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交联淀粉的检测
被引量：
8
1
作者
孙平
张骅骞
+1 位作者
安娜
张清卿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期88-91,共4页
本实验运用检测抗降解性质和单双酯的含量的方法,初步检测出自制交联淀粉的理化性质的变化,并进一步通过绘制红外谱图和DSC曲线,分析了交联淀粉与原淀粉相比结构上的变化和结晶性质的改变,提供了一种对于化学法制备的交联淀粉的各个特...
本实验运用检测抗降解性质和单双酯的含量的方法,初步检测出自制交联淀粉的理化性质的变化,并进一步通过绘制红外谱图和DSC曲线,分析了交联淀粉与原淀粉相比结构上的变化和结晶性质的改变,提供了一种对于化学法制备的交联淀粉的各个特性参数检测的新的研究模式。
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关键词
交联淀粉
检测
抗降解
单双酯含量
红外
DS
c
下载PDF
职称材料
题名
交联淀粉的检测
被引量：
8
1
作者
孙平
张骅骞
安娜
张清卿
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期88-91,共4页
文摘
本实验运用检测抗降解性质和单双酯的含量的方法,初步检测出自制交联淀粉的理化性质的变化,并进一步通过绘制红外谱图和DSC曲线,分析了交联淀粉与原淀粉相比结构上的变化和结晶性质的改变,提供了一种对于化学法制备的交联淀粉的各个特性参数检测的新的研究模式。
关键词
交联淀粉
检测
抗降解
单双酯含量
红外
DS
c
Keywords
high
degree
c
ross-linking
star
c
h
^
determination
：
resistant
degraded
by
c
^-
amylase
pH-titration
infrared
refle
c
tan
c
e
spe
c
tros
c
opy
differential
s
c
anning
c
alorimetry
分类号
TS237 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
交联淀粉的检测
孙平
张骅骞
安娜
张清卿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
8
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