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乳糖酶研究进展 被引量：23
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作者 张敏文 顾取良 +1 位作者 张博 李荷 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2011年第3期81-86,共6页
乳糖酶作为乳品添加剂,应用相当广泛,通过来源及其性质、基础研究和应用等方面对乳糖酶进行综述,重点介绍乳糖酶研究上的新进展和应用的新领域,由于近年来低温乳糖酶成为研究热点,特别对低温乳糖酶的研究进行介绍。
关键词 乳糖酶 基础研究 应用 低温乳糖酶
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