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超微蟹壳粉碎工艺及理化性质研究 被引量：5
1
作者 方旭波 陈小娥 余辉 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第2期96-99,共4页
将蟹壳清洗、干燥、初步粉碎后进行超微粉碎,通过正交实验方法确定最佳工艺条件。实验表明:超微蟹壳粉的最佳工艺参数为进料速度0.05 g/s,气流压力0.66 MPa,进料粒度600目和粉碎次数1次。由超微粉碎得到的粉体,比表面积增大,更易溶解于... 将蟹壳清洗、干燥、初步粉碎后进行超微粉碎,通过正交实验方法确定最佳工艺条件。实验表明:超微蟹壳粉的最佳工艺参数为进料速度0.05 g/s,气流压力0.66 MPa,进料粒度600目和粉碎次数1次。由超微粉碎得到的粉体,比表面积增大,更易溶解于水,而且在水中的分散速度更快。 展开更多
关键词 超微 蟹壳粉 粒度分布 比表面积 水溶性
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