。
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关键词
超声波法
正交实验
黄酮类
浸润
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Keywords
Ultrasonic wave
orthogonal tests
flavones
diyestion
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分类号
R284.1
[医药卫生—中药学]
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题名甘草苹果复合饮料的研制
被引量：5
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作者
张洪微
冯传威
吴俊
宋继玲
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
大庆晓雪啤酒有限公司
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出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第5期81-84,共4页
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文摘
以甘草和苹果为原料,制备复合饮料。确定了甘草汁的提取方法以回流法较佳,最佳的甘草浸提条件是温度90℃、时间3h、加水量12倍。通过L9(34)正交试验确定最佳的饮料配方为:甘草汁25.2%、蔗糖6%、柠檬酸0.02%、苹果汁8.4%。研究了甘草饮料的稳定性,确定了稳定剂为CMC和黄原胶,添加量分别为0.1%和0.4%。
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关键词
甘草
浸提
调配
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Keywords
licorice
diyestion
confection
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名降脂香辣调和油的实验研究
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作者
栾金水
孙高雷
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机构
杭州商学院食品学院
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出处
《江苏调味副食品》
2003年第2期18-20,30,共4页
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文摘
以大豆色拉油为油脂载体 ,蜂胶、VE、沙棘油、香辛料为主要原料 ,采用油浸提法和乳化调制等工艺制成的降脂香辣调和油是一种安全卫生、风味优良、使用方便、用途广泛的降脂保健油。实践研究表明 ,它能显著降低食饵性高脂血症模型大鼠的血脂水平 (P<0.01～0.001)。
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关键词
大豆色拉油
降脂香辣调和油
蜂胶
VE
浸提法
乳化调制
保健油
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Keywords
Fragrmant and hot oil
hyperlipemia
diyestion
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分类号
TS225.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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