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武汉面点小吃的地方特色 被引量：5
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作者 帅业义 李明晨 《扬州大学烹饪学报》 2011年第4期27-31,共5页
我国在主食上形成了"南米北面"的格局。武汉受区域位置的影响,其面点小吃在选料上呈现出米面结合的特色。特殊的地理环境使武汉的饮食物产极其丰富,人们在长期的饮食生活中形成了软糯鲜香的口味审美特征。并由于武汉的饮食物... 我国在主食上形成了"南米北面"的格局。武汉受区域位置的影响,其面点小吃在选料上呈现出米面结合的特色。特殊的地理环境使武汉的饮食物产极其丰富,人们在长期的饮食生活中形成了软糯鲜香的口味审美特征。并由于武汉的饮食物产、武汉人的饮食追求以及各地的文化交融,形成了武汉面点小吃以酵面、米浆、肉糖制馅、蒸炸为主的工艺特色。 展开更多
关键词 武汉 面点小吃 饮食物产 烹饪工艺
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基于系统学情分析的扩招生源人才培养模式研究——以顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例
2
作者 仲玉梅 李东文 《教育教学论坛》 2022年第13期10-13,共4页
2019年5月,教育部等六部门关于印发《高职扩招专项工作实施方案》的通知,明确了通过扩招解决技术技能人才短缺的问题。全国各高职院校积极响应号召,在历经2年多的大规模扩招后,教育教学方面出现了前所未有的复杂局面,特别是针对不同学... 2019年5月,教育部等六部门关于印发《高职扩招专项工作实施方案》的通知,明确了通过扩招解决技术技能人才短缺的问题。全国各高职院校积极响应号召,在历经2年多的大规模扩招后,教育教学方面出现了前所未有的复杂局面,特别是针对不同学情的生源带来的师资、场地、课程安排等一系列问题。如何摆脱因扩招而产生的人才培养困境,在系列调研与实践的基础上,分析了全国扩招存在的主要矛盾,探究了问题的主要根源,设计了基于系统学情分析的人才培养新路径。 展开更多
关键词 学情 扩招 人才培养 烹饪
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