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超声波联合果胶酸酶提取柚皮果胶的工艺研究
被引量：
15
1
作者
余先纯
李湘苏
+1 位作者
韩大良
龚铮午
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期164-167,共4页
采用超声波对柚皮进行处理,然后加入复合酶提取果胶,可减少无机酸对环境的污染。红外光谱分析表明果胶中含有较多的糖类物质,不含蛋白。在单因素实验的基础上采用正交实验对实验结果进行优化,在超声波功率240W、超声频率24kHz、超声波...
采用超声波对柚皮进行处理,然后加入复合酶提取果胶,可减少无机酸对环境的污染。红外光谱分析表明果胶中含有较多的糖类物质,不含蛋白。在单因素实验的基础上采用正交实验对实验结果进行优化,在超声波功率240W、超声频率24kHz、超声波处理时间20min、单次提取时间50min、缓冲液pH5.5、酶提取温度55℃、酶液用量0.9%的条件下,柚皮果胶的平均提取量为236.2mg/g,远高于相同工艺条件下常规水浴法提取的果胶提取量。
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关键词
柚皮果胶
复合酶法提取
超声波辅助
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职称材料
题名
超声波联合果胶酸酶提取柚皮果胶的工艺研究
被引量：
15
1
作者
余先纯
李湘苏
韩大良
龚铮午
机构
岳阳职业技术学院
中南林业科技大学材料科学与工程学院
南华大学教务科
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期164-167,共4页
文摘
采用超声波对柚皮进行处理,然后加入复合酶提取果胶,可减少无机酸对环境的污染。红外光谱分析表明果胶中含有较多的糖类物质,不含蛋白。在单因素实验的基础上采用正交实验对实验结果进行优化,在超声波功率240W、超声频率24kHz、超声波处理时间20min、单次提取时间50min、缓冲液pH5.5、酶提取温度55℃、酶液用量0.9%的条件下,柚皮果胶的平均提取量为236.2mg/g,远高于相同工艺条件下常规水浴法提取的果胶提取量。
关键词
柚皮果胶
复合酶法提取
超声波辅助
Keywords
grapefruit
peel
pectin
complex
pectinesterase
extraction
ultrasonic-assisted
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声波联合果胶酸酶提取柚皮果胶的工艺研究
余先纯
李湘苏
韩大良
龚铮午
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
15
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