-
题名澄清型金桑菊凉茶饮料工艺研究
被引量：13
- 1
-
-
作者
邹宇晓
廖森泰
刘学铭
肖更生
吴娱明
徐玉娟
-
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第1期78-80,共3页
-
基金
广州市科技攻关项目(2007Z2-E0031)
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(财教[2008]370号)
省社发攻关(2008A030101001)联合资助
-
文摘
以桑叶、菊花、金银花和甘草等药食兼用的功效植物为主要原料,通过对酶解、冷冻等工艺条件的优化,确定最佳工艺为果胶酶(0.1g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1g/kg)水解,按柠檬酸0.06%,白砂糖3.00%,安赛蜜0.012%的添加比例进行辅料添加,可获得风味口感协调,组织形态澄清、质量稳定的金桑菊凉茶饮料。
-
关键词
金桑菊
凉茶
澄清
工艺
-
Keywords
JINSANGJU
cool drink
clarification
technique
-
分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名澄清型苦瓜凉茶饮料的研制
被引量：8
- 2
-
-
作者
邹宇晓
徐玉娟
张雁
廖森泰
张名位
李升锋
-
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期584-587,共4页
-
基金
广东省农业攻关重大专项(2003A2030501)
广州市科技攻关(2004Z1-E0081)
-
文摘
在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料。
-
关键词
澄清
苦瓜
凉茶
-
Keywords
clarifying
balsam pear gourd
cool drink
-
分类号
S642.5
[农业科学—蔬菜学]
-
-
题名小米绿豆清凉饮料加工工艺研究
被引量：3
- 3
-
-
作者
孙键
张海生
王丽丽
-
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期286-289,共4页
-
文摘
选用α-淀粉酶和木瓜蛋白酶分别酶解小米和绿豆制取小米汁、绿豆汁,再以此为主要原料,用科学的调配方法研制具有清热解暑等作用的功能性饮料。小米汁的最佳酶解工艺为料液比1∶4,在100℃下,糊化20min后,加入α-淀粉酶0.5%,pH为6.5,温度60℃,时间80min。绿豆汁最佳酶解工艺为料液比1∶10,木瓜蛋白酶0.02%,pH为6.5,温度50℃,酶解时间100min。小米绿豆清凉饮料的最佳配方为绿豆汁:小米汁为6∶4,白砂糖10%,食盐0.1%,柠檬酸0.12%,最终清凉饮料成品中可溶性固形物为11%,总酸为0.53%,还原糖含量为4.49%,总黄酮含量为3.92μg/100mL,氨基酸含量为22.9mg/100mL。
-
关键词
小米
绿豆
清凉饮料
加工工艺
-
Keywords
millet
mung bean
cool drink
processing technology
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名五叶茶清凉饮料生产工艺研究
被引量：2
- 4
-
-
作者
邹宇晓
廖森泰
刘学铭
肖更生
吴娱明
徐玉娟
-
机构
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室
-
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期139-141,共3页
-
基金
广州市科技攻关项目(2007Z2-E0031)
现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号)
广东省社会发展攻关项目(2008A030101001)
-
文摘
以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口感柔和、风味协调的五叶茶清凉饮料。
-
关键词
五叶茶
凉茶
澄清
工艺
-
Keywords
Wuyecha
cool drink
clarification
technique
-
分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名乳清清凉饮料的研制——干酪副产物乳清的利用
- 5
-
-
作者
史容
朱芊娣
-
机构
浙江宁波市牛奶公司
-
出处
《乳业科学与技术》
2002年第1期12-14,共3页
-
文摘
通过对稳定剂的稳定效果、糖酸比例、工艺条件等几个方面的研究,表明乳清清凉饮料的最佳条件:稳定剂含量为0.25％,白砂糖10.0％,采用90-95℃,5min杀菌,发酵温度为42±0.5℃,时间5.5h。
-
关键词
乳清清冰饮料
干酪副产物
利用
干酪乳精
-
Keywords
cool drink
whey
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名八珍清补凉抗脂质过氧化的作用研究
- 6
-
-
作者
张志勇
杨莉
林秀月
吴开国
-
出处
《广西医科大学学报》
CAS
1995年第3期371-373,共3页
-
文摘
测定了八珍清补凉几种维生素及微量元素含量，并用其进行了抗脂质过氧化的动物实验。结果：维生素Ｅ、Ｆｅ，Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ和Ｓｅ等含量较高；实验表明它可以增强ＳＯＤ活性，使心、肝和脑等组织中的ＬＰＯ含量减少，但大小剂量组无差别。探讨了微量元素在上述实验结果中的作用。
-
关键词
八珍清补凉
脂质过氧化
维生素
微量元素
-
Keywords
Bazhen cool and refreshing drink
SOD
LPO
-
分类号
R285.5
[医药卫生—中药学]
-
