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无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶酶学性质的比较 被引量：7
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作者 曲和之 黄露 +4 位作者 张国华 柴智 张雷 郝东云 王晓平 《吉林大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期1217-1220,共4页
比较了无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶的部分酶学性质,二者均为巯基蛋白酶类,且水解底物相似.实验结果表明,无花果蛋白酶比木瓜蛋白酶的适用性更广,两者在反应温度范围上各有优点,无花果蛋白酶的适宜pH值范围大于木瓜蛋白酶的适宜pH值范围;... 比较了无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶的部分酶学性质,二者均为巯基蛋白酶类,且水解底物相似.实验结果表明,无花果蛋白酶比木瓜蛋白酶的适用性更广,两者在反应温度范围上各有优点,无花果蛋白酶的适宜pH值范围大于木瓜蛋白酶的适宜pH值范围;在对底物的亲合性上,无花果蛋白酶明显高于木瓜蛋白酶. 展开更多
关键词 无花果蛋白酶 木瓜蛋白酶 酶学性质比较
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