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题名预包装食品营养标签的实施状况及消费者认知情况分析
被引量：5
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作者
白晨
夏慧敏
崔琳琳
蒋旖旎
黄玥
陆红
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机构
上海商学院食品系
复旦大学生物科学教学实验中心生物化学实验室
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2017年第1期240-243,共4页
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基金
上海市级精品课程项目(2013)
2015年度上海商学院教育教学改革项目(JX2015A0202)
上海商学院启明星项目(2012)
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文摘
2013年1月1日我国《预包装食品营养标签通则》正式强制实施,标志着我国公众营养教育事业的重大进步。为了解消费者对预包装食品营养标签的认知及食品企业对营养标签的执行情况,选取北京、温州和巴中三个不同规模的城市进行了调研。结果显示,营养标签的推广工作有待提高。消费者对标签的平均关注度为51.7%,且对标签作用及内涵理解不准确问题较为突出。较法规强制实施前,市售预包装食品营养标签标示率大幅提升,达97%以上。但是,标示不规范问题仍然存在,主要有:(1)漏标或错标核心营养素、未突出核心营养素、未标注NRV、格式不正确。在漏标问题中涉及反式脂肪酸的漏标问题的较为普遍。(2)进口食品的营养标签标注不符合我国《预包装食品营养标签通则》。(3)零食小吃的标示不合格率明显高于其他类别的食品。此外,对认知途径的调研结果表明,在营养标签推广工作中重点侧重网络途径将有效提高认知的覆盖率。
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关键词
营养标签
实施
消费者认知
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Keywords
nutrition label
implement
cognition of consumers
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分类号
F426.8
[经济管理—产业经济]
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
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