杏仁蛋白质的研究进展 被引量：30

1

作者 郑亚军 郝利平 李艳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第11期208-211,共4页

分别介绍了甜杏仁蛋白质和苦杏仁蛋白质的氨基酸组成、配比,并进行了简要的分析。对目前国内外提取杏仁蛋白的研究进展作了综述。

关键词 杏仁蛋白质 氨基酸组成比例 提取

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油菜华油杂62不同生长期氨基酸组成及营养价值评价 被引量：26

2

作者 杨雪海 张巍 +5 位作者 赵娜 陈芳 魏金涛 傅廷栋 周广生 李晓峰 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期197-203,共7页

为明确甘蓝型油菜作为饲料使用的蛋白营养价值,以FAO/WHO提出的人体必需氨基酸模式评价标准,通过氨基酸比值系数法和必需氨基酸指数,评价华油杂62不同生长期植株蛋白质的营养价值。结果表明:华油杂62越冬苗期蛋白质随生长期的延续呈逐... 为明确甘蓝型油菜作为饲料使用的蛋白营养价值,以FAO/WHO提出的人体必需氨基酸模式评价标准,通过氨基酸比值系数法和必需氨基酸指数,评价华油杂62不同生长期植株蛋白质的营养价值。结果表明:华油杂62越冬苗期蛋白质随生长期的延续呈逐渐下降的趋势。不同生长期油菜蛋白质氨基酸种类丰富。必需氨基酸中盛花期蛋氨酸+胱氨酸(3.36%)、苯丙氨酸+酪氨酸(10.11%)的含量和结荚初期的异亮氨酸(5.64%)、亮氨酸(9.45%)以及缬氨酸(6.73%)的含量占总氨基酸的比例高于其它生长期;盛花期和结荚初期的总必需氨基酸/总氨基酸(TEAA/TAA)(44.88%、44.36%)和总必需氨基酸/总非必需氨基酸(0.81、0.80)也高于其它生长期;通过氨基酸比值系数法和必需氨基酸指数评价,油菜盛花期及盛花期后(结荚初期、结荚后期)的必需氨基酸指数均优于其它生长期,盛花期的氨基酸比值系数分值最高达82。以肉牛、绵羊、山羊肉质中的必需氨基酸组成为参考标准,不同生长期油菜的必需氨基酸指数均大于0.95,且油菜盛花期及盛花期后(结荚初期、结荚后期)高于其它生长期,表明盛花期及盛花期后的植株可作为反刍动物的优质蛋白源。 展开更多

关键词 甘蓝型油菜 氨基酸组成 氨基酸比值 必需氨基酸指数 饲草蛋白

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从吉林林蛙干皮中提取抗菌肽 被引量：11

3

作者 邱芳萍 周杰 《吉林工学院学报（自然科学版）》 CAS 2002年第2期4-6,共3页

从吉林林蛙干皮中分离提取了具有广谱抗菌作用的多肽 ,制备得到抗菌肽样品。在实验中摸索出提取抗菌肽的最佳工艺路线 ,建立了抗菌肽的纯化方法 。

关键词 吉林林蛙 抗菌肽 纯化 氨基酸 组成分析 抗菌机理 多肽 制备

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中国野生大豆(G.soja)蛋白质含量及其氨基酸组成的研究进展 被引量：8

4

作者 杨光宇 纪锋 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期57-61,共5页

本文概述了我国自８０年代以来对中国野生大豆（Ｇ．ｓｏｊａ）蛋白质含量、氨基酸组成和蛋白组份等方面的研究结果，为进一步深入研究、利用我国丰富的野生大豆资源提供参考信息。

关键词 野生大豆 蛋白质含量 氨基酸组成 贮藏蛋白

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丝孢酵母脂肪酶的酶学性质和化学修饰 被引量：5

5

作者 宋欣 亓小宇 曲音波 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期723-726,共4页

实验室筛选到的一株丝孢酵母Trichosporon sp.脂肪酶经过硫酸铵沉淀和一系列的层析步骤分离纯化到电泳纯。对纯酶的酶学性质研究表明,此酶的分子量为28kD,pI为pH8.7,最适作用温度40℃,最适作用pH为8.0。随后利用不同的化学修饰剂对酶蛋... 实验室筛选到的一株丝孢酵母Trichosporon sp.脂肪酶经过硫酸铵沉淀和一系列的层析步骤分离纯化到电泳纯。对纯酶的酶学性质研究表明,此酶的分子量为28kD,pI为pH8.7,最适作用温度40℃,最适作用pH为8.0。随后利用不同的化学修饰剂对酶蛋白进行修饰,通过酶催化活力的改变对位于酶活性位的氨基酸残基进行分析,结果表明酶活性位可能含有组氨酸、丝氨酸和谷氨酸(或天冬氨酸)。最后,对此酶的氨基酸成分进行了分析,结果表明,此酶分子中天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量高,两种碱性氨基酸精氨酸、赖氨酸及组氨酸的含量也比较高,而脯氨酸、色氨酸的含量相对较低。 展开更多

关键词 丝孢酵母脂肪酶 酶学性质 氨基酸组成 化学修饰

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响应面法优化沙棘籽渣水溶性蛋白质提取工艺研究及其氨基酸组成分析 被引量：7

6

作者 田景民 陈贵林 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第3期1321-1329,共9页

目的利用响应面法优化沙棘籽渣水溶性蛋白质的提取工艺条件,测定沙棘籽渣水溶性蛋白质的氨基酸组成。方法在单因素试验的基础上,以水溶性蛋白质提取率为试验指标,用响应面法研究液料比、提取温度、pH、提取时间及其交互作用对沙棘籽渣... 目的利用响应面法优化沙棘籽渣水溶性蛋白质的提取工艺条件,测定沙棘籽渣水溶性蛋白质的氨基酸组成。方法在单因素试验的基础上,以水溶性蛋白质提取率为试验指标,用响应面法研究液料比、提取温度、pH、提取时间及其交互作用对沙棘籽渣水溶性蛋白质提取率的影响。对所得蛋白质进行氨基酸组成分析。结果响应面法优化沙棘籽渣水溶性蛋白质最佳提取工艺条件为:提取时间88 min、提取温度60℃、pH 11、液料比15:1 mL/g。各因素对蛋白质提取作用的大小依次为:提取时间>提取温度>pH>液料比。利用响应面法得到的二次多项式回归方程数学模型,沙棘籽渣水溶性蛋白提取率Y=38.29+0.44A-0.33B+3.49C+0.63D-0.56A^2-0.97B^2+1.09C^2-0.39D^2+0.0025AB-0.0025AC+8.414×10^(-3)AD+8.414×10^(-3)BC+8.414×10^(-3)BD-0.01CD,能较准确地预测试验结果。所得沙棘籽渣水溶性蛋白质由17种氨基酸组成。结论本研究结果可为沙棘籽渣水溶性蛋白质的提取和应用提供理论依据。 展开更多

关键词 响应面分析 沙棘籽渣 水溶性蛋白质 氨基酸组成分析

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炮制对黄精蛋白氨基酸组成及营养价值的影响

7

作者 陈淼芬 黄子豪 +7 位作者 周栋 陆英 唐其 邹辉 石小龙 谢红旗 曾建国 郑亚杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期170-177,共8页

该文以黄精生品和炮制品为研究对象进行蛋白质氨基酸的组成分析,利用主成分分析、聚类分析和t检验对样品中氨基酸组成进行差异分析;以联合国粮食与农业组织/世界卫生组织的氨基酸参考模式等为评价标准对黄精生品及炮制品进行蛋白质营养... 该文以黄精生品和炮制品为研究对象进行蛋白质氨基酸的组成分析,利用主成分分析、聚类分析和t检验对样品中氨基酸组成进行差异分析;以联合国粮食与农业组织/世界卫生组织的氨基酸参考模式等为评价标准对黄精生品及炮制品进行蛋白质营养评价。结果表明,炮制前后黄精中均含有17种氨基酸,以鲜味氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)含量最高,并含丰富的药效氨基酸、必需氨基酸、支链氨基酸等,是黄精提升菜品鲜美味觉和改善身体机能的重要营养物质。主成分分析和聚类分析均能将样品分为炮制品和非炮制品两类,表明炮制对黄精的蛋白氨基酸组成有着较大影响;与非炮制品相比,炮制品中丝氨酸、胱氨酸、赖氨酸和精氨酸显著降低,而蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸和甘氨酸显著升高;功能性氨基酸则没有显著性变化,但必需氨基酸等均呈现显著升高,提示炮制后不仅能维持黄精的药效作用,还有助于其营养价值的提升。蛋白质营养评价结果显示,生品和炮制品的第一限制氨基酸分别为异亮氨酸和赖氨酸,且蛋白质营养价值大小比较为炮制品>生品,表明炮制加工有助于提升黄精的营养价值。 展开更多

关键词 黄精 氨基酸组成 蛋白质营养价值 主成分分析 聚类分析

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海洋多肽功能活性与氨基酸组成的研究进展 被引量：4

8

作者 许旻 乔琨 +4 位作者 路海霞 陈贝 刘淑集 潘南 刘智禹 《渔业研究》 2017年第6期502-508,共7页

海洋生态系统具有高压高盐、常年低温低光照、营养寡且竞争大的特点,因此海洋生物在其生长与代谢过程中产生了大量化学结构特殊、生理活性与功能特殊的物质。其中,海洋生物活性多肽因具有抗高血压、抗氧化、抗凝血以及抗菌等活性,引起... 海洋生态系统具有高压高盐、常年低温低光照、营养寡且竞争大的特点,因此海洋生物在其生长与代谢过程中产生了大量化学结构特殊、生理活性与功能特殊的物质。其中,海洋生物活性多肽因具有抗高血压、抗氧化、抗凝血以及抗菌等活性,引起了研究者的极大兴趣。目前,从鱼类、贝类、甲壳类等动物中提取的生物多肽或类似物,部分已上市或已进入临床试验阶段。本文主要对这些生物多肽在功能性食品、营养食品和药物中的作用进行综述。 展开更多

关键词 海洋多肽 生物活性 氨基酸组成

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预处理前后南极磷虾粉的氨基酸组成比较 被引量：3

9

作者 全沁果 段伟文 +5 位作者 曾雪鸽 陈铭 张泽伟 郝记明 刘书成 吉宏武 《广东海洋大学学报》 CAS 2018年第6期42-47,共6页

【目的】通过研究南极磷虾粉过筛、脱脂和脱氟预处理前后的氨基酸组成与营养价值变化,为建立基于制备小分子活性肽的南极磷虾粉蛋白质基料品质标准提供理论基础。【方法】对预处理前后南极磷虾粉的5种基本成分和18种水解氨基酸进行测定... 【目的】通过研究南极磷虾粉过筛、脱脂和脱氟预处理前后的氨基酸组成与营养价值变化,为建立基于制备小分子活性肽的南极磷虾粉蛋白质基料品质标准提供理论基础。【方法】对预处理前后南极磷虾粉的5种基本成分和18种水解氨基酸进行测定,同时比较其氨基酸含量与组成和营养价值。【结果】经预处理后南极磷虾粉的蛋白源成分得到有效富集,蛋白质质量分数从61.38%提升至73.80%,蛋白质总质量的损失率为9.27%,脱氟率为82.03%。制得的低氟蛋白质基料氨基酸含量符合FAO/WHO认可的优质蛋白质源,达到了特级鱼粉中氨基酸的评级标准,且氨基酸组成的变化不明显。【结论】经过筛、脱脂和脱氟制备低氟南极磷虾粉蛋白质基料不影响其氨基酸组成模式,且蛋白质损失率<10%,可作为提取南极磷虾粉小分子活性肽的前处理方法。 展开更多

关键词 南极磷虾粉 预处理 氨基酸组成 营养价值

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刺玫果中氨基酸组成及含量的测定 被引量：2

10

作者 贾洪斌 朴贵金 +1 位作者 徐秀廷 张敬周 《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》 1997年第1期78-80,共3页

本文测定了刺玫果中的氨基酸组成及含量，并与同科植物进行了比较。实验表明，该果实中氨基酸组成齐全、含量高；E／E＋N为对照样品的2—3倍。因此是一种很有价值的绿色植物。

关键词 刺玫果 氨基酸组成 测定

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花生蛋白酸法去酰胺条件的优化及其性质表征 被引量：2

11

作者 芦鑫 孟雅昆 +3 位作者 张丽霞 孙强 高锦鸿 黄纪念 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期183-189,共7页

为考察酸法去酰胺改性条件对花生蛋白改性效果和蛋白结构性质的影响,以去酰胺度、水解度以及二者比值为评价指标,分析硫酸浓度、花生蛋白质量浓度、反应时间、反应温度对去酰胺改性的影响,通过正交实验优化改性条件,并对改性花生蛋白的... 为考察酸法去酰胺改性条件对花生蛋白改性效果和蛋白结构性质的影响,以去酰胺度、水解度以及二者比值为评价指标,分析硫酸浓度、花生蛋白质量浓度、反应时间、反应温度对去酰胺改性的影响,通过正交实验优化改性条件,并对改性花生蛋白的氨基酸组成、二级结构、微观结构与溶解性进行分析。结果表明:硫酸浓度、反应时间与反应温度是花生蛋白去酰胺改性的显著影响因素,同时,硫酸浓度与反应温度也会显著影响蛋白水解。花生蛋白去酰胺的最优条件是:0.30 mol/L硫酸,质量浓度5.5%花生蛋白溶液,85℃反应2 h,在此条件下,花生蛋白脱酰胺度为66.98%±0.54%,水解度为10.56%±0.27%,二者比例为6.34。去酰胺改性基本不影响花生蛋白的一级与二级结构,却会影响蛋白聚集形态,并显著(p<0.05)提高蛋白溶解性。 展开更多

关键词 花生蛋白 酸法去酰胺 氨基酸组成 二级结构 氮溶解指数

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羚牛血液初步研究 被引量：1

12

作者 屈虹 党蕊叶 +1 位作者 王强 李尧述 《Zoological Research》 SCIE CAS 1987年第1期69-75,共7页

研究羚牛血液成分对了解羚牛及其疾病诊治等具有重要意义。中国羚牛血液成分的资料缺乏。本文报导了6只四川亚种羚牛血液的氨基酸、酶、电解质、蛋白等生理生化参数,以供参考。

关键词 羚牛 氨基酸组成 酶 生物化学参数

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几种鲤鱼肌肉的一般营养成分及蛋白质氨基酸组成的比较 被引量：38

13

作者 朱健 王建新 +1 位作者 龚永生 陈家鑫 《湛江海洋大学学报》 2000年第4期9-12,共4页

分析了建鲤 ,黄河鲤 ,荷包红鲤 ,建鲤与黄河鲤、荷包红鲤的杂交种 ,人工复合三倍体鲤鱼肌肉营养成分 ,结果表明 ,人工复合三倍体鲤蛋白质含量 w为 18.2 9% ,每百克鱼肉中氨基酸总量为 17.64g,其中人体必需氨基酸含量为 8.56g,均为几种... 分析了建鲤 ,黄河鲤 ,荷包红鲤 ,建鲤与黄河鲤、荷包红鲤的杂交种 ,人工复合三倍体鲤鱼肌肉营养成分 ,结果表明 ,人工复合三倍体鲤蛋白质含量 w为 18.2 9% ,每百克鱼肉中氨基酸总量为 17.64g,其中人体必需氨基酸含量为 8.56g,均为几种鲤中最高。建鲤蛋白质和氨基酸含量较高。建黄杂种 (建鲤♀×黄河鲤 )除蛋白质含量高于亲本外 ,其余指标均介于两亲本之间。可见三倍体鲤鱼比普通鲤鱼和杂交种营养成分含量高 ,肉味鲜美 ,能改善肉质 ,杂交和选育对肉质改良的作用可能不大。 展开更多

关键词 鲤鱼 营养成分 蛋白质 氨基酸组成 肉质改良 肌肉

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毛樱桃果实营养成分分析研究 被引量：37

14

作者 高海生 肖月娟 +2 位作者 刘秀凤 李汉臣 张红新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期110-112,共3页

对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果... 对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10～80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%。 展开更多

关键词 毛樱桃果实 营养成分分析 维生素 氨基酸 矿物质

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鲈鱼(Lateolabrax japonicus)人工配合饲料中蛋白质最适含量的研究 被引量：25

15

作者 林利民 胡家财 洪惠馨 《厦门水产学院学报》 北大核心 1994年第1期6-10,共5页

本文探讨了配合饲料中不同蛋白质含量对鲈鱼（Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘｊａｐｏｎｉｃｕｓ）生长的影响。试验设五组，配合饲料组的蛋白质梯度分别为３２．４０％、３８．４６％、４３．３０％和４９．２５％，对照组投喂冰冻的科鱼类。... 本文探讨了配合饲料中不同蛋白质含量对鲈鱼（Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘｊａｐｏｎｉｃｕｓ）生长的影响。试验设五组，配合饲料组的蛋白质梯度分别为３２．４０％、３８．４６％、４３．３０％和４９．２５％，对照组投喂冰冻的科鱼类。在水温２５．０～２６．８℃、比重１．０１８０～１．０２３０的条件下，经２５天的试验得出：蛋白质含量为４３．３０％的配合饲料组，鲈鱼的相对增重率（１７６．１９％）、体长相对增长率（３０．３９％）、饵料系数（１．２３）等试验指标均最佳。经回归方程分析，鲈鱼配合饲料中蛋白质最适含量为４２．７３～４３．０４％。 展开更多

关键词 鲈鱼 配合饲料 蛋白质

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野生与饲养赤点石斑鱼肌肉营养成分的比较研究 被引量：22

16

作者 陈学豪 林利民 洪惠馨 《厦门水产学院学报》 北大核心 1994年第1期1-5,共5页

本文对野生赤点石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓａｋａａｒａ）和在水泥池内用种（Ｃｕｒａｎｇｉｄａｅ）鱼类饲养一年的赤点石斑鱼肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、Ｃａ和Ｐ含量以及氨基酸种类与含量进行测定。经比较分析得出：饲养... 本文对野生赤点石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓａｋａａｒａ）和在水泥池内用种（Ｃｕｒａｎｇｉｄａｅ）鱼类饲养一年的赤点石斑鱼肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、Ｃａ和Ｐ含量以及氨基酸种类与含量进行测定。经比较分析得出：饲养赤点石斑鱼肌肉中粗蛋白质为８４．７５％低于野生鱼的９２．５４％；粗脂肪为７．７６％高于野生鱼的１．５４％；而在粗灰分、Ｃａ和Ｐ的含量上两者相近。饲养赤点石斑鱼肌肉中氨基酸总量为７３３．５ｍｇ／ｇ，必需氨基酸总量为４０４．１ｍｇ／ｇ，鲜味氨基酸含量为３２６．４ｍｇ／ｇ，均分别低于野生鱼的８０６．２ｍｇ／ｇ、４３７．３ｍｇ／ｇ和３５６．８ｍｇ／ｇ；饲养鱼肌肉中各种氨基酸含量除精氨酸外均低于野生鱼。产生以上差异的原因，认为是不同的饵料种类因其营养成分的差异而影响了赤点石斑鱼肌肉中的营养成分。 展开更多

关键词 赤点石斑鱼 营养成分 氨基酸

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几个果桑新品种的桑椹营养组分及含量分析 被引量：20

17

作者 吕银 陈祥平 +3 位作者 范小敏 张正国 冯永德 柯皓天 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期1132-1136,共5页

为了筛选适合四川丘陵地区生产高品质桑椹的果桑品种,对新育成的果桑品种团桑9号、团桑16号、芙椹1号以及现行果桑品种大10和中桑5801号的桑椹主要营养成分进行测定分析。检测结果表明,团桑9号桑椹的总酸质量分数最高,达0.82%;花青素、... 为了筛选适合四川丘陵地区生产高品质桑椹的果桑品种,对新育成的果桑品种团桑9号、团桑16号、芙椹1号以及现行果桑品种大10和中桑5801号的桑椹主要营养成分进行测定分析。检测结果表明,团桑9号桑椹的总酸质量分数最高,达0.82%;花青素、总糖、还原糖、维生素C的质量比分别为1.99、65.52、62.42、0.103 7 mg/g;可溶性固形物的质量分数为11.03%。5个果桑品种的桑椹中均含有包括8种人体必需氨基酸在内的17种氨基酸,其中团桑9号的氨基酸总量比大10高24%,苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸、支链氨基酸含量居5个检测品种之首,鲜味氨基酸和药效氨基酸含量仅次于中桑5801号。综合检测结果,果桑新品种团桑9号桑椹中的营养成分及氨基酸含量丰富,适合作为四川丘陵地区生产优质桑果的专用果桑品种。 展开更多

关键词 果桑品种 桑椹 营养成分 氨基酸

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南北养殖仿刺参营养成分的比较 被引量：16

18

作者 张春丹 姜李雁 +1 位作者 苏秀榕 徐静 《水产科学》 CAS 北大核心 2013年第1期41-45,共5页

测定了北方养殖仿刺参(2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300～400g)与南移在宁波沿海养殖仿刺参(2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300～400g)的营养成分。结果显示,南方养殖仿刺参水分和粗脂肪含量显著高于北方养殖仿刺... 测定了北方养殖仿刺参(2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300～400g)与南移在宁波沿海养殖仿刺参(2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300～400g)的营养成分。结果显示,南方养殖仿刺参水分和粗脂肪含量显著高于北方养殖仿刺参,而灰分和粗脂肪含量显著低于北方养殖刺参。南方养殖刺参氨基酸平均含量为(67.00±0.12)g/100g(干质量),高于北方刺参的(52.58±0.11)g/100g,必需氨基酸含量分别为(19.90±0.04)g/100g,(14.38±0.21)g/100g,差异显著;南北刺参的脂肪酸含量分别为1.39%和3.33%,其中不饱和脂肪酸比例分别为(82.74±1.14)%、(78.53±0.67)%。 展开更多

关键词 南移养殖 仿刺参 营养成分 氨基酸 脂肪酸

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花生种子贮藏蛋白的热稳定性与氨基酸组成的关系 被引量：4

19

作者 芦春斌 黄上志 傅家瑞 《种子》 CSCD 北大核心 2001年第3期3-5,20,共4页

分析两种不同蛋白类型的花生种子贮藏蛋白热稳定性 ,表明各品种类型花生种子贮藏蛋白的 3种主要组分的的热稳定性存在显著的差异 ,即伴花生球蛋白 热稳定性最高 ,伴花生球蛋白 次之 ,花生球蛋白最低。高甲硫氨酸品种类型 (汕油 5 2 3... 分析两种不同蛋白类型的花生种子贮藏蛋白热稳定性 ,表明各品种类型花生种子贮藏蛋白的 3种主要组分的的热稳定性存在显著的差异 ,即伴花生球蛋白 热稳定性最高 ,伴花生球蛋白 次之 ,花生球蛋白最低。高甲硫氨酸品种类型 (汕油 5 2 3)的贮藏蛋白中无论花生球蛋白还是伴花生球蛋白 的热稳定性都高于低甲硫氨酸品种类型 (海花 1号 )相应组分的热稳定性。氨基酸分析表明 ,各品种 3种组分中 17种氨基酸中的大多数氨基酸含量无显著变化 ,并且天冬氨酸 ,谷氨酸和精氨酸的含量最高 ,三者之和可达总量的 45 %以上 :3种组分中 ,伴花生球蛋白 除了谷氨酸和精氨酸含量显著高于花生球蛋白 ,伴花生球蛋白 外 ,含硫氨基酸 (甲硫氨酸和半胱氨酸 )也明显高于后两者。 3个组分中含硫氨基酸水平与热稳定性正相关 ,即含硫氨基酸水平越高 ,其热稳定性越高。冷藏过程中含硫氨基酸高的伴花生球蛋白 不易降解、保持高热稳定性水平。 展开更多

关键词 花生种子 贮藏蛋白 氨基酸组成 热稳定性

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多特征融合提取算法结合支持向量机预测膜蛋白类型 被引量：2

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作者 姜彬 王正华 +1 位作者 王勇献 贺细平 《上海交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1172-1176,1179,共6页

针对膜蛋白分类预测问题,在氨基酸组分基础上引入氨基酸位置信息,计算多种氨基酸残基指数的相关系数并选择最优组合方式;融合2类特征信息对膜蛋白序列进行特征提取;采用支持向量机算法作为分类器,构建了一种新型膜蛋白分类模型,在自检验... 针对膜蛋白分类预测问题,在氨基酸组分基础上引入氨基酸位置信息,计算多种氨基酸残基指数的相关系数并选择最优组合方式;融合2类特征信息对膜蛋白序列进行特征提取;采用支持向量机算法作为分类器,构建了一种新型膜蛋白分类模型,在自检验、Jackknife检验和独立测试集检验3种典型方式下,预测准确率分别为98.25%、88.10%和95.62%.结果表明,多特征融合能够有效提取膜蛋白序列的特征信息,与现有方法相比,该分类模型具有较高的分类预测成功率. 展开更多

关键词 膜蛋白 权重氨基酸组成 氨基酸指数 相关系数 支持向量机

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